Сок красной и белой смородины на зиму: польза и вред, как сделать, рецепты

Содержание
  1. Что сделать из красной и белой смородины. Что можно приготовить из белой смородины на зиму. Рецепты джема из белой смородины
  2. Польза белой смородины
  3. Противопоказания и вред белой смородины
  4. Абсолютные противопоказания для белой смородины:
  5. 1Варенье
  6. Классический рецепт на зиму
  7. Как правильно выбрать ягоду
  8. Как заготовить белую смородину на зиму
  9. Варенье
  10. Варенье без варки
  11. Вино
  12. Вкусный компот
  13. Сок красной и белой смородины на зиму: польза и вред, как сделать, рецепты
  14. Польза и вред сока из красной и белой смородины
  15. Как сделать сок из красной и белой смородины
  16. Сок из белой и красной смородины через соковыжималку
  17. Сок из белой и красной смородины с помощью блендера
  18. Сок из белой и красной смородины в соковарке
  19. Рецепты сока из белой и красной смородины
  20. Простой рецепт
  21. С апельсинами
  22. С яблоками
  23. С малиной
  24. С медом
  25. С мятой
  26. Сроки и условия хранения
  27. Заключение
  28. Топ 18 простых рецептов заготовок смородины белой на зиму
  29. Особенности приготовления заготовки белой смородины на зиму
  30. Выбор и подготовка продуктов
  31. Как подготовить емкости?
  32. Что можно приготовить на зиму из белой смородины?
  33. «Пятиминутка» для тех, кто спешит
  34. С апельсином
  35. С вишней
  36. С крыжовником
  37. С добавление красной смородины
  38. Желеобразное варенье из белой смородины
  39. Через мясорубку
  40. В мультиварке
  41. В хлебопечке
  42. Из замороженных ягод
  43. Мармелад
  44. Желе
  45. Цукаты
  46. Компот
  47. Джем
  48. Способы и сроки хранения заготовок
  49. О пользе белой смородины
  50. Состав и полезные свойства
  51. Противопоказания
  52. Народные рецепты, используемые при заболеваниях
  53. Чай в сезон простуд
  54. При ангине
  55. Тонизирующая маска для лица

Что сделать из красной и белой смородины. Что можно приготовить из белой смородины на зиму. Рецепты джема из белой смородины

Сок красной и белой смородины на зиму: польза и вред, как сделать, рецепты

/ Урожай

Назад

: 08.05.2020

Время на чтение: 5 мин

0

0

  • 1 Польза белой смородины
  • 2 1Варенье
  • 3 Как правильно выбрать ягоду
  • 4 2Цукаты
  • 5 Белая смородина: желе без варки
  • 6 4Мармелад
  • 7 Варенье классическое
  • 8 Цукаты
  • 9 Домашнее вино
  • 10 Белая смородина: компот

Польза белой смородины

Наиболее богаты витаминами и минералами черные ягоды. Во Франции до восемнадцатого века этот вид смородины рассматривали исключительно как лекарственное растение, а в кулинарии стали использовать значительно позже. Красная (а заодно и ее сестра-альбинос) уступает черной в количестве витамина С. Но даже в белой смородине его в четыре раза больше, чем в хваленых цитрусовых.

А по содержанию железа она обгоняет черную сестру. Красная и белая смородина богаты калием, который укрепляет сердце, а также ответственен за вывод лишней жидкости из организма и препятствует возникновению отеков и мешков под глазами. Эти ягоды также обостряют зрение благодаря наличию в них витамина А.

Противопоказания и вред белой смородины

Употребляя данную ягоду в пищу, следует помнить о небольших предосторожностях, связанных с ее составом. Смородина может вызывать аллергию, это касается всех видов растения, иногда — даже его листьев.

Абсолютные противопоказания для белой смородины:

  • Гастрит или язвенная болезнь . Если вы страдаете одним из упомянутых заболеваний, кислая среда многих плодов негативно скажется на состоянии поврежденного органа. То же касается и смородины. Количество разрешенной к дегустации ягоды может варьировать в зависимости от степени развития болезни. Однако наилучшим выбором будет отказ от нее в пользу чего-то более безобидного.
  • Проблемы с кровью и ее плохая свертываемость . Стоит иметь в виду факт того, что белая (как и красная) смородина слегка разжижает кровь, ухудшая ее способность образовывать тромбы. Для здорового человека эта особенность ничем не угрожает. Однако при болезни либо употреблении разжижающих кровь лекарств следует быть предельно осторожными с выбором продуктов питания.

Если вы принимаете какие-либо препараты, связанные с улучшением здоровья, посоветуйтесь с врачом, чтобы узнать, касаются ли вас противопоказания белой смородины.

1Варенье

В зимний период организм нуждается в сладком и полезном, поскольку зимние холода пробуждают волчий аппетит. Варенье – излюбленное лакомство взрослых и детей, но варенье из белой смородины еще и отличается от всех прочих легкостью приготовления. Потребуется:

  • 1 кг белой смородины
  • 1.2 кг сахара
  • Кипяченая вода
  • Емкость для варенья

Рецепт:

  1. Ягоды моют и очищают от плодоножек. Если этого не сделать или пропустить несколько, то вкус будет испорчен, а само варенье быстро скиснет. После очистки ягоды сушат, разровняв в тонкий слой на бумажном полотенце.
  2. Затем ягоды перекладывают в емкость, пересыпая слой за слоем сахаром из соотношения 1:1, мерить сахар и ягоды лучше всего стаканами. Когда все ягоды будут засыпаны сахаром, емкость переносят в прохладное место на 8 часов минимум.
  3. В оставшийся сахар доливают около 90г кипяченой воды и доводят до кипения в объемной емкости. Когда сироп вскипит, в него засыпают ягоды в сахаре и варят на небольшом огне.
  4. Варенье считается готовым когда кожура ягод станет прозрачной. Тогда его остужают и раскладывают по простерилизованным банкам.

Классический рецепт на зиму

Ароматное варенье из белой смородины удивит всех членов семьи и подойдет по вкусу даже самым маленьким гурманам.

  • Белая смородина – 1 кг;
  • Сахар – 1 кг.
  • Для сиропа — сахар (1 стакан).

Сразу нужно подготовить ягоды, аккуратно промыть и обрезать плодоножки.

Начнем с варки сиропа. Для него взять необходимые ингредиенты (воду и сахар) и смешать в эмалированной или нержавеющей таре. Ставим на плиту, нагреваем и периодически постоянно помешиваем силиконовой ложкой до полного разведения сахара.

В кипящий сироп всыпать понемногу белой смородины и прокипятить. Как только появилась пена, всыпать следующую порцию ягод. Аккуратно помешивать и проварить 5 – 7 минут. Недопустимо бурно кипятить.

Налить прокипяченный десерт по вымытым содой банкам и дать остыть при комнатной температуре. Закрыть варенье из белой смородины на зиму пластиковой крышкой.

Как правильно выбрать ягоду

Белая смородина, заготовки из которой мы научимся здесь делать, продукт специфический.

Традиционалисты, которые привыкли к тому, что варенье непременно должно быть красного или оранжевого цвета, часто смешивают эту ягоду с рубиновыми или черными гроздьями, вишней либо малиной.

А люди, любящие неординарность, используют прозрачный цвет белой смородины, чтобы творить декоративные заготовки на зиму.

Например, консервировать ягоды вместе с черенками, сохраняя целостность гроздьев. Можно сочетать белую смородину с кусочками неочищенного от кожуры апельсина. Ягоды для заготовок лучше собирать в солнечную и сухую погоду. Далее их нужно перебрать, удаляя случайный мусор и листья. Если это не оговорено рецептом, оторвать от черенков.

Затем их необходимо тщательно промыть и немного просушить. Для приготовления желе из белой смородины необходимо добыть сок. Косточки у этого вида крупные. Они забивают соковыжималку и, будучи раздробленными, плохо влияют на вкус желе. Остается старый бабушкин способ – протирание через сито. Чтобы ягоды не сопротивлялись, их ошпаривают кипятком.

Источник: https://xn----8sbmnammihi3af.xn--p1ai/recepty/belaya-smorodina-2.html

Как заготовить белую смородину на зиму

Сок красной и белой смородины на зиму: польза и вред, как сделать, рецепты

Белая смородина не менее полезная ягода, чем красная или черная. Специалисты особенно советуют есть ее жителям экологически загрязненных районов. Причина в том, что ее плоды содержат огромное количество органической кислоты и пектин. Они в свою очередь выводят из организма человека шлаки, соли тяжелых металлов и токсины.

Этот вид смородины также содержит много микроэлементов (особенно калия и железа). В белой смородине витамины А, В и Р. Они помогают улучшить зрение, укрепить иммунитет и улучшить обмен веществ.

Все ягоды съесть не удастся. Именно поэтому многие опытные хозяйки делают заготовки из белой смородины на зиму. Они готовят из плодов этой полезной культуры не только варенье, но и такие блюда, как желе, десерты. Также из ягод белой смородины получается отличное и вкусное вино.

Лучшие рецепты заготовок из белой и желтой смородины – в статье.

Варенье

Самый главной способ консервации белой смородины на зиму — варенье с сахаром. Делать его очень просто. К слову, варенье из этого вида смородины варили еще древние славяне.

Для приготовления варенья понадобится один килограмм ягод и полтора килограмма сахара. Также при варке потребуется два стаканы кипяченой воды. Перед тем, как отправить плоды смородины на термическую обработку, их тщательно перебирают, моют и освобождают от веточек и мусора. После того, как ягоды перебрали, их необходимо просушить на полотенце в течение 20-30 минут.

Затем ягоды белой смородины высыпают в широкую посуду и засыпают сахаром.

Важно!Сразу весь сладкий песок высыпать в смородину не нужно. Ягоды засыпают сахаром из расчета один стакан плодов на один стакан сахара.

Всю эту массу нужно отнести в прохладное помещение и оставить минимум на 10 часов.

Куда же идет оставшийся сахар? Из него готовят сироп. Горячим сиропом заливают ранее подготовленную массу из смородины и сахара. Все это ставят на небольшой огонь. Варится варенье до того, как масса не станет прозрачной.

В течение варки за будущим вареньем следят и помешивают. Иначе масса может подгореть. Также в обязательном порядке необходимо снимать с варенья пенку. Уже готовое сладкое лакомство разливают по банкам и закрывают крышками.

Самый распространенный и простой способ заготовки ягод на зиму – сварить варенье

Варенье без варки

Если вы не сторонник термической обработки ягод, то этот рецепт для вас. Заготавливать ягоды можно и без варки. Они отлично сохраняют все свои полезные качества и помогут подправить здоровье зимой.

Однако в данном случае потребуется большее количество сахарного песка. Также необходимо использовать другие фрукты или ягоды. Отличное варенье получается с добавлением апельсинов. Их понадобится всего две штуки. Самой смородины нужен один килограмм, а сахара — 2 килограмма.

Ягоды также перебирают, моют и просушивают. После этого их с помощью блендера или мясорубки перемалывают. Получается густое ягодное пюре. Его смешивают с сахаром, а затем в эту массу добавляют измельченные апельсины.

Обратите внимание! Чистить цитрусовые не нужно. Их измельчают вместе с кожурой.

Все ингредиенты тщательно перемешивают. Варенье готово. Его отправляют в банки, не забыв перед этим их стерилизовать.

Кроме традиционного варенья с варкой или без, также из белой смородины можно сделать еще и очень вкусное и питательное желе. Однако консервирование такого лакомства предусматривает добавление небольшого количества ягод других видов смородины — красной или черной. Это необходимо для того, чтобы масса быстрее и лучше застывала, а цвет приготовленного желе был более насыщенным и красивым.

Что нужно для приготовления желе? Один литр сока ягод белой смородины, который содержит одну горсть красной или черной смородины, два килограмма сахара и полтора стакана воды. Получить сок не сложно.

Уже подготовленные ягоды высыпают в кастрюлю и заливают водой. Их варят до тех пор, пока плоды не треснут и не выпустят сок. При этом во время варки обязательно нужно помешивать ягоды.

После того, как плоды выпустили сок, кастрюлю снимают с плиты и охлаждают.

Отличный способ переработать урожай белой смрородины – приготовить желе

Чтобы отделить сок от остатков ягоды, на удобную посудину натягивают марлю. Марля пропускает сок, но задерживает остатки плодов. Полученный сок отжимают, снова выливают в кастрюлю и ставят на медленный огонь.

Варят массу до тех пор, пока она не станет очень вязкой. Затем еще в горячем виде желе разливают по стеклянным баночкам и оставляют открытыми до полного охлаждения. После этого желе закрывают пергаментной бумагой и отправляют в холодильник.

Там оно может храниться несколько месяцев.

Вино

Для приготовления вина подходят ягоды любого сорта белой смородины, но они обязательно должны быть спелыми, без плесени и гнили. Предварительно нужно тщательно удалить все веточки. Чтобы брожение проходило лучше, ягоды лучше не мыть.

Ингредиенты для вина:

  • 2 кг ягод.
  • 1 кг сахара.
  • 3 л воды.

Приготовление вина:

  1. Очищенный немытые плоды без веток и листьев раздавить скалкой или руками, выложить в банку.
  2. Влить воду, добавить 400 г сахара, хорошо перемешать.
  3. Горлышко банки перевязать марлей, убрать в темное место с температурой от 18 до 25 градусов. Два раза в сутки нужно перемешивать содержимое емкости, утапливая мякоть, поднявшуюся наверх.
  4. Через пару дней должен появиться кисловатый запах, пена и шипение. Это начался процесс брожения. Нужно процедить сок через марлю, мякоть как следует отжать руками, затем вернуть сок обратно в емкость.
  5. Подогреть оставшиеся два литра воды до 90 градусов, добавить ее в выжимки и перемешать.
  6. Охладить до комнатной температуры, отжать через марлю. Жидкую часть соединить с соком. Выжимки можно выбросить.
  7. Емкость должна быть заполнена на три четверти. На нее установить гидрозатвор или надеть перчатку медицинскую с маленькой дыркой в одном из пальцев. Проверить, что воздух не попадает в емкость.
  8. Поставить банку в темное место с температурой от 18 до 25 градусов.
  9. Через четыре дня снять гидрозатвор, слить 500 мл сусла, положить в него 300 г сахара, перемешать и влить назад в банку. Установить гидрозатвор.
  10. Еще через четыре дня по той же технологии внести еще 300 г сахара.
  11. Далее брожение будет продолжаться в течение 30-60 дней. О его прекращении свидетельствует сдувшаяся перчатка или выделение газа из гидрозатвора, а также осадок на дне и изменение цвета вина на более светлый.
  12. Напиток попробовать, при необходимости добавить сахар. Перелить в емкость для хранения, которую нужно заполнить до самого верха, и герметично закрыть. Поставить в холодильник или убрать в подвал на 2-4 месяца. Хранить при температуре от 5 до 16 градусов.
  13. Каждый месяц при появлении осадка вино сливать через трубочку, чтобы осадок в нее не попадал.
  14. После выдержки домашнее вино перелить в бутылки и закрыть пробками.

Вино из белой смородины имеет золотистый цвет и крепость около 11 %. Срок хранения – 3-5 лет

Вкусный компот

И напоследок, отличный рецепт компота из ягод этой полезной садовой культуры. Несмотря на то, что ягоды белой смородины и сами очень полезные, рекомендуется готовить из них компот с добавлением других ягод или фруктов.

К примеру, очень освежает и заряжает полезными свойствами компот из белой смородины и шиповника. Особенно полезно его пить в зимнюю пору.

Это хорошее средство для лечения и профилактики гриппа и других неприятных простудных заболеваний.

Чтобы приготовить такой вкусный и при этом полезный компот, понадобится:

  • белая смородина,
  • сироп из белой смородины (пол килограмма сахара на один литр воды),
  • горсть плодов шиповника.

Первым делом готовится сироп. В кастрюлю выливают один литр воды и кипятят. Далее в кипящую воду добавляют сахарный песок. Сироп готовят до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

Пока сироп варится, можно заняться подготовкой банок. На дно каждой посудины первоначально высыпают шиповник, а затем уже ягоды белой смородины. Как сироп будет готов, его разливают по банкам. Их необходимо простерилизовать в течение 20 минут.

Затем банки закатывают и отправляют на глубокую стерилизацию, накрыв теплыми вещами. В таком состоянии их держат до полного остывания.

А уже потом приготовленный на зиму компот отлично хранится в течение одного-двух лет при нормальной комнатной температуре.

Опытные кулинары рекомендуют делать компот из белой смородины не только с добавлением шиповника, но и других ягод. Последний можно заменить черной смородиной, красной, вишней или кизилом. Пробуйте, экспериментируйте и приятного вам аппетита!

Источник: https://yagoda.guru/recepty/zagotovit-beluyu-smorodinu-zimu

Сок красной и белой смородины на зиму: польза и вред, как сделать, рецепты

Сок красной и белой смородины на зиму: польза и вред, как сделать, рецепты

Сок красной смородины на зиму – отличный вариант заготовок для тех, кто желает поддержать свое здоровье в период холодов. Консервируют его летом из свежих созревших плодов.

Польза и вред сока из красной и белой смородины

Приготовление консерваций из белой и красной смородины на зиму позволяет сохранить большинство полезных веществ, которые содержатся в свежих плодах. Поэтому законсервированный напиток получается не только вкусным, но и полезным для здоровья. В ягодах как белой, так и красной смородины содержатся:

  • комплекс органических жирных кислот;
  • витамины А, группы В, С, Е, Н, РР;
  • минеральные вещества, особенно высоко процентное содержание кальция и железа.

Химический состав ягод белой и красной смородины очень схож, основные различия этих сортов заключаются в цвете ягод и вкусовых характеристиках: белая дает желтоватые плоды сладковатого вкуса, а красная – соответственного оттенка, но более кислого вкуса.

Благодаря богатому химическому составу белая, как и красная, смородина получила широкое распространение в кулинарии и народной медицине. Сок красной и белой смородины приносит пользу для:

  • улучшения пищеварительных процессов;
  • профилактики сердечно-сосудистых заболеваний;
  • улучшения работы нервной системы и головного мозга;
  • выведения из организма шлаков и токсинов;
  • борьбы с повышенной температурой тела.

Однако смородиновый сок способен навредить организму при наличии заболеваний желудка – из-за повышенного содержания кислот такой напиток крайне нерекомендован людям с гастритом или язвой желудка.

Кроме того, продукт лучше исключить из своего рациона страдающим гемофилией, плохой свертываемостью крови, гепатитом.

Все остальные могут спокойно употреблять освежающий смородиновый напиток, приносящий пользу здоровью.

Как сделать сок из красной и белой смородины

Получить сок из красной и белой смородины можно разными способами, выбор зависит от наличия той или иной кухонной утвари и агрегатов. Самым старым и распространенным методом является протирание через сито для отделения сока от кожиц и косточек плодов. Также ягоды можно процедить при помощи марли.

Совет! Для того чтобы процесс проходил легче,  белую смородину предварительно ошпаривают.

Кроме таких «бабушкиных» методов существуют и другие, менее трудозатратные.

Сок из белой и красной смородины через соковыжималку

Соковыжималки бывают механические и электрические, но суть их функционирования одинакова – машины отделяют сок от жмыха. Принцип приготовления представлен пошаговой инструкцией.

  1. Загрузить промытые и просушенные плоды белой или красной смородины в горловину прибора и включить его. В случае использования механической модели придется самостоятельно прокручивать ручку.
  2. В специальный отсек соковыжималки отделяется жмых, который может еще пригодиться – если он слишком мокрый, его еще раз пропускают через прибор.
  3. После того как сырье отдаст максимальное количество жидкости, полученный продукт необходимо перелить в кастрюлю и вскипятить на слабом огне.
  4. Как только жидкость закипит, огонь выключают, пенку снимают, а готовый продукт разливают в емкости для закатки.

Важно! Зачастую смородиновые косточки и белых, и красных сортов забивают отверстия в ручных соковыжималках, а в электрических в измельченном виде придают готовому продукту своеобразный привкус. Именно поэтому использование соковыжималки для красной смородины и ягод белого сорта может стать проблематичным.

Сок из белой и красной смородины с помощью блендера

При отсутствии специальных приборов для получения сока из ягод (соковыжималки, соковарки) можно воспользоваться блендером, дуршлагом и двумя кастрюлями.

  1. Блендером измельчают промытые и отделенные от веточек ягоды. Полученную массу перекладывают в дуршлаг.
  2. Процесс выделения сока основывается на подогреве массы на водяной бане. Для этого на плиту устанавливают кастрюлю с водой, накрывают решеткой, затем наверх ставят пустую кастрюлю меньшего диаметра, а в нее – дуршлаг с измельченными ягодами. Всю конструкцию нужно накрыть натуральной тканью.
  3. Примерно через 2 ч прогрева на водяной бане из смородины выделится весь сок. Он будет полностью готовым для закатки на зиму – остается только разлить его в чистые банки и простерилизовать 15 мин.

Сок из белой и красной смородины в соковарке

Соковарка – это замечательный прибор, с помощью которого можно легко получить сок из ягод смородины.

  1. Нужно снять ягоды с веточки, промыть и загрузить в специальный отсек машины.
  2. Процесс выделения сока непосредственно связан с добавлением сахара – без этого ингредиента жидкость из ягодного сырья в соковарке не выделяется. На каждый 1 кг сырья добавляют приблизительно 100 г сахара.
  3. В отсек для воды заливают воду, дожидаются ее кипения.
  4. В отсек для продукта складывают сырье, пересыпают сахаром и закрывают соковарку крышкой. Время приготовления составляет около 1,5ч.
  5. Когда сок будет готов, нужно подставить под кран емкость и открыть его. Полученный продукт готов к закатке.

Рецепты сока из белой и красной смородины

Существует множество интересных рецептов приготовления сока из красной и белой смородины на зиму с добавлением дополнительных ингредиентов, улучшающих вкус напитка, и без них. Ниже приведены самые простые, но очень вкусные рецепты.

Простой рецепт

Существует очень простой и быстрый способ приготовления сока на зиму без добавления дополнительных ингредиентов. Здесь предлагается взять:

  • смородину (красная и/или белая) – 2 кг;
  • сахар – 0,3 кг;
  • воду – 1 л.

Этапы приготовления:

  1. Ягоды перебрать, промыть, отделить от веточек, переложить в кастрюлю.
  2. Залить сырье водой и на среднем огне варить в течение 5 мин. после закипания. Увеличивать время термообработки не рекомендуется.
  3. Полученную массу нужно процедить через марлю или мелкоячеистое сито. Все, что останется в сите, нужно выбросить и продолжать работу с отцеженной частью.
  4. В массу порционно засыпают сахар, постоянно перемешивая. Всю смесь ставят на слабый огонь и дожидаются кипения.
  5. Как только она закипит, огонь выключают, а полученный сок сразу же разливают в заранее подготовленную тару и закатывают.

С апельсинами

Добавив сок апельсина в смородиновый, можно получить великолепный ароматный и полезный напиток, который перед употреблением точно придется разбавлять водой. Для его приготовления нужны:

  • смородина (красная и/или белая) – 1,5 кг;
  • апельсин крупный – 1 шт.;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 0,3 кг.

Этапы приготовления

  1. Апельсин хорошо промывают при помощи щетки, снимают тонкую кожуру, отделяют цедру.
  2. В кастрюлю заливают воду, добавляют сахар, цедру апельсина и варят 5 мин.
  3. За это время можно пропустить через соковыжималку ягоды и дольки апельсина. Полученный сок смешивают с процеженным сахарным сиропом.
  4. Смородиново-апельсиновый сок проваривают в течение 1-2 мин. и разливают по банкам.

С яблоками

Для приготовления смородиново-яблочного напитка используют яблоки некислых сортов, потому как второй основной ингредиент обладает ярко выраженным кислым вкусом. Сок готовят из:

  • смородины (красной и/или белой)– 1 кг;
  • яблок – 1,5 кг;
  • сахара – 0,3 кг;
  • воды – 0,3 л.

Этапы приготовления:

  1. Промытые и порезанные на дольки яблоки необходимо пропустить через соковыжималку, а полученный сок залить в кастрюлю, добавить к нему сахар, воду и поставить на слабый огонь.
  2. Пока смесь доходит до кипения, из смородины отделяют сок в соковыжималке и добавляют его в кастрюлю.
  3. Всю массу доводят до кипения и варят 2 мин. Затем ее, еще кипящую, распределяют по банкам.

С малиной

Сок белой смородины не имеет красиво выраженного цвета и аромата. Малина отлично сочетается со ягодами белых сортов – придает напитку яркий выразительный цвет и приятный аромат. Именно поэтому малину часто используют для приготовления соков. Здесь нужны:

  • белая смородина – 1 кг;
  • малина – 700 г;
  • сахар – 0,3 кг;
  • вода – 0,3 л.

Этапы приготовления:

  1. Малину вместе с белой смородиной разминают до кашеобразного состояния, заливают водой и варят 15 мин.
  2. Полученную массу процеживают и продолжают работу с выделившимся соком.
  3. В него добавляют сахар и варят в течение 3-5 мин после закипания.
  4. Горячий напиток разливают по банкам.

С медом

В данном рецепте в качестве подсластителя для улучшения вкуса напитка используется мед, а не сахар. На 2,5 кг красной и/или белой смородины берут такое же количество меда. Еще понадобятся:

  • лимонная кислота – 50 г;
  • вода – 1,5 л.

Этапы приготовления:

  1. Белую или красную смородину укладывают в эмалированную посуду, заливают раствором лимонной кислоты и оставляют на 24 ч под крышкой. В течение дня содержимое кастрюли перемешивают несколько раз.
  2. Массу процеживают через плотную ткань, не раздавливая ягод.
  3. В полученный сок добавляют мед, всю смесь доводят до кипения и тут же разливают по банкам.

С мятой

Мята придает свежести вкусу напитка. На 2 кг белой и/или красной смородины достаточно взять всего 2-3 мятных листочка. Кроме того, необходимы:

  • мед – 3-4 ст.л.;
  • вода – 0,5 л.

Этапы приготовления:

  1. В сок белой или красной смородины, полученный любым удобным способом, добавляют мяту и кипятят 1 мин.
  2. После выключения огня в смесь вмешивают мед.
  3. Напиток разливают в банки, закатывают. Остужают в перевернутом состоянии.

Сроки и условия хранения

Термообработка сока белой и красной смородины позволяет сохранить его в течение всей зимы. К примеру, свежевыжатый ягодный сок должен быть использован в течение 3 дней с момента его получения и храниться в холодильнике.

Внимание! Пользуясь термообработкой, горячим розливом или последующей пастеризацией банок, можно значительно увеличить срок хранения продукта.

В банках при соблюдении всех условий сбора ягод, варки, подготовки емкостей смородиновый сок будет храниться всю зиму. После того как горячие банки остынут в комнатных условиях, их переносят в погреб или другое прохладное место.

Заключение

Сок красной смородины на зиму является одной из самых простых зимних заготовок. Напиток, сделанный из белых сортов, обладает похожим вкусом и свойствами. Если приготовить концентрат по вышеприведенным рецептам, можно его использовать для приготовления желе и других блюд или просто разводить водой и пить.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/napitki/retsepty-soka-iz-beloy-i-krasnoy-smorodiny-na-zimu.html

Топ 18 простых рецептов заготовок смородины белой на зиму

Сок красной и белой смородины на зиму: польза и вред, как сделать, рецепты

Заготовки на зиму из смородины любят многие. Кроме классической черной ягоды есть еще и белая. Из нее получаются великолепные десерты. Простые рецепты белой смородины на зиму позволят создавать варенье, желе, компоты.

Особенности приготовления заготовки белой смородины на зиму

Блюда необходимо готовить в емкостях из эмали. Может применяться посуда из латуни. Благодаря такой емкости исключается окисление. Желательно, чтобы емкость для готовки имела невысокие борта.

Рядом нужно положить шумовку или ложку. Во время приготовления варенья они позволяют снимать пенку. Процедуру варки десерта обязательно нужно контролировать. Важно своевременно мешать продукт, следить за высотой огня.

Выбор и подготовка продуктов

Смородина является специфическим продуктом. Необходимо выбирать спелые и качественные ягоды. Не стоит брать порченую смородину. Десерт с качественной ягодой будет вкусным и сохранится надолго.

Смородину следует оборвать со стебельков. Ее перебирают и очищают от сухих листов, веток, мусора. Затем ягоду тщательно моют и просушивают.

Часто десерты готовят с дополнительными компонентами: малиной, клубникой, крыжовником, вишней. В этом случае необходимо тщательно подготовить все ягоды.

Как подготовить емкости?

У банок для заготовок не должно быть недостатков, сколов и трещин. Отобранные емкости следует промыть, можно пищевой содой. Затем банки надо тщательно прополоскать.

Крышкам тоже нужна тщательная подготовка. На них не должно быть ржавчины. Желательно выбирать жестяные крышки, покрытые слоем лака. Он не допускает соприкосновения десертов и металла, окисления и изменения вкуса.

Есть много методов стерилизации банок, но востребован способ паром. Процедура подготовки емкостей выполняется следующим образом:

  1. Нужна большая кастрюля, на которой размещается сито или решетка. При использовании этого метода желательно приобрести ограничители. Емкость с водой ставится на огонь.
  2. Когда вода кипит, чистые банки переворачивают и устанавливают на ограничитель.
  3. Мелкие емкости обрабатывают 10-15 минут, а большие – 25.
  4. Нужно постелить полотенце. На него ставят банки.

На этом процедура подготовки емкостей завершена. Делать это нужно обязательно, поскольку стерилизация продлевает срок хранения готовой продукции.

Что можно приготовить на зиму из белой смородины?

Из этой ягоды делают варенье, компоты, желе, цукаты, вино. Причем каждый десерт и после закрутки сохраняет свои полезные свойства.

«Пятиминутка» для тех, кто спешит

Такое варенье готовится быстро. Продукты:

  • ягода – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода.

Для сиропа нужна горячая вода (200 мл) и сахар (1/3 часть). В емкости его кипятят, помешивая. Ягоду обрабатывают кипятком.

В сироп нужно поместить ягоду. Доводят все до кипения, кладут оставшийся сахар. Огонь сбавляют. Массу следует кипятить 5 минут. Десерт густеет, немного темнеет.

Можно обойтись и без термической обработки. От такого варенья будет больше пользы. Потребуется:

  • белая смородина – 1 кг;
  • сахар – 1,8 кг.

Ягоду следует перемолоть в блендере. Пюре смешивают с сахарным песком. Готовое варенье можно разложить в баночки. Под крышки из капрона нужно положить по 1 ложке сахара, чтобы исключить появление плесени. А при использовании жестяных крышек этого можно не делать.

С апельсином

Десерт готовится из:

  • ягоды – 1 кг;
  • цитрусов – 2 шт.;
  • сахарного песка – 1,8 кг.

Ягоды обрабатывают в блендере. Пюре перемешивается с сахаром. Затем добавляются измельченные с цедрой цитрусовые. Десерт можно раскладывать в емкости.

С вишней

Оригинальный вкус получается благодаря вишне. Для получения варенья требуются:

  • белая смородина – 500 г;
  • вишня – 300 г;
  • сахар – 1 стакан.

Смородину следует помыть, у вишни убирают косточки. Продукты помещают в банки на 2/3 части. Потом наливается кипяток. Пусть все настаивается 5-10 минут.

После этого воду сливают в кастрюлю. Ягоды нужно оставить в банке. Посуду размещают на плите греться и частями добавляют сахар. Ждут закипания десерта. Потом понемногу добавляют смородину. Варить следует 5 минут, потом можно заполнять банки.

С крыжовником

Нам потребуются:

  • смородина – 1 кг;
  • крыжовник – 1 кг;
  • сахар – 2 кг.

Ягоды моют, устраняют ножки, просыпают сахаром и держат сутки в холодильнике. Затем нагревают, кипятят 5 минут. Цикл повторяется до образования желаемой густоты.

С добавление красной смородины

Смешивание 2 видов ягод позволяет получить вкусное варенье. Для варки потребуются:

  • красная смородина – 400 г;
  • белая смородина – 400 г;
  • сахар – 800 г.

Варить десерт нужно 20 минут. Во время приготовления его перешивают, затем кладут в банки.

Желеобразное варенье из белой смородины

В ягоде есть пектин, поэтому она загустеет сама. Потребуется:

  • смородина – 1 кг;
  • сахар – 500 г.

Для создания пюре используется блендер. Потом массу протирают через сито. В кастрюле греется сок, но его не кипятят. Затем десерт раскладывают в банки и закрывают.

Через мясорубку

Таким способом можно приготовить другое полезное варенье. Подготавливают:

  • белую и черную смородину – по 0,5 кг;
  • сахар – 1,8 кг.

После устранения плодоножек и промывания ягоды прокручивают в мясорубке. Затем добавляют сахар. Полученное варенье раскладывают по баночкам.

В мультиварке

Сахар и ягоды берут 1:1. Компоненты добавляют в емкость мультиварки. Следует установить режим тушения на 1 час. Через полчаса все перемешивают.

Чтобы десерт был более густым, его оставляют на подогреве на несколько часов. В конце включается режим варки на 1 минуту. После этого варенье готово.

В хлебопечке

Подготавливают:

  • смородину – 500 г;
  • сахар – 300 г;
  • сок лимона – 1 ст. л.

Ягоды после промывки кладут на дуршлаг. После подсыхания их нужно выложить в чашу хлебопечки, туда же добавляют сахар и лимонный сок. Компоненты перемешивают. Нужно выбрать режим «Джем». После завершения режима десерт готов.

Из замороженных ягод

Чтобы получился вкусный десерт, нужно подготовить:

  • мороженую ягоду – 1 кг;
  • сахар – 0,5 кг.

Смородину ополаскивают и подсушивают. Не стоит ее размораживать, нужно поместить в металлическую посуду. Также добавляется сахар. Компоненты перемешиваются и оставляются на 2 часа.

Затем емкость ставят на огонь. Ягоду подогревают до кипения и выключают нагрев. Варенье тщательно перемешивают, а затем оно стоит 2 часа. Потом снова требуется варка 5 минут.

Мармелад

Этот десерт придется по вкусу взрослым и детям. Чтобы сделать мармелад, подготавливают:

  • смородину – 1 кг;
  • сахар – 700 г.

После того, как отжали 1 кг ягод, остается около 600 г выжимок. Для одинакового количества добавляют 400 г свежей смородины. Но ее предварительно распаривают с водой.

На мясорубке нужно перекрутить ягоды и жмых. Затем их протирают через сито. В переложенное в кастрюлю пюре добавляют сахар и ставят на огонь. Если состав густеет, в него добавляется вода (2 ст. л.). Готовится все 25 минут. Мармелад будет иметь вес 1 кг. Для застывания его помещают в холодильник.

Желе

Еще можно заготовить и другую сладость – желе. В ягоде есть пектин, поэтому десерт создается проще. Потребуются:

  • 1 кг смородины;
  • сахар (500 г);
  • вода (1/2 стакана).

В кастрюлю добавляют ягоды и воду. Варка выполняется 20 минут. Нужно немного подавить содержимое. Затем состав процеживают, используя марлю, чтобы сок вытек в посуду. Марлю с плодами оставляют на ночь в подвешенном состоянии. Сок выливают в кастрюлю, а потом добавляют сахар. Следует варить до загустения. Желе можно добавлять в банки.

Цукаты

Из этой полезной ягоды можно сделать прекрасные цукаты. Для 1 кг ягод требуются вода (300 мл), сахар (1,2 кг). Сироп нужно процедить с помощью марли.

Сироп кипятят. Потом его нужно вылить в тазик со смородиной. Состав кипятится, а затем его оставляют на 10 часов. После этого смородина уваривается до готовности.

Нужно процедить ягоды, оставить их на 2 часа, пересыпать сахарной пудрой.

Смородину сушат в духовке (при +40 градусах) 3 часа. Из ягод скатывают шарики, обрабатывают в сахарной пудре. Потом их нужно просто подсушить.

Компот

Для приготовления полезного напитка следует взять:

  • сахарный песок – 0,5 кг;
  • воду – 1 литр;
  • горсть шиповника.

Сироп готовится из первых двух компонентов. По банкам фасуют шиповник и смородину. Затем наливается сироп, после чего выполняется пастеризация 20 минут. На этом приготовление компота завершено.

Джем

Десерт будет с незначительной кислинкой. Для создания джема требуется:

  • 1 стакан смородины;
  • 1 стакан сахарного песка;
  • 1,5 стакана воды.

Все компоненты кладут в кастрюлю и кипятят. После этого уменьшается огонь, и нужно проварить, пока смородина не полопается. Компоненты перетирают через сито, кожицу и семена устраняют. Джем переливают в банку, охлаждают.

Способы и сроки хранения заготовок

Заготовки на зиму лучше хранить в прохладном месте. Не стоит оставлять их там, где на них будет падать свет. Но и в сыром помещении держать их не следует.

Варенье, компоты, джемы лучше оставлять в кладовке или теплом сухом подвале. Можно поставить консервацию под кроватью, но тогда ее срок хранения не должен быть больше года. Соблюдение элементарных правил позволит сохранить продукцию из ягоды на долгое время.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/smorodina-belaya-na-zimu.html

О пользе белой смородины

Сок красной и белой смородины на зиму: польза и вред, как сделать, рецепты

Белая смородина не так широко распространена на садовых участках, как ее ближайшие родственники: красная и черная. И совершенно несправедливо, ведь растение содержит огромное количество витаминов и прочих полезных веществ, способных оказать неоценимую помощь человеческому организму.

Белая смородина была выведена европейскими селекционерами в 20 веке. На вкус ягоды сладкие, цвет от бледно-лимонного до белого. Благодаря отсутствию в ягодах красящих веществ, их используют в детском и диетическом питании, а также для людей, подверженных пищевым аллергиям. Примечательно, что максимальная концентрация полезных веществ наблюдается в период зрелости.

Состав и полезные свойства

В составе белой смородины содержатся минеральные вещества, клетчатка, жирные кислоты, пектин, витамины B, А, Е, К, никотиновая кислота, натрий, рутин, железо, магний, фосфор.

витамина С в несколько раз выше, чем в черной смородине. А благодаря низкой калорийности, может использоваться в рационах худеющих.

Высокое содержание полисахарида выводит вредные вещества из организма, очищая его от токсинов, способствуя обновлению клеток.

https://www.youtube.com/watch?v=AtNg9vkMu3g

Полезными свойствами обладают не только ягоды, но листья и ветки кустарника:

Улучшают работу пищеварительного тракта. Клетчатка работает как скраб, очищая кишечник от застоявшейся пищи, уменьшая газообразование и повышенную кислотность желудка.

Эффективна при простудных и вирусных заболеваниях. Витамин С снимает воспалительные процессы, улучшает сопротивляемость организма, повышает иммунитет.

Благотворно влияет на кожу. Является антиоксидантом, предотвращает появление признаков старения, улучшает выработку коллагена.

Помогает очищать кровяную систему, улучшая состав крови и насыщая ее кислородом.

Положительным образом влияет на аллергиков, обладает антигистаминными свойствами, уменьшает проявления аллергических реакций на другие пищевые продукты.

Используется для профилактики раковых заболеваний, способна подавлять рост опухолей.

Применяется при кашле, способна очищать легкие и бронхи от мокроты, снимать отеки в органах дыхания и устранять воспалительные процессы.

Ежедневное употребление 100 гр ягод снижает риск развития сахарного диабета.

Улучшает зрение, обеспечивая клетки глаза нужными питательными веществами, служит профилактическим средством от катаракты.

Помогают бороться с инфекциями мочевыделительной системе, обладает мочегонным эффектом.

Благодаря веществам усиливающим кровоток, положительным образом влияет на мужскую потенцию.

Устраняет гормональные нарушения, влияет на нормальное функционирование эндокринной системы.

Очищает печень.

Способствует укреплению сосудов, делая их стенки прочными и эластичными.

Применяется при дефиците железа.

Снижает уровень холестерина.

Противопоказания

С осторожностью следует применять в период обострения гастрита и язвенных заболеваний. А также людям перенесшим инсульт, т. к. витамин К, содержавшийся в плодах смородины, может являться причиной образования тромбов. Беременным и кормящим следует употреблять минимальное количество ягод и следить за реакцией организма.

Народные рецепты, используемые при заболеваниях

Соки и компоты отлично утоляют жажду, насыщая организм ударной дозой аскорбиновой кислоты. Ягоды в свежем виде употребляют при кашле, оказывают отхаркивающее действие.

Чай в сезон простуд

Помогает ускорить выздоровление, снижает температуру и обладает противовоспалительными свойствами. Необходимо взять100 гр листья и молодые побеги кустарника, мелко порезать, залить 1,5 стаканами холодной водой и довести до кипения. Отвар снять с плиты и дать немного остыть. Принимать с пищей по половине стакана 4 раза в сутки.

При ангине

Обладает антисептическими свойствами, уменьшает воспалительные процессы. 150 гр листьев заливают 450 мл кипящей водой, настаивают в течение 40-60 минут. Теплым настоем полоскают горло каждые 1,5 часа, до избавления от болевых ощущений.

Тонизирующая маска для лица

Улучшает цвет кожных покров, тонизирует и укрепляет дерму. 3 столовых ложки ягод тщательно растирают, добавляют 1 ст ложку сметаны, перемешивают. Наносят на очищенное лицо на полчаса. Затем умываются прохладной водой и дополнительно очищают кожу тоником. Подобная маска идеально подходит для сухого типа кожи.

Попробуйте заменить 1 ежедневный прием обычного чая на настой из листьев смородины, и Вы уже через неделю ощутите прилив сил и увлечение работоспособности.

Огромная польза белой смородины позволяет использовать ее для людей разный возрастных категорий. А минимальное наличие противопоказаний делает ее не только эффективным, но и безопасным лекарственным средством.

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5d457c226c300400ad539c96/o-polze-beloi-smorodiny-5d47b8bcfbe6e700adf40053

Агрономия
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: