Варенье из шелковицы: польза и вред, рецепты с фото, отзывы

Содержание
  1. Как приготовить варенье из шелковицы в домашних условиях
  2. Польза и вред
  3. Полезные советы
  4. 5 необычных вариантов
  5. Заключение
  6. Варенье из шелковицы — полезные свойства и рецепты
  7. Варенье из шелковицы — быстрый рецепт приготовления
  8. Ингредиенты:
  9. Этапы приготовления заготовки:
  10. С лимоном
  11. Приготовление:
  12. Варенье из белой шелковицы в домашний условиях
  13. Рецепт лакомства без варки
  14. Для того чтобы приготовить варенье без варки потребуется следующий набор продуктов:
  15. Вкусное лекарство — полезные свойства
  16. Варенье из шелковицы: свойства и рецепты приготовления
  17. Пищевая ценность и химический состав «варенье из тутовника»
  18. Варенье из шелковицы: польза и вред, рецепты с фото, отзывы
  19. Польза и вред варенья из шелковицы
  20. Рецепты приготовления варенья из шелковицы
  21. Варенье из белой шелковицы
  22. Варенье из тутовника черного без варки
  23. Варенье из шелковицы на зиму с вишней
  24. Варенье из тутовника белого с малиной
  25. Отзывы о варенье из шелковицы

Как приготовить варенье из шелковицы в домашних условиях

Варенье из шелковицы: польза и вред, рецепты с фото, отзывы

Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня я расскажу, как правильно приготовить варенье из шелковицы. Обычно шелковицу еще называют тутовником. Растение произрастает в местах с теплым умеренным климатом.

Его плоды внешне схожи с ежевикой, поскольку состоят из множества костянок, но имеют более тонкий аромат и вкус. Ягоды бывают белого, розового, красного и темно-фиолетового цвета. Из них готовят не только вкусное варенье, но и компоты, джемы, кисели.

После термообработки в тутовых плодах сохраняются практически все полезные свойства.

Тутовое варенье получается не слишком калорийным, поэтому в небольших количествах его разрешается употреблять во время диеты. Для придания кислинки десерту используйте сок лимона или другого цитруса.

В кислые ягоды добавляйте больше сахара, а в сладкую шелковицу – меньше. Согласно отзывам опытных хозяек, шелковицу можно комбинировать с различными ягодами и фруктами – малиной, вишней, клубникой.

Незабываемый и изысканный вкус она придает варенью из раек.

Польза и вред

  1. В состав тутового варенья входят витамины: A, B, C, K, E; минералы: кальций, калий, магний, железо; пищевые волокна и другие полезные вещества.
  2. Повышает иммунитет.
  3. Эффективно в борьбе с гипертонией.
  4. Способствует мягкому очищению кишечника.
  5. Нормализует обменные процессы в организме.
  6. Выводит шлаки.
  7. Обладает противовоспалительным эффектом, поэтому полезно для профилактики вирусных и инфекционных заболеваний.
  8. Снижает уровень инсулина в крови.
  9. Укрепляет центральную нервную систему.
  10. Помогает пережить депрессию, нервные расстройства и стрессы.
  11. Улучшает качество сна.
  12. Обладает мочегонным эффектом.
  13. Снижает уровень холестерина.
  14. Замедляет процесс старения.
  15. Укрепляет костную ткань и предотвращает развитие артрита, остеопороза благодаря содержанию в большом количестве витамина K, фосфора и магния.
  16. Поднимает настроение и повышает общий тонус организма.
  17. Улучшает состояние при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и почек.
  18. Позволяет избежать появления анемии и повышает уровень выработки красных кровяных клеток.
  19. Снижает риск образования тромбов.
  20. Усиливает когнитивные функции, укрепляет память и предотвращает возникновение болезни Альцгеймера.
  21. Обладает нейрозащитными свойствами, поэтому снижает вероятность развития болезни Паркинсона.
  22. Защищает клетки глаз благодаря содержанию каротиноидов.
  23. Повышает упругость и эластичность кожи, так как содержит витамины и антиоксиданты.

Полезно включать тутовое варенье в рацион беременным женщинам, поскольку оно помогает нормализовать пищеварение, улучшает кровообращение, обогащает организм витаминами, минералами и аминокислотами.

Не рекомендуется злоупотреблять тутовым вареньем при сахарном диабете. Противопоказана ягода при индивидуальной непереносимости, так как она считается сильным аллергеном.

Подробнее узнать о пользе и противопоказаниях шелковицы можно в предыдущей статье.

Полезные советы

  1. Шелковица бывает трех цветов, в зависимости от сорта: черно-фиолетовая, белая и насыщенно красная. Если плоды имеют зеленоватый оттенок – значит, они неспелые.
  2. При переработке шелковицы – даже белого цвета – рекомендую работать в резиновых перчатках, поскольку ее сок сильно въедается в кожный покров и плохо отмывается.
  3. Храните шелковицу в неглубоком контейнере. Складывать ягоды можно максимум в 2 слоя. Срок хранения – 3 дня. В замороженном виде – 3 месяца.
  4. Срок годности тутового варенья – 1 год в холодильнике или погребе.
  5. Используйте только самые спелые ягоды, тогда десерт получится наиболее качественным.
  6. Для варки отлично подойдет эмалированная кастрюля.
  7. Хранить готовый продукт рекомендую в стеклянных банках.

    Предварительно их нужно тщательно простерилизовать. Крышки также следует прокипятить.

  8. Можно сделать варенье в мультиварке. Для этого понадобятся ягоды, сахар и немного лимонной кислоты. Поместите ингредиенты в емкость мультиварки и выставите режим Тушение на 30 минут.

    После сигнала отключите технику, разлейте десерт по банкам и закупорьте.

  9. На 1 кг сахара берите от 800 г до 1 кг ягод.
  10. Не злоупотребляйте сахаром, варенье может получится приторно-сладким.
  11. Для приготовления десерта можно использовать способ пастеризации.

    Достаточно поместить шелковицу с сахаром в банки, нагревать их в течение 10–15 минут в кипящей воде или духовке и закрутить.

  12. Перемешивайте ягоды с осторожностью, чтобы не нарушить их целостность.
  13. Тутовое варенье можно подавать к творожной запеканке, сырникам, оладьям и просто к чаю.

5 необычных вариантов

Прекрасное зимнее лакомство с выраженным апельсиновым ароматом и вкусом. Варить его очень просто. На 1 кг шелковицы нужно взять 1-2 апельсина и 1 кг сахара. Промойте ягоды под проточной водой, засыпьте их сахаром и оставьте на некоторое время. Нарежьте апельсин на дольки.

Заранее рекомендую проварить его целиком 10 минут в подслащенной воде и охладить или заморозить и разморозить. Такая манипуляция необходима для того, чтобы кожура потеряла горечь. Измельчите апельсин в блендере и смешайте с шелковицей. Прогрейте варенье на слабом огне. Когда сахар начнет растворяться, а ягоды выделят сок, увеличьте огонь и доведите смесь до кипения.

После закипания оставьте кастрюлю на медленном огне еще на 30 минут. Готовый десерт разлейте по банкам и закупорьте.

Ароматный вариант с приятной кислинкой. Сладость обеих ягод позволяет сократить количество используемого сахара, а кислота вишни выступает в качестве природного консерванта, помогающего продлить срок годности продукта.

Переберите и промойте шелковицу и вишню, дайте воде стечь и удалите косточки из ягод вишни. Выложите в кастрюлю шелковицу, засыпьте сахаром, сверху поместите вишню и добавьте вторую часть нормы сахара.

Оставьте смесь на 5 часов, чтобы выделился сок.

На умеренном огне подогрейте массу и проварите 5–7 минут, не забывая помешивать деревянной ложкой и убирать пену. Выключите огонь, оставьте ягоды до полного остывания, затем повторно доведите до кипения.

Повторите такую манипуляцию 3-4 раза. На завершающем этапе прокипятите смесь 30 минут, выключите плиту и разлейте варенье по стерильным банкам.

Закатайте прокипяченными крышками, укройте теплым одеялом и дайте остыть.

Ароматный и в меру сладкий десерт покорит своим тонким вкусом не только взрослых, но и детей. Переберите ягоды, у тутовника удалите хвостики. Промойте под холодной водой и выложите в дуршлаг.

Поместите шелковицу и клубнику в глубокую кастрюлю, измельчите блендером до однородной консистенции, засыпьте сахаром. На слабом огне доведите смесь до кипения и варите 20 минут, снимая пену.

Горячее варенье разложите по стерилизованным банкам и закупорьте.

Ароматный, насыщенный и полезный вариант, настоящий кладезь витаминов и минералов, в которых так нуждается организм в холодное время года.

Переберите ягоды малины и шелковицы, уберите плодоножки, промойте под холодной водой и откиньте на дуршлаг. Сверху засыпьте сахаром и оставьте на 2 часа. За это время ягоды пустят сок.

Поставьте кастрюлю с ягодами на слабый огонь, добавьте в смесь сахар и воду, доведите до кипения и оставьте на огне еще на 10 минут.

Дождитесь, пока варенье полностью остныет, затем снова доведите до кипения, прокипятите 10 минут и по желанию добавьте лимонный сок. Разложите варенье в простерилизованные банки и закупорьте. Такой десерт можно подавать к чаю или использовать в качестве начинки в выпечке.

Полезное, сладкое и ароматное варенье. Для его приготовления выбирайте только свежие и качественные орехи. Прошлогоднее сырье может придать десерту горьковатый вкус из-за входящего в состав орехов старого прогорклого масла. Переберите шелковицу и промойте под холодной водой. Засыпьте ее сахаром, перемешайте и оставьте на несколько часов. Очистите орехи и нарежьте их.

Выложите орехи к ягодам с сахаром, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите смесь до кипения и варите полчаса на медленном огне. Готовый продукт распределите по сухим и чистым банкам, закройте их металлическими крышками. Остудите варенье и поставьте в холодильник.

Заключение

В статье мы рассмотрели рецепт варенья из шелковицы, узнали, какими полезными свойствами обладают ягоды и какими ингредиентами можно разнообразить состав. Зимой варенье можно подавать на стол к чаю, использовать для приготовления пирогов, рогаликов, пирожков. Выпечка с ягодной начинкой напомнит о прекрасных летних деньках, зарядит бодростью и поднимет настроение.

Источник: https://vsvoemdome.ru/eda/recepty/zagotovki/varenya-iz-shelkovicy

Варенье из шелковицы — полезные свойства и рецепты

Варенье из шелковицы: польза и вред, рецепты с фото, отзывы

Варенье из шелковицы — это не самое распространённое блюдо, но если у вас появилась эта, достаточно редкая, ягода, обязательно приготовьте вкуснейшее вранье. Для варенья подойдёт как белая, так и чёрная ягода. Готовится варенье за несколько минут, а это значит, что все полезные свойства сохраняются по максимуму.

Варенье из шелковицы — быстрый рецепт приготовления

В меру сладкое варенье с невероятным вкусом, готовится всего за 30 минут. Процесс готовки приносит одно удовольствие, варенье даже не пенится, как это бывает обычно.

Ингредиенты:

  • тутовник — 1 кг.;
  • сахарный песок — 1 к.;
  • лимонная кислота — 2 гр.

Этапы приготовления заготовки:

  1. Тутовник перебираем, испорченные и зелены ягоды не подходят для варки. Промываем под водой небольшими частями, если промывать все ягоды сразу, останется много грязи. Даём время тутовнику полностью высохнуть.
  2. Через время, когда шелковица обсохнет, перекладываем её в большую миску и засыпаем сахарным песком. Оставляем на 4 или 8 часов, пока ягода не даст сок.

    Если оставить на 4 часа, вранье будет с кусочками шелковицы, а за 8 часов ягода полностью растворится, в результате получится жидкое варенье.

  3. По истечению времени перекидываем массу в кастрюлю и отправляем варится на среднем огне, постоянно помешивая.

    Когда начнётся процесс закипания, уменьшаем огонь. Пусть ягода варится ещё 15 минут. Во время варки варенье не образует пени, не пригорает и не прилипает, варить его одно удовольствие.

  4. Через 15 минут добавляем лимонную кислоту. Тщательно перемешиваем, выключаем огонь через пару минут.

  5. Разливаем веренице по заранее простерилизованным банкам и герметично упаковываем. Ставим банки крышками вниз и оставляем в таком положении до полного остывания.

Срок годности такого лакомства 1 год, если хранить его в прохладном, тёмном месте.

С лимоном

Ягода тутовник прекрасно подходит для заготовок. Но многие люди боятся готовить из него такое лакомство, так как считают, что оно получится приторно сладким.

А всё дело в том, что ягоды сами по себе сладкие и не имеют ярко выраженного вкуса. Тутовник в сочетании с лимоном приобретает невероятный цитрусовый аромат, вкус и интересную кислинку.

Итоговый продукт можно добавлять в компоты, коктейли.

Приготовление:

  1. Хорошо моем цитрусы и отправляем их вариться 10 минут, после того как закипит вода. Благодаря термической обработки горечь из кожуры вся уйдёт. Если вы не хотите варить цитрусы, тогда просто заранее заморозьте их.
  2. В подготовленные, отобранные ягода засыпаем сахар. Хорошо перемешиваем и оставляем на время, чтобы тутовник пустил сок.
  3. Лимоны разрезаем на несколько частей, удаляем из них косточки. Используем блендер и измельчаем цитрусы, кожуру не снимаем.
  4. В кастрюле соединяем ягоды и цитрусы. Отправляем кастрюлю на маленький огонь, после закипания варим массу 20 минут. Постоянно помешивайте варенье, не допускайте подгорания.

    Готовый десерт должен быть густой консистенции.

  5. Разливаем лакомство по баночкам, закатываем. Берите банки небольшого объема.

Правильно закатанное варенье из шелковицы с лимоном может хранится в прохладном месте 2 года. Оно отлично сочетается с чаем или молоком.

Его можно использовать в качестве начинки для выпечки, лакомство густой консистенции не растекается в выпечке.

Варенье из белой шелковицы в домашний условиях

Варенье из белого тутовника готовится с меньшим количеством сахара, так как белая ягода сама по себе очень сладкая. Варенье сваренное в домашних условиях получается очень полезным, оно считается противовоспалительным средством и его рекомендуют есть при простудных заболеваниях.

Рецепт лакомства без варки

Для людей, которые задаются вопросом, как сварить быстро варенье, придуман специальный рецепт не требующий варки.

Для того чтобы приготовить варенье без варки потребуется следующий набор продуктов:

  • шелковица — 500 гр.;
  • сахар — 800 гр.;
  • кислота лимона — ½ ч.л.;
  • кипяченная вода — 1 ч.л.

Вкусное лекарство — полезные свойства

Польза и вред ягоды шелковицы заключается в следующем:

  • оно способствует выведению шлаков и токсинов из организма;
  • укрепляет иммунитет;
  • восстанавливает и сохраняет полезную микрофлору кишечника;
  • не даёт образовываться песку и камням в почках;
  • нормализует работу ЖКТ;
  • не даёт развиться дисперсии;
  • укрепляет иммунитет.

Ограничить потребление ягоды стоит гипертоникам, так как из-за неё может повысится артериальное давление. Также не стоит есть варенье на ночь, особенно в сочетании с чёрным чаем, этот микс даст прилив бодрости.

Шелковицу рекомендуется ввести в рацион всем людям, это настоящая кладезь витаминов и микроэлементов. Заготовьте побольше уникальной ягоды на зиму, и радуйте себя зимними вечерами.

Удачных кулинарных экспериментов!

Источник: https://mylapochka.ru/varene-iz-shelkovitsy-poleznye-svojstva-i-retsepty/

Варенье из шелковицы: свойства и рецепты приготовления

Варенье из шелковицы: польза и вред, рецепты с фото, отзывы

Варенье из шелковицы — какие нужны продукты

Главенствующим ингредиентом будут ягоды шелковицы: она бывает чернильного темного цвета, сиреневого и белого, а если ягодки красненькие, то они еще находятся в периоде созревания.

Чаще всего варенье готовят двумя способами:

1. Сразу засыпают ягоды сахаром, оставить на определенное время, чтобы ягодки пустили сок, а потом варят. 2. Или заливают сахарным сиропом, а потом подвергают тепловой обработке.

Так что далее нужен сахар и вода. Для придания варенью особого вкуса можно добавлять лимон, ванилин или ванильную палочки, цедру от цитрусовых плодов, мяту, бадьян, лимонный сахар, ягодный ликер, немного соли, а при выполнении личных экспериментов, что хотите, то и творите.

Пищевая ценность и химический состав «варенье из тутовника»

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность363.3 кКал1684 кКал21.6%5.9%464 г
Белки0.4 г76 г0.5%0.1%19000 г
Жиры0.2 г56 г0.4%0.1%28000 г
Углеводы90.2 г219 г41.2%11.3%243 г
Органические кислоты0.6 г~
Пищевые волокна1 г20 г5%1.4%2000 г
Вода6.1 г2273 г0.3%0.1%37262 г
Зола0.416 г~
Витамины
Витамин А, РЭ2 мкг900 мкг0.2%0.1%45000 г
бета Каротин0.012 мг5 мг0.2%0.1%41667 г
Витамин В1, тиамин0.021 мг1.5 мг1.4%0.4%7143 г
Витамин В2, рибофлавин0.011 мг1.8 мг0.6%0.2%16364 г
Витамин В4, холин7.58 мг500 мг1.5%0.4%6596 г
Витамин В5, пантотеновая0.049 мг5 мг1%0.3%10204 г
Витамин В6, пиридоксин0.031 мг2 мг1.6%0.4%6452 г
Витамин В9, фолаты3.695 мкг400 мкг0.9%0.2%10825 г
Витамин C, аскорбиновая2.46 мг90 мг2.7%0.7%3659 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.536 мг15 мг3.6%1%2799 г
Витамин Н, биотин0.37 мкг50 мкг0.7%0.2%13514 г
Витамин К, филлохинон4.8 мкг120 мкг4%1.1%2500 г
Витамин РР, НЭ0.4912 мг20 мг2.5%0.7%4072 г
Макроэлементы
Калий, K215.9 мг2500 мг8.6%2.4%1158 г
Кальций, Ca16.84 мг1000 мг1.7%0.5%5938 г
Кремний, Si6.159 мг30 мг20.5%5.6%487 г
Магний, Mg29.84 мг400 мг7.5%2.1%1340 г
Натрий, Na10.59 мг1300 мг0.8%0.2%12276 г
Сера, S8.87 мг1000 мг0.9%0.2%11274 г
Фосфор, Ph21.8 мг800 мг2.7%0.7%3670 г
Хлор, Cl1.54 мг2300 мг0.1%149351 г
Микроэлементы
Алюминий, Al400.3 мкг~
Бор, B13.8 мкг~
Ванадий, V2.16 мкг~
Железо, Fe1.356 мг18 мг7.5%2.1%1327 г
Йод, I0.62 мкг150 мкг0.4%0.1%24194 г
Кобальт, Co0.616 мкг10 мкг6.2%1.7%1623 г
Литий, Li1.848 мкг~
Марганец, Mn0.0111 мг2 мг0.6%0.2%18018 г
Медь, Cu36.95 мкг1000 мкг3.7%1%2706 г
Молибден, Mo1.54 мкг70 мкг2.2%0.6%4545 г
Никель, Ni9.238 мкг~
Рубидий, Rb2.5 мкг~
Селен, Se0.37 мкг55 мкг0.7%0.2%14865 г
Стронций, Sr5.05 мкг~
Фтор, F8.01 мкг4000 мкг0.2%0.1%49938 г
Хром, Cr4.31 мкг50 мкг8.6%2.4%1160 г
Цинк, Zn0.0739 мг12 мг0.6%0.2%16238 г
Цирконий, Zr3.88 мкг~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины0.018 г~
Моно- и дисахариды (сахара)90.6 гmax 100 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты0.1 гот 4.7 до 16.8 г2.1%0.6%

Энергетическая ценность варенье из тутовника составляет 363,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Варенье из шелковицы: польза и вред, рецепты с фото, отзывы

Варенье из шелковицы: польза и вред, рецепты с фото, отзывы

Варенье из шелковицы – это аромат беззаботного детства. Доступная ягода — излюбленное лакомство детворы в начале лета. Благодаря хорошим хозяйкам наслаждаться тутовником можно круглый год.

Польза и вред варенья из шелковицы

Шелковица растет вдоль дорог, во дворах, на дачных участках и не нуждается в особенном уходе. Люди потребляют сладкие интенсивного цвета ягоды мимоходом, не подозревая о том, насколько полезен тутовник.

Польза варенья из шелковицы неоценима, по сезону ягода:

  • обладает свойством связывать свободные радикалы и выводить токсины и шлаки из организма;
  • является кладезем витаминов (С, Е, К, В);
  • включает в себя много калия, что полезно для людей, страдающих патологиями сердца и сосудов;
  • восстанавливает функцию почек, помогает избавиться от отеков;
  • налаживает уровень давления при гипертензии;
  • обладает диуретическими свойствами, наделена мягким желчегонным действием;
  • в сушенном виде показана людям с повышенным содержанием глюкозы в крови, способствует ее нормализации;
  • устраняет воспалительные процессы в организме;
  • положительно действует на работу печени, помогает при гепатитах;
  • нормализует стул, избавляет от запоров;
  • укрепляет барьерные функции организма, наделена свойствами регенерировать клетки;
  • способствует быстрому продуцированию молока в период лактации;
  • не вызывает аллергических реакций и допустима к употреблению аллергиками и детьми от полугода;
  • не является высококалорийным продуктом и считается отменным лакомством для следящих за фигурой женщин.

Употребив вечером за чаепитием варенье из шелковицы, можно не сомневаться в том, что сон будет спокойным, восстановится психоэмоциональное состояние после напряженного дня.

Так как ягода лечебная, вполне естественно, что не всем она подходит. Существует категория людей с диагнозом индивидуальная невосприимчивость продукта. Остальные отклонения в состоянии здоровья возникают из-за неправильного подхода к выбору и употреблению ягоды. Стоит учитывать такие моменты:

  • если выбрать для варки варенья недозрелые ягоды с признаками испорченности, они спровоцируют разлад в пищеварении;
  • сочетая несколько разновидностей ягод, важно учитывать их гармоничность, так как некоторые совмещения способны вызвать брожение, метеоризм, вздутие;
  • употребляя урожай, лучше подобрать время между приемами пищи, чтобы ягоды не смешивались с продуктами питания;
  • решившись попробовать угостить ребенка шелковицей впервые, стоит выполнить быстрый тест на аллергию;
  • собирая спелые сочные ягоды, следует обращать внимание на местность — в черте города, у дорог и заводов урожай собирать настоятельно не рекомендуется, так как дерево является сорбентом и впитывает выхлопные газы и выбросы с заводов.

Необходимо помнить, что шелковица — ягода, не предназначенная для продолжительного хранения. Она быстро портится, следовательно, хозяйки должны сразу же после сбора урожая заниматься переработкой продукта на варенье, компоты, сушку.

Рецепты приготовления варенья из шелковицы

Варенье из шелковицы нельзя назвать банальным. Сама по себе ягода сочная и сладкая, и в каждой семье ее варят с добавлением своей, пикантной нотки. Секретов сделать продукт особенным много. Люди часто делятся ими между собой, вносят свои поправки и получают что-то новое и необыкновенное.

Общие правила для приготовления варенья:

  • консервировать можно любые сорта шелковицы, но стоит заметить, что наиболее вкусными считаются черные и белые ягоды;
  • чтобы ускорить процесс сбора тутовника, под деревом расстилают чистую клеенку и стряхивают спелый тутовник, но не стоит интенсивно трусить растение, цель в том, чтобы осыпались лишь спелые шелковицы;
  • сбор следует аккуратно ополоснуть, дать воде стечь полностью, равномерно перетрусить сахарным песком;
  • готовый продукт сохраняется дольше, если его укладывать в стерилизованные емкости и герметично закатывать крышками.

Важно! Стоит быть готовым к тому, что тутовник выделит большое количество сока. Для ценителей густого варенья такая жидкость лишняя. Ее рекомендуют слить и законсервировать в виде сока, отдельно.

Черные сорта особенно ценятся за их полезные свойства, способность укреплять иммунитет и антиоксидантные качества. Употребляя варенье ежедневно по пару ложек, можно улучшить состояние крови, повысить гемоглобин, наладить сон и нервы.

Варенье из шелковицы — рецепт с фото пошагово поможет приготовить вкусное блюдо.

Для приготовления варенья понадобится:

  • черная шелковица — 1 кг;
  • сахар — 700 г;
  • лимонная кислота — 0, 5 чайной ложки.

Алгоритм действий:

  1. В емкость складывают подготовленную ягоду, всыпают сахар, дают постоять с вечера до утра.
  2. Доводят смесь до закипания, выключают, дают остыть.
  3. Вносят лимонную кислоту и доводят до кипения вторично.
  4. Таким образом, емкость с составом доводят до кипения после полного остывания еще дважды.

Готовое блюдо раскладывают в стерильную тару, закупоривают, выстраивают в перевернутом виде, укутывают до полного остывания.

Варенье из белой шелковицы

Варенье из белой шелковицы выглядит необычно, в нем отсутствует красящий пигмент, но она так же полезна, как и черная.

Для приготовления варенья понадобится:

  • шелковица белых сортов — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • ваниль либо ванильный сахар — по вкусу;
  • лимонная кислота — четверть чайной ложки.

Алгоритм действия:

  1. Урожай ополаскивают, дают ему стечь.
  2. Воду совмещают с сахаром — варят сироп.
  3. Соединяют все компоненты, доводят смесь до закипания, томят 5 минут, дают остыть.
  4. Процесс повторяют еще два раза.
  5. На последнем этапе добавляют лимонную кислоту, ваниль, доваривают еще 5 минут.

Готовый продукт разливают в чистые банки, закатывают, хранят в холодильнике, погребе, подвале.

Важно! Помещение не должно быть с повышенной влажностью и доступа прямых солнечных лучей. Варенье из тутовника, приготовленное по рецепту, повторяет картинку с фото.

Варенье из тутовника черного без варки

Если ягоду не подвергать термической обработке, она полностью сохраняет свой состав и целебные свойства.

Для приготовления варенья берут:

  • шелковицу — 1 кг;
  • сахар — 1, 5 кг.

Алгоритм действий:

  1. После промывки продуктов следует дать им время хорошо просохнуть. В шелковице не должно оставаться воды.
  2. Два ингредиента соединяют и перебивают посредством блендера до однородности и отсутствия крупинок.

Массу раскладывают по стерильным банкам, закрывают плотно пластиковой крышкой, хранят в холодильнике.

Варенье из шелковицы на зиму с вишней

Вишня хорошо разбавляет приторную сладость тутовника, имеет мощный аромат. В дуэте две ягоды исключительно сочетаются.

Для приготовления варенья по рецепту берут:

  • шелковицу — 1 кг;
  • вишню — 0, 5 кг;
  • сахар — 700 г.

Алгоритм действий:

  1. Шелковицу и вишню моют, дают стечь воде.
  2. Устраняют косточки.
  3. Выкладывают в емкость послойно, пересыпая сахаром.
  4. Когда заготовка пустит достаточно сока, ее размещают на умеренном огне. После закипания выдерживают 5 минут.
  5. Дают остыть и опять доводят до кипения. Томят 5 минут.
  6. Третий раз варенье оставляют прокипеть четверть часа.
  7. Готовый продукт раскладывают по стерильным банкам, закатывают, заворачивают в теплую ткань.

В укутанном состоянии варенье должно естественным образом остыть.

Варенье из тутовника белого с малиной

Вкусное и красивое варенье получается, если совмещать белый тутовник с малиной. Эстетически оно привлекательно, имеет необычный вкус и выручает при простудных заболеваниях лучше аптечных сиропов.

Для приготовления варенья берут:

  • чистую воду — 240 мл;
  • малину — 300 г;
  • шелковицу белых сортов —960 г;
  • сахар — 600 г.

Алгоритм действий:

  1. Ягоды шелковицы отбирают спелые, целые. Ополаскивают, дают стечь лишней влаге.
  2. В емкости пересыпают послойно ягоды с сахарным песком.
  3. Выдерживают 3-5 часов для выделения сока.
  4. Варят тутовник до начала закипания на умеренном огне.
  5. Убавляют огонь, вливают кипяток, уваривают 10 минут.
  6. При появлении пены — устраняют.
  7. Дают остыть, вновь нагревают и томят 10 минут.
  8. Для придания кислинки сладким ягодам допускается внесение сока лимона.
  9. Разливают варенье по подготовленным емкостям, герметически закупоривают.

Важно! Цвет ягод тутовника в данном рецепте не принципиален, но увидеть игру цвета можно, лишь соединив белый с малиновым в одном варенье.

Обязательно стоит испробовать сочетание привычного тутовника с тропическими, экзотическими нотками цитруса.

Для приготовления варенья берут:

  • ягоды тутовника — 1 кг;
  • апельсины — 2 штуки;
  • сахар — 1 кг.

Алгоритм действий:

  1. Ягоды тутовника моют от пыли, удаляют длинные плодоножки, дают стечь.
  2. В широкой емкости шелковицу перетрушивают сахаром и отставляют для пускания сока.
  3. Апельсины нарезают кусочками вместе с кожурой.
  4. Посредством блендера цитрусовые превращают в пюре.
  5. Соединяют шелковицу с лимонной кашицей, прогревают до растворения сахара.
  6. Дают остыть массе и повторяют прогревание повторно.
  7. Заключительный этап термического кипячения длится около получаса.
  8. Готовое варенье готово к закатыванию в предварительно обработанных банках.

Важно! Цедра апельсинов имеет натуральную горечь, которая хорошо чувствуется в варенье, если плоды предварительно не обдать кипятком либо не заморозить.

Шелковицу следует употреблять сразу же после сбора урожая ягод либо в кратчайшие сроки подвергнуть ее переработке. Она не сохраняется длительное время. Чтобы дольше радоваться вкусу лета и ценным качествам, ягоду замораживают, высушивают, консервируют.

В сухом помещении с хорошей вентиляцией высушенный тутовник хранят до двух лет. Замороженные ягоды сохраняются до следующего урожая, если их несколько раз не размораживать. Варенье из шелковицы долго не хранится. Если заготовлены большие объемы, продукт рекомендуется употребить за 18 месяцев.

Подвал либо погреб должны быть сухими, со стабильной температурой и вентиляцией. Сырые, перетертые тутовники размещают на полках холодильников.

Отзывы о варенье из шелковицы

Марина, 36 лет, г. Балашиха.

С детства жду с нетерпением, когда созреют ягоды тутовника. Я люблю шелковицу белую, черную и розовую. Чтобы и зимой наслаждаться любимым вкусом, делаю запасы варенья, муж – вино. Когда варю шелковицу, добавляю цедру из апельсина или лимона, иногда добавляю мелко нарезанные кусочки. Надо попробовать приготовить с малиной, мне кажется, что должно быть вкусно.

Валентина Николаевна, 46 лет, г. Тверь.

Все детство прошло на шелковице. Мама пробовала закручивать банки с вареньем из тутовника, но они постоянно стреляли, пока соседка не порекомендовала добавлять лимонку. Я и внукам своим сейчас на зиму от простуды готовлю это лакомство. Варенье из шелковицы у нас в приоритете.

Екатерина, 25 лет, г. Москва.

Я очень люблю свежесобранный тутовник, даже в стаканах не покупаю шелковицу. Мне нравится срывать ягоду с веток. О варенье, честно говоря, слышу впервые. Можно попробовать немного приготовить к чаю. Варенье люблю из любых ягод. Мне кажется, с вишней шелковица будет невероятной.

Агрономия
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: