Патиссоны по-корейски на зиму

Содержание
  1. Патиссоны на зиму – самые вкусные рецепты разной домашней консервации
  2. Что можно приготовить из патиссонов на зиму?
  3. Патиссоны, маринованные на зиму – рецепт
  4. Самая вкусная икра из патиссонов на зиму
  5. Патиссоны с огурцами на зиму
  6. Патиссоны по-корейски на зиму
  7. Патиссоны с помидорами на зиму
  8. Патиссоны на зиму с лимонной кислотой
  9. Очень вкусные квашеные патиссоны на зиму
  10. Как заморозить патиссоны на зиму?
  11. Патиссоны по-корейски на зиму — рецепты приготовления разных салатов, видео
  12. Особенности приготовления
  13. Классический рецепт патиссонов по-корейски на зиму
  14. Патиссоны с огурцами по-корейски на зиму
  15. Патиссоны с овощами по-корейски на зиму
  16. Патиссоны по корейски на зиму
  17. Патиссоны по-корейски на зиму
  18. Как приготовить патиссоны по-корейски
  19. Патиссоны по-корейски на зиму без стерилизации
  20. Патиссоны по-корейски на зиму: рецепт с овощами
  21. Огурцы с патиссонами по-корейски на зиму в банках
  22. Салат из патиссонов по-корейски с зеленью
  23. Острый салат из патиссонов на зиму по-корейски
  24. Правила хранения патиссонов по-корейски
  25. Заключение
  26. Патиссоны по-корейски на зиму – Поварёнок с лучшими рецептами – медиаплатформа МирТесен
  27. Патиссоны по-корейски на зиму: 3 рецепта, особенности приготовления
  28. Соленые патиссоны
  29. Несколько советов перед консервацией
  30. Салат из патиссонов по-корейски на зиму
  31. Заготовка из патиссонов и кабачков
  32. Патиссоны с болгарским перцем

Патиссоны на зиму – самые вкусные рецепты разной домашней консервации

Патиссоны по-корейски на зиму

Заготовить патиссоны на зиму – значит пополнить запасы кладовой массой вкусных закусок, которые окажутся в холодное время года весьма к месту. Причудливые плоды будут эффектно смотреться при консервировании целиком, а великолепный вкус их мякоти преобразит закусочный салат или станет основой множества блюд, если овощ заморозить.

Что можно приготовить из патиссонов на зиму?

Заготовки из патиссонов на зиму по своей сути схожи с запасами, которые осуществляют, применяя кабачки, но без сомнений отличаются и внешним видом, и итоговым вкусом.

  1. Прежде всего патиссоны используют для маринования, дополняя только зеленью и пряностями или сочетая плоды с помидорами, огурцами, сладким перцем.
  2. Нарезанные патиссоны в компании со всевозможными овощами станут компонентом вкуснейших салатов.
  3. Исполняя на практике кулинарные хитрости удастся приблизить вкус овоща к грибам или насладиться изумительной остротой корейской закуски.
  4. Если нет желания заготавливать патиссоны с уксусом, их можно законсервировать с лимонной кислотой, заквасить или заморозить, что откроет зимой широкие возможности для кулинарных экспериментов и результативного применения овоща.

Патиссоны, маринованные на зиму – рецепт

Заготовить патиссоны на зиму вкусные и хрустящие, удастся по простому рецепту маринования. В отличие от кабачков и огурцов, овощ не терпит длительного томления при высоких температурах, из-за чего становится дряблым и невкусным. Поэтому заготовку нельзя укутывать для самостерилизации, а напротив как можно быстрее охладить.

Ингредиенты:

  • патиссоны – 800-1000 г;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • уксус 70% – 1 ч. ложка;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • зелень, горошины перца.

Приготовление

  1. Зелень, перец и патиссоны укладывают в простерилизованные банки, заливают кипятком на 15 минут.
  2. Воду сливают, в каждую литровую банку добавляют ложку соли, 2 ложки сахара и чайную ложку уксуса.
  3. Кипятят слитую жидкость, заливают ею овощи в банке.
  4. Укупоривают патиссоны маринованные на зиму, переворачивают до остывания.

Самая вкусная икра из патиссонов на зиму

Заготовленная икра из патиссонов на зиму – идеальная добавка к свежему хлебу или самостоятельная закуска, которую можно будет подать вместе с мясными, рыбными блюдами. Ее нежный вкус покорит с первой же ложки. Придать заготовке пикантности можно, добавив в состав в конце варки немного измельченного чеснока, зелени.

Ингредиенты:

  • патиссоны – 2 кг;
  • помидоры – 500 г;
  • морковь – 600 г;
  • лук – 300 г;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • мало растительное – 150 мл;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус – 1-1,5 ст. ложки.

Приготовление

  1. Измельчают патиссоны, помидоры, морковь и лук при помощи мясорубки или блендера.
  2. Добавляют соль, сахар, масло, варят при помешивании 1 час.
  3. Добавляют в икру уксус, перемешивают, раскладывают по стерильным банкам.
  4. Укупоривают патиссоны на зиму и переворачивают емкости до остывания.

Патиссоны с огурцами на зиму

По следующему рецепту получится приготовить настолько вкусный салат из патиссонов на зиму, пальчики оближешь. Для рассола можно использовать любую зелень на свой вкус и подкорректировать количество острого перца. Кроме того, состав допускается дополнять различными пряностями: гвоздикой, душистым перцем, семенами горчицы.

Ингредиенты:

  • патиссоны и огурцы – по 700 г;
  • вода – 1 л;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • зелень – 1 пучок
  • чеснок – 4 зубка.

Приготовление

  1. С огурцов и патиссонов срезают края.
  2. Разрезают овощи дольками или произвольными крупными ломтиками.
  3. В чистой воде растворяют соль.
  4. Добавляют измельченную зелень и чеснок.
  5. Заливают полученным рассолом овощи, оставляют на 3 дня.
  6. Сливают рассол, кипятят, снова разливают по банкам.
  7. Укупоривают патиссоны с огурцами на зиму прокипяченными крышками, переворачивают до остывания.

Патиссоны по-корейски на зиму

Великолепная закуска из патиссонов на зиму для почитателей блюд с корейским акцентом. Характерный вкус придаст использование готовой приправы для корейской моркови, которая может быть как жгучей, так и умеренной остроты. Форма нарезки овощных компонентов не принципиальна и может осуществляться на свое усмотрение.

Ингредиенты:

  • патиссоны – 1 кг;
  • сладкий перец – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • мало растительное – 50 мл;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • перец черный молотый – 0,5 ч. ложки;
  • укроп и петрушка – по 1 пучку;
  • уксус 70% – 1 ч. ложка;
  • вода – 50 мл;
  • корейская приправа – 10-15 г.

Приготовление

  1. Нарезают тонкими пластинами патиссоны, шинкуют лук, перцы, морковь и зелень.
  2. Добавляют тертый чеснок, соль, разведенный в воде уксус и приправу.
  3. Перемешивают массу, оставляют на 2 часа.
  4. Раскладывают массу по банкам, стерилизуют емкости объемом 0,5 л 20 минут, а литровые 30 минут.
  5. Укупоривают патиссоны корейские на зиму, переворачивают до остывания.

Патиссоны, консервированные на зиму в пикантном маринаде, напомнят маринованные грибы, если воспользоваться пропорциями ингредиентов данного рецепта. По желанию ассорти пряностей из лавра и перца можно дополнить бутоном гвоздики, нарезанным зубком чеснока или мелко нарубленным свежим укропом.

Ингредиенты:

  • патиссоны – 1 кг;
  • вода – 170 мл;
  • мало растительное – 170 мл;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • уксус 9% – 30 мл;
  • лавр – 2 шт.;
  • перец черный – 10 горошин.

Приготовление

  1. Патиссоны шинкуют пластинами.
  2. Кипятят смесь из воды, соли, сахара и уксуса, добавив лавр и перец.
  3. Закладывают в маринад нарезку из патиссонов, проваривают 5 минут.
  4. Расфасовывают овощ с маринадом в банки, стерилизуют их 5 минут.
  5. Укупоривают патиссоны на зиму герметично, дают остыть.

Патиссоны с помидорами на зиму

Готовить ассорти с патиссонами на зиму можно не только с помидорами, но и добавляя в банки небольшие огурцы, сладкий перец, другие овощи. В качестве сопровождающих компонентов, придающих дополнительный вкус и пикантность может быть всевозможная зелень, пряные добавки: перец, гвоздика, корица.

Ингредиенты:

  • патиссоны – 200 г;
  • помидоры – 300 г;
  • морковь – ¼ шт.;
  • сладкий перец и лук – по 0,5 шт.;
  • чеснок – 1-2 зубка;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • уксус 9% – 25 мл;
  • зелень, пряности.

Приготовление

  1. Закладывают в банки зелень, чеснок, морковь, лук, чеснок.
  2. Добавляют патиссоны, а затем помидоры.
  3. Заливают овощи кипятком на 7 минут.
  4. Сливают воду, заливают новую порцию на минуту.
  5. Снова сливают воду, добавляют сахар, соль и уксус, кипятят.
  6. Заливают маринадом овощи, укупоривают, переворачивают до остывания.

Патиссоны на зиму с лимонной кислотой

Маринование патиссонов на зиму в банках можно осуществлять без уксуса, заменив его лимонной кислотой. Вкус заготовки станет ярче и приобретет дополнительную приятную остроту при дополнении ассорти из зелени и пряностей корнем хрена, который следует предварительно очистить и некрупно нарезать.

Ингредиенты:

  • патиссоны – 1 кг;
  • корень хрена – 3 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • гвоздика – 8 шт.;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • лимонная кислота – ¾ ч. ложки на литровую банку;
  • зелень, пряности.

Приготовление

  1. В пропаренные банки закладывают зелень, чеснок, корень хрена, пряности и патиссоны.
  2. Заливают все кипятком на 10 минут.
  3. Сливают воду, добавляют в нее соль, сахар.
  4. В каждую банку засыпают лимонную кислоту и вливают рассол.
  5. Укупоривают герметично емкости, переворачивают до остывания.

Очень вкусные квашеные патиссоны на зиму

Засолка патиссонов на зиму может осуществляться путем естественного брожения без добавления кислоты или уксуса. При наличии используют деревянные кадки, помещая заготовку в погреб минимум на 1,5 месяца, или применяют способ соления овоща в стеклянных банках с последующим кипячением рассола.

Ингредиенты:

  • патиссоны – 2 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – 60 г;
  • перец горошком;
  • листья хрена, вишни и укроп.

Приготовление

  1. В стерильные емкости закладывают зелень, перец и чеснок.
  2. Патиссоны отваривают в кипящей воде 5 минут, раскладывают по банкам.
  3. Заливают овощ рассолом из вскипевшей воды с солью, оставляют под крышкой на 3 суток.
  4. Сливают рассол в кастрюлю, кипятят и снова заливают в банки.
  5. Прикрывают квашеные патиссоны на зиму крышками и после остывания убирают в холод.

Как заморозить патиссоны на зиму?

Заморозка патиссонов на зиму позволит надолго сохранить овощ и использовать его по мере надобности для приготовления всевозможных блюд.

  1. Небольшие плоды можно замораживать целиком, предварительно сполоснув их и обсушив.
  2. Более зрелые экземпляры покрупнее нарезают кубиками или брусочками, раскладывают на поддоне одним слоем, а после заморозки ссыпают в пакет или контейнер для хранения.

Источник: https://womanadvice.ru/patissony-na-zimu-samye-vkusnye-recepty-raznoy-domashney-konservacii

Патиссоны по-корейски на зиму — рецепты приготовления разных салатов, видео

Патиссоны по-корейски на зиму

Патиссоны являются разновидностью тыквы, но по вкусу сильно похожи на кабачки, при этом они отличаются более выраженными органолептическими качествами. Многие из наших соотечественников выращивают их на своем огороде и заготавливают на зиму.

Одним из самых популярных видов консервов из этих овощей являются патиссоны по-корейски, которые закрывают на зиму в форме салата с добавлением других даров огорода.

Эта пикантная закуска пользуется спросом в холодное время года, ее можно есть в будни и подавать к праздничному столу.

Особенности приготовления

Процесс приготовления на зиму закуски из патиссонов по-корейски является трудоемким, но не требующим большого кулинарного мастерства. С задачей справится даже начинающая хозяйка, если наберется терпения и внимательного изучит технологию готовки этого пикантного салата.

    Патиссоны для приготовления салатов по-корейски подходят любого сорта, можно использовать как мелкие, так и крупные экземпляры. Большие патиссоны предварительно очищают и, разрезав плоды, удаляют из них крупные семена.

Консервированные по-корейски патиссоны, сделанные с соблюдением технологии, хорошо хранятся даже при комнатной температуре, не портясь в течение года.

Классический рецепт патиссонов по-корейски на зиму

  • патиссоны – 3 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • сахар – 0,2 кг;
  • соль – 40 г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 0,2 л;
  • рафинированное растительное масло – 0,2 л;
  • чеснок – 0,25 кг;
  • острый стручковый перец (не обязательно) – по вкусу;
  • приправа для корейской моркови – 20 г.
  • Помойте овощи.
  • Вскипятите воду, опустите в нее на 2–5 минут патиссоны, переложите в емкость с холодной водой. Через 5 минут выньте из воды, обсушите полотенцем. Если у вас плоды крупных сортов, очистите их от кожуры, нарежьте кусками, удалите семена.
  • Натрите патиссоны на терке, предназначенной для приготовления корейских закусок.
  • Почистите и тем же способом, что и патиссоны, измельчите морковь.
  • Перцы очистите от семян, нарежьте тонкой соломкой. Особенно тщательно измельчайте жгучий перец, если решили включить его в состав закуски.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
  • Чеснок пропустите через пресс или мясорубку.
  • Соедините овощи, включая чеснок.
  • Отдельно смешайте соль, сахар, приправы, уксус и растительное масло.
  • Залейте овощи приготовленным маринадом, перемешайте.
  • Оставьте на 2–3 часа в прохладном месте, периодически перемешивая.
  • Помойте с содой и простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
  • Разложите по банкам закуску, утрамбовывая ее ложкой. Залейте маринадом.
  • На дно большой кастрюли постелите ткань, поставьте в нее банки. Влейте воду, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок.
  • Поставьте кастрюлю на медленный огонь, доведите воду до кипения. Стерилизуйте банки 20–40 минут в зависимости от их объема: 20 минут требуется на обработку пол-литровых емкостей.
  • Осторожно выньте банки из кастрюли, закатайте, переверните, накройте одеялом.

После того как закуска остынет, банки можно убрать в кладовку. Закрытые по приведенному рецепту баклажаны неплохо стоят при комнатной температуре.

Патиссоны с огурцами по-корейски на зиму

  • патиссоны – 2 кг;
  • огурцы – 1 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,4 кг;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • свежий укроп – 100 г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 0,2 л;
  • растительное масло – 100 мл;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 200 г;
  • молотый черный перец – 5 г;
  • молотый красный перец – 5 г;
  • кориандр – 10 г.
  • Овощи вымойте, обсушите полотенцем.
  • Патиссоны пробланшируйте 5 минут, остудите, обсушите, очистите.
  • Поскребите, помойте морковь.
  • У огурцов срежьте кончики.
  • Подготовленные овощи измельчите на терке для корейских салатов.
  • Лук освободите от шелухи и порежьте тонкими четвертинками колец.
  • Чесночные зубчики мелко порубите ножом.
  • Мелко порубите укроп.
  • Соедините овощи, добавьте к ним соль, сахар, приправы, масло и уксус.
  • Через 3 часа разложите закуску по подготовленным банкам, утрамбуйте. Влейте в банки оставшийся на дне емкости, в которой лежали овощи, маринад.
  • Прикройте банки крышками и простерилизуйте в кастрюле с кипящей водой 20–40 минут.
  • Укупорьте банки, переверните. Оставьте остывать, накрыв одеялом.

Свежий вкус и аромат этой пикантной закуски вряд ли сможет оставить кого-либо равнодушным, особенно если открыть ее в холодное время года.

Патиссоны с овощами по-корейски на зиму

  • патиссоны – 1 кг;
  • лук – 0,25 кг;
  • морковь – 0,25 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • приправа для корейской моркови – 20 г;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 20 г;
  • свежая петрушка – 50 г;
  • свежая кинза – 50 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 5 мл.
  • Подготовьте овощи, вымыв их и обсушив. Патиссоны пробланшируйте в кипящей воде, остудите, очистите. Почистите лук и морковь. Перец освободите от семян.
  • Лук и перец нарежьте тонкими четвертинками колец, патиссоны и морковь измельчите с помощью специальной терки.
  • Перемешайте овощи. Добавьте к ним мелко порубленную зелень и пропущенный через пресс чеснок.
  • Из оставшихся ингредиентов приготовьте маринад, залейте им овощи. Маринуйте их 3 часа, убрав в холодильник.
  • Распределите по подготовленным банкам. Простерилизуйте на водяной бане 20–40 минут, закатайте.
  • Перевернув, укутайте, оставьте до остывания.

Салат с патиссонами по-корейски, сделанный по данному рецепту, выглядит ярко и аппетитно, способен украсить даже праздничный стол.

Патиссоны не подлежат длительному хранению в свежем виде, поэтому их целесообразно консервировать. Одной из наиболее вкусных заготовок являются патиссоны по-корейски. Эти консервы хорошо хранятся, получаются в меру пикантными, аппетитно выглядят.

Патиссоны по корейски на зиму

Что делать с патиссонами? Готовь пикантную закуску! Патиссоны по корейски на зиму понравятся всем любителям азиатской кухни и пикантного вкуса.

Готовить такой салат не сложно, вкусом он обладает ярким и запоминающимся, на вид — красивый. И при всем этом еще и хранится долгое время в условиях погреба или холодильника.

Плюс рецепта в том, что готовится салат без термической обработки. Это означает сохранность всех витаминов, что очень актуально для зимы.

  1. Лучшие рецепты
  2. Категории рецепта
  3. Патиссоны по корейски на зиму
  • Похожие рецепты

Источник: https://my-na-dache.ru/retsepty-i-zagotovki/patissony-po-korejski-na-zimu-retsepty-prigotovleniya-raznyh-salatov-video.html

Патиссоны по-корейски на зиму

Патиссоны по-корейски на зиму

Патиссоны по-корейски на зиму подойдут в качестве прекрасной закуски и дополнения к любому гарниру. Существует много способов сделать такую заготовку. Продукт можно консервировать с разными овощами. Этот плод может порадовать своим вкусом, как летом, так и зимой.

Как приготовить патиссоны по-корейски

Само по себе приготовление патиссонов по-корейски или блюда из тарельчатой тыквы, считается несложной задачей. Приготовить эту закуску сможет каждый.

Лучше всего выбирать для приготовления молодые и свежие плоды. Готовить их значительно проще и на вкус блюдо будет лучше.

Перед процессом приготовления плоды любого сорта и размера лучше пробланшировать. Процесс должен длиться примерно от 3 до 6 минут.

Для приготовления закуски по-корейски используют еще такие овощи: репчатый лук, морковь небольших размеров и сладкий перец. Все компоненты необходимо нарезать. Для более удобного измельчения можно воспользоваться специальной теркой для моркови по-корейски.

Долгое хранение закуски можно обеспечить, если простерилизовать весь продукт. Чтобы банки не повзрывались и закуска не пропала, емкость и крышки нужно подвергнуть тщательной термической обработке.

По завершении приготовления банки необходимо перевернуть к полу крышкой и закутать полотенцем. Это позволит продукту получить дополнительную консервацию.

Патиссоны по-корейски на зиму без стерилизации

Рецепт без стерилизации несложный и для приготовления требуется малое количество временных затрат.

Ингредиенты:

  • тарельчатая тыква – 3 кг;
  • морковь – 1 штука;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • листья вишни и смородины;
  • черный перец горошком.

Ингредиенты для маринада:

  • вода – 1 литр;
  • уксус – 60 мл;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • соль – 2 столовых ложки.

Приготовление необходимо начать со стерилизации банок. Когда емкость готова, в нее уложить на дно черный перец, листочки вишни и смородины. Почистить морковь и чеснок. Морковь нарезать колечками и положить вместе с чесноком по баночкам.

Для приготовления лучше отобрать плоды небольшого размера. Помыть и очистить от ножки. Целые плоды переложить в банки.

Далее приготовить маринад. Залить емкость с тарельчатой тыквой кипятком и на 5 минут оставить настаиваться. Затем всю жидкость перелить в кастрюлю, добавить специи по вкусу, соль, сахар и довести до кипения. В готовый маринад добавить уксус или уксусный раствор и разлить по банкам. Плотно притянуть крышкой и оставить в перевернутом состоянии остывать.

Патиссоны по-корейски на зиму: рецепт с овощами

Разнообразить рецепт приготовления блюда можно, если добавить в состав овощи.

Необходимые ингредиенты:

  • патиссоны – 2 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 6 штук;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • сахар – 250 г;
  • соль – 2 столовых ложки;
  • уксус – 250 г;
  • свежая зелень;
  • растительное масло -250 г;
  • специи и перец по вкусу.

Заранее необходимо помыть и высушить все ингредиенты. Тарельчатую тыкву прокипятить на протяжении 5 минут. Нарезать полукольцами сладкий перец и лук. Морковь и патиссоны нашинковать соломкой на специальной терке.

К готовым овощам добавить свежую зелень, лучше всего подойдет петрушка, кинза и укроп. Добавить измельченный через пресс чеснок.

Приготовленным маринадом залить овощи и оставить на 3 часа настаиваться в холодильнике. Далее в течение 30 минут необходимо стерилизовать банки с закуской. Готовые овощи закатать, перевернуть и оставить под махровым полотенцем до полного остывания.

Огурцы с патиссонами по-корейски на зиму в банках

Отличным дополнением к продукту будут огурчики. В одной банке они прекрасно сочетаются и образуют интересную закуску.

Ингредиенты:

  • патиссоны – 1 кг;
  • огурцы – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • укроп;
  • морковь – 0,5 кг;
  • сахар – 200 г;
  • уксус -1 стакан;
  • соль -1 чайная ложка;
  • перец черный.

Простерилизовать емкость для приготовления. Подготовить все продукты, помыть и почистить.

Выложить на дно банки листья смородины, укроп, лавровый лист, черный перчик горошком, чеснок и листья вишни. Плотно выложить тарельчатую тыкву, морковь, огурцы и лук.

Далее подготовить маринад. Воду поставить на большой огонь, всыпать соль и сахар. Когда рассол закипит, в него добавить уксус. Готовым рассолом доверху наполнить банки. Затем в течение 30 минут простерилизовать и закатать. Готовой закуске дать остыть, после чего убрать в прохладное помещение. На готовую консервацию избегать попадания солнечного света.

Салат из патиссонов по-корейски с зеленью

Патиссоны зимой на праздничном столе являются прекрасной закуской. Однако, если их приготовить вместе с зеленью, это создаст приятную летнюю атмосферу.

Необходимые продукты:

  • тарельчатая тыква – 1 кг;
  • перец сладкий – 500 г;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • морковь – 500 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • растительное масло;
  • соль и специи;
  • свежая зелень.

Промыть и очистить патиссоны. На терке для корейской моркови нашинковать плод и присолить. Лишний сок убрать. Далее на разогретую и смазанную маслом сковороду переложить продукт и присыпать специями.

В течение 7 минут тушить под крышкой на маленьком огне. Морковь очистить от мусора, промыть и натереть на терке по-корейски. Добавить к массе и обжаривать в течение 5-8 минут. Не теряя времени даром, можно заняться остальными овощами.

Помыть и почистить перец, лук и зелень. В качестве зелени подойдет: укроп, кинза, петрушка, базилик. Перец и лук нарезать полукольцами и переложить к тушеным овощам. Всю массу присыпать специями, добавить чеснок и перемешать. Зелень добавить в конце приготовления.

Салат из патиссонов на зиму по-корейски готов. Для долгого хранения лучше опустить в погреб.

Острый салат из патиссонов на зиму по-корейски

Для любителей остренького существует свой несложный рецепт приготовления этого блюда другим способом.

Ингредиенты:

  • тарельчатая тыква – 2 кг;
  • репчатый лук – 500 г;
  • морковь – 6 штук;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • сладкий перец – 300 г;
  • уксус -250 мл;
  • растительное масло — 205 мл;
  • сахар – 200г;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • красный перец молотый.

Вымытые плоды нашинковать на терке по-корейски или нарезать тонкой соломкой. Морковь нашинковать таким же способом. Сладкий перец и лук нарезать небольшими полукольцами. Чеснок пережать через пресс.

https://www.youtube.com/watch?v=LpNLpovFyJo

Все ингредиенты соединить вместе, и к ним добавить красный перчик, соль, сахар, по вкусу специи, уксус и масло. В течение трех часов вся масса должна настояться. Перец необходимо добавлять по вкусу.

Далее салат переложить в заранее простерилизованные банки и в течение 20 минут кипятить на водяной бане.

В конце герметично закатать крышкой, перевернуть и оставить под полотенцем остывать. Заготовка патиссонов по-корейски на зиму готова.

Правила хранения патиссонов по-корейски

Если правильно придерживаться рецепта, такая закуска может храниться в течение 1 года. Далее начинаются процессы окисления крышки. Без стерилизации можно хранить в течение 3-4 месяцев в холодильнике. Не допускать попадания солнечного света на закатку, иначе салат может скиснуть.

Важно! Внимательно следует относиться к выбору тарельчатой тыквы и других овощей, они не должны быть старыми или гнилыми. Посуда и емкости должны быть хорошо простерилизованы, и не иметь каких-либо дефектов.

После того как емкость с закуской была открыта, ее нужно держать в холодильнике. Можно употреблять в течение шести дней.

Заключение

Одной из вкусных закусок на зиму будут патиссоны по-корейски. Приготовление несложное, однако, вкус и аромат порадует всю семью. Салат может хорошо гармонировать с другими блюдами на праздничном столе.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/patissony-po-koreyski-bystrogo-prigotovleniya.html

Патиссоны по-корейски на зиму – Поварёнок с лучшими рецептами – медиаплатформа МирТесен

Патиссоны по-корейски на зиму

Патиссоны являются разновидностью тыквы, но по вкусу сильно похожи на кабачки, при этом они отличаются более выраженными органолептическими качествами. Многие из наших соотечественников выращивают их на своем огороде и заготавливают на зиму.

Одним из самых популярных видов консервов из этих овощей являются патиссоны по-корейски, которые закрывают на зиму в форме салата с добавлением других даров огорода.

Эта пикантная закуска пользуется спросом в холодное время года, ее можно есть в будни и подавать к праздничному столу.

Патиссоны по-корейски на зиму: 3 рецепта, особенности приготовления

Патиссоны по-корейски на зиму

По вкусу огурцы и патиссоны довольно похожи, но обычно патиссоны более плотные и хрустящие. Особенно это заметно в представленном ниже рецепте. Такой салат из патиссонов на зиму очень любят в нашей семье.
Ингредиенты:

  • Патиссоны-0,5 кг,
  • Огурцы-0,5 кг,
  • Чеснок-2-3 зубчика,
  • Горький перец-1шт,
  • Укроп и петрушка-0,5 пучка,
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Небольшие огурчики и патиссончики помыть и обрезать попки и место цветоноса.
  2. Подготовить зелень, перец, чеснок, уложить их в стеклянную банку или кастрюлю и залить их крепким соленым раствором.
  3. Замочить в подготовленном маринаде мелкие огурцы и патиссоны. Крупные овощи порезать надвое или на четыре части уложить в рассол и продержать там 3 дня.
  4. Готовый рассол слить в кастрюлю и довести до кипения.
  5. Горячим соляным маринадом залить патиссончики и огурчики.
  6. Закатать и укутать.

Соленые патиссоны

Можно приготовить соленые патиссоны. Приведем традиционный рецепт этой заготовки.

  • 2 кг патиссонов;
  • 1,5 литра воды;
  • 1 головка чеснока;
  • 60 гр. соли;
  • 2-3 листа хрена;
  • 6 листиков вишни;
  • 6 горошин черного перца;
  • 100 гр. свежей зелени укропа.

Из указанного количества продуктов получается три литровых банки консервов. Можно приготовить овощи в одной трехлитровой банке или взять две полуторалитровые.

Хорошо промываем овощи и зелень, даем им обсохнуть. Патиссоны нужно бланшировать. Опускаем их в кипящую воду и кипятим в течение пяти минут.

Чистим чеснок, зубчики оставляем целыми. Раскладываем листья хрена, листики вишни и смородины, а также веточки укропа по банкам. Так же кладем в банки целые зубчики чеснока и горошины перца. В банки плотно укладываем патиссоны.

Кипятим воду с солью, заливаем горячим рассолом патиссоны. Даем банкам остыть, накрываем обычными пластиковыми крышками и ставим в темное место на трое суток. Затем аккуратно сливаем рассол, кипятим его и кипящим вливаем в банки. Теперь укупориваем банки герметично, закатав их жестяными крышками. Хранить заготовку необходимо в прохладном месте.

Несколько советов перед консервацией

Патиссоны на зиму заготавливают многими способами, проверенными на кабачках, ведь кабачки и тыква – его близкие родственники. Есть важные моменты, которые необходимо учесть при заготовке:

  • Нельзя укутывать банки после закручивания, их следует быстро остудить, но исключить сквозняк. Если плоды будут долго находиться в тепле, они станут дряблыми, потеряют вкус;
  • Закатка патиссонов в банки будет довольно удачна, если вы выберите малюсенькие «тыквины», которые укладываются в тару целиком. Блюдо будет выглядеть оригинально, нарядно, сохранит натуральный вкус;
  • Перед закладкой в стеклянную емкость овощи пробланшируйте в кипятке пять-семь минут, далее поместите в студеную воду (можно со льдом);
  • Крупные плоды, хорошо очистив от кожуры, используйте для закуски, салата.
  • Когда закручиваем одни патиссоны, без добавления других овощей, баночки аккуратно помещаются в стерилизационную емкость с кипящей водой и стерилизация осуществляется 10 минут (литровая тара), 20 минут (трехлитровые банки).

Салат из патиссонов по-корейски на зиму

Данный рецепт порадует всех любителей остренького, а также любителей «корейских» рецептов. Этот салатик отлично подойдет к мясным блюдам и блюдам из картофеля.

Ингредиенты:

  • Патиссоны -3 кг,
  • Морковь и лук по 0,5 кг,
  • Болгарский перец – 6 шт.,
  • Чеснок- 1 головка,
  • Уксус-1ст,
  • Сахар -1 ст.,
  • Приправа для морковки по-корейски – шт.,
  • Масло растительное -1ст,
  • Соль-2ст.л.,
  • Зелень – по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготовить маленькие патиссончики, помыть их и нашинковать на терке для корейской морковки.
  2. Также помыть, почистить морковь и нашинковать ее на терке.
  3. Вымытые и очищенные болгарский перец и салатный лук порезать колечками.
  4. Чеснок очистить и подавить на чеснокодавке.
  5. Добавить чеснок, приправу, сахар, соль, масло и уксус к патиссонам и продержать их так в течении 3 часов.
  6. Уложить готовый салат в литровые банки и стерилизовать их на водяной бане 15 минут.
  • свежие молодые патиссоны с недоразвитыми семенами — 3 кг
  • зелень (кинза или петрушка) — по вкусу
  • морковь — 500 г
  • перец сладкий — 500-700 г
  • сахарный песок — 200 г
  • соль обычная каменная — 50 г
  • чеснок — 70 г
  • уксус (9%) — 200 мл
  • перец черный горошек — 10-12 шт.
  • перец душистый горошек — 5 шт.
  • масло растительное рафинированное — 350 мл

Как приготовить:

  1. Очищенные морковь и патиссоны нарежьте тонкой и длинной лапшой. Ускорит процесс нарезки использование специальной терки
  2. Лук нарежьте тонкими полукольцами
  3. Перец нарежьте соломкой или полукольцами. Главное условие — максимально тонко
  4. Смешайте все овощи. В овощную смесь добавьте масло, уксус, зелень, специи, сахар, соль, толченый чеснок. Еще раз тщательно перемешайте. Дайте смеси настояться в течение 3 часов
  5. Разложите салат в подготовленные баллоны. Накройте баллоны крышками
  6. Поместите баллоны с консервацией в емкость с горячей водой. Если вы установите баллоны в холодную воду, они могут треснуть из-за резкого перепада температур. Не забудьте положить на дно емкости решетку, кухонное полотенце или силиконовый коврик. Вода должна покрывать баллоны «по плечики». Доведите воду до бурного кипения и стерилизуйте
  • баллон 0,5 л — 15 минут
  • баллон 1 л — 20 минут
  1. После стерилизации немедленно закатайте баллоны. Не укутывайте тару с консервацией! Длительное остывание сделает овощи мягкими!

Заготовка из патиссонов и кабачков

Этот салат из патиссонов и кабачков по вкусу похож на лечо, которое когда-то выпускалось . Этот салат можно есть, как закуску. Но еще вкуснее подавать его, как дополнение к гарниру. Он хорошо сочетается с различными кашами, макаронами, картофелем.

  • 750 гр. кабачков;
  • 750 гр. патиссонов;
  • 1,5 кг болгарского перца;
  • 2 кг помидоров;
  • 200 мл растительного рафинированного масла;
  • 100 мл яблочного уксуса;
  • 100 гр. сахара;
  • 2 столовые ложки соли.

Патиссоны и кабачки промыть, если они перезревшие, то их нужно очистить от кожуры и семян. Молодые овощи чистить не нужно. Нарезаем овощи небольшими кубиками.

Совет! Соотношение кабачков и патиссонов в этом салате можно менять по своему усмотрению. Можно также приготовить эту закуску только из патиссонов или только из кабачков.

Очищаем от семян болгарский перец, нарезаем его тонкими полосками. Помидоры измельчаем в блендере или в мясорубке. Томатную массу перетираем через сито, чтобы она получилась однородной.

Патиссоны с болгарским перцем

Ингредиенты:

Источник: https://SushiSarapul.ru/ovoshchi-i-griby/kompot-iz-patissonov.html

Агрономия
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: