Сок из ранеток на зиму: через соковыжималку, в соковарке, с мякотью

Содержание
  1. Яблочный сок на зиму: 7 простых рецептов в домашних условиях
  2. Яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку
  3. Простой рецепт яблочного сока с сахаром
  4. о том, как приготовить витаминный яблочно-морковный сок
  5. Готовим сок из яблок, тыквы и апельсина c мякотью на зиму
  6. — рецепт заготовки яблочного сока через соковарку
  7. Как приготовить вкусный сок на зиму из яблок и груш без стерилизации?
  8. Яблочный напиток с мякотью в домашних условиях на зиму
  9. Сок из яблок в соковарке: как приготовить? Соковарка: рецепты яблочного сока
  10. Домашний яблочный сок на зиму – классический рецепт приготовления
  11. Как варить яблочный сок в соковарке
  12. 9 лучших рецептов приготовления сока из ранеток на зиму
  13. Особенности приготовления сока из Ранеток на зиму
  14. Подготовка сырья
  15. Как правильно подготовить емкости?
  16. Рецепт для соковарки
  17. Через соковыжималку
  18. Через мясорубку
  19. С мякотью
  20. С тыквой
  21. С черноплодной рябиной
  22. С морковью
  23. С виноградом
  24. С грушей
  25. Как правильно хранить сок из Ранеток
  26. Сок из ранеток на зиму: через соковыжималку, в соковарке, с мякотью
  27. Как сделать сок из ранеток
  28. Как из ранеток отжать сок
  29. В соковарке
  30. Как приготовить сок из ранеток без мякоти
  31. Рецепт сока из ранеток с мякотью
  32. Сок из ранеток и черноплодной рябины
  33. Заготовка сока на зиму из ранеток и моркови
  34. Сок из ранетки на зиму рецепт с виноградом
  35. Грушево-яблочный сок из ранеток на зиму
  36. Правила хранения сока из ранеток
  37. Заключение

Яблочный сок на зиму: 7 простых рецептов в домашних условиях

Сок из ранеток на зиму: через соковыжималку, в соковарке, с мякотью

Настала прекрасная пора собирать урожай яблок, а вместе с тем и заботы, чтобы не получилось как в известной песне: «Яблони на снегу, что же мне с ними делать?» Если урожай хороший, то нужно обязательно запастись этими фруктами впрок, чтобы наслаждаться до следующего урожая.

Можно сварить красивое, как янтарь, варенье или повидло, можно засушить дольками, а можно заготовить вкусный, витаминный напиток для всей семьи.

У нас урожай яблок бывает каждый второй год, при этом сок  дома есть всегда, так как он прекрасно хранится до двух лет при соблюдении условий стерилизации.

Такой сок прекрасно сочетается с морковным, грушевым и тыквенным, получаются вкуснейшие комбинированные напитки -ассорти.

В пользе такого сока, думаю, никто не сомневается. Не зря же в сказках упоминаются молодильные яблочки.

Учеными установлено, что регулярное употребление такого фруктового напитка  способствует омоложению организма, снижению артериального давления и сахара в крови, защищает от склероза и болезни Альцгеймера.

Конечно, это больше относится к свежевыжатому продукту, но и при консервировании часть витаминов, минералы и микроэлементы сохраняются.

В современных условиях приготовить натуральный напиток не составляет труда, у многих дома есть соковыжималки, соковарки, на худой конец мясорубки или блендеры.

В нашем городе немало частных стационарных установок, в которых за 20 минут выжимают около 100 литров вкуснейшего напитка. Можно сразу заказать готовый стерилизованный и упакованный в тару с краником.

Но тара эта из полиэтилена, поэтому я предпочитаю сама повозиться на кухне и приготовить замечательный полезный напиток в стеклянных банках.

Яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку

С помощью соковыжималки переработать фрукты  быстрее и удобнее всего. Сейчас много мощной бытовой техники, которая помогает справится с большим урожаем.

Годятся для этого напитка любые плоды, можно мешать несколько сортов. Сочетание сладких и кислых яблок придаст  нужную кислинку. А добавлять сахар или нет вы можете решить сами.

Я лично предпочитаю готовить натуральный напиток без добавления сахара.

Плоды для напитка отбираем здоровые,без гнили. И совсем неважен их товарный вид, главное, чтобы они были сочными и вкусными. Зачастую я для этого оставляю не самые красивые плоды, главное, чтобы были не поврежденными гнилью.

Подготовка фруктов очень проста — хорошенько промываем в нескольких водах и разрезаем на несколько частей. Затем удаляем семенную коробочку, если есть повреждения или гниль, то тщательно освобождаемся от них с помощью ножа.

Пропускаем все фруктовые дольки через аппарат. Сок сливаем в глубокую кастрюлю и начинаем нагревать (но не кипятить!).

На этом этапе можно заняться банками. Промываем их чистой водой с содой и ставим в духовку для стерилизации. Достаточно будет 15 минут и 140 градусов температуры. Крышки, кстати, я тоже стерилизую вместе с банками.

На плите доводим сок примерно до 90 градусов. Это состояние, когда жидкость почти кипит.

И здесь важно! До кипения не доводим, дабы не разрушить витамины, при этом достаточно высокая температура позволит напитку долго храниться в банках даже при комнатной температуре.

В процессе нагрева образуется пена на поверхности. Рекомендую никуда не отходить и постоянно убирать ее шумовкой до тех пор, пока пена перестанет появляться.

Горячую жидкость разливаем в такие же горячие стерилизованные банки и закручиваем металлическими крышками.

Источник: https://youtu.be/vePhcuYhgcc

Сок готов, и храниться он может в любом помещении довольно долго. Как видите, процесс приготовления очень прост, а вам останется наслаждаться прекрасным напитком и угощать близких и гостей.

Простой рецепт яблочного сока с сахаром

Мне нравится натуральный напиток,  без добавления сахара. Но если яблоки очень кислые, то зачем себя мучить, лучше сразу добавить совсем немного сладости, и таким соком можно будет наслаждаться. Перед готовкой, чтобы сэкономить время, стерилизуем банки или бутылочки с крышками.

Нам понадобится:

  • яблочный сок — 1 литр
  • сахар — 100 гр.

В этот раз яблочки среднего размера, можно их даже назвать ранетками. Разрезаем каждый плод пополам, удаляем семечки, червивые места и подозрительные пятнышки.

Если дома есть соковыжималка, это намного облегчает задачу. Она быстро обработает большое количество любых фруктов или овощей. Пропускаем ранетки через аппарат, сок сцеживаем в кастрюлю.

Жмых не выбрасывайте, из него можно приготовить пастилу или заморозить на пироги. Если ищете рецепт вкусных яблочных пирогов, зайдите на мою страничку.

Сок в кастрюле нагреваем, до кипения не даем довести и обязательно постоянно снимаем пену. Не знаю от чего зависит ее количество, но иногда образуется ее очень много.

Если хотите получить идеально прозрачный сок, то тогда не поленитесь и дополнительно после снятия пены еще процедите всю жидкость через сито или марлю. Увидите, что на ней останется осадок, а это означает, что готовый напиток будет более прозрачным и чистым.

Поскольку эти яблочки кисловатые, я решила добавить сахару. Потребуется совсем немного — на 1 литр 100 грамм. Всыпаем в кастрюлю с горячей жидкостью и размешиваем до полного растворения. Можно еще немного прогреть на медленном огне.

Сок готов, осталось разлить его по стерильным бутылкам или банкам и закрутить металлическими крышками.

Источник: https://youtu.be/QrWN3-1pY3w

Вот так, довольно просто и быстро мы пытаемся сохранить частичку лета.

о том, как приготовить витаминный яблочно-морковный сок

Сок из яблок, если его смешать с другими фруктами или овощами, приобретает совершенно другой вкус, один компонент дополняет другой, да и витаминов получается побольше. Вкусный напиток можно приготовить, смешав его  с морковным. Готовьте такой такой  полезный и красивый напиток деткам,  тем более, что на вкус он гораздо нежнее.

Красиво, не правда ли?

Готовим сок из яблок, тыквы и апельсина c мякотью на зиму

Уродилась в этом году тыква? Есть множество рецептов различных блюд из нее, с несколькими можете познакомиться здесь. Рекомендую также приготовить  сок из нее, считается он очень полезным и служит профилактикой множества болезней.

Тыква сама по себе сладкая и, сказала бы, пряная. И если ее сок смешать с яблочным, более кислым и ярко выраженным, то  получится изумительный витаминный напиток. Готовится он также просто, как и по другим рецептам. Добавлять или нет сахар, вы решайте сами.

Повторюсь, но я сахар добавляю в исключительных случаях.

Нам понадобятся:

  • яблоки -2 кг
  • тыква — 1 кг
  • апельсин — 2 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • сахар — 20 гр.
  • вода — 1 стакан

Мне очень нравится тыква и все блюда из нее, так что вариант добавления ее в соки пришелся очень кстати. Подготавливаем кусочки для измельчения с помощью соковыжималки. Чистим их от шкурки, нарезаем произвольно кусочками и складываем в кастрюлю.

Тыкву нам нужно немного поварить, чтобы слегка размягчить. Заливаем кусочки водой, доводим до кипения и варим примерно 15 минут. Время зависит от сорта тыквы.

У тыквы довольно нейтральный вкус и аромат. Для придания дополнительного аромата натираем с помощью терки цедру апельсина и лимона. Перед этим не забудьте их хорошо промыть, а можно даже обдать кипятком, только потом  нужно обязательно просушить бумажным полотенцем.

Теперь отжимаем сок из апельсинов и лимона. Цитрусовые любому блюду или напитку придают неповторимый вкус.

Пришла очередь основного ингредиента. Яблоки чистим от семенной коробки и нарезаем ломтиками, чтобы удобно было пропускать через соковыжималку.

Отжимаем яблочный сок, современная техника это делает очень быстро.

Даже при отжиме через аппарат  напиток получается с мякотью.  Если хотите получить прозрачную жидкость,то ее нужно будет отжать, а для этого просто фильтруем с помощью двойного слоя марли.

В тыкву, которая варилась в кастрюле и стала мягкой, вливаем апельсиновый, лимонный и яблочный соки.

Сюда же отправляем натертую цедру лимона и апельсина. Размешиваем и варим в течение 5 минут.

После этого погружным блендером измельчаем все содержимое кастрюли до однородной массы.

Всыпаем сахар, после чего, доведя до кипения, провариваем еще 5 минут.

Прекрасный  напиток готов. Разливаем его в стерилизованный банки или бутылки.

Источник: https://youtu.be/no_U-85muN0

Останется зимой в пасмурные дни достать из закромов солнечный напиток как напоминание о теплом и щедром лете.

— рецепт заготовки яблочного сока через соковарку

Любой сок можно готовить с помощью соковарки. Принцип ее заключается в выпаривании фруктов или овощей. По всем отзывам это очень удобное приспособление.

Меньше подготовительной работы, яблоки можно чистить не так тщательно. Стерилизация не требуется, на выходе получается готовый напиток.

Поскольку такой техники у меня нет, а поделиться этим способом заготовки мне хочется, то я решила разместить видео, в  котором все четко описано.

Как приготовить вкусный сок на зиму из яблок и груш без стерилизации?

Если у вас хороший урожай груш, а они, как известно, хранятся недолго, то можете приготовить на зиму сок. Можно из одних груш, конечно, но ведь с кислинкой намного вкуснее. Вот тут яблоки и пригодятся, напиток получается в меру сладко-кисленький.

Нам понадобится:

  • яблоки — 1 кг
  • груши — 1 кг
  • сахар на 1 литр напитка — 50 гр.

Приготовление:

Чтобы можно было хранить напиток при комнатной температуре и в целях экономии времени,  заранее отправим тщательно вымытые банки в духовку и прокалим минут 15 при температуре 140 градусов. Крышки я отправляю  вместе с банками, но можно их прокипятить отдельно.

Фрукты хорошенько моем, разрезаем пополам и удаляем семенную коробку.

Пропускаем все фрукты через соковыжималку и жидкость сливаем в большую кастрюлю.

Нагреваем жидкость на небольшом огне, не давая закипеть. При температуре 90 градусов произойдет пастеризация, при этом не разрушатся важные для организма витамины.

Обязательно снимаем пену, которая будет образовываться на поверхности. Чем тщательнее это сделаете, тем прозрачнее получите напиток.

Для сока с грушами рекомендую добавить немного сахара, иначе может получится кисловатый или невыразительный напиток.

Ну и осталось только разлить в подготовленную стеклянную и заранее простерилизованную тару.

Если вы хотите получить идеально прозрачный напиток, то его в банки можно разливать, дополнительно фильтруя через 2 слоя марли.

В охлажденном виде такого напитка можно выпить много. Но все хорошо, что в меру, не увлекайтесь и не пейте больше литра в день.

Яблочный напиток с мякотью в домашних условиях на зиму

Если вы еще не приобрели соковыжималку, не беда. Я поделюсь способом приготовления вкусного напитка без ее помощи.  Возможно это не совсем сок, больше напоминает смузи на зиму. Такой густой напиток очень полюбился деткам. Даже где-то читала, что он показан при заболевании кишечника. Да и клетчатки при таком способе сохраняется намного больше.

Нам понадобится:

  • яблоки — 3 кг
  • вода — 1 литр
  • для сиропа:
  • вода — 2 стакана
  • сахар — 2 стакана

Приготовление:

Яблоки моем, чистим, можно срезать кожуру, если она грубая. Нарезаем небольшими кусочками и складываем в кастрюлю.

Фрукты заливаем  1 литром воды и доводим до кипения. Нужно поварить до размягчения на небольшом огне (примерно 15 минут).

Кастрюлю снимаем с плиты и с помощью погружного блендера измельчаем всю массу в пюре. Даже если и блендера нет, подойдет обычная толкушка для картофеля.

Теперь нужно сварить сахарный сироп. Разводим сахар в 2-х стаканах воды и поварим до его растворения. Сиропом заливаем пюрешку и хорошо размешиваем.

Для идеальной консистенции (по желанию) можно протереть всю массу через сито.

После этого нужно еще раз довести до кипения и поварить 5 минут.

Разлить в стерильные банки, закрутить крышками, перевернуть вверх дном и укутать теплым пледом. Так держать до полного остывания.

Я надеюсь, что к вам пришло желание заготовить несколько баночек такого освежающего и бодрящего напитка. Кстати, с ним можно мариновать огурцы и помидоры, добавлять летом в холодный борщ, использовать при готовке соусов, тушить любое мясо.

Итак, за работу!  Чтобы запастись витаминами до следующей весны.

А пока — пока!

Источник: https://scastje-est.ru/yablochnyj-sok-na-zimu-7-prostyx-receptov-v-domashnix-usloviyax.html

Сок из яблок в соковарке: как приготовить? Соковарка: рецепты яблочного сока

Сок из ранеток на зиму: через соковыжималку, в соковарке, с мякотью
Делая заготовки впрок, мы также закрываем вкусный и полезный домашний сок и компоты. Ведь намного лучше пить свой домашний напиток, приготовленный из своих фруктов, овощей и ягод, чем тот, что продают на прилавках магазинов.

Сегодня я расскажу вам, как сделать домашний яблочный сок в соковарке. Ведь сок из яблок, что приготовлен путём выжимания (в соковыжималке), совсем другой на вкус.

А яблочный сок, что приготовлен путём воздействия на плоды паром, получается совсем другим, очень вкусным и полезным.

Яблочный сок из соковарки подходит даже для детского питания, ведь он сохраняет все самое лучшее, вкус и пользу, которая обогащает наш организм в холодное время года и наполняет витаминами. Из ведра яблок Вы получите около трёх литров вкусного яблочного сока, который будет радовать Вас и Ваших домашних всю зиму.

Домашний яблочный сок на зиму – классический рецепт приготовления

Самые сочные яблоки – только снятые с дерева, эти плоды и следует применять для заготовки сока на зиму. Рекомендуется отдавать предпочтение сортам:

  • «Антоновка»,
  • «Семеренко»,
  • «Штрей флинг»,
  • «Анис»,
  • использовать можно также и другие разновидности.

Чтобы получить купажированный напиток, который имеет необычный вкус и аромат, необходимо смешивать плоды разных сортов.

Классический, пошаговый рецепт приготовления сока в домашних условиях:

  1. Банки следует приготовить заранее, помыть и простерилизовать любым удобным для вас способом над паром, в духовке или в микроволновке. Несколько минут прокипятить в воде крышки.
  2. Вымыть и перебрать яблоки, удалить поврежденные и подгнившие места, разрезать на 4 части.
  3. Приготовить сок можно используя любой из способов: через соковыжималку, прокрутив мякоть в мясорубке или натерев на терке. Напиток будет сильно пениться в процессе приготовления, поэтому следует как можно чаще убирать пенку с поверхности.
  4. Массу, которая получилась, следует пропустить через пару слоев марли, для того чтобы убрать мякоть. Жидкость переливают в одну большую, чистую емкость.
  5. Напиток необходимо оставить нагреваться на сильном огне, после того как температура жидкости достигнет 90-95 градусов и пузырьки воздуха начнут подниматься со дна на поверхности будет активно появляться пена, которую следует убирать шумовкой или деревянной ложкой. Но не кипятить!
  6. После того, как пенка перестанет образовываться, сок снимают с огня. Его нужно профильтровать через марлю и добавить в него сахар (если жидкость не очень сладкая, достаточно взять 100 гр сахара на 1 литр).
  7. Кастрюлю с напитком снова следует поместить на плиту и нагреть его до 80-85 градусов.
  8. Готовый сок разлить по заранее приготовленным стеклянным емкостям и закатать.
  9. Банки рекомендуется перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и оставить храниться до полного остывания.

При комнатной температуре в таком состоянии сок следует хранить 10-12 дней. После этого банки рекомендуется перенести в прохладное место, для длительного хранения, но делать это следует только при условии, что напиток не помутнел, не забродил и на его поверхности не появилась плесень.

Сок хранится очень долго, поэтому вся семья сможет насладиться его прекрасным вкусом в любое время года, пока не появится новый урожай.

Совет! Напиток, который вспенился в первые недели можно использовать для приготовления киселей, морсов, предварительно его следует прокипятить 5-7 минут или вина.

Повторное нагревание необходимо для того, чтобы убрать осадок, который появляется на дне емкости во время хранения, проводить данную процедуру не обязательно. Полностью осветленный сок в домашних условиях получить невозможно, но вкусовые качества напитка это никак не испортит.

Благодаря методу пастеризации можно сохранить максимальное количество витаминов в составе сока. Опытные хозяйки рекомендуют применять именно этот способ, поскольку для них важен не только вкус, но и его полезные свойства.

Совет! Для нагревания сока лучше всего использовать эмалированную посуду.

Как варить яблочный сок в соковарке

  • Перед тем как отправлять яблоки в соковарку их следует хорошо вымыть и разрезать.
  • Убрать семена и сердцевину – очень важно, поскольку плоды будут подвергаться тепловой обработке. От них напиток может приобрести горьковатый привкус. Семена могут забиваться в отверстия отсека соковарки, находящегося сверху и мешать жидкости стекать.
  • Повреждения и гниль следует обязательно срезать.
  • Мелко нарезать фрукты не нужно. Плоды среднего размера можно порезать на 4 части, более крупные на 6-8 частей.

Соковарка состоит из трех частей:

  • верхнего бачка – сита/бункера;
  • среднего – сокоприемника;
  • нижнего – кастрюли для воды.

Подготовка

  • Яблоки закладывают в бункер с отверстиями, а в кастрюлю наливают воду. Чтобы сократить время нагревания можно использовать кипяток.
  • Воду необходимо наливать до отмеченного уровня. Когда отметки нет, следует внимательно изучить инструкцию, обычно 2х литров воды вполне достаточно.
  • Ставить соковыжималку на плиту можно только когда сливной кран сокособирателя закрыт. В некоторых приборах в качестве него используется трубочка из резины с зажимом.

Как сварить сок в соковарке из яблок на зиму? Приготовление яблочного сока в соковарке – традиционный способ заготовки напитка на зиму.

Из крана вытекает горячий и стерильный напиток, который не нужно дополнительно кипятить.

Вкусный напиток можно получить, используя только спелые и сочные фрукты.

  • Чтобы усилить выделение сока, рекомендуется добавлять сахар.

Необходимые ингредиенты:

  • яблоки;
  • сахар (не более 100 г на 1 л сока).

Пошаговое приготовление:

  1. Плоды следует помыть, порезать и сложить в кастрюлю соковарки. Яблоки нужно укладывать плотно, чтобы поместился как можно больший объем.
  2. Сверху, дольки необходимо посыпать сахаром, также можно пересыпать им каждый слой фруктов. Не нужно добавлять слишком большое количество сахарного песка, поскольку можно сделать напиток приторным.
  3. В последний отсек следует налить воду и установить соковарку на плиту, яблоки прикрыть крышкой.
  4. Соковарку надо оставить на плите с закрытым краном на час.
  5. Затем, дольки следует перемешать лопаткой, прижимающими движениями. Если мякоть еще не стала влажной, то соковарку следует опять накрыть крышкой и оставить на плите еще на 30 минут.
  6. Банки заранее помыть и простерилизовать, крышки обдать кипятком.
  7. Банку следует поднести к кранику, открыть его и наполнить соком. После этого закрыть емкость крышкой и закатать.
  8. Банки или бутылочки следует наполнять до тех пор, пока не закончится сок.

Посмотрите видео!
Сок из яблок в соковарке
Как варить сок в соковарке на газу

Не потребуется кого-либо убеждать в том, что свежий сок из фруктов, ягод или овощей – это целый клад витаминов и микроэлементов. Его можно приготовить на обед или завтрак, если в доме имеется соковыжималка.

Если необходимо приготовить большое количество сока, то вам нужно приобрести соковарку. Такая помощница сама приготовит сок, а вам надо будет только разлить в стерильные банки и закатать. Весь год до следующего урожая вы сможете пить сок, приготовленный в домашних условиях, который нельзя сравнить с тем, что продают в магазине.

Источник: https://SushiDom-lk.ru/napitki/sok-yablochnyj-v-sokovarke-na-zimu.html

9 лучших рецептов приготовления сока из ранеток на зиму

Сок из ранеток на зиму: через соковыжималку, в соковарке, с мякотью

Ранетками называют мелкоплодную разновидность яблок, в некоторых областях они известны, как «китайки». Масса яблочек – 15-20 граммов, они сочные, ароматные, кисло-сладкого вкуса.

В них содержится почти в 10 раз больше фруктозы, пектина и минералов по сравнению с обычными плодами.

Сок из Ранеток, заготовленный по нашим рецептам на зиму, сохраняет ценные вещества, способствует повышению иммунитета и скорейшему выздоровлению при вирусных заболеваниях.

Особенности приготовления сока из Ранеток на зиму

Сок из Ранеток можно получить с помощью любого кухонного прибора – соковыжималки, соковарки, мясорубки. Разница в том, что после соковарки он прозрачный, а при отжиме на соковыжималке и мясорубке – с большим количеством мякоти. Причем после соковыжималки мякоти меньше, и ее можно легче отделить от жидкой фазы, чем после мясорубки.

Обратите внимание! При любом способе отжима сок из Ранеток получается концентрированным, к нему нужно добавлять очищенную воду.  

Вода может быть добавлена на этапе нагревания с последующей закруткой банок, или непосредственно перед употреблением, что предпочтительнее, поскольку позволяет регулировать насыщенность вкуса и цвета индивидуально.

В качестве консерванта выбирают сахар, с обязательной последующей стерилизацией заготовок, иначе сок забродит и вызовет самопроизвольное вскрытие емкостей с напитком.

Подготовка сырья

При сборе Ранеток попадает много мелкого растительного мусора – веточки, листья, засохшие лепестки цветков. Чтобы быстро отделить примеси от сырья, яблочки замачивают в тазике с холодной водой на 10-15 минут. Затем промывают их трущими движениями в этой же воде, вынимают, воду сливают. Второе мытье обязательно проводят в проточной воде.

Для извлечения сока Ранетки режут пополам и удаляют сердцевинки. Если планируется извлекать сок на соковарке, резать яблоки нужно мельче – на 4-6 частей. Некоторые соковыжималки и комбайны способны отделить жидкую составляющую из целых яблок, но пропускную решетку агрегата придется часто вынимать и очищать от набивающихся шкурок и семенных камер.

Как правильно подготовить емкости?

Напитки принято разливать в бутылки с навинчивающимися крышками. Лучше выбирать бутылочки емкостью 0,6-1,0 литра, с широким горлышком, чтобы до дна емкости можно было доставать очистительным ершиком. Тару и крышки тщательно моют в растворе пищевой соды, промывают под проточной водой и стерилизуют в закрытой кастрюле 5-7 минут.

Предлагаем лучшие рецепты для заготовки сока с помощью соковарки, соковыжималки, мясорубки, а также с добавлением других фруктов и овощей.

Рецепт для соковарки

Из 1 килограмма яблок можно приготовить 0,5 литра сока. Соковарка представляет собой трехуровневую кастрюлю. В верхнее отделение загрузить сырье по объему, сколько вмещает этот отсек. Обычно – 1 килограмм. В нижнее налить 1,5-2 литра воды и поставить на огонь. При нагревании из яблок начинает отделяться прозрачный сок, который можно не разводить водой. Время нагрева – 1,5-2 часа.

Полученный сок слить в кастрюлю. В зависимости от кислотности продукта, добавить 250-300 граммов сахара, прокипятить 5 минут, разлить по бутылкам. Стерилизовать бутыли 5-7 минут, укупорить, укрыть покрывалом, оставить на сутки.

Важно! У правильно укупоренных бутылок крышки слегка втянуты вовнутрь.

Через соковыжималку

Чтобы сок, отжатый из соковыжималки, не темнел, в сырье добавляют лимон или лимонную кислоту.

Необходимые продукты:

  • яблоки Ранетки – 1 килограмм;
  • лимон – 2 штуки;
  • сахар-песок – 600 граммов;
  • вода очищенная – 300 миллилитров.

Яблоки и лимоны промыть, нарезать кусочками под размер отверстия соковыжималки. Попеременно яблочные и лимонные дольки загружать в агрегат. Полученную жидкость слить в кастрюлю, добавить воду и сахар, довести до кипения и варить 5 минут.

Образующуюся пену снимать. При желании перед розливом в бутылки процедить для осветления через марлю.

Бутылки с напитком простерилизовать в кастрюле с кипящей водой 5-7 минут, укупорить крышками, укрыть одеялом и медленно остудить в таком положении в течение суток.

Через мясорубку

Это наиболее быстрый способ переработки яблок, поскольку мясорубка не забивается и ее не нужно дополнительно промывать в процессе работы.

Необходимые продукты:

  • Ранетки – 2 килограмма;
  • лимон – 4-5 штук;
  • сахар – 1 килограмм;
  • вода – 400-500 миллилитров.

Яблоки промыть, разрезать пополам, освободить от сердцевин. Лимоны нарезать на кусочки, не очищая от кожуры. Попеременно яблоки и лимоны пропустить через мясорубку. Сырье откинуть на марлю или пластмассовое сито и выдавить сок силой своих рук. Слить его в кастрюлю, добавить воду и сахар, проварить 5-7 минут, разлить по бутылкам, простерилизовать, закупорить и укрыть на сутки.

С мякотью

Чтобы заготовить сок из Ранеток с мякотью, нужно пропустить очищенные яблоки через мясорубку, добавить в полученное пюре воду, сахар, прокипятить 10 минут, разлить в тару, простерилизовать 5-7 минут, укупорить и завернуть в одеяло на сутки. Пропорции такие же, как в предыдущем рецепте.

С тыквой

Тыква придает напитку из Ранеток естественную сладость, обогащает напиток витаминами и минеральными веществами. Отжим производят в соковыжималке.

Необходимые продукты:

  • Ранетки – 1 килограмм;
  • тыква – 1,5 килограмма;
  • сахар – 1 килограмм.
  • вода для разбавления – по желанию.

Отжать сок из кусочков яблок и тыквы, слить в кастрюлю, добавить сахар. Варить, при помешивании, 10-15 минут. Разлить в емкости, простерилизовать 7-10 минут, укупорить, накрыть одеялом, дать медленно остыть.

С черноплодной рябиной

Черноплодка окрашивает сок в рубиновый цвет, придает напитку пользы, обогащает вкус и аромат. Помимо этих ягод, можно добавить сок из ежевики, вишни, смородины, используя плоды, хранящиеся в заморозке.

Необходимые продукты:

  • яблоки Ранетки – 1 килограмм;
  • черноплодная рябина – 600 граммов;
  • вода – 400 миллилитров;
  • сахар – 1 килограмм.

Плоды отжать с помощью соковыжималки, полученную жидкость слить в кастрюлю, добавить воду и сахар, довести до кипения и варить на малом огне 7-10 минут. Разлить в емкости, простерилизовать 5 минут, укупорить, накрыть покрывалом, дать остыть в течение суток.

С морковью

Морковь обогащает сок из Ранеток каротином. Наиболее полезен напиток с мякотью.

Необходимые продукты:

  • яблоки Ранетки – 1 килограмм;
  • морковь – 1 килограмм;
  • сахар – 500 граммов.

Плоды порезать кусочками для отжима через соковыжималку. Сок слить в кастрюлю, добавить сахар, поставить на малый огонь и довести до кипения. Кипятить не более 5 минут, разлить горячим в тару и поставить на водяную баню для стерилизации на 5-7 минут. Укупорить крышками, укрыть, дать остыть сутки.

С виноградом

Виноград для добавления в сок из Ранеток можно брать как белый, так и красный. Он смягчит яблочную кислоту. Быстрее всего получить прозрачный сок, перекрутив фрукты на мясорубке и отжав его через марлю. Сахар добавляют по вкусу, в зависимости от сорта винограда. Такой сок можно не разводить водой. Напиток кипятят в кастрюле 5-7 минут, затем разливают в тару и укупоривают.

С грушей

Этот напиток с мякотью наиболее питательный и полезный для работы желудка и кишечника из-за наличия в нем большого количества клетчатки, а сваренный в соковарке – очень вкусный.

Необходимые продукты:

  • яблоки Ранетки – 1 килограмм;
  • груши – 1 килограмм;
  • сахар – 400 граммов.

Из фруктов отделить сок на соковыжималке или соковарке, слить его в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения и проварить 7-10 минут. Разлить в тару, простерилизовать 5-7 минут, укупорить, сохранить тепло на сутки.

Как правильно хранить сок из Ранеток

Напиток, прошедший стерилизацию, может храниться при комнатной температуре, без доступа прямых солнечных лучей, в течение 1 года. После вскрытия емкости продукт следует употребить в течение суток. При наличии подвала заготовки могут храниться дольше.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/kompot/sok-iz-ranetok-na-zimu.html

Сок из ранеток на зиму: через соковыжималку, в соковарке, с мякотью

Сок из ранеток на зиму: через соковыжималку, в соковарке, с мякотью

Ранетки – хоть и мелкие, но очень вкусные и полезные яблоки, которые содержат достаточное количество жидкости.

Сок из них отличается высокой кислотностью, поэтому при употреблении его лучше разводить напополам с водой.

Сок из ранеток на зиму сделать не так сложно, особенно если в хозяйстве имеются специальные кухонные приспособления. Но даже при их отсутствии существует метод изготовления напитка с помощью обыкновенной мясорубки.

Как сделать сок из ранеток

Ранетки – очень полезные фрукты. В них содержится в несколько раз больше витаминов, минералов и других биологически активных веществ, чем в обычных садовых сортах яблок. Это происходит за счет их полудикого происхождения. А сок из них не только очень полезный, но и удивительно вкусный.

Плоды для изготовления этого напитка должны быть полностью поспевшими, но без следов болезней. Допустимы лишь механические повреждения.

Внимание! Легче всего сок выжимается из плодов ранеток, недавно сорванных с дерева.

Перед приготовлением напитка на зиму фрукты необходимо перебрать и тщательно промыть в нескольких водах. Семечки и веточки чаще всего удаляют, а вот кожуру лучше оставить, поскольку именно в ней содержится наибольшее количество ценных для здоровья веществ.

Как из ранеток отжать сок

Существует несколько способов того, как извлечь из ранеток сок с наименьшими потерями времени и сил.

В соковарке

Удобнее всего делать это, воспользовавшись соковаркой. Это приспособление состоит из трех емкостей. В нижней греется обыкновенная вода. В верхней находятся подготовленные для переработки яблоки. А в средней скапливается та самая полезная жидкость, которая получается за счет того, что яблоки под воздействием пара размягчаются.

В соковарке можно переработать довольно большое количество яблок, и напиток получается без мякоти, практически прозрачный. Это позволяет закручивать его сразу на зиму, перелив в предварительно стерилизованные банки.

Из минусов этого способа можно отметить лишь довольно продолжительное время нагревания яблок и самого готового продукта, что ведет к некоторой потере полезных веществ в нем. Также по сравнению с некоторыми моделями соковыжималок, производительность соковарки гораздо меньше. Да и яблоки желательно резать на более мелкие кусочки, чтобы процесс пропаривания шел быстрее.

Как приготовить сок из ранеток без мякоти

Если необходимо закрутить на зиму сок из ранеток без мякоти, то это можно проделать двумя способами:

  • использовать соковарку и в результате получается уже готовый напиток без мякоти;
  • при помощи соковыжималки, но с дальнейшей обработкой полученного продукта.

При использовании соковыжималки от ранеток остается довольно приличное количество жмыха. Его можно использовать двумя способами:

  1. Если в жмыхе много семян и других яблочных отходов, то его заливают теплой водой, рассчитывая, что на 1 кг твердых отходов используют 500 мл воды. После чего жмых снова пропускают через мясорубку и добавляют к напитку.
  2. Если жмых получен из кусочков ранеток без сердцевин, то к нему можно добавить сахар и сделать из него яблочную пастилу или другую сладость.

Полученному соку дают немного отстояться (обычно в течение часа), чтобы мякоть осела на дно и ушла полученная пена. Затем его процеживают 2 раза через сито или несколько слоев марли. Ставят на огонь, доводят практически до кипения и снимают с подогрева.

После этого следует еще раз процедить слегка остывшую жидкость. Обычно этого бывает достаточно, чтобы получить чистый сок из ранеток без мякоти.

Чтобы сохранить его на зиму, напиток снова нагревают почти до кипения и сразу же разливают по пропаренным бутылкам или банкам.

Рецепт сока из ранеток с мякотью

Яблочный сок из ранеток с мякотью в домашних условиях легко получить с помощью любой соковыжималки.

Поскольку ранетки содержат значительное количество разнообразных кислот, то к соку уже на первом этапе необходимо добавить воды и сахара.

Обычно напиток пробуют и дополняют его, исходя из собственных вкусовых предпочтений. В среднем на литр свежевыжатого сока добавляют 2 ст. л. сахарного песка и около 250 мл очищенной воды.

Как уже описывалось ранее, сок из ранеток с мякотью также получают при помощи обыкновенной мясорубки. Для этого достаточно лишь полученное пюре один раз пропустить через несколько слоев марли или пластиковое сито.

Совет! Для того чтобы свежевыжатый сок из ранеток не потемнел, к нему добавляют сочной лимонной мякоти или кислоты в порошке.

Добавление сладкой и сочной тыквы к соку из ранеток придает напитку необходимую мягкость и сахаристость, что позволяет обойтись меньшим количеством сахара. А содержание полезных веществ возрастает в разы.

Подготавливают:

  • 1 кг яблок ранеток;
  • 1 кг неочищенной тыквы;
  • 1 лимон;
  • 200 г сахара.

Приготовление:

  1. Тыкву очищают от кожуры, яблоки – от семенных камер и режут на кусочки.
  2. Лимон окатывают кипятком, при помощи терки счищают с него цедру. А из мякоти удаляют все семена.
  3. С помощью любой подходящей соковыжималки из нарезанных кусочков тыквы, ранеток и мякоти лимона с цедрой получают сок.
  4. Переливают его в кастрюлю, помещают на подогрев.
  5. Добавляют сахара и мешают, пока он полностью не растворится.
  6. По мере нагревания с жидкости следует удалять пену.
  7. Дожидаются, пока смесь закипит, и сразу же разливают ее по стерильной стеклянной таре, укупоривая подходящими герметичными крышками, так чтобы заготовка могла сохраниться на зиму.

Сок из ранеток и черноплодной рябины

Черноплодная рябина придаст готовому напитку благородный бордовый оттенок и подарит целый набор дополнительный целебных свойств. Чтобы напиток стал еще более вкусным, к нему добавляют сок из черной смородины. Для его изготовления в любое время года вполне допускается использовать замороженные ягоды.

Подготавливают:

  • 300 мл свежевыжатого сока из ранеток (получают примерно из 1 кг плодов);
  • 200 мл сока из черноплодной рябины (примерно из 500 г ягод);
  • 250 мл сока из черной смородины (примерно из 600 г ягод);
  • 200 мл воды;
  • 300 г сахара.

Приготовление:

  1. С помощью соковыжималки получают необходимое количество напитков из ягод и фруктов.
  2. Из воды и сахара готовят сироп, доведя смесь до кипения и поварив 5 минут.
  3. Смешивают все полученные соки и сахарный сироп, процеживают через несколько слоев марли, отжимают.
  4. Выливают смесь в кастрюлю, нагревают до температуры примерно в + 80 °С.
  5. Заблаговременно стерилизуют необходимое количество стеклянных банок.
  6. Разливают напиток по банкам и моментально закручивают герметично на зиму.

Заготовка сока на зиму из ранеток и моркови

В свежевыжатом морковном соке содержатся бесценные для человеческого организма вещества. Особенно он полезен для детей любого возраста. Но вкус его несколько своеобразен, а добавка ранеток позволяет получить настолько интересный и даже еще более полезный напиток, что этот рецепт стоит взять на вооружение всем семьям, где растут дети.

Подготавливают:

  • 1,5-2 кг ранеток;
  • 1,2-1,5 кг моркови;
  • 150 г сахара.

Из такого количества ингредиентов можно получить примерно 4 стандартные порции сока.

Приготовление:

  1. Морковь моют, очищают от кожуры, нарезают в виде соломки и проваривают в пароварке или в обычной кастрюле на пару до размягчения около получаса.
  2. Затем овощи перетирают сквозь сито для получения сока.

    Внимание! Если есть возможность, можно воспользоваться соковыжималкой – в этом случае сохранится большее количество целебных веществ.

  3. Яблоки моют, вырезают у них все лишнее и получают сок с помощью любого подходящего для этих целей кухонного прибора.
  4. Соединяют морковный и яблочный сок, добавляют сахар, нагревают до + 85-90 °С.
  5. Разливают по банкам и закатывают на зиму.

Сок из ранетки на зиму рецепт с виноградом

Поскольку ранетки характеризуются скорее кисловато-терпким вкусом, то для добавления лучше использовать виноград сладких сортов. Вполне подойдет Изабелла и другие винные сорта с мускатным привкусом.

Подготавливают:

  • 1 кг ранеток;
  • 500 г винограда;
  • сахар – по вкусу и необходимости.

Легче всего готовить эту смесь при помощи соковарки.

Совет! При ее отсутствии можно проварить смесь яблок и винограда в небольшом количестве воды (100-200 мл), а затем перетереть через сито.

Для удобства переработки ягоды винограда снимают с гребней, а у ранеток удаляют хвостики и семена и режут их тонкими дольками.

Для сохранения на зиму сок традиционно подогревают до момента закипания и тут же заполняют им приготовленные емкости с герметичными крышками.

Грушево-яблочный сок из ранеток на зиму

Очень вкусным и особенно нежным получается сок из смеси ранеток и сладких сортов груш. Ранетки и груши используют в одинаковой пропорции. Если взять для приготовления по 2 кг каждого вида фруктов, то в результате можно получить около 1,5 л готового продукта.

Сахар добавляют по желанию, если груши действительно сладкие, то он не нужен.

Если сок заготавливают на зиму, то его нагревают практически до кипения и сразу же расфасовывают по стерильным емкостям.

Правила хранения сока из ранеток

Герметично упакованный сок из ранеток может сохраняться не только в течение всей зимы, но и даже несколько лет при стандартной комнатной температуре. Следует лишь беречь его от попадания солнечного света.

Заключение

Сок из ранеток на зиму может оказаться настолько вкусным, что никакие магазинные суррогаты не смогут заменить его. Тем более что для улучшения вкусовых и полезных качеств можно добавлять самые разные фрукты, ягоды и даже овощи.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/napitki/sok-iz-ranetok-na-zimu-v-domashnih-usloviyah.html

Агрономия
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: