Помидоры на зиму: Тещин язык

Содержание
  1. Тещин язык заготовка на зиму, рецепт приготовления
  2. Салат Тещин язык из помидоров на зиму
  3. Салат Тещин язык из огурцов на зиму
  4. Салат Тещин язык из баклажанов с помидорами
  5. Салат Тещин язык из кабачков с перцем
  6. Язык из баклажанов с капустой
  7. Язык из баклажанов с чесноком
  8. Язык из баклажанов по корейски
  9. «Тещин язык» на зиму – острая и очень вкусная заготовка!
  10. Как приготовить «Тещин язык» на зиму?
  11. Кабачки «Тещин язык» на зиму – рецепт
  12. Баклажаны «Тещин язык» на зиму – рецепт
  13. «Тещин язык» из огурцов на зиму – рецепт
  14. Тещин язык из помидоров на зиму
  15. «Тещин язык» из перцев на зиму
  16. «Тещин язык» на зиму с томатной пастой
  17. Салат «Тещин язык» из патиссонов на зиму
  18. «Тещин язык» из свеклы на зиму
  19. «Тещин язык» из цветной капусты на зиму
  20. Зеленые помидоры на зиму «Тещин язык»
  21. «Тещин язык» с рисом на зиму
  22. «Тещин язык» с яблоками на зиму
  23. «Тёщин язык», по-корейски, как грибы и варенье. 5 рецептов заготовок на зиму из кабачков
  24. 1. Кабачки «тещин язык»
  25. 2. Кабачки, как грибы
  26. 3. Кабачки по-корейски
  27. 4. Кабачки, маринованные с помидорами
  28. 5. Варенье
  29. Полезные хитрости
  30. Помидоры на зиму: Тещин язык
  31. Важная информация
  32. Закуска из красных помидоров на зиму
  33. Как правильно готовить
  34. Закуска из зеленых помидоров
  35. Пошаговый рецепт
  36. Шаг первый — подготовка фарша
  37. Шаг второй – фаршируем помидоры
  38. Мнение диетологов
  39. Заготавливаем Тещин язык из баклажанов по простым рецептам — зимой будет вкусно и остро
  40. Понадобятся такие продукты:
  41. Как приготовить – подробная пошаговая инструкция:
  42. Ингредиенты на 4 литра консервации:
  43. Способ приготовления по шагам:
  44. Потребуется:
  45. Поэтапный рецепт:
  46. Из чего будем готовить:
  47. Как сделать – кулинарная инструкция:
  48. В салат:
  49. Маринад:
  50. Процесс приготовления – рассказываем, как делается блюдо:
  51. Состав:
  52. Поэтапная инструкция по заготовке на зиму:
  53. рецепт

Тещин язык заготовка на зиму, рецепт приготовления

Помидоры на зиму: Тещин язык

› Заготовки

Салат «Тещин язык» пользуется особой популярностью у любителей острых заготовок на зиму, так как самое важное в данном блюде — чеснок и специи.

Салат готовят из моркови, кабачков, баклажанов, сладкого и острого перца, помидоров или томатной пасты.

Салат Тещин язык из помидоров на зиму

Салат из помидоров с пикантным вкусом. Заготовь и угощайся! Очень вкусный вариант салата на зиму из помидоров. Просто пальчики оближешь! Отлично в качестве закуски, подойдет и на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2 кг
  • Лук репчатый — 100 гр
  • Чеснок — 100 гр
  • Перец чили — 1 шт
  • Укроп — 30 гр
  • Петрушка — 30 гр
  • Растительное масло — 100 мл
  • Сахар — 100 гр
  • Соль — 2 стол. л.
  • Столовый уксус — 50 мл

Способ приготовления:

  1. Вымытые помидоры нарезаем четвертинками.
  2. Очищенный лук режем полукольцами.
  3. Очищенные зубчики чеснока натираем на мелкой терке.
  4. Перец чили очищаем от семян, режем кусочками.
  5. Чистые укроп и петрушку режем достаточно крупно.
  6. В большую емкость кладем подготовленные помидоры, лук, чеснок, перец и зелень.
  7. Добавляем растительное масло, сахар, соль, уксус. Тщательно все перемешиваем, чтобы соль и сахар растворились. Оставляем на полчаса.
  8. Раскладываем салат по стерильным банкам, накрываем прокипяченными крышками (не закручиваем).
  9. В большую кастрюлю наливаем воды, на дно кладем полотенце, ставим банки. Воды должно быть банкам по плечики.
  10. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и стерилизуем с момента закипания 20 минут.
  11. Закручиваем крышки, переворачиваем банки вверх дном, укутываем до полного остывания.

Салат Тещин язык из огурцов на зиму

Ингредиенты:

  • Огурцы — 3 кг
  • Помидоры — 1.5 кг
  • Болгарский перец — 800 гр
  • Чеснок — 100 гр
  • Соль — 2 стол . л.
  • Сахар — 100 гр
  • Уксус — 100 мл
  • Растительное масло — 200 мл

Способ приготовления:

  1. Итак, начнем с того, что помоем и обсушим все овощи. У огурцов отрезаем кончики и режем их на довольно тонкие кружочки (не более 3 мм). Сильно упростит задачу специальная терка, но у меня ее нет — режу ножом.
  2. У помидоров и перцев удаляем плодоножки, режем крупными кусочками. Чеснок чистим. Помидоры, перцы и чеснок измельчаем блендером или при помощи мясорубки.
  3. К полученной овощной массе добавляем соль и сахар. Вливаем в нее растительное масло, все хорошо перемешиваем и перекладываем в кастрюлю подходящего размера. Туда же кладем порезанные огурцы.
  4. Кастрюлю ставим на плиту и доводим ее содержимое до кипения, после чего огонь убавляем. Варим массу в течение 15 минут, после чего вливаем в нее уксус. Держим на огне еще 5 минут.
  5. Горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками, укутываем в одеяло и даем остыть. Все, салат готов! Особых условий для хранения не требует — я держу его в кладовке в квартире.

Салат Тещин язык из баклажанов с помидорами

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2
  • Перец острый стручковый — 2
  • Уксус — 0.5
  • Чеснок — 12
  • Баклажаны — 2
  • Болгарский перец — 0.5
  • Соль — 2
  • Сахар — 1

Способ приготовления:

  1. Сначала нам нужно приготовить заправку. Для этого помидоры и перец (и тот, и другой) измельчаем в мясорубке.
  2. Добавляем сахар, соль и уксус. Все кипятим минут 20-30.
  3. А в это время баклажаны нарезаем на язычки (пластики по полсантиметра в толщину).
  4. Добавляем к томатам и перцам и кипятим ещё 15-20 минут, периодически помешивая.
  5. Своевременно стерилизуем банки.
  6. Перед концом варки добавляем измельченный чеснок (толченый или измельченный на чесночном прессе).
  7. Раскладываем по подготовленным банкам, закатываем.
  8. Переворачиваем и укутываем.

Салат Тещин язык из кабачков с перцем

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 кг
  • Болгарский перец — 600 гр
  • Чеснок — 150 гр
  • Перец острый стручковый — 1 шт
  • Томатная паста — 400 гр
  • Сахар — 120 гр
  • Вода — 240 мл
  • Растительное масло — 240 мл
  • Соль — 2 стол. л.
  • Уксус — 100 мл
  • Гвоздика — 6 шт.
  • Душистый перец — 8 шт.
  • Перец горошком — 15 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. Кабачки разрезаем пополам, затем нарезаем тонкими пластинками и еще раз пополам.
  2. Сладкий болгарский перец нарезаем соломкой
  3. Чеснок измельчаем любым доступным способом — быстрее всего это сделать в блендере
  4. Острый стручковый перец освобождаем от семян и нарезаем
  5. Складываем все нарезанные овощи в большую эмалированную емкость, солим
  6. Добавляем сахар
  7. Вливаем растительное масло
  8. Добавляем специи по вкусу — у меня немного гвоздики, душистый и острый перец горошком
  9. Томатную пасту немного разводим водой и добавляем туда же
  10. Вливаем оставшуюся воду
  11. Хорошо перемешиваем и ставим на огонь, доводим до кипения
  12. Варим 25 минут на слабом огне, постоянно помешивая, можно как под крышкой, так и без нее (как в моем случае)
  13. Теперь вливаем стопку уксуса, перемешиваем и варим еще 5 минут
  14. Пока варился салат, моем банки, а крышки я кипячу 2-3 минуты
  15. Закатываем салат в банки, переворачиваем и укутываем в одеяло на сутки

Язык из баклажанов с капустой

Ингредиенты:

  • Томатный сок — 500 мл
  • Баклажаны — 2.5 кг
  • Уксус — 0.5 стак. (200 мл)
  • Морковь — 2.5 кг
  • Капуста — 2.5 кг
  • Соль — по вкусу
  • Перец горошком — 5 шт.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны моем, режем на длинные полоски. Капусту шинкуем, а морковь натираем на терке.
  2. Добавляем соль и специи, оставляем на пару часов. Овощи должны пустить за это время сок.
  3. Выкладываем в кастрюлю, заливаем томатным соком и уксусом, варим 30 минут.
  4. Разливаем по простерилизованным банкам и закатываем крышками.
  5. Горячие банки накрываем теплым одеялом и оставляем до остывания закуски.

Язык из баклажанов с чесноком

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2.5 кг
  • Соль — 150 гр
  • Чеснок — 100 гр
  • Уксус — 150 мл
  • Перец чили — 1 шт
  • Растительное масло — 50 мл

Способ приготовления:

  1. Баклажаны нарезаем на длинные пластинки, посыпаем солью и оставляем на пару часов. За это время выйдет из овощей вся горечь.
  2. Чеснок очищаем и мелко рубим. У перца чили удаляем семена и мелко нарезаем.
  3. Нарезанные баклажаны промываем от соли водой, перекладываем в кастрюлю, добавляем масло и уксус, провариваем 10 минут. Выкладываем чеснок и перец.
  4. Раскладываем горячую закуску по простерилизованным банкам. Закручиваем и убираем на хранение.

Язык из баклажанов по корейски

Ингредиенты:

  • Морковь — 0.5 кг
  • Болгарский перец — 0.5 кг
  • Баклажаны — 2.5 кг
  • Лук — 250 гр
  • Чеснок — 6 зубч.
  • Растительное масло — 150 мл
  • Уксус — 0.5 стак. (200 мл)
  • Соль — 2 чайн. л.
  • Сахар — 2 стол. л.
  • Перец острый молотый — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Баклажаны моем и нарезаем на пластинки, толщиной примерно по пол сантиметра.
  2. Выкладываем баклажаны в кастрюлю, заливаем подсоленной водой и отвариваем 5-7 минут. Затем воду сливаем.
  3. Морковь очищаем и натираем на терке для корейской моркови, перец режем на брусочки, а лук на полукольца. Чеснок пропускаем через пресс или мелко рубим.
  4. Овощи перекладываем в кастрюлю, вливаем масло, солим и добавляем специи.
  5. Перемешиваем и оставляем на 30 минут. Как начнет выделяться сок, ставим на огонь.
  6. Варим 30 минут, затем раскладываем по простерилизованным банкам и закручиваем крышками.
  7. Переворачиваем и накрываем пледом, оставляем так до остывания салата.

Источники:

https://1000.menu/catalog/teshchin-yazyk-na-zimu#info

https://1000.menu/cooking/17757-salat-teshchin-yazyk-iz-pomidorov-na-zimu

https://1000.menu/cooking/17168-salat-teshchin-yazyk-iz-ogurcov-na-zimu

https://1000.menu/cooking/2290-salat-teshchin-yazjk-iz-baklazhanov-konservirovannji

https://1000.menu/cooking/2289-salat-teshchin-yazjk-iz-kabachkov-konservirovannji

https://1000.menu/cooking/23316-yazyk-iz-baklajanov-s-kapustoi

https://1000.menu/cooking/23313-yazyk-iz-baklajanov-s-chesnokom

https://1000.menu/cooking/23312-yazyk-iz-baklajanov-po-koreiski

Повар с высшим образованием и 5—ти летней практикой в Европе, в том числе и во французских ресторанах. Су—шеф в одном из московских заведений, специалист сайта recipestogo.ru. Страсть – кондитерское дело. Мечта – окончить Le Cordon Bleu.

Заготовки на зиму: тещин язык — 7 вкусных рецептов Ссылка на основную публикацию

Источник: https://recipestogo.ru/zagotovki/teshhin-yazyk.html

«Тещин язык» на зиму – острая и очень вкусная заготовка!

Помидоры на зиму: Тещин язык

Невозможно не оценить народный юмор точно определяющий суть жгучих закусок известных как «Тещин язык» на зиму. Равно, как и перечислить те вкусные, ароматные и забористые, до першения в горле, комбинации из овощей, чеснока и острого перца, под кисло–сладкой заправкой, которые даже строптивая родственница будет уплетать за обе щеки.

Как приготовить «Тещин язык» на зиму?

Существует два способа, чтобы приготовить острый салат на зиму «Тещин язык». В одном, овощи нарезаются, соединяются с чесноком, острым перцем, томатными составляющими, сахаром, уксусом и маслом, маринуются 30 мин., раскладываются в банки и стерилизуются. В другом, заготовка не стерилизуется. Овощи варятся в заправке от 15 до 60 мин.

  1. Даже с тем, что большая часть острых салатов готовятся на уксус, существует и отдельная группа закусок таких как «Тещин язык» без уксуса на зиму. Уксус в этом случае заменяется на: томатный соус, кетчуп или пасту. Заготовки обязательно стерилизуются.
  2. Особой популярностью пользуется серия острых салатов таких как «Тещин язык» на зиму без стерилизации. Они готовятся путем уваривания овощей от 15 до 60 мин. Время варки определяется текстурой овощей.

Кабачки «Тещин язык» на зиму – рецепт

Пряная и пикантная, закуска из кабачков «Тещин язык» на зиму является неизменным хитом в холодное время года, когда уложенная на тарелку с мясом, бодрит своей остротой. Данная, готовится нестандартно. Чтобы вытянуть излишки жидкости из кабачка, его с другими овощами солят 8 ч. После, варят в уксусном маринаде 25 мин. и стерилизуют.

Ингредиенты:

  • кабачки – 8 шт.;
  • сладкий лук – 3 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • чили – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • яблочный уксус 6% – 600 мл;
  • сахар – 1 кг ;
  • куркума, мускатный орех – по 5 г;
  • сухая горчица – 10 г;
  • кукурузный крахмал – 20 г.

Приготовление

  1. Нарежьте кабачки, лук, морковь и сладкий перец. Перемешайте с 80 г соли и оставьте на 8 ч. Промойте, отожмите.
  2. Проварите уксус, специи, крахмал и сахар 20 мин.
  3. Добавьте овощи, чили, чеснок и тушите 25 мин.
  4. После чего, «Тещин язык» закуска на зиму стерилизуется 10 мин.

Баклажаны «Тещин язык» на зиму – рецепт

Пристрастие к острым закускам интернационально. Например, в Италии баклажаны «Тещин язык» с чесноком на зиму – популярная антипасти. Их готовят холодным способом. Нарезанную мякоть держат под гнетом в соли, маринуют в уксусе, приправляют и заливают маслом. Благодаря этим консервантам, баклажаны хорошо хранятся в холоде весь период.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 4 шт.;
  • зубок чеснока – 6 шт.;
  • хлопья чили – 1 ч. ложка;
  • орегано – 1 ст. ложка;
  • масло – 300 мл;
  • уксус – 500 мл;
  • соль – 100 г.

Приготовление

  1. Очистите баклажаны от кожицы, нарежьте мякоть на узкие полоски, перемешайте с солью и оставьте под гнетом в дуршлаге на 8 ч.
  2. Отожмите и положите в уксус на 2 ч.
  3. Слейте уксус, приправьте, добавьте 50 мл масла.
  4. Переложите в банку, залейте доверху маслом и перенесите «Тещин язык» на зиму в холод.

«Тещин язык» из огурцов на зиму – рецепт

Простой салат «Тещин язык» из огурцов на зиму является хорошим вариантом для переработки свежих или утилизации перезревших огурцов. Главное – правильно их подготовить. Огурцы нужно нарезать, пересыпать солью, дать настояться, промыть и просушить. Соль удалит влагу, даст хруст, сохранит цвет. После, огурцы тушатся и стерилизуются.

Ингредиенты:

  • огурцы – 500 г;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • острый перец – 1/2 шт.;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • яблочный уксус – 500 мл;
  • сахар – 100 г;
  • семена горчицы, кориандра – по 5 г.

Приготовление

  1. Пересыпьте кубики овощей 1 ст. ложкой соли и оставьте в дуршлаге на 60 мин. Промойте, просушите.
  2. Проварите сахар, уксус и специи 15 мин. Добавьте все остальное и томите 10 мин.
  3. Стерилизуйте «Тещин язык» салат на зиму 10 мин.

Тещин язык из помидоров на зиму

Традиционно, салат «Тещин язык» из помидоров на зиму готовится без варки, со стерилизацией. Это связано с тем, что резанные томаты быстро теряют форму при термической обработке. Исходя из этого, их соединяют с овощами, сахаром и уксусом и оставляют на 30 мин. хватит, чтобы томаты пустили сок, который будет жидкой основой заготовки.

Ингредиенты:

  • томаты – 1 кг;
  • лук – 200 г;
  • сладкий перец – 400 г;
  • чили – 1 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • винный уксус – 150 мл;
  • молотый перец – ½ ч. ложки.

Приготовление

  1. Нарежьте овощи кубиками.
  2. Добавьте 1 ст. ложку соли и все остальное и оставьте на 30 мин. Стерилизуйте 10 мин.

«Тещин язык» из перцев на зиму

Сочетая медовые ароматы с остротой, «Тещин язык» из болгарского перца на зиму считается жемчужиной среди заготовок. В основе – запеченные перцы, очищенные от кожуры, c нежной текстурой и тонким вкусом, который перерастет в карамельную сладость от длительного тушения в специях и масле. Отсутствие уксуса является плюсом.

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 8 шт.;
  • черный молотый перец – 5 г;
  • чили – 1 шт.;
  • масло – 150 мл;
  • зубок чеснока – 2 шт.

Приготовление

  1. Запекайте перцы 25 мин. при 205℃.
  2. Переложите в пакет на 10 минут, снимите кожу и нарежьте.
  3. Приправьте 1 ст. ложкой соли, перцем и 100 мл масла и тушите 60 минут.
  4. Через 45 мин. добавьте чили и чеснок.
  5. Поставьте в духовку на 5 мин. при 175 ℃.
  6. Влейте 50 мл масла и завинтите заготовку «Тещин язык» на зиму крышкой.

«Тещин язык» на зиму с томатной пастой

Свобода в выборе техник и сопутствующих компонентов делают заготовку «Тещин язык» на зиму, рецепт которой может переживать разные трансформации, удобной и экономичной в приготовлении. Речь идет о том, чтобы заменить свежие томаты на концентрированную томатную пасту, которую, в зависимости от желаемой консистенции, разбавляют водой.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • лук – 300 г;
  • сладкий перец – 600 г;
  • шампиньоны – 250 г;
  • острый перец – 1 шт.;
  • головка чеснока – 1 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • вода – 250 мл;
  • томатная паста – 400 г;
  • уксус – 100 мл;
  • масло – 200 мл.

Приготовление

  1. Нарежьте овощи.
  2. Разбавьте томатную пасту водой. Добавьте вместе с сахаром, 40 г соли и маслом к овощам и тушите 45 мин. Закатайте.

Салат «Тещин язык» из патиссонов на зиму

Факт остается фактом: «Тещин язык» из патиссонов на зиму редко встречается среди заготовок. Данный вариант исправит положение и изменит негативное мнение связанное с жесткой кожурой, ибо здесь, кусочки патиссонов обжариваются с пряностями и яблоками в сахаре, и тушатся 30 мин. в маринаде, приобретая мягкую текстуру и пикантный вкус.

Ингредиенты:

  • патиссоны – 1 кг;
  • яблоко – 3 шт.;
  • чили – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 6 шт.;
  • лук – 200 г;
  • имбирь – 10 г;
  • куркума – 5 г;
  • уксус – 300 мл;
  • сахар – 500 г;
  • масло – 50 мл.

Приготовление

  1. Жарьте лук, чили, имбирь 3 мин.
  2. Добавьте чеснок, кусочки патиссонов и яблок и варите 10 мин.
  3. Перемешайте с куркумой и сахаром и томите еще 5 мин.
  4. Введите 2 ч. ложки соли, уксус и тушите 30 мин. Законсервируйте.

«Тещин язык» из свеклы на зиму

Что не говори, а закуска на зиму «Тещин язык», имея под собой крепкую базу из острых приправ, служит отличным вариантом, чтобы придать обычным овощам необычный вкус. Взять хотя бы ту же свеклу. Чили, имбирь и кисло-сладкий маринад прекрасно подчеркнут ее глубокий сладкий вкус и теплые, землистые ароматы в процессе тушения в течение 45 мин.

Ингредиенты:

  • свекла – 3 шт.;
  • чили – 2 шт.;
  • имбирь – 1 ст. ложка;
  • яблоко – 1 шт.;
  • уксус – 200 мл;
  • сахар – 150 г;
  • вода – 100 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • масло – 50 мл.

Приготовление

  1. Чили пюрируйте, обжарьте с луком и имбирем за 2 мин.
  2. Введите сахар, уксус и воду и тушите 5 мин.
  3. Положите тертую свеклу и яблоки и варите 45 мин. Закатайте.

«Тещин язык» из цветной капусты на зиму

Принцип заготовки на зиму «Тещин язык», c выбором мясистых овощей, которые заправляются специями и отправляются в банку, лучше всего работает с цветной капустой. Предложенный вариант позаимствован из индийской кухни, где капусту сочетают с зашкаливающим количеством чили, заправляют лимонным соком и раскаленным пряным маслом.

Ингредиенты:

  • соцветия капусты – 300 г;
  • порошок чили – 20 г;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • куркума – 1 ч. ложка;
  • лимон – 3 шт.;
  • имбирь – 5 г;
  • масло – 70 мл;
  • сушеные чили – 2 шт.;
  • горчица, тмин – по 5 г;

Приготовление

  1. Бланшируйте соцветия 1 мин. Обсушите, добавьте чили, имбирь, куркуму, чеснок и сок лимона.
  2. Обжарьте горчицу, тмин, чили в масле за 60 сек.
  3. Вылейте на капусту, перемешайте, закатайте.

Зеленые помидоры на зиму «Тещин язык»

Любой рецепт салата на зиму «Тещин язык» может использоваться в качестве маскировочного средства, которое сгладит недостатки не созревших овощей. Часто, это касается зеленых томатов. Здесь, они провариваются с луком, острым перцем в маринаде из сахара и уксуса, и отправляются с ломтиками моркови и сладким перцем «дозревать» в банках.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 5 кг;
  • лук – 2,5 кг;
  • морковь – 5 шт.;
  • сладкий перец – 4 шт.;
  • уксус – 1,5 л;
  • сахар – 1,2 кг;
  • острый перец – 4 шт.

Приготовление

  1. Соедините уксус с сахаром и варите 5 мин.
  2. Добавьте половинки томатов, лук и острый перец. Тушите 5 мин.
  3. Расфасуйте с полосками моркови и перца. Стерилизуйте 10 мин.

«Тещин язык» с рисом на зиму

Невозможно не оценить тот комфорт, удобство и питательность, которую представляет рецепт заготовки на зиму «Тещин язык» с рисом, где все эстетично, сочетаемо, сочно и вкусно. Принцип, заложенный в приготовление, очень прост: овощи тушатся в измельченных томатах пока не пустят сок, который станет основой для томления сырого риса.

Ингредиенты:

  • помидоры – 3 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • острый перец – 2 шт.;
  • головка чеснока – 1 шт.;
  • рис – 200 г;
  • сахар – 150 г;
  • уксус – 50 мл;
  • масло – 300 мл.

Ингредиенты:

  1. Прокрутите томаты через мясорубку, соедините с овощами и тушите 20 мин.
  2. Добавьте 40 г соли, рис, сахар, масло и томите 35 мин.
  3. Влейте уксус и через 5 мин., законсервируйте.

«Тещин язык» с яблоками на зиму

Как насчет того чтобы наполнить вкусный «Тещин язык» на зиму сладкими и пряными яблочными ароматами? Все, что для этого нужно: раскрыть тепло чили, чеснока, горчицы и лука путем обжаривания, добавить яблоки, сахар, воду, уксус и изюм, медленно потушить и расфасовать по банкам, потом, подать в качестве гарнира к мясу или блинам.

Ингредиенты:

  • зеленые яблоки – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 4 шт.;
  • чили – 1 шт.;
  • масло – 50 мл;
  • семена горчицы – 1 ч. ложка;
  • изюм – 50 г;
  • сахар – 200 г;
  • вода – 250 мл;
  • уксус – 150 мл.

Приготовление

  1. Жарьте лук, чеснок, горчицу и чили в масле 2 мин.
  2. Добавьте все остальное и варите 40 мин. Законсервируйте.

Источник: https://womanadvice.ru/teshchin-yazyk-na-zimu-ostraya-i-ochen-vkusnaya-zagotovka

«Тёщин язык», по-корейски, как грибы и варенье. 5 рецептов заготовок на зиму из кабачков

Помидоры на зиму: Тещин язык

Возможно, не все эти способы консервации кабачков вам были известны, но надеемся, что готовые блюда не разочаруют.

1. Кабачки «тещин язык»

Состав Продуктов

  • кабачки очищенные — 2 кг;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • морковь — 500 г;
  • болгарский перец крупный — 2 шт.;
  • острый перец — 1 шт.;
  • чеснок очищенный — 100 г;
  • сахар — 200 г;
  • соль — 2 стол. ложки;
  • растительное масло и уксус (9%) — по 140 мл.

Способ Приготовления

Кабачки нарезаем мелкими кубиками.

У помидоров удаляем плодоножки и разрезаем на 4 части. Пропускаем через мясорубку вместе со сладким перцем.

Морковь трем на средней терке. Обжариваем в растительном масле около 5 минут.

Томаты с перцем в глубокой кастрюле ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем сюда морковь, сахар, соль. Даем массе закипеть, после чего засыпаем в томатную заправку кабачки.

Тушим на огне до готовности кабачков — они должны быть слегка плотноватыми. Добавляем в салат измельченные чеснок и горький перец. Варим 5 минут и вливаем уксус. Кипятим еще минуту.

Заполняем салатом стерилизованные банки. Закатываем, укутываем.

2. Кабачки, как грибы

Состав Продуктов

  • кабачки — 2 кг;
  • морковь — 2 шт.;
  • чеснок — 8 зубчиков;
  • зелень петрушки и укропа;
  • соль — 2 стол. ложки;
  • сахар — 4 стол. ложки;
  • перец черный молотый — ¼ чайной ложки;
  • по 6 стол. ложек уксуса (9%) и растительного масла.

Способ Приготовления

Снимаем с кабачков кожицу и нарезаем их кубиками.

Очищаем морковь и нарезаем соломкой или кружочками.

Зелень и чеснок измельчаем.

Все кладем в одну большую посудину, добавляем перец, соль, сахар, уксус, растительное масло, хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 4 часа. Периодически заготовку нужно мешать, чтобы овощи равномерно пропитались.

Раскладываем промаринованную смесь по стерилизованным банкам, прикрываем крышками.

Ставим консервацию в глубокую кастрюлю с полотенцем на дне. Заливаем кастрюлю холодной водой до «плечиков» банки, доводим до кипения и на медленном огне стерилизуем 20 минут (0,5 л банки).

Закатываем, укутываем.

3. Кабачки по-корейски

 Состав Продуктов

  • кабачки — 2,5 кг;
  • сладкий перец — 0,2 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 0,3 кг;
  • зелень укропа и петрушки — 100 г;
  • чеснок — 8 зубчиков.

Для заливки подготовьте:

  • рафинированное растительное масло — 200 мл;
  • сахар — 4 стол. ложки;
  • соль — 2 стол. ложки;
  • уксус (9%) — 10 стол. ложек;
  • перец красный молотый — ½ ч. л.;
  • приправа для моркови по-корейски — 2 стол. ложки.

Способ Приготовления

Необходимо нарезать соломкой или натереть на терке для корейской моркови кабачки, морковь.

Лук и перец нарезать тонкими полукольцами.

Зелень измельчить.

Сложить все в одну большую миску или кастрюлю.

Отдельно смешать все ингредиенты для маринада, добавить чеснок.

Соединить заливку с овощами, хорошо перемешать и оставить мариноваться на 3 часа, периодически помешивая.

Разложить овощную массу по стерилизованным банкам.

Стерилизовать 20 минут (0,5 банки) или 30 минут (1 л емкости).

Закатать, укутать.

4. Кабачки, маринованные с помидорами

 Состав Продуктов

(на 3-литровую банку)

  • кабачки (не перезрелые);
  • помидоры;
  • 2 зонтика укропа;
  • 2 лавровых листа;
  • 3 зубчика чеснока;
  • перец черный горошком — 10 шт.;
  • перец душистый горошком — 3 шт.;
  • уксус (9%) — 3 стол. ложки.

Для заливки нужно взять 2 стол. ложки (с горкой) соли и 3 стол. ложки сахара на каждые 1,5 литра воды.

Способ Приготовления

Кабачки очищаем от кожуры.

У помидоров вырезаем плодоножки.

На дно стерилизованной банки укладываем пряности и чеснок.

Добавляем в емкость кабачки, чередуя их с помидорами.

Заливаем кипящим маринадом, накрываем стерилизованной крышкой и ставим в кипящую воду для стерилизации на 30 минут.

После этого достаем банку и вливаем в нее уксус.

Закатываем, переворачиваем, укутываем.

5. Варенье

 Состав Продуктов

  • по 1 кг очищенных кабачков и сахара;
  • 0,5 стакана воды;
  • 1 лимон.

Способ Приготовления

Кабачки очистить и порезать кубиками.

Засыпать кабачки сахаром, добавить воду и поставить на огонь.

Довести до кипения и варить 20 минут, время от времени перемешивая.

Нарезаем очень мелко лимон вместе с цедрой и добавляем в варенье. Варить варенье из кабачков с лимоном еще 30 минут, пока сироп не станет гуще.

Готовое кабачковое варенье разлить по стерильным банкам. Закатываем и укрываем для дополнительной стерилизации.

Полезные хитрости

1. Для заготовок лучше брать молодые кабачки.

2. Маринад для кабачков на зиму обязательно должен быть с содержанием кислоты — уксусной, лимонной. Ведь сами овощи практически не содержат в себе этого важного для консервации компонента, и не будут храниться без достаточного его количества.

3.

Что касается тепловой обработки заготовок, то здесь тоже есть несколько правил — банки для стерилизации (прогревание при 100 °С) и пастеризации (прогревание при 85–95 градусах) нужно ставить в воду той же температуры, что и содержимое в них. Иначе стекло может лопнуть. На дно кастрюли обязательно следует класть салфетку (полотенце). А воды доливать столько, чтобы она покрыла «плечики» банки.

4. Уксус и пряности не следует подвергать длительной термообработке, чтобы не ухудшить качество маринада.

5. Травы (сухие, свежие) перед добавлением в банку следует обдать кипятком и обязательно класть их на дно сосуда.

Источник

Источник: https://esp.md/kaleydoskop/2020/08/02/tyoshchin-yazyk-po-koreyski-kak-griby-i-varene-5-receptov-zagotovok-na-zimu

Помидоры на зиму: Тещин язык

Помидоры на зиму: Тещин язык

В конце лета хозяйки занимаются заготовками из овощей на зиму. В каждой семье свои предпочтения. Но иногда хочется приготовить что-нибудь новенькое, с изысканным вкусом.

Есть одно «многоликое» блюдо из овощей на зиму под названием «тещин язык». Почему «многоликое»? Да потому, что закуску можно готовить из самых разных овощей. А тещиным языком называют по двум причинам. Первая – овощи нарезаются в форме язычков.

Вторая – закуска очень острая, обжигающая, как язвительная теща.

Для помидоров на зиму тещин язык не потребуется каких-то особенных продуктов. Они всегда имеются осенью в закромах любой хозяйки. В одном варианте будем использовать красные помидоры, в другом — зеленые. Попробуйте рецепты, возможно, что оба придутся по нраву.

Важная информация

Прежде чем приступать к приготовлению острых помидоров на зиму, познакомьтесь с некоторыми важными моментами:

  1. Используйте для зимних заготовок овощи без повреждений и гнили.
  2. Если делаете заготовку из красных томатов, то выбирайте такие экземпляры, чтобы на мякоти не было белых и зеленых вкраплений.
  3. Для закуски из зеленых помидоров желательно использовать плоды слегка розоватые внутри.
  4. С острым или жгучим перцем будьте осторожны. Дело в том, что излишки могут сделать блюдо несъедобным. Блюдо должно быть острым, но в меру.
  5. Чтобы горький зеленый перец отдал будущей заготовке весь свой аромат, а не горечь, обдайте перед нарезкой крутым кипятком.
  6. Помидоры тещин язык на зиму предполагает по рецепту использование уксуса. В одних вариантах это 70% эссенция, в других — столовый 9 или 8% уксус. Берите именно тот, который указан в рецепте. Самостоятельное разведение чревато проблемами со здоровьем.
  7. Используйте для помидоров на зиму тещин язык только хорошо вымытые и пропаренные банки и крышки. Некоторые опытные хозяйки рекомендуют протирать внутреннюю поверхность крышек перед закаткой медицинским спиртом.
  8. Сваренный на зиму салат тещин язык раскладывают сразу после снятия с плиты в сухие баночки.

Вот, пожалуй, и все. А теперь за дело!

Закуска из красных помидоров на зиму

Этот острый, малокалорийный салат (всего 76 калорий на 100 граммов) получил свое название только из-за острого вкуса, поскольку овощей в форме язычков в нем нет. Количество ингредиентов ограниченное, время приготовления – около двух часов. фишка – перец чили и чеснок.

Итак, чем нужно запастись:

  • спелыми мясистыми помидорами красного цвета – 2 кг;
  • луком-репкой и чесноком – по 100 граммов;
  • перцем чили – 1 стручок;
  • зеленью укропа и петрушки – по 30 граммов;
  • любым рафинированным растительным маслом – 100 мл;
  • сахарным песком – 3 столовые ложки с горкой;
  • солью 60 граммов;
  • столовым 9% уксусом – 50 мл.

Как правильно готовить

Сначала промоем все овощи и зелень, меняя несколько раз воду, хорошо просушиваем.

Томаты разрезаем на 4 части.

Лук шинкуем полукольцами.

Чеснок измельчаем с помощью чеснокодавки или терки.

В горьком перце удаляем хвостик и семена. Режем небольшими кубиками.

Совет! Чтобы не получить ожогов пользуйтесь перчатками.

Зелень по рецепту нарезаем крупными частями.

Заготовку складываем в кастрюлю, вливаем масло, солим, сахарим. Столовый уксус вливают сразу в холодную массу.

Важно! Ингредиенты должны постоять не менее 30 минут, чтобы выделился сок.

В сыром виде выкладываем массу в стерильные банки и кладем сверху крышки. Закручивать не нужно!

Закуска помидоры на зиму тещин язык согласно рецепту обязательно стерилизуется. Как это сделать правильно? На дно большой кастрюли стелем кусок ткани, заливаем воду. Как только вода закипит, засеките время. На стерилизацию требуется треть часа.

Вынимаем банки и закатываем жестяными или винтовыми крышками. Кому как удобно. Переворачиваем и накрываем одеялом. В таком положении помидоры тещин язык должны простоять не менее суток, пока полностью не остынут. Это важный момент, поскольку вы делаете заготовки на зиму. На хранение убираем в подвал или холодильник.

Закуска из зеленых помидоров

Как правило, красные помидоры идут на любые заготовки, а что делать с зелеными плодами не все знают. Настоящие ценители острых закусок отдают предпочтение зеленым помидорам. Хотя некоторые хозяйки добавляют ломтики баклажанов.

Мы расскажем, как приготовить на зиму острые зеленые помидоры. Главное, чтобы закуска получилась жгучей, ведь она не зря называется тёщиным языком.

Внимание! Это — не салат, а фаршированные необычным образом зеленые помидоры.

Ингредиенты, приведенные ниже, не являются панацеей. Вы всегда сможете поэкспериментировать на своей кухне, внести в рецепт свою изюминку.

Нам потребуется:

  • 1200 г зеленых помидоров;
  • одна средняя морковь;
  • крупная головка чеснока;
  • пучок зеленых листьев петрушки;
  • один листик лаврушки;
  • один бутончик гвоздики;
  • 5-6 семян кориандра;
  • один перец чили;
  • 4 горошинки черного перца;
  • 3 горошинки душистого перца;
  • столовая ложка 9% уксуса;
  • по одной столовой ложке соли и сахара.

Пошаговый рецепт

Важно! Поскольку нам предстоит фаршировать помидоры на зиму, выбираем твердые на ощупь зеленые плоды, без признаков повреждений. Внутри они должны быть розоватые.

Шаг первый — подготовка фарша

Все овощи и петрушку промываем под проточной водой или в тазу, меняя воду несколько раз, и обсушиваем на полотенце.

Очищаем морковь, чистим чеснок (донышко нужно срезать).

Для закуски на зиму измельчаем с помощью блендера морковку, затем добавляем чеснок. Овощи не только измельчатся, но и хорошо перемешаются. Если такого приспособления нет, можно использовать мясорубку или терку с мелкими отверстиями.

С промытой и обсушенной петрушки удаляем жесткие стебли. В дело идут только нежные листочки. Добавить к морковно-чесночной массе и снова взбить. В итоге получится оранжево-зеленая начинка для острых помидоров.

Шаг второй – фаршируем помидоры

  1. Для приготовления закуски на зиму на зеленых томатах делаем крестообразные надрезы. До конца помидоры не дорезаем, иначе начинка не будет держаться. Берем маленькую ложечку и наполняем каждый зеленый помидор. Посмотрите на фото, как это аппетитно выглядит.

    13

  2. В горячую стеклянную банку аккуратно укладываем помидоры.
  3. Маринад готовится из литра воды и специй, указанных в рецепте. С момента закипания его варят 5 минут, затем вливаем уксус. Весь перчик чили сразу не опускайте. Сначала кусочек, после дегустации можно еще добавить.

  4. Готовым маринадом заливаем зеленые помидоры тещин язык на зиму и ставим стерилизовать в холодную воду. Когда вода закипит, ждем 15 минут и вынимаем банку. Сразу закатываем, переворачиваем и под шубу до полного остывания.

Обалденно вкусные помидоры тещин язык на зиму по данному рецепту можно хранить даже в комнате.

Рецепт помидоров с кабачками:

Мнение диетологов

О закуске тещин язык мнение диетологов практически совпадает. Они считают этот продукт низкокалорийным, содержащим мало белка, поэтому рекомендуют закуску людям, желающим избавиться от лишнего веса.

Зимой, как правило, организму нужны витамины, микроэлементы. Это все есть в закуске из помидоров тещин язык. Кроме того, наличие чеснока оказывает благотворное влияние на давление, снижается холестерин, а также риск возникновения тромбоза. В томатах содержится клетчатка, витамины, кератин и большое количество минералов. Очень хорошо помогает закуска, если человек страдает запорами.

Блюдо не рекомендуется людям с заболеваниями ЖКТ и печени из-за остроты. Детям в небольшом количестве можно давать помидоры тещин язык только с 10 лет.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/teshhin-yazyk-s-pomidorami-retsept.html

Заготавливаем Тещин язык из баклажанов по простым рецептам — зимой будет вкусно и остро

Помидоры на зиму: Тещин язык

Мне кажется, самое время пополнить свои стратегические запасы на зиму вкусными консервированными баклажанами.

У нас вся семья любит Тещин язык, поэтому всегда закатываю его в больших количествах и перепробовала уже кучу разных рецептов.

Это острый, ароматный баклажанный салат с добавлением большого количества чеснока, помидоров, острого перчика, лука, морковки, зелени и пр. Сложно найти лучший вариант, чтобы «оживить» однообразный рацион зимой, особенно в пост.

Понадобятся такие продукты:

  • баклажаны (лучше брать молодые, не перезревшие) – 2 кг;
  • перец сладкий (любого цвета и размера) – 0,5 кг;
  • чеснок – 2 головки (можно уменьшить количество, если предпочитаете умеренную остроту);
  • масло дезодорированное (можно взять кукурузное или подсолнечное) – 100 мл;
  • соль (самая обычная) – 1,5 ст. л. + для пересыпки;
  • мясистые, сочные помидоры – 0,5 кг;
  • перец чили – 2-3 шт. (по вкусу);
  • уксус яблочный – 50 мл;
  • сахар-песок – 100 г.

Выход: 3 л.

Как приготовить – подробная пошаговая инструкция:

  1. Баклажаны вымыть. Разрезать вдоль пластинками или кружочками, поместить в широкую миску. Посолить, перемешать.

    Сверху накрыть перевернутой мелкой тарелкой и установить груз (как вариант – трехлитровая банка с водой) на 30-40 минут. Если овощ переспелый, его нужно очистить от жесткой кожицы, молодой «синенький» очищать не нужно.

    Засыпанные солью баклажаны можно не нагружать. Но под грузом они больше выделят сока, и лучше уйдет горечь.

  2. Весь перец вычистить от семенных коробок, разрезая стручки вдоль на 2 части. Мякоть порезать кусками произвольной формы, не очень мелко.

    При работе со жгучим перцем используйте перчатки!

  3. Теперь помидоры. Их следует разрезать на 6-8 частей. Пробить блендером или перекрутить через мясорубку с кусочками перца и очищенными чесночными зубчиками до кашицеобразной массы.
  4. Перелить полученное пюре в подходящую для варки и тушения емкость. Засыпать туда же соль-сахар. Налить половину указанного объема масла. Тщательно перемешать. Поставить на плиту, включить конфорку на среднюю мощность. Когда масса начнет булькать, приглушить огонь и тушить 20-30 минут.
  5. Слить образовавшийся баклажанный сок, а кусочки овоща залить водой, прополоскать от соли и отжать. Полить оставшимся маслом. Выложить «синенькие» на противень, отправить запекаться в горячую духовку. Готовить при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут до мягкости.

    «Синенькие» также можно обжарить на сковороде, но в таком случае они впитают больше жира, и обжарка потребует вашего активного участия.

  6. Высыпать запеченные или обжаренные баклажаны в овощное пюре, аккуратно перемешать. Довести до кипения, тушить еще 3-4 минуты. Влить уксус, дождаться повторного закипания и убрать с конфорки.
  7. Сразу же расфасовать по банкам (предварительно простерилизовать), укупорить. Укутать пледом, дать остыть. Через один-полтора дня банки переместить на хранение к другой консервации.

Ингредиенты на 4 литра консервации:

  • баклажаны (лучше брать некрупные, они редко горчат) – 2,5 кг;
  • перец горький – 1 стручок (не слишком большой);
  • чеснок свежий – 2 средние головки;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • перец-горошек черный и душистый – по 15 шт.

    каждого вида;

  • томатный сок (домашний) – 4,5 л;
  • сахарный песок – 200 г;
  • соль (лучше взять каменную, она натуральная) – 4 ст. л.;
  • уксус (можно столовый или фруктовый – яблочный, винный)9% — 150 мл;
  • масло раст.

    , рафинированное, без запаха – 250 мл.

Способ приготовления по шагам:

  1. Баклажаны вымыть, просушить, удалить плодоножку, нарезать небольшими брусочками.
  2. Очистить чесночные зубчики и разрезать каждый вдоль пополам.
  3. В жаропрочную глубокую посуду влить томатный сок, положить лаврушку, чеснок, острый перец (целиком).

    Также всыпать черный и душистый перцы, посолить, посахарить. Залить уксус, масло. Перемешать, поставить на мощный огонь и довести до закипания. Потом снизить нагрев, упаривать смесь еще 5-7 минут.

    На этом этапе рекомендуется попробовать томатный соус и, если нужно, добавить недостающие специи.

  4. Из кипящего соуса вынуть горький перец и высыпать в него баклажаны. Готовить в том же режиме приблизительно 7-10 минут, до мягкости.

    Во время варки баклажанов важно постоянно погружать их в соус с помощью шумовки. Так они проварятся равномерно.

  5. Не убирая емкость с салатом с огня, разложить баклажанные брусочки в банки. Отключить плиту, залить «синенькие» соусом.
  6. Закатать банки. Остудить, укутав плотной тканью. Спрятать до зимы в погреб/кладовку.

Потребуется:

  • не перезревшие баклажаны – 1 кг;
  • перец сладкий – 600 г;
  • красные помидоры – 400 г;
  • лук (желтый или белый) – 200 г;
  • чеснок – 4 зубка;
  • постное масло дезодорированное – 200 мл;
  • уксус яблочный или любой другой 6-процентной концентрации — 600 мл;
  • сахар – 16 г;
  • соль среднего помола, не экстра – 12 г.

Поэтапный рецепт:

  1. Вымытые баклажаны нарезать соломкой.
  2. С луковиц снять шелуху, нарезать умеренно широкими кольцами.
  3. Чеснок растолочь в ступке, добавив соль.
  4. Перец порезать широкими полосками или соломкой.
  5. Половину помидоров нарезать кубиками. Остальные томаты очистить от кожицы, залив кипятком. Затем пюрировать блендером.
  6. В подходящую кастрюлю или таз всыпать кубики помидоров. Добавить баклажаны и другие измельченные компоненты, залить томатом. Варить при еле заметном кипении 30 минут.
  7. Добавить оставшиеся компоненты. Тушить еще 30 минут, периодически помешивая.
  8. Горячую закуску разложить в простерилизованные банки, закрутить крышки закаточным ключом.

    Дать остыть в укутанном виде, а потом унести на хранение.

Из чего будем готовить:

  • баклажаны – 2,5 кг;
  • перец болгарский сладкий – 750 г;
  • горький перец – 2-3 стручка;
  • чеснок – 8-12 зубчиков;
  • столовый уксус 9% — 50 мл;
  • соль поваренная – 1-1,5 ст. л.;
  • масло подсолнечное б/з – 50 мл.

Выход: примерно 2,5-3 л салата.

Как сделать – кулинарная инструкция:

  1. Порезать баклажаны кружками толщиной около 1 см, засыпать солью. Отставить в сторону на 30-40 минут.

    «Синенькие» можно нарезать пластинками по длине всего плода. Тогда, при укладывании в банки, его нужно будет складывать пополам.

  2. Перец (обе разновидности) очистить от сердцевины с семечками, вместе с чесноком провернуть через мясорубку. Получившуюся массу посыпать солью, налить уксус.
  3. Промыть баклажаны от соли, слегка отжать. Обжарить с двух сторон, подливая по необходимости масло.
  4. В предварительно простерилизованные (прокаленные в духовке) банки объемом 0,5-1 л влить по 1-2 ст. л. смеси перцев, чеснока и уксуса. Сверху выложить прослойку обжаренных «синеньких». Наполнить банки доверху, заливая каждый слой баклажанов овощной смесью.
  5. Накрыть наполненные банки крышками, опустить в большую кастрюлю с водой (при погружении вода должна достигать плечиков банки), довести до кипения. Стерилизовать 20 минут.
  6. Закатать консервацию. После проверки герметичности закупорки убрать в удобное место, покрыть старым одеялом. Когда закрутка остынет, спрятать на длительное хранение.

В салат:

  • баклажаны – 3 кг;
  • морковь – 1,5 кг;
  • чеснок – 1 небольшая головка;
  • вода для варки;
  • соль (без добавок) – 2 ч. л.;
  • масло постное – для жарки.

Маринад:

  • вода очищенная – 300 мл;
  • масло подсолнечное рафинированное – 150 мл;
  • уксус 9% — 12 ст. л.;
  • соль поваренная – 3 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.

Процесс приготовления – рассказываем, как делается блюдо:

  1. Для маринада смешать растительное масло, уксус, соль, сахар и воду. Перемешать до полного растворения сухих компонентов.
  2. Баклажаны порезать брусочками небольшого размера. Высыпать в подсоленную кипящую воду, варить 10-15 минут. Потом с помощью шумовки переложить в глубокую емкость. Накрыть плоской тарелкой, поставить сверху гнет. Оставить на 1-2 часа.
  3. Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Чеснок очистить, измельчить ножом. Обжарить на сковороде с маслом до полуготовности.
  4. В глубокую емкость уложить слоями баклажаны и морковь с чесноком. Залить все маринадом. Мариновать под гнетом в течение 12 часов.
  5. Разложить закуску по банкам, закатать. Хранить консервацию в холодильнике.

Состав:

  • баклажаны, кабачки помидоры – по 1,5 кг;
  • перец сладкий красный, репчатый лук – по 1 кг;
  • перец острый – 2 шт.;
  • чеснок – 1 средняя головка;
  • сахар – 50 г;
  • соль (не йодированная и не экстра) – 40 г;
  • масло растительное, без запаха – 160 мл.

Поэтапная инструкция по заготовке на зиму:

  1. Баклажаны и кабачки порезать полукружьями толщиной порядка 1-1,5 см.
  2. Сладкий перец нарубить на широкие поперечные полоски.
  3. Лук нашинковать четвертинками колец.
  4. Помидоры порезать средними дольками.
  5. Все измельченные овощи, кроме острого перца, перемешать с солью и сахаром и ссыпать в кастрюлю с маслом. Отложенные стручки поместить сверху. Довести до кипения. Тушить в течение полутора часов, предварительно уменьшив нагрев до минимального и периодически помешивая.

    Салат можно готовить в мультиварке на режиме «тушение» 1,5 часа. В этом случае перемешивать овощи не нужно.

  6. Готовый Тещин язык разложить по банкам, закатать. Обеспечить медленное остывание – укрыть плотным покрывалом, а лучше – двумя. Потом можно с чистой совестью убрать подальше от солнечных лучей. До зимы закатка точно простоит и при комнатной температуре.

рецепт

Вкусного вам заготовочного сезона!

  • баклажаны
  • на зиму
  • тещин язык

Источник: https://molokook.ru/teshchin-yazyk-iz-baklazhanov-na-zimu/

Агрономия
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: