Редис на зиму: консервированный, засолка, ассорти

Содержание
  1. Редис на зиму: заготовки вкусной консервированной и соленой редиски, рецепты как солить в банке, хранение с помощью заморозки
  2. Какой редис подойдет к заготовкам на зиму
  3. Подготовка плодов
  4. Как заготовить редис на зиму в банках — лучшие рецепты
  5. Консервированный редис с уксусом и зеленью
  6. Редис по-корейски на зиму
  7. Соленый редис с ботвой
  8. Малосольный редис
  9. Рецепт с красной смородиной
  10. Маринованный редис с аспирином
  11. Рецепт с луком и чесноком
  12. Как законсервировать банки правильно
  13. Заготовки со стерилизацией и без
  14. Заготовка с помощью заморозки
  15. Заключение
  16. Как засолить редиску на зиму в домашних условиях вкусно
  17. Как солить редиску на зиму
  18. Необходимые ингредиенты:
  19. Редис на зиму: консервированный, засолка, ассорти
  20. Что можно приготовить из редиса на зиму
  21. Как сделать салат из редиса на зиму
  22. Вкусный салат на зиму из редиса с зеленью
  23. Простой рецепт салата из редиса и кабачков
  24. Салат из редиски на зиму с цветной капустой и чесноком
  25. Рецепт салата из редиса со смородиной
  26. Острый салат из редиски на зиму
  27. Как приготовить на зиму салат из редиса с кориандром и чесноком
  28. Как правильно консервировать редис
  29. Редис, консервированный с огурцами и помидорами
  30. Консервирование малосольного редиса
  31. Засолка редиса на зиму
  32. Как хранить заготовки из редиса
  33. Редис консервированный (8 рецептов)
  34. Рецепт №-1
  35. Рецепт №-2
  36. Рецепт №-3
  37. Рецепт №-4
  38. Рецепт №-5
  39. Рецепт №-6
  40. Рецепт №-7
  41. Рецепт №-8

Редис на зиму: заготовки вкусной консервированной и соленой редиски, рецепты как солить в банке, хранение с помощью заморозки

Редис на зиму: консервированный, засолка, ассорти

Редис ценится как ранний овощ. Получить первый урожай парникового редиса можно уже в апреле. Чтобы сохранить овощ как можно дольше, корнеплоды маринуют, солят, консервируют и замораживают.

На сегодня известно большое количество способов заготовки редиса на зиму. В статье обсудим, как выбрать и подготовить редис, а также рассмотрим рецепты, как солить в банке, мариновать, а также другие способы заготовки.

Какой редис подойдет к заготовкам на зиму

Для консервации обычно используют крупные плоды диаметром от 2,5 см, покрытые тонкой кожицей. Цвет корнеплодов может быть различным: розовым, белым, красным, фиолетовым. Отличаются они и формой: от плоско-округлой до веретиновидной. Стандартный вариант — сорт Анабель F1, Злата, Чемпион, Политез, Молния F1.

Для консервации овоща на зиму лучше выбирать сорта со средним или поздним сроком созревания. Они более вкусные, дольше сохраняются. К таким относят сорт Красный великан, Злата, Черриэт. Выбор сорта также зависит от особенностей рецепта.

При необходимости заготовки цельных корнеплодов следует выбирать сорта с ровной правильной формой. Если требуется измельчить овощ, предпочтение отдают плодам крупного размера с сочной мякотью.

Совет. При покупке редиса обратите внимание на внешний вид: корнеплоды должны быть целыми, без следов порчи, плотные на ощупь.

На качество плодов влияет правильный сбор урожая. В течение пяти часов после выкапывания важно удалить зеленые листья. В противном случае мякоть становится водянистой.

Подготовка плодов

У корнеплодов удалить листву и хвостики, несколько раз промыть проточной водой. Засохшую грязь очистить аккуратно с помощью губки для мытья посуды. Если корнеплоды вялые, мягкие на ощупь, рекомендуется замочить их на один час в холодной воде.

Как заготовить редис на зиму в банках — лучшие рецепты

Существует много различных рецептов заготовок редиса на зиму. За счет широкого разнообразия вариантов каждый найдет рецепт, исходя из вкусовых предпочтений. Ниже рассмотрим классический способ консервации редиса, а для любителей оригинального — рецепт редиса с красной смородиной и соленый редис с ботвой.

Консервированный редис с уксусом и зеленью

Ингредиенты на 5 порций:

  • редис — 0,5 кг;
  • свежий укроп;
  • лук зеленый;
  • перец черный горошком и душистый по 3-4 шт;
  • лист лавровый;
  • гвоздика — 2 шт.

Маринад:

  • вода — 50 мл;
  • соль — 2 ч.л.;
  • сахар — 4 ч.л.;
  • уксус столовый 9% — 50 мл;
  • масло растительное — 2 ст.л.

Рецепт приготовления:

  1. У редиса удалить ботву и хвостики, хорошо промыть водой.
  2. Крупные корнеплоды разрезать на половинки или четвертинки.
  3. Зелень промыть, высушить на бумажном полотенце. У лука удалить зеленые перья, они не понадобятся.
  4. Укроп и мясистую белую ножку лука мелко порезать.
  5. На дно простерилизованных банок поочередно выкладывать слой редиса, слой зеленого лука. Сверху положить целые веточки укропа и петрушки.
  6. По банкам разложить черный перец горошком, перец душистый, лавровый лист, гвоздику, добавить растительное масло.
  7. Из воды, сахара, соли приготовить маринад, довести до кипения. В конце влить уксус и снова вскипятить.
  8. Горячим маринадом залить редис. Банки закрыть стерилизованными крышками.
  9. На дно кастрюли поставить специальную подставку для стерилизации банок или застелить полотенцем, сложенным в несколько слоев. Опустить банки, заполнить кастрюлю горячей водой до уровня плечиков банок. Стерилизовать 7-10 минут.
  10. Банки перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом, оставить на 1-2 суток до полного остывания.
  11. Хранить в темном прохладном месте, можно в холодильнике.

Редис по-корейски на зиму

Ингредиенты:

  • редис — 0,5 кг;
  • зеленый лук — 1-2 пучка;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • 1 стручок острого перца;
  • соль — 100-150 г.

Способ приготовления:

  1. Редис помыть, удалить листья и хвостики. Корнеплоды порезать кружочками или ломтиками. По желанию можно добавить мелко нарезанную ботву. Листья придадут заготовке пикантности, улучшат вкус.
  2. Перец промыть, удалить семена, мелко нарезать.
  3. Очищенный чеснок измельчить с помощью пресса или тоже мелко нарезать. Смешать с острым перцем.
  4. В сухую чистую емкость пересыпать редис, добавить чесночно-перечную смесь, посолить. Все хорошо перемешать, можно даже руками — так корнеплоды равномерно просолятся, быстрее пустят сок.
  5. Далее к овощам добавить мелко порезанный зеленый лук. Использовать как зеленые перья, так и белую мясистую часть. Еще раз все хорошо перемешать.
  6. В стерильные банки плотно уложить редис. Полные банки закрыть стерилизованными металлическими крышками.
  7. Банки должны постоять 1-2 дня при комнатной температуре, после чего убрать в холодное помещение.

Соленый редис с ботвой

Ингредиенты:

  • редис — 700-1000 г;
  • зеленый лук;
  • половина красного острого перца;
  • чеснок — 2-4 зубчика;
  • соль по вкусу.

Рецепт, как солить в банке:

  1. Редис хорошо промыть, удалить хвостики. Ботву не срезать. Крупные корнеплоды разрезать пополам.
  2. Зеленый лук крупно порезать. Лучше выбирать растение с большими зелеными перьями, так как они более ароматные.
  3. Приготовить заправку из измельченного чеснока и перемолотого красного острого перца.
  4. В отдельной посуде смешать лук с редисом. Засыпать солью и еще раз все хорошо перемешать. Заправить острой смесью.
  5. Оставить на 30-60 минут. Далее разложить по чистым стерильным банкам, накрыть полиэтиленовой крышкой. Оставить в тепле. Через три дня банки убрать в прохладное место, можно в холодильник.

Малосольный редис

Продукты:

  • редис — 0,5 кг;
  • сахар — 2 ст.л.;
  • уксус столовый 9% — 2 ст.л.;
  • соль — 2 ст.л.;
  • вода — 50 мл.

Рецепт приготовления:

  1. Корнеплоды помыть, удалить хвостики, очистить от кожуры. Разрезать на 4 части.
  2. В емкости смешать сахар, соль, уксус, воду. Холодным рассолом залить редис, все хорошо перемешать.
  3. Овощи поставить в холодильник на сутки. Далее разложить в стерильные банки, закрыть металлическими крышками.
  4. Хранить в прохладном, хорошо вентилируемом помещении.

Рецепт с красной смородиной

Ингредиенты на две банки объемом 0,5 л:

  • редис — 1,5 кг;
  • красная смородина — 100 г;
  • лук — 0,5 кг;
  • вода — 1 л;
  • соль — 2 ст.л.;
  • масло подсолнечное — 150 г;
  • перец черный горошком — 5 шт.

Как приготовить:

  1. У редиса удалить хвостики и листья, промыть. На дно стерилизованных банок положить порезанный лук, сверху — корнеплоды.
  2. Ягоды смородины отделить от веточек, промыть, перетереть через сито.
  3. Приготовить маринад из воды, соли и смородинового сока с мякотью. Довести до кипения.
  4. Отдельно раскалить подсолнечное масло, влить в каждую банку по 75 мл.
  5. Далее залить редис горячим рассолом.
  6. Подготовить кастрюлю для стерилизации: на дно поставить специальное приспособление для банок или постелить полотенце, сложенное в несколько слоев. Опустить банки. В кастрюлю налить горячую воду до уровня плечиков банок. Стерилизовать после закипания 15 минут.
  7. Закрыть металлическими крышками. Банки перевернуть дном вверх, укутать, оставить на 1-2 дня до полного остывания.

Маринованный редис с аспирином

Продукты:

  • редис — 250 г;
  • соль — 1 ч.л.;
  • сахар — ½ ч.л.;
  • вода — 250 мл;
  • уксус — 50 г;
  • зелень укропа;
  • «Аспирин» — 1 таблетка.

Рецепт:

  1. Корнеплоды промыть, удалить хвостики.
  2. Банки простерилизовать удобным способом, разложить редис.
  3. Вскипятить воду, залить редис. Оставить на 15 минут.
  4. Воду обратно слить в кастрюлю, добавить соль, сахар, снова все вскипятить. В конце влить уксус, еще раз довести до кипения.
  5. В банки сверху разложить цельные веточки укропа, можно порезать. Залить кипящим маринадом, добавить одну таблетку аспирина, закрыть металлическими простерилизованными крышками.
  6. Банки перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом на 1-2 суток. Заготовки хранить в погребе или кладовой.

Рецепт с луком и чесноком

Ингредиенты:

  • редиска — 0,5 кг;
  • репчатый лук — 250 г;
  • чеснок — 4-5 зубчиков;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • перец черный горошком — 5-6 шт.;
  • укроп.

Рассол:

  • вода — 500 мл;
  • соль — 15 г;
  • уксус столовый 9% — 35 г.

Рецепт приготовления:

  1. Редис помыть, срезать хвостики, нашинковать пластинками толщиной 7-10 мм.
  2. Лук и чеснок очистить от шелухи, промыть, нарезать дольками.
  3. На дно стерилизованных банок положить лук и чеснок, далее редис, сверху веточки укропа.
  4. Кипящей водой залить заготовки, оставить на 5-10 минут, воду слить в кастрюлю.
  5. В воду добавить соль, сахар, специи, после закипания влить уксус.
  6. Горячим рассолом наполнить банки, закрыть металлическими стерилизованными крышками.
  7. Перевернуть, укутать теплым пледом. Когда банки полностью остынут, опустить в погреб.

Как законсервировать банки правильно

Чтобы продлить срок годности консервации и сохранить вкусовые качества, важно соблюдать стандартные рекомендации, как правильно консервировать редис на зиму:

  1. Выбирать корнеплоды одинакового размера, свежие, без следов порчи, упругие на ощупь.
  2. Перед приготовлением редис тщательно промыть. Чтобы удалить засохшую грязь, корнеплоды замочить в холодной воде на полчаса.
  3. Подготовить банки и крышки. Посуду осмотреть на наличие повреждений. Нельзя использовать банки со сколами. Крышки должны быть ровными, не погнутыми.
  4. Чтобы проверить банку на герметичность, следует заполнить ее водой, потрясти. Если вода не выливается, значит, банка закрывается плотно.
  5. Банки тщательно вымыть с содой или горчичным порошком, чтобы удалить микробы. Лучше использовать новую стерильную губку.
  6. Простерилизовать банки и крышки удобным способом. Самый оптимальный вариант — духовой шкаф. За один раз помещается достаточно много банок. Сразу можно положить крышки.
  7. Овощи выкладывать в сухие банки. Можно заполнять до плечиков или под крышку. Последний вариант лучше, так как чем меньше воздуха, тем ниже вероятность окисления, брожения.
  8. После закупоривания банки перевернуть вверх дном и посмотреть, не вытекает ли содержимое.
  9. Заготовки должны остывать постепенно. Для этого банки перевернуть дном вверх, укутать теплым одеялом, оставить на 1-2 дня.

Хранить заготовки в темном прохладном, хорошо вентилируемом помещении. Идеальный вариант — погреб. Некоторые заготовки можно хранить в холодильнике.

Для справки. Срок годности консервации — 24 месяца. Но лучше съесть заготовки до наступления следующего сезона урожая.

Заготовки со стерилизацией и без

Стерилизация банок проходит термическим способом с целью уничтожения микробов, бактерий, спор. Благодаря этому процессу заготовки лучше сохраняются, вероятность окисления, образования плесени практически сводятся к нулю.

Как правильно стерилизовать банки с заготовкой:

  1. В кастрюлю с широким дном поставить специальное приспособление для фиксации банок при стерилизации или застелить полотенце (другую ткань), сложенное в несколько слоев.
  2. Аккуратно поставить горячие заполненные банки в кастрюлю. Между ними тоже можно положить материю. Прикрыть крышками, но не закручивать.
  3. В кастрюлю налить горячую воду до плечиков банок.
  4. После закипания стерилизовать 7-10 минут полулитровые банки и 10-20 минут —литровые.
  5. Далее горячие банки достать из воды и закупорить.

Если по рецепту стерилизация не предусмотрена, то обязательно заполнять банки кипящим рассолом и сразу закрывать металлическими крышками с помощью закаточного ключа или закручивающими крышками. Банки и крышки должны быть предварительно простерилизованы.

Заготовка с помощью заморозки

Для заморозки следует отобрать целые упругие корнеплоды, желательно одинакового размера. У редиса срезать хвостики, листья, хорошо промыть, бумажным полотенцем удалить остатки воды. Крупные корнеплоды разрезать пополам или на четыре части.

Далее, чтобы из редиса во время хранения не выделялась вода, которая будет превращаться в лед, начинать заморозку следует с низких температур.

Корнеплоды на 10-15 минут положить в морозильную камеру с температурой минус 30-40 градусов.

Потом расфасовать по специальным пакетам для заморозки, хранить в морозильной камере при температуре от -6 до -24 градусов. Срок годности — 12 месяцев.

Заключение

Теперь вы знаете самые популярные и простые в приготовлении рецепты заготовок редиса на зиму. Этот овощ — универсальный пищевой продукт, который употребляют в свежем виде, консервируют, солят, маринуют, замораживают.

https://www.youtube.com/watch?v=dXnE85ARxrA

Следуйте простым правилам его приготовления, и тогда члены вашей семьи по достоинству оценят его прекрасные вкусовые качества.

Суперрецепт салата из редиски на зиму Поделитесь статьей
Загрузка…

Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/kapustnye/redis/poleznye-zakuski-na-zimu.html

Как засолить редиску на зиму в домашних условиях вкусно

Редис на зиму: консервированный, засолка, ассорти

Редис достаточно редко заготавливают, его трудно заготовить на длительное время. Замороженные плоды теряют форму и консистенцию после размораживания. Но можно попробовать законсервировать мякоть, самый лучший способ, это соление. Мякоть получается сочной, хрустящей и ароматной.

Как солить редиску на зиму

Засолить редис достаточно просто, как и ассорти, но стоит учитывать количество специй, чтобы смесь получилась вкусная. Конечно, при избыточном количестве соли можно будет промыть мякоть водой. Тем более, что с большим количеством соли масса будет лучше храниться. Зеленый лук придает массе аромат и интересный внешний вид.

Необходимые ингредиенты:

  • Редис свежий – 1 килограмм;
  • Зеленый лук – 1-2 пучка;
  • Перец острый красный – 1-2 стручка;
  • Чеснок – 3-4 зубчика;
  • Соль – 300-500 граммов.
  1. Плоды необходимо тщательно промыть, ботву можно не отрезать, а также засолить. Хвостики нужно обязательно отрезать. Если плоды имеют большой размер, то необходимо их нарезать на половинки или четвертинки;
  2. Чеснок очистить, перец также очистить, удалить семена. Если нужно приготовить достаточно острую смесь, то можно не вычищать семена, а использовать их в заготовке. Чеснок и перец необходимо перетереть вместе до однородной массы. Лучше всего перетереть мякоть через мясорубку, так масса получится однородной и больше пропитает плоды;
  3. Зеленый лук необходимо хорошо промыть, нарезать острым ножом не очень мелко;
  4. Плоды нужно переложить в отдельную емкость, добавить смесь перца и чеснока, а также отмеренное количество крупной соли, все хорошо перетереть. Важно, мякоть должна полностью покрыться смесью;
  5. Добавить зеленый лук и перемешать;
  6. Масса должна настояться в течение 30 минут, она должна пустить сок;
  7. После этого можно перекладывать массу в подготовленные банки, хорошо утрамбовать и закатать крышками;
  8. Чтобы заготовка продолжила процесс соления необходимо оставить ее в комнате на трое суток, потом можно убирать ее на длительное хранение в прохладное место.

Редис является овощем, который можно выращивать не долго, только в определенное время. Но есть возможность грамотно его заготовить, чтобы масса была и вкусной и сохранила все полезные свойства. В качестве дополнения вкуса можно использовать любимые приправы, что придаст массе еще более соблазнительный вкус и аромат.

  • Редис – 15-20 штук;
  • Чеснок – 3-4 дольки;
  • Перец душистый – 20 горошин;
  • Лавровый листик – 1 штука;
  • Соль – 2 столовые ложки;
  • Вода – 1 литр.
  1. Плоды хорошо промыть, удалить листики и хвостики, мякоть нарезать на тонкие кружочки;
  2. Чеснок хорошо почистить, можно нарезать на несколько частей, а можно оставить целыми;
  3. Банки для соления предварительно нужно подготовить, то есть промыть, простерилизовать удобным методом и высушить;
  4. В емкости необходимо уложить сначала чеснок, лавровый листочек и горошек перца;
  5. В отдельной емкости необходимо сварить рассол, в нем будет находиться мякоть на протяжении всего срока хранения. Для него в кипятке растворить нужное количество соли. Количество соли можно изменять самостоятельно, в зависимости от вкусовых предпочтений;
  6. На пряности можно выкладывать нарезанную мякоть;
  7. Емкость заполняем подготовленным солевым раствором и накрываем крышками;
  8. Заготовки должны оставаться в теплом месте две недели, потом можно закрывать плотно крышками и отправлять на хранение.

Этот рецепт приготовления соленого редиса понравится тем, кто не любит возиться с приготовлением. А также его можно порекомендовать в том случае, когда совсем нет времени на длительное приготовление, стерилизацию и другие мероприятия. Такая заготовка может готовиться прямо на дачном участке. А количество ингредиентов можно изменять по своему вкусу.

Редис на зиму: консервированный, засолка, ассорти

Редис на зиму: консервированный, засолка, ассорти

Заготовка на зиму овощей и фруктов является отличным способом сохранить их полезные свойства на долгое время. Редис на зиму можно приготовить разными способами. В сочетании с другими ингредиентами можно получить превосходное блюдо, которое будет радовать своим вкусом в течение долгих зимних месяцев.

Что можно приготовить из редиса на зиму

Редис является одним из лидеров по числу возможных заготовок. Он прекрасно переносит процесс консервации, сохраняя большинство полезных веществ в течение длительного времени хранения. Этот овощ превосходно подходит для приготовления разнообразных салатов. Корнеплод идеально сочетается с другими овощами. Добавление кабачков, лука или капусты позволяет добиться отличного сочетания вкуса.

Наиболее популярным методом приготовления остается засолка. Как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с классическим вариантом заготовки — с огурцами и помидорами, корнеплод не затеряется на обеденном столе. Опытные хозяйки научились квасить редис в собственном соку. Блюдо получается необычным и очень вкусным.

Как сделать салат из редиса на зиму

Салаты с добавлением этого корнеплода ценятся за особенный вкус и пользу для организма в зимние месяцы. Чтобы приготовить их, важно с тщательностью отнестись к выбору ингредиентов.

Основой таких салатов является сам редис. Плоды должны быть среднего размера — не слишком крупные и не слишком мелкие.

Крупные корнеплоды имеют твердую кожицу, а мелкие экземпляры еще недостаточно созрели и не накопили нужное количество полезных веществ.

Важно обратить внимание на сорт овоща. Лучше всего подойдут сорта, созревающие в августе или сентябре. Это позволяет быть уверенным в одновременном созревании других овощей на дачном участке. Кроме этого, поздние сорта созревают дольше, значит, накапливают в себе больше питательных элементов.

Важно! Если при приготовлении салатов использовать корнеплоды ранних сортов, скорее всего, придется докупать остальные ингредиенты в супермаркете.

С особой тщательностью стоит подойти и к выбору специй при приготовлении. Лишь в редких случаях добавление таких нетрадиционных ингредиентов как кардамон, тмин и красный перец оправдывает себя. Овощ лучше сочетается с привычным в русской кухне душистым перцем, чесноком и лавровым листом. Лучше всего использовать обычный столовый 6% или 9% уксус.

Вкусный салат на зиму из редиса с зеленью

Этот простой рецепт редиса на зиму считается традиционным методом заготовки корнеплода без добавления большого количества дополнительных ингредиентов. Зелень в этом случае лишь сохраняет свои витамины и усиливает пользу от салата в зимние месяцы. Для приготовления потребуется:

  • 1 кг свежего редиса;
  • пучок укропа;
  • зеленый лук;
  • пучок петрушки;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 л воды;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 ст. л. столового или яблочного 9% уксуса;
  • 2 ст. л. поваренной соли;
  • 5 горошин перца.

Овощ нарезают на тонкие пластинки и выкладывают в заранее стерилизованные стеклянные банки. Важно помнить последовательность — сначала слой редиса, затем слой мелко нарезанной зелени и чеснока. Кроме петрушки и укропа по вкусу добавляют кинзу или другие травы в зависимости от вкусовых предпочтений повара.

В небольшой кастрюле кипятят воду. К ней добавляют соль, лавровый лист, уксус и черный перец. Смесь проваривают 3-4 минуты, снимают с огня, остужают и заливают в наполненные банки. Каждую из банок закатывают крышкой и отправляют на хранение.

Простой рецепт салата из редиса и кабачков

Кабачки в процессе маринования получают особый вкус, который не каждому придется по нраву. Тем не менее, они являются чрезвычайно полезными, поэтому должны присутствовать в рационе во время зимнего и весеннего авитаминоза. Для рецепта необходимо:

  • 1 некрупный кабачок;
  • 0,5 кг свежего редиса;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 л чистой воды;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 60 мл столового 9% уксуса;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 горошины душистого перца.

Для начала необходимо приготовить маринад. Для этого в кипящую воду добавляют уксус и специи, после чего кипятят их около 4 минут. Редис режут пополам, кабачки — на пластинки. Овощи перемешивают и укладывают в стеклянные банки, заливают рассолом. Банки плотно закатывают.

Салат из редиски на зиму с цветной капустой и чесноком

Цветная капуста – кладезь полезных для организма элементов и минералов. Она улучшает работу мозга и кровеносной системы. Зимой такой салат способен минимизировать последствия нехватки витаминов. На 1 кг свежих корнеплодов берут 300-400 г цветной капусты и 5-6 небольших зубчиков чеснока.

Редис разрезают пополам, цветную капусту разбирают на соцветия, зубчики чеснока разрезают на 3-4 части. Все ингредиенты перемешивают и выкладывают в стерилизованные стеклянные банки.

Овощи заливают рассолом, приготовленным из расчета 2 ст. л. соли, сахара и 9% яблочного или винного уксуса, 2 лавровых листа и пару горошин перца на литр воды.

Банки плотно закрывают и убирают на хранение в темное место.

Рецепт салата из редиса со смородиной

Добавление сока ягод смородины придает салату необычную кислинку и приятный аромат листьев. Лучше всего для консервации подойдет красная смородина. Так как ягоды поспевают ближе к концу лета, лучше всего использовать корнеплоды поздних сортов. Для приготовления необходимо:

  • 3 кг свежего редиса;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 500 г красной смородины;
  • 2 л воды;
  • 2 ст. л. столового 9% уксуса;
  • 300 мл растительного масла;
  • 10 горошин перца;
  • листья смородины.

Лук можно положить в банки целиком, но лучше всего разрезать его пополам. Если редис слишком крупный, его можно также разрезать пополам. На дно каждой литровой банки кладут по 3 ст. л. масла, прокаленного на сковороде. Затем в банки выкладывают овощи.

Чтобы приготовить маринад, необходимо выжать сок из смородины. Его смешивают с водой и доводят до кипения. В слегка остывшую жидкость добавляют уксус и черный перец. Готовым маринадом заливают овощи. Сверху выкладывают несколько листочков смородины. Банки стерилизуют в кипятке и закатывают.

Острый салат из редиски на зиму

Любители пикантных блюд могут приготовить для себя острый салат с добавлением жгучего перца. В зависимости от своих предпочтений можно нивелировать его количество, чтобы получить желаемую остроту. Для рецепта необходимо:

  • 1,5 кг редиса;
  • 6-8 стручков острого перца;
  • большой пучок зеленого лука;
  • пучок петрушки;
  • 150 мл растительного масла;
  • 600 мл воды;
  • 150 мл 6% уксуса;
  • 10 горошин душистого перца.

Сначала готовят маринад. Воду доводят до кипения, добавляют в нее уксус, душистый перец и соль. Смесь проваривают в течение 5 минут и снимают с огня.

Важно! Чтобы сделать блюдо еще острее, можно не удалять семена из перца. Они дадут готовому блюду максимальную пикантность.

Редис режут на ломтики. Зеленый лук и петрушку мелко шинкуют. Острый перец разрезают вдоль, убирают из него семена и разрезают на кусочки в 2-3 см. На дно каждой банки добавляют по 2 ст. л. растительного масла. Овощи и зелень перемешивают, затем выкладывают в стерилизованные банки и закатывают. Готовый салат отправляют на хранение в прохладное место.

Как приготовить на зиму салат из редиса с кориандром и чесноком

Кориандр добавляет блюду непередаваемые ароматические нотки. Такой салат зимой станет настоящим украшением любого стола. Для приготовления понадобится:

  • 1 кг редиса;
  • 1 головка чеснока;
  • пучок петрушки;
  • пучок зеленого лука;
  • 500 мл воды;
  • 3 ст. л. 9% уксуса;
  • 1 ст. л. молотого кориандра;
  • 1 ст. л. сахара и поваренной соли;
  • 5 горошин перца.

Редис нарезают на кружочки, добавляют к нему измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень. Смесь овощей выкладывают в стерилизованные заранее небольшие банки и заливают приготовленным рассолом с добавлением кориандра. Банки плотно закатывают и ставят в темное прохладное место.

Как правильно консервировать редис

В отличие от приготовления салатов, правила, применяемые к консервированию, слегка отличаются. Главным отличием считается то, что корнеплоды всегда добавляют целиком, не нарезая их на части. Остальные ингредиенты — лук, чеснок и дополнительные овощи также кладут целиком.

Важно! Банки для консервации необходимо стерилизовать паром в течение 5-10 минут. Это позволит избежать развития вредоносных бактерий.

Важно понимать, что у консервированных блюд целью является намного больший срок хранения. Это достигается добавлением более сильного маринада. Вместо столового 9% уксуса чаще всего используют уксусную эссенцию. Черного и душистого перца также добавляется в 2 раза больше, чем в рецепты приготовления салатов.

Редис, консервированный с огурцами и помидорами

Добавление редиса к классическому варианту приготовления маринованных овощей позволяет получить прекрасное ассорти, из которого каждый может выбрать любимую составляющую во время большого застолья. Отличная гармония вкусов дает в итоге превосходное блюдо, которое зимой оценят все члены семьи. Для приготовления понадобится:

  • 1 кг свежих огурцов;
  • 1 кг редиса;
  • 1 кг помидоров;
  • несколько веточек укропа;
  • несколько листьев смородины;
  • 2 л чистой воды;
  • 2 ч. л. уксусной эссенции;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 4 бутона гвоздики;
  • 16 горошин черного и душистого перца;
  • 4 ст. л. соли и сахара;
  • 2 лавровых листа.

Овощи тщательно вымывают и укладывают в стерилизованные банки, заливают водой. Через 15 минут воду сливают в кастрюлю, добавляют к ней соль и сахар и доводят до кипения. В банки с овощами добавляют специи, чеснок, укроп и листья смородины. Все заливают горячим рассолом. В каждую банку добавляют по 1 ч. л. уксусной эссенции. После закатывания овощи отправляют в темное прохладное место.

Консервирование малосольного редиса

Корнеплоды способны впитывать рассол максимально быстро, поэтому уже спустя неделю после закатывания под крышку можно открыть банку и насладиться вкуснейшим блюдом. Разумеется, намного полезнее сделать это зимой, когда недостаток в витаминах ощущается сильнее, но не стоит ограничивать себя в желаниях. Для приготовления понадобится:

  • 1 кг редиса;
  • укроп;
  • 1 л воды;
  • 1 лавровый лист;
  • пара зубчиков чеснока;
  • черный перец горошком;
  • 1 ч. л. уксусной эссенции;
  • 1-2 ст. л. поваренной соли.

Корнеплоды промывают и складывают в банки, не нарезая их пополам. К ним добавляют зубчики чеснока и веточки укропа. Овощи заливают приготовленным с добавлением соли и специй рассолом, затем в каждую из банок добавляют немного эссенции. Банки плотно закупоривают и отправляют на хранение.

Засолка редиса на зиму

Приготовление овощей на зиму путем засолки позволяет сохранить полезные вещества на максимально длительное время. Соль — мощнейший природный консервант, который уничтожает любые бактерии. При засолке редиса можно не переживать о несоблюдении количества соли — лишнюю всегда можно смыть водой перед употреблением.

Важно! Чтобы получить вкусный готовый продукт, солевая смесь должна содержать травы и небольшое количество специй.

Для начала необходимо приготовить соляную смесь. Традиционно на 400-500 г поваренной соли берут пару зубчиков чеснока, несколько перьев зеленого лука и 2 жгучих перца. Овощи измельчают в кашицу и перемешивают до однородного состояния.

Свежие овощи промывают холодной водой. У них обрезают ботву и хвостики. Если корнеплоды чересчур крупные, их разрезают их 2 части. Редис перемешивают с солевой массой, перекладывают его в банки, закупоривают крышкой и отправляют на хранение.

Как хранить заготовки из редиса

Как и любая другая консервация, заготовки из редиса не очень требовательны к условиям хранения, однако простым рекомендациям следовать все же стоит. Температура воздуха в помещении, где хранятся банки, должна быть ниже комнатной. Идеальной считается температура в 6-10 градусов. Лучше всего для хранения зимой подойдет погреб или хорошо утепленный балкон.

Важно! Стоит опасаться попадания на консервацию прямых солнечных лучей. Он активизирует находящиеся на овощах микроорганизмы.

Что касается сроков годности продукта, многое зависит непосредственно от маринада. Для салатов из редиса на зиму с довольно мягким маринадом срок годности будет составлять до одного года.

Консервированные овощи с добавлением эссенции могу храниться до 3 лет.

Что касается засаливания — срок годности такого блюда может легко перевалить 2 года, однако со временем вкус и аромат продукта будет уменьшаться.

Редис консервированный (8 рецептов)

Редис на зиму: консервированный, засолка, ассорти
1:5021:507

Редис консервированный – отличная закуска, которой можно хрустеть всю зиму. Вкус у такого редиса выходит остро-кисленький. Закуска, хоть вприкуску, хоть как дополнительный гарнир к основному блюду на ужин.

Его можно добавлять в различные салаты, кушать просто так. От консервирования теряется природная горечь редиски, а также она размягчается.

Рассол из консервированного редиса – это бяка, не советую нюхать или занюхивать, запах неприятный, но к самому консервированному редису это не относится.

1:14231:14302:19342:4

Преимущества консервированного редиса заключается не только в том, что можно сделать закуску из редиса на круглый год, но таким образом можно консервировать редис с сухой и жесткой кожурой. Теперь, редиску переспевшую не надо выбрасывать, закатайте ее и радуйтесь ее новым вкусом зимой!

2:5322:5373:10413:1046

Рецепт №-1

Ингредиенты на литровую банку:

3:1130

Редис (плотно уложеный),

3:1176

Лук – 1 шт. (маленькая),

3:1219

Чеснок – 2-3 зубка (разрезать),

3:1275

Перец черный (горошком) — 6 шт.,

3:1333

Лавр. лист – 1 шт.,

3:1367

Перец  красный горький –  по вкусу (зависит от того, насколько острое вы любите)

3:1514

Соль — 1 чайн. ложка,

3:38

Сахар – 2 чайн. лож.,

3:76

Уксус — 2 стол. лож.,

3:1143:119

Приготовление :

3:152

Редиску вымыть, обрезать кончики, крупную разрезать пополам ( я крупную отложила и порезала в одну банку). На дно банки уложить специи: лук, чеснок, перец черный (горошком), лаврушка, перец  красный горький, цветок укропа.  Плотно уложить редиску  в банках и залить кипятком на 5 – 6 мин.

Слить в кастрюлю воду (маринад) с банок (цвет малиновый) и поставить снова кипятить. Пока маринад  закипит насыпать в банки соль и сахар, а также влить уксус и накрыть крышками, пока закипит маринад.

 Залить кипящим маринадом (при кипячении он становится почти чёрный, но при охлаждении и «реакции» с уксусом маринад станет розовым) банки, закатать, И под «шубу» до утра.

3:1343

Кушать можно уже через дня 2 – 3, но лучше, чтобы настоялось с месяц. Разница во вкусе –разительная.

3:15253:44:5114:516

Рецепт №-2

4:544

Ингредиенты:

4:572

Редиска  — 1,5 кг;

Перец горошек, укроп, лавровый лист, соль – по вкусу;

Вода – 1 л;

Раст. Масло – 15 стол.ложек;

Уксус 6% — полстакана;

Перец стручковый – 2 шт.;

4:871

Приготовление:

4:903

Мелко нарежьте укроп,  потом  сантиметровыми кружочками редиску

4:10254:10305:15345:4

и смешайте ее с укропом.

5:505:556:5596:564

Хорошо, до брызог, разогрейте растительное масло, затем его охладите. Чтобы редиска на зиму  имела более выраженный вкус, добавьте в нее острый стручковый перец. Мелко нарежьте его и высыпьте  в кипящую воду, слегка посоленную,  а после кипятите  минут десять.

6:10416:10467:15507:4

Охладите. Добавьте  6% уксус. Банки простерилизовать.  В банки влейте охлажденное растительное масло, добавьте редис и зелень и залейте маринадом. Закатайте.

7:294

Кипятим  банки  полчаса. Вынимаем , теперь редиска на зиму готова.

7:4177:4228:931

Рецепт №-3

8:959

В этом году впервые решила попробовать мариновать редис на зиму в банках. И не разочаровалась в рецепте. Консервированный редис получился слегка кисленький и хрустящий.

8:1272

Для консервирования можно использовать любой редис, даже из вялого получается прекрасная заготовка.

8:14608:1465

Продукты для консервирования редиса:

8:1538

Редис – 1,5 кг. Банки для консервирования – 5 штук по 0,5 литра Петрушка – 1 пучок Масло растительное – 15 столовых ложек Лавровый лист

Черный душистый перец горошком

8:2968:301

Для маринада:

8:330

Вода – 1 литр Соль – 4 чайные ложки Уксус 6%-ный – 100 мл.

Горький стручковый перец – 1 стручок

8:4938:498

Приготовление:

8:530

Пучок петрушки моем и мелко нарезаем. Редис моем, обрезаем хвостики и нарезаем кружками, толщиной по 1 сантиметру. Смешиваем редис с петрушкой. Растительное масло нагреваем до каления, а затем охлаждаем.

8:903

В кипящую воду высыпаем соль и горький перец, мелко нарезанный. Кипятим эту смесь в течение 10 минут. Затем охлаждаем и вливаем уксус.

8:1147

Банки стерилизуем, в каждую вливаем по 3 столовых ложки растительного масла, выкладываем редис и зелень, заливаем маринадом. Ставим стерилизоваться на 12-20 минут. По окончании стерилизации закатываем крышками.

8:15328:49:5089:513

Рецепт №-4

9:541

Вам понадобится:

9:576

Редис осенних сортов

для маринада (на 1 л воды):

9:666

50 г сахарного песка 1 нарезанный черешок сельдерея 20-30 г уксусной эссенции

30 г соли

9:8229:827

Приготовление:

9:859

1. Для консервирования отобрать плотный редис яркой окраски (обычно это редис осенних сортов). 2. Редис тщательно промыть, отрезать черешки. 3.

Бланшировать редис в течение 2—3 минут, уложить в прошпаренные пол-литровые банки. 4. Для маринада вскипятить воду с сахарным песком, уксусной эссенцией, сельдереем и солью.

5. Залить редис в банках кипящим маринадом.

Стерилизовать в течение 30 минут, укупорить, накрыть и оставить до остывания.

9:16559:4

Вариант: редис порезать кружками толщиной 1,5 см. Зелень петрушки и зеленый лук измельчить и перемешать с редисом. Можно кроме зеленого добавить нарезанный кольцами репчатый лук. На дно простерилизованных банок налить предварительно прогретое подсолнечное масло (по 3 ст. ложки в каждую пол-литровую банку), затем плотно уложить овощную смесь.

9:6359:64010:114410:1149

Рецепт №-5

10:1247

Состав:

10:1265

Редис – 3,1 кг Зеленый лук – 800 г Петрушка – 90 г Соль – 80 г Уксус 6% – 20 г (заменяется чистым соком красной смородины) Горький перец – 200 г

Подсолнечное масло – 300 г

10:156310:4

Приготовление:

10:36

Приготовить 10 банок для консервирования емкостью 0,5 л.

10:138

Выбрать свежий красивый редис без пятен. Промыть, почистить, нарезать кружочками. Смешать в кастрюле с мелко нарезанными луком и петрушкой.

10:396

Нагреть воду в эмалированной кастрюле, добавить соль, горький перец, прокипятить в течение 10 мин., охладить до 60-70 градусов, добавить столовый уксус.

10:669

Подогреть подсолнечное масло до 130 градусов за 10-12 мин., охладить.

10:790

На дно подготовленных для консервации банок налить прогретое масло (по 3 ст.л. на банку), уложить овощную смесь, влить заливку. Накрыть банки крышками, стерилизовать 15-20 мин. Хранить консервацию в темном и прохладном месте.

10:119610:120111:170511:4

Рецепт №-6

Простой рецепт приготовления редиса консервированного таков:

11:14611:151

1. Промойте редис и укроп. Просушите бумажным полотенцем. Укроп мелко нарубите. Редис можно консервировать голосками, половинками или нарезать кружочками (примерно по одному сантиметру). В любом случае хвостики и верхушки надо срезать.

11:584

2. В миске смешайте редис и укроп. 3. Растительное масло нагрейте до каления, затем отставьте остудить. 4. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и посолите, добавьте промытый и мелко нарезанный (можно и не нарезать, особенно, если редис консервируете целиком или половинками) горький перец.

Прокипятите в течение 10 минут. 5. После того, как смесь прокипит, охладите ее и затем влейте уксус. 6. В простерилизованные сухие банки влейте по три столовые ложки растительного масла, выложите редис с зеленью и залейте горячим маринадом.

7.

Простерилизуйте банки в течение 12-20 минут и закатайте прокипяченными крышками.

11:1722

Редис консервированный готов!

11:5711:6212:56612:571

Рецепт №-7

12:599

Нам понадобится:

12:634

Используем полтора килограмма редиса. Приготавливаемая порция рассчитана на пять поллитровых баночек.

12:827

Зеленый лук – 400 гр. (можно закрывать без лука), но добавить лавровый лист и черный перец горошком Пучок  петрушки

Растительное масло – 15 столовых ложек

12:110712:1112

Маринад:

12:1132

На 1 литр воды: 4 чайные ложки соли 100 мл. 6-ного уксуса

Горький перец один стручок

12:128212:1287

Приготовление :

12:1320

Мелко нарезать лук и зелень. Нарезать редис на кружки в 1 сантиметр.  Смешать редис и зелень. Перекалить и охладить растительное масло.

  В кипящую воду высыпать соль и мелко нарезанный перец и кипятить десять минут. Затем охладить и добавить уксус.

Банки простерилизовать, в каждую влить по 3 столовых ложки масла, уложить редис с зеленью, налить маринад. Поставить стерилизовать  на 15-20 минут, затем крышки закатать.

12:208012:413:50813:513

Рецепт №-8

13:541

Ингредиенты

13:568

Редис- 1,5 килограмма Перец черный горошек- по вкусу Укроп- 1 пучок Масло растительное (подсолнечное)- 15 столовых ложек Лавровый лист- по вкусу Вода- 1 л Уксус 6%- 100 граммов Соль- 4 чайные ложки

Перец горький стручковый- 1 штука

13:98013:985

Приготовление

13:1016

1. Нарезаем мелко пучок укропа. 2. Нарезаем кружочками редис (толщина каждого примерно 1 см), а затем смешиваем его с укропом. 3. Нагреваем до каления растительное масло, после чего охлаждаем. 4.

Мелко нарезаем горький перец и высыпаем его в кипящую подсоленную воду, а затем кипятим эту смесь 10 минут. 5. Вливаем к охлажденной смеси уксус. 6. Вливаем в стерилизованные банки растительное масло (по 3 ст. л.), выкладываем зелень и редис, после заливаем маринадом.

7. Стерилизуем 20 минут.

8. Консервированная редиска на зиму готова.

13:1970

Попробуйте приготовить консервированный редис на зиму и в любой момент у Вас под рукой будет замечательная закуска из редиса.

13:23313:23814:74214:74714:75414:759

Приятного аппетита!

14:801

Источник: https://jenskiymir.com/kulinariya/zagotovki-na-zimu/2055-redis-konservirovannyy-8-receptov.html

Агрономия
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: