Пастила из абрикосов в домашних условиях

Содержание
  1. Пастила из абрикосов в домашних условиях
  2. Пастила из абрикосов в сушилке
  3. Пастила из абрикосов в мультиварке
  4. Пастила из абрикосов без сахара
  5. Пастила из абрикосов на зиму
  6. Описание абрикосовой пастилы
  7. Вред и польза продукта
  8. Способы приготовления пастилы
  9. В духовке
  10. В сушилке
  11. На воздухе
  12. Рецепты пастилы
  13. Абрикосовая пастила по-азербайджански
  14. Способы хранения
  15. Пастила из абрикос: как сделать и сохранить пастилу
  16. Пастила или абрикосовый мармелад с сахаром
  17. Хранение пастилы:
  18. Абрикосовая пастила с медом
  19. Пастила из яблок и абрикос
  20. Пастила из абрикос и бананов для диабетиков без варки
  21. Пастила из абрикос по-азербайджански
  22. Пастила из абрикосов: самые интересные рецепты приготовления абрикосовой пастилы в домашних условиях
  23. Способы сушения
  24. Натуральная «живая» пастила
  25. Пастила из абрикосов с сахаром
  26. Пастила с лимонной кислотой
  27. Пастила из абрикосов с миндалем
  28. Пастила с медом
  29. Полезные советы
  30. Пастила из абрикосов в домашних условиях — рецепты на зиму
  31. Пастила из абрикосов в домашних условиях
  32. Как хранить пастилу
  33. Домашняя абрикосовая пастила – классический рецепт
  34. Пастила из абрикосов в электросушилке
  35. Пастила из абрикосов в духовке
  36. Вкусная абрикосовая пастила с миндалем
  37. Пастила из абрикосов в домашних условиях в мультиварке
  38. Пастила из абрикосов без варки с медом
  39. Как сделать пастилу из абрикосов с желатином
  40. -рецепт заготовки домашней пастилы

Пастила из абрикосов в домашних условиях

Пастила из абрикосов в домашних условиях

Мягкие зрелые абрикосы освободить от косточек. Выстелить противень пергаментной бумагой или фольгой и уложить на него в один слой абрикосы. Нельзя громоздить их друг на друга, лучше воспользоваться несколькими противнями или испечь плоды партиями. Еще один совет: лучше класть их срезанной стороной вверх.

Поставить абрикосы в духовой шкаф, включив температуру 200 градусов. Выпекать плоды около 15 минут. Переложить чуть остывшие абрикосы в чашу блендера. Если не помещаются за один раз, поделить на несколько подходов. Перемолоть абрикосы в однородное пюре. Вылить пюре в большую емкость и струйкой добавлять сахар, постоянно помешивая.

Если сахар полностью растворится на этом этапе, получится качественная пастила. Подслащенное абрикосовое пюре распределить по противням, застеленным бумагой для выпечки. Слой пюре должен быть около 0,5 см. В духовку с температурой 90 градусов поместить противни с абрикосовой массой на 3-3,5 часа.

Раз от разу нужно открывать духовку и проверять готовность изделия. Если по истечении указанного времени лакомство не будет прилипать к рукам, значит, оно готово. Остудить подсушенную пастилу и нарезать ее на полоски. Затем каждую полоску скрутит в рулетик. Хранится сладость долго, если тару герметично закрыть.

Можно использовать стеклянные банки или холщовые мешочки.

Приятного аппетита!

Пастила из абрикосов в сушилке

В сушиле пастила подсыхает примерно в течение 12 часов. Нужно учитывать это, начиная готовить лакомство. Главное преимущество такого способа – продукт получается равномерно просушенным, что обеспечивает его надежное хранение.

Ингредиенты:

  • Абрикосы – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Вода – 1 ст.
  • Корица и лимонная кислота – по щепотке.

Процесс приготовления:

  1. Абрикосы, освобожденные от косточек, разделить на половинки и поместить в кастрюлю. Добавить воду и варить плоды несколько минут после закипания.
  2. Остудить абрикосы и сделать из них пюре, воспользовавшись блендером.
  3. Полученное пюре снова отправить в емкость для варки. Засыпать сахар. Его количество можно уменьшить, если не любите слишком сладкие десерты.
  4. Вымешать сахар с абрикосовым пюре, поставить на огонь и дать закипеть. После на минимальной мощности варить пюре, чтобы оно стало довольно густым.
  5. Добавить стакан воды, всыпать лимонную кислоту и корицу. Всё размешать и снова уваривать пюре на малой мощности, давая испариться жидкости. Когда масса хорошо загустеет, включить плиту.
  6. Поддон для сушилки смазать растительным маслом. Распределить абрикосовую массу на нем равномерно. Немного встряхнуть будущую пастилу для создания ровной поверхности.
  7. Поставить поддон на сушилку, накрыть крышкой и выставить температуру на уровне 55 градусов. В таком режиме пастила должна сушиться около 12 часов. Готова ли пастила, узнаете, потрогав ее рукой: если не липнет к руке, значит, можно приступать к скручиванию рулетов. Если липнет – подсушить еще какое-то время.
  8. Скрутить рулетами пастилу и хранить, завернув в пищевую пленку и поместив в стеклянную емкость или, обернув рулеты пищевой бумагой, отправить лакомство в холодильник.

Приятного аппетита!

Пастила из абрикосов в мультиварке

Мультиварка справляется с двумя функциями в процессе приготовления пастилы: варкой абрикосового пюре и сушкой пастилы. Готовится лакомство намного быстрее, чем в духовке или сушилке.

Ингредиенты:

  • Абрикосы – 1 кг.
  • Сахар – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Абрикосы без косточек порезать на дольки и смешать с сахаром в чаше мультиварки.
  2. Включить режим «Выпечка». При этом крышку закрывать не нужно. Готовятся плоды в этом режиме примерно около часа – пока масса не уварится где-то вдвое.
  3. Оценить состояние сваренных абрикосов. Если они превратились в однородное пюре, можно приступать к сушке. Если же в массе есть частички целых плодов, нужно остудить их и пропустить через блендер. На этом этапе можно добавить орешки, фисташки или ароматизаторы по своему вкусу.
  4. Очистить чашу мультиварки от остатков пюре, смазать тонким слоем растительного масла.
  5. Выложить пюре снова в мультиварку и включить тот же режим. Так пастила готовится около часа.
  6. После нужно извлечь ее из мультиварки и поместить на пергамент. Пастиле предстоит досушиться при комнатной температуре. Готова она или нет, проверьте прикосновением ладонью. Полностью готовый продукт не пристает к рукам совсем. Можно по желанию обвалять кусочки пастилы в сахарной пудре или кокосовой стружке.

Приятного аппетита!

Пастила из абрикосов без сахара

Для этого рецепта нужен только один ингредиент – собственно абрикосы. Сушится пастила так же, как и по рецепту с сахаром. Также в процессе приготовления понадобится пергамент и растительное масло для смазывания.

Ингредиенты:

  • Абрикосы без косточек – 2-3 кг.

Процесс приготовления:

  1. После извлечения косточек из мытых абрикосов поместить их в блендер и приготовить пюре. Важно, чтобы масса была однородной, без кусочков.
  2. Варить пюре на медленном огне нужно около двух часов. За это время его объем должен примерно вдвое уменьшиться. В процессе варки абрикосовую массу нужно периодически помешивать деревянной ложкой или лопаткой. Когда увидите, что жидкость достаточно испарилась, и пюре стало густым, снимайте его с огня.
  3. Пергаментную бумагу отрезать по размеру противня и смазать ее растительным маслом. По желанию можно использовать для пастилы различные формы для выпечки, любую удобную посуду, которую можно поместить в духовку.
  4. Вылить пюре на бумагу и распределить ровно, чтобы получился слой около 1 см толщиной.
  5. Духовку включить на 70 градусов и поставить сушиться пастилу. Для получения качественного изделия необходимо выдерживать заготовку в духовке около 48 часов. Можно делать это в несколько подходов, но перерывы в сушке не должны быть длительными.
  6. Разрезать готовую пастилу на полоски и скрутить в трубочки, но можно и нарезать фигурно – по вашему желанию. Хранится пастила без сахара меньше, чем сахарная – около месяца в холодильнике.

Приятного аппетита!

Пастила из абрикосов на зиму

 

В этом рецепте раскрыты секреты длительного хранения пастилы. Правильно приготовив лакомство, его можно сохранить в должном состоянии на всю зиму.

Ингредиенты:

  • Абрикосы – 1 кг.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Миндаль – 100 г.
  • Корица – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

  1. Подготовленные к переработке абрикосы выложить в посуду для варки. Добавить сахар и включить средний огонь на плите. Варить абрикосы с сахаром нужно до сильного их размягчения (не меньше часа). Массу помешивать через определенные промежутки времени.
  2. Чуть остудить сваренные плоды и блендером взбить их в пюре. После снова проварить на огне около получаса.
  3. Измельчить миндаль ножом или комбайном и всыпать в пюре. Следом отправить корицу. Всё перемешать и еще варить, пока пюре не станет достаточно густым.
  4. Подготовить противни для сушки пастилы: постелить на них пергамент, слегка смазать растительным маслом.
  5. Пюре из абрикосов распределять по противню очень тонким слоем – так оно быстрее высохнет и будет дольше храниться.
  6. Поставить противни с пастилой в духовку. Температура должна быть от 50 до 70 градусов. Просушивать при таком температурном режиме пастилу нужно в течение 12 часов. После аккуратно перевернуть пласт на другую строну и просушить его еще 12 часов при той же мощности духовки.
  7. Разрезать пастилу на порции. Можно свернуть ее в трубочки, просто разделить на части или разрезать фигурками. Хранить в стеклянных банках под крышками в холодильнике. А если банки закатать, можно смело отправлять их на хранение в прохладное помещение.

Приятного аппетита!

печать рецепта в книгу рецептов

Источник: https://kulinarenok.ru/pastila-iz-abrikosov/

Описание абрикосовой пастилы

Сладкое изделие было придумано в XIV веке. Готовилось из фруктово-ягодного пюре, загущенного при варке, с добавлением меда (сахара). В нынешнее время при наличии современных приспособлений готовить пастилу стало проще и интереснее. Перерабатывать старинные рецепты, экспериментировать с добавками, придумывать новые способы выпекания.

Для абрикосовой пастилы берут спелые плоды. Незрелые твердые абрикосы дают горький продукт. Если исходные фрукты сладковатые, пастилу делают без сахара. В противном случае используют несколько ложек песка. В качестве добавки берутся лимоны, орехи, другие ингредиенты.

Лакомство готовят из свежих или прошедших тепловую обработку абрикосов. Просушивают на сквозняке, солнце или в духовке. Домашняя пастила, приготовленная из абрикосов, имеет повышенную плотность, не липнет, хорошо сворачивается. Деликатес сворачивают рулетом, разрезают на фигурные дольки, обсыпают сахарной пудрой. Раскладывают в контейнеры или баночки.

Вред и польза продукта

В абрикосовой пастиле сохраняется химический состав и свойства свежих плодов. Это витамины A, B1, B2, C, E, PP. Сладкие сорта абрикосов содержат до 20% сахаров.

В плодах много кислот, пектинов, большой объем каротина. Абрикосы богаты на микро- и макроэлементы, среди которых железо, бор, фосфор, кальций, калий и другие полезные составляющие.

Обладают низкой калорийностью.

Плоды положительно влияют на организм в целом и работу внутренних органов в частности. Абрикосы, а значит, и пастилу полезно есть при малокровии, болезнях сердца, сосудистых заболеваниях, пониженном давлении и атеросклерозе.

Плоды улучшают работу ЖКТ, избавляют от запоров, снимают болевые ощущения, заживляют раны и порезы. Активизируют работу мозга и умственной сферы. Деликатес нисколько не повредит людям, соблюдающим диету. С осторожностью употребляется продукция из абрикосов при аллергических реакциях. Не рекомендуется при сахарном диабете, гепатите, заболеваниях щитовидной и поджелудочной железы.

Способы приготовления пастилы

Основой продукта служит абрикосовое пюре. Используются дозревшие сладкие плоды. Берут и переспевшие, без гнили и повреждений или прошедшие термообработку абрикосы. Их проваривают в емкости с водой или запекают четверть часа в духовке. Чтобы размять плоды, пользуются ножом, блендером, мясорубкой, ситом. Пастила считается готовой только после просушки.

В духовке

Состав:

  • 1,5 кг абрикосов;
  • стакан сахара.

Приготовление:

  • плоды промывают;
  • делят на 2 доли, от косточек избавляются;
  • складывают дольки в кастрюльку, добавляют 200 г воды;
  • пересыпают сахаром, проваривают 10 минут, пока абрикосы не будут мягкими;
  • перетирают сквозь сито или перебивают в блендере;
  • получившийся состав кипятят при помешивании на слабом огне. При уменьшении массы в 2 раза плиту отключают;
  • на противне раскладывают пекарскую бумагу,  пропитывают ее маслом;
  • перекладывают на нее состав, разравнивают. Высота пласта 2 см;
  • заготовку отправляют в духовку на сушку;
  • затвердевшую массу скручивают в рулет.

При сушке пастилы из абрикосов в домашних условиях в духовке соблюдаются следующие условия:

  • температура нагрева прибора – 60–100 °C;
  • время обработки – до 7 часов.

Готовность лакомства определяется по нелипкому и твердому слою.

В сушилке

Этот прибор для сушки ягод и овощей. Его используют для сушки лакомства. Готовят деликатес при 70 °C. Время исполнения до 7 часов.

Ингредиенты:

  • плоды абрикосов – 1 кг;
  • сахар – по желанию.

Алгоритм пастилы в сушилке:

  • абрикосы моют, освобождают от косточек;
  • плоды перемалывают блендером;
  • добавляют сахар, тщательно вымешивают;
  • поддонник протирают маслом оливы;
  • выкладывают в него абрикосовую массу, разравнивают ножом или ложкой;
  • отправляют на сушку.

Готовность пастилы определяют по консистенции продукта. В этом случае листы хорошо отделяются от емкости.

На воздухе

В теплых регионах пастилу сушат на открытом воздухе. Измельченные миксером плоды соединяют с 2-ложками меда, полученную массу выкладывают на противень, предварительно прикрытый пекарской бумагой. Толщина пласта 5 мм. Накрывают марлей. При жаркой погоде процедура сушки займет до 7 дней. Готовое лакомство переносят в холодильник.

Рецепты пастилы

Как приготовить пастилу из абрикосов? В домашних условиях это сделать несложно. Вот несколько вариантов замечательного кушанья.

Абрикосовая пастила по-азербайджански

Состав:

  • абрикосы – 1 кг;
  • сахар – 300 г (по желанию).

Приготовление:

  1. Моют плоды, удаляют косточки, пересыпают сахаром (по желанию).
  2. Оставляют для выделения сока на 2 часа.
  3. Устанавливают на огонь. Воду не добавляют.
  4. Процедура варки 7 минут.
  5. Мягкие плоды перебивают в блендере или перетирают через сито.
  6. Поднос застилают пищевой пленкой или пергаментом.
  7. Маслом растительным протирают пергамент.
  8. Пюре абрикосовое выкладывают на поднос и распределяют ровным тонким слоем.
  9. Поднос выставляют на солнце. Выдерживают день.
  10. Затвердевшую пастилу развешивают на веревки для быстрого высыхания. Пласты время от времени переворачивают.
  11. Через 3 дня готовый продукт сворачивают в рулон. Пластины перекладывают пищевой пленкой.
  12. Хранят в кладовой 1-2 года.

Этот способ подойдет для приготовления продукта из яблок, слив, банана, ягод.

Способы хранения

Хранят абрикосовое лакомство в комнате или морозильнике. Если тепловая обработка плодов не проводилась, срок хранения до 1 месяц. Сберегают в прохладном месте 3–4 месяца.

Для увеличения сроков пастилу укладывают в стеклянные банки и закатывают крышками. Или замораживают продукт и в таком виде хранят 1 год.

Фруктовый десерт хранят вдали от других продуктов, так как он впитывает посторонние ароматы.

Где нельзя держать абрикосовую пастилу:

  1. В холодильнике. Из-за влажности пастила портится, теряют полезные качества. При хранении в холодильнике сроки годности уменьшаются в 2–2,5 раз.
  2. В помещении, где обитают насекомые, которые портят продукт.
  3. В пакетах из полиэтилена. В них пастила преет и теряет вкус и внешний вид.
  4. В теплом и влажном помещении, где температура 18 °C и выше. Лакомство портится, теряются витамины и полезные свойства.

Доставая пастилу из морозильника, ее держат некоторое время в холодильнике, а только потом подают к столу. При резком переходе от холода в тепло, сладкий вкус теряется.

Признаки порчи пастилы:

  • изменение цвета;
  • неприятный кислый вкус и запах;
  • налет на пластинах.

При появлении подобных характеристик лучше не рисковать и отказаться от пастилы. Прием испорченного продукта приведет к проблемам с ЖКТ, вплоть до отравления.

Вкусное необычное лакомство станет еще лучше, если к абрикосам присоединить яблоки, бананы, груши и сливы. Многие хозяйки практикуют добавки из дробленых орехов, фисташек и абрикосовых ядрышек. При правильном подходе к выбору основного ингредиента, соблюдении технологий приготовления и хранения пастилы, можно обеспечить свою семью витаминизированным деликатесом на длительное время.

Источник: https://fruniksy.com/news/pastila-iz-abrikosov-v-domashnikh-usloviyakh/

Пастила из абрикос: как сделать и сохранить пастилу

Пастила из абрикосов в домашних условиях

В этом году необычайно большой урожай абрикос, ветки усыпаны плодами. Уже наелись так, что больше, как говорится, не лезет. Компоты, варенье наварили, а фрукты еще есть, вот я и задумалась, что же такого можно приготовить из абрикос, чтобы внуков порадовать. Посмотрела в Интернете и нашла – это пастила из абрикос.

Пастила из абрикос –  полностью натуральное без добавок и консервантов, витамины и микроэлементы содержащиеся в абрикосах остаются практически в полном составе так, как исключена длительная термическая обработка, ну и плюс ко всему пастила очень вкусное лакомство.

Это лакомство похоже на мармелад, но имеет более плотную консистенцию. Можно также сравнить пастилу с мягкими ирисками, тягучая кисло-сладкая абрикосовая мякоть верх совершенства, особенно зимой когда так хочется лета.

Рецептами приготовления пастилы из абрикос, спешу поделиться с вами. И сегодня будем готовить пастилу по таким рецептам:

1.Пастила или абрикосовый мармелад с сахаром

2. Абрикосовая пастила с медом

3. Пастила из яблок и абрикос

4. Пастила из абрикос и бананов для диабетиков без варки

5. Пастила из абрикос по – азербайджански

Приготовить из фруктов мармелад в домашних условиях, можно по предложенным, на страницах блога, рецептам.

Пастила или абрикосовый мармелад с сахаром

Для этого рецепта не нужен отборный абрикос, для него подойдут переспелые, но не гнилые абрикосы.

Приготовление:

1.Очищаем абрикос от косточек и присыпаем сахаром. Количество сахара в рецепте произвольное, минимум который все же необходим, чтобы абрикосы пустили сок – 50 грамм сахара на 1 килограмм очищенных от косточек абрикосов.

2. Оставляем абрикосы с сахаром спокойно на два часа. Можно пару раз перемешать содержимое кастрюли или хотя бы встряхнуть. За это время ягоды пустят сок, а сахар практически растворится.

3. Переходим к следующему этапу – пропаривание, для чего ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим при слабом кипении 3 минуты, не более. Этого времени достаточно, чтобы абрикосовая мякоть пропарилась, а сахар полностью растворился. Не забудьте помешивать абрикосы, чтобы они погружались сироп.

4. Снимаем кастрюлю с огня и пюрируем состав при помощи ручного блендера, при отсутствии такового, можете перетереть массу через сито. После чего, оставляем абрикосовое пюре до полного остывания.

5. Затем выливаем абрикосовую массу на поднос, подон, противень или другую емкость, застеленную вощеной пергаментной бумагой.

Внимание: Можно предварительно смазать бумагу растительным маслом, но следует помнить, что с течением времени, при длительном хранении, растительное масло приобретает неприятный вкус и запах, что конечно же отразится на вкусе пастилы. Это вам решать.

Если вы используете качественную бумагу,пастила после высыхания отлично отстанет от подстилки и без смазки бумаги.

Высота слоя абрикосового пюре должна быть до пяти миллиметров. Разравнивать пюре можно ложкой, ножом или лопаткой.

6. Сушат пастилу лучше всего на ярком летнем солнце, обязательным условием является защита от мух и других насекомых, для этого накройте пастилу марлей или отрезом тюли.

Когда все вышеперечисленные манипуляции сделаны, можно смело выставлять пастилу на улицу. Главное не забывать убирать тару на ночь и помнить о своей заготовке, когда на улице начинает накрапывать дождь.

При солнечном подсушивании, пастила в среднем высыхает за 3 – 5 дней.

Если вы хотите ускорить процесс, можете воспользоваться сушилкой для фруктов и овощей или поставить пастилу в духовку.В таком случае и можно высушить за 8-10 часов, температура в духовом шкафу должна быть не более 70 градусов.

Чтобы понять, что пастила готова, после высыхания поверхность пастилы не должна липнуть к рукам при нажатии.

7. Если ваша пастила дошла до кондиции, ее можно отрывать от пергамента и подготовить для долгосрочного хранения.

Для этого скручиваем пласт в тугую трубочку, при этом внутри должна пойти сторона которая была приклеена к бумаге. Как правило, она слегка липкая, это поможет нам скрутить максимально плотную трубочку.

И так, начинаем скручивать трубочку из пастилы, для чего загибаем один край и скатываем плотно, до желаемой толщины.

С одного листа получилось две трубочки средней толщины. Теперь закатываем края, для этого интенсивно, с более сильным нажатием прокатываем шов по поверхности.

8. Можно переходить к нарезке пастилы на кусочки. Если в процессе нарезки на ноже или шпателе остаются следы от абрикос, значит нужно слегка подсушить боковушки нашей нарезки.

Оставляем нарезку на солнце, на пять часов или же на сушилку, время – до 1 часа.

Хранение пастилы:

9. Нарезанную пастилу, помещаем в пластиковый контейнер или стеклянную банку. К ней  добавляем произвольное количество сахарной пудры, интенсивно взбалтываем емкость таким образом, чтобы она покрылась пудрой. Это увеличивает срок хранения, ее можно хранить в условиях квартиры, например в кладовке.

Если же вы не использовали в рецепте сахар, тогда хранить пастилу можно в холодильнике в стеклянной таре, в крышке лучше проделать дырку, чтобы пастила имела возможность дышать.

Абрикосовая пастила с медом

Абрикосы можно взять любого сорта, чтобы были мягкие.

Приготовление:

1.Очистить обязательно нужно от косточки и пропустить через мясорубку или пробить блендером, после того, как измельчили, часть пюре смешать с медом.

Пропорции на 1 килограмм очищенных абрикос – 100 граммов меда.

Все перемешать в отдельной посуде, сначала для того, чтобы мед равномерно разошелся, а потом смешать уже в общей массе.

2. Теперь, поддоны смазать растительным маслом или вместо растительного масла использовать кусочек сала. Смазываем тонким слоем, можно взять ватные тампоны (диски) и ими смазать каждый поддончик.

3. После, распределяем массу абрикос с медом по всем поддонам и ставим на сушилку, закрываем крышку.

Устанавливаем температуру 55 градусов и включаем в розетку, на 10 часов. Наша пастила готова, снимаем ее с поддона.

Важно: время приготовления пастилы в дегидраторе (сушке) зависит от температуры воздуха в помещения и от того какой слой был нанесен на поддон ( если наносим тоненьким слоем, она естественно высушивается быстрее).

4. Пастилу разрезаем и сворачиваем рулетиком.

Эта пастила делалась с медом, поэтому она сладкая, как конфета.

Пастила из яблок и абрикос

Абрикосы не обязательно брать самого лучшего качества, то есть это может быть чуть-чуть помятая, подпорчена где-то . Также нам понадобится еще яблоки, вместо них можно использовать банан. С бананом она будет более гибкая, разница в том, что с бананом будет более сладко и лучше скручиваться.

Количество абрикос и яблок регулируем сами, можно взять 50 :50 или 2 : 1, это уже как вам захочется.

Приготовление:

1.Берём блендер, загружаем туда абрикос и добавляем яблочки, по объему берем на глазок, значение это особого не имеет . Перебиваем в пюре.

2. Теперь будем пюре выкладывать на листы сушилки. Листы силиконовые специально для жидких масс. Берем пюре и размазываем его по листу, приблизительно до 5 мл .

Можно делать разные толщины, но для того, чтобы быстро просушилось и можно было свернуть рулетики, лучше делать где-то миллиметров три-четыре толщиной.

Когда будет в составе банан получается масса более густая, с лучшей намазкой.

3. Сушиться пастила будет приблизительно 10 -12 часов, утром нужно ее снять с силикона. Получилась вот такая пастила,

ее нужно скрутить в рулетики и нарезать.

Резать можно крупными или мелкими рулетиками, просто ножницами.

Еще она называется сыроедческая потому, что обрабатывается исключительно живой температурой 39 – 40 градусов .

Пастила из абрикос и бананов для диабетиков без варки

Рецепт без сахара, это живая пастила, самый натуральный продукт.

Приступаем к Приготовлению:

1.Мягкие абрикосы, помыть и отделить от косточки, измельчить в блендере. К абрикосу добавить банан и также перебить в блендере.

2.  Теперь накладываем на поддончик ( лоток) сушилки. Выкладываем слоем примерно в 5 мм.,  ставим на всю ночь, на 45 градусов, часов 12 -16  будет работать сушилка.
Прошло шестнадцать часов, и пастила наша готова.

Если не смазывать силиконовый лоток с сушилки, тогда пастилу тяжело снять с него. Используем минимум лотков, все остальное на бумаге для выпечки.
Вырезаем их из бумаги для выпечки, (вощеной, силиконизированной), так легче снимать пастилу. Очень легко снимается ничего не прилипает. Ну, это по желанию, не хотите возиться с бумагой, используйте лотки.

3. Готовую пастилу, закручиваем в рулетики и нарезаем кухонными ножницами.
Хранится она прямо в помещении в плотно закрытой банке или судочке без подсоса воздуха, просто  на полочке в шкафу. Можно хранить и пластинками, переложив слоями белую бумагу.

Пастила из абрикос по-азербайджански

Приготовление:

1.Абрикосы нужно помыть, убрать порченные и избавиться от косточек. Сахар можно добавить по вкусу или можно вообще не класть. Если решили добавить сахар, тогда

на 1 кг абрикос – 100 г ( 3 ст.л.)сахара.

2. Оставляем на 2 часа, чтобы выделился сок.Теперь поставим на огонь, воду не льем потому, что собственного сока будет достаточно.

Варим 7 минут, абрикос уже мягкий и теперь можно протереть через сито или перебить в блендере.

3. Получилась однородная масса,которую нужно разложить на поднос или другую посуду, предварительно застелив пергамент или пищевую пленку.  Наливаем немного растительного масла на пергамент и размазываем по всей поверхности, равномерно тонким слоем.

4. Ставим на солнце,

через день пастила немного, затвердела и нужно ее повесить на веревки, чтобы быстрее высохла.

Пастила готова всего за 3 дня без духовки, без сушилки. Хранить пастилу можно в пластинах, положить между ними пищевую пленку и завернуть в рулон. Срок хранения 1-2 года, в кладовке.

Совет: Если пастила плохо снимается с бумаги, нужно сделать – два варианта: 1 – подержать несколько секунд над кипящей водой, со стороны пергамента; 2- сбрызнуть снаружи пергамента, водой и через 1-2 минуты снять.

Попробуйте сделать, пока есть абрикос и яркое солнце, это очень легко и просто, а вкуснотище !!!

Пастилу можно делать с любой другой фрукты : яблок, слив, смородины, вишни, банан, а также с овощей и ягод.

Приятного аппетита!

Источник: https://strjapuchka.ru/pastila-iz-abrikos-kak-sdelat-i-soxranit-pastilu/

Пастила из абрикосов: самые интересные рецепты приготовления абрикосовой пастилы в домашних условиях

Пастила из абрикосов в домашних условиях

Абрикосовая пастила – невероятно вкусное лакомство. Кроме того, к основным плюсам приготовления этой заготовки можно отнести использование совсем небольшого количества сахара и быстроту приготовления. Готовить пастилу из абрикосов можно различными способами. В этой статье мы предлагаем ознакомиться с самыми популярными рецептами изготовления этого десерта.

Ингредиенты: абрикосы, сахар
Время для закладки: Лето

Для приготовления пастилы можно использовать фрукты, как подвергшиеся термической обработке, так и сырые. В последнем случае пастила считается «живой».

Абрикосы нужно выбирать сладких сортов с нежной сладкой мякотью. Лучше всего использовать некондиционные и слегка перезревшие продукты.

Плоды промывают под проточной водой и удаляют из них косточки, разрезав пополам.

Для сырой пастилы абрикосы сразу перекручивают через мясорубку или пробивают блендером до однородной консистенции. Для проваренной пастилы ягоды готовят несколькими способами:

  • На плите. В кастрюлю укладывают абрикосы, заливают небольшим количеством воды и тушат до готовности на среднем огне в течение 15 минут.
  • В духовке. Очищенные плоды выкладывают на противни в один слой и запекают при температуре 200 градусов, минут 15 – 20. Главное, чтобы абрикосы размякли.

После того как абрикосы обмякли их измельчают блендером до пюреобразного состояния.

Также фрукты можно перетереть через мелкое сито. За счет избавления от кусочков шкурки, масса будет более нежная и однородная, но пастила будет сохнуть чуть хуже.

Способы сушения

Сушку пастилы можно производить несколькими способами:

  • На улице. Если вы живете близко к югу и в дни заготовок у вас стоит жаркая солнечная погода, то сушить абрикосовую пастилу можно естественным способом. Для этого фруктовую массу распределяют на противнях, застеленных промасленной бумагой. В очень жаркие дни пастила может просохнуть за сутки, но в среднем этот процесс занимает, примерно, неделю. Когда пастила на противнях окрепнет, ее можно вывесить, как коврик, на веревку для окончательной досушки.
  • В духовом шкафу. Пастилу располагают на противнях и сушат при температуре 90 – 100 градусов от 2 до 7 часов.
  • В сушилке для овощей и фруктов. Пюре из абрикосов выкладывают на лотки для приготовления пастилы или бумажные листы, выстланные на обычную решетку. Поверхность необходимо смазать тонким слоем растительного масла, чтобы фруктовая масса меньше прилипала. Сушат пастилу от 3 до 7 часов при температуре нагрева 70 градусов.

Продукт считается готовым, если верхний слой не липнет к рукам.

Натуральная «живая» пастила

Пюре из сырых абрикосов выкладывают тонким слоем на противни и сушат любым способом. Такую пастилу можно делать без добавления сахара. В качестве наполнителя можно добавить измельченных грецких орехов или корицу.

Татьяна Иванова в своем видео расскажет о рецепте приготовления «живой» пастилы из яблок и абрикосов без сахара

Пастила из абрикосов с сахаром

  • абрикосы – 2 килограмма;
  • сахар – 0,5 стакана.

В подготовленное пюре добавляют сахар и тщательно его перемешивают до растворения кристаллов. Затем фруктовую массу выкладывают в кастрюлю с толстым дном и уваривают, примерно, наполовину.

Пастила с лимонной кислотой

  • абрикосы – 1 килограмм;
  • сахар – 2 столовых ложки;
  • лимонная кислота – 0,5 столовой ложки.

Пастила из абрикосов с миндалем

  • абрикосы – 2 килограмма;
  • сахар – 2 стакана;
  • миндаль – 200 грамм;
  • корица – щепотка.

В горячее абрикосовое пюре добавляют сахар и корицу.

Ядра орехов измельчают ножом или с помощью комбайна и добавляют к фруктам. Лучше не измельчать миндаль в порошок, а раздробить его на более крупные фракции.

После это фруктово-ореховый микс уваривают почти в два раза и отправляют сушиться.

Пастила с медом

  • абрикосы – 1 килограмм;
  • жидкий мед – 200 грамм.

Пюре можно сделать из сырых абрикосов, так и из предварительно проваренных. Главное не добавлять мед в горячую массу, иначе полезные вещества этого продукта улетучатся.

Смотрите видео от канала «Ezidri Master» — Абрикосовая пастила с мёдом в сушилке

Полезные советы

  • Чем тоньше слой пастилы, тем она быстрее сохнет и дольше хранится.
  • Для более равномерного просыхания наливать фруктовую массу на противень так, чтобы с краев масса располагалась более толстым слоем, чем в середине.
  • После того, как просохнет один слой пастилы, ее нужно перевернуть.
  • Для того, чтобы разнообразить вкус пастилы, в пюре можно добавить различные пряности, соки или пюре из других фруктов и овощей.

В видео от семьи Бровченко подробно показан процесс приготовления пастилы из абрикосов, крапивы и кабачков

Пастила из абрикосов в домашних условиях — рецепты на зиму

Пастила из абрикосов в домашних условиях

Надеюсь, у вас абрикосовое настроение, и вы готовы приступить к зимним заготовкам. Сегодня необычная сладость – вкусная пастила из абрикосов, приготовленная в домашних условиях. Сушить станем разными способами, поскольку рецептов немало: в газовой духовке, в сушилке, без варки, и предварительно сварив.

Пастила из абрикосов в домашних условиях

Чтобы приготовить идеальную пастилу, необходимо соблюдать некоторые принципы, общие для всех рецептов. Я поделюсь своими хитрыми хитростями, способными помочь сделать домашнюю пастилу вкусной и невероятно аппетитной на вид:

  • Пастилу готовят несколькими способами: из свежих фруктов — без варки, из предварительно термически обработанных в духовке, и проваренных на плите. Иногда фрукты протирают, добиваясь однородной консистенции на сите, измельчают в мясорубке.
  • Для заготовки пастилы используйте спелые экземпляры абрикосов, разрешается слегка переспевшие. Пастила начнет горчить, если попадутся незрелые плоды.
  • Для подготовки плодов промойте их, затем удалите поврежденные места и уберите косточки.
  • Плоды переспелые и слишком сладкие — сахар можно не добавлять.
  • Фруктовое пюре, перетертое сквозь сито, будет долго застывать, но масса станет более однородной и без кожицы.
  • Сушится пастила, приготовленная в духовке, на сквозняке и в сушилке.
  • Как понять, что пастила готова? Она становится плотной, но легко сворачивается и не липнет к рукам.
  • Пастила быстрее просушится, если наливать заготовку тонким слоем.
  • Чтобы лакомство хорошо просушилось, переверните пласт, когда верхний слой высохнет.

Важно не только добиться идеального вкуса, но и придать десерту красивый, привлекательный вид. Сверните лакомство рулетом, нарежьте фигурки. Обязательно украсьте, обваляв в сахарной пудре и в мелкой кокосовой стружке. Получатся привлекательные конфетки, которыми в любой момент вы замените иные, менее полезные сладости.

Что можно добавить при заготовке пастилы на зимнее хранение в домашних условиях? Наиболее распространенные ароматизаторы – ванилин и корица. Нередко сахар заменяют мёдом, а для придания оригинального горьковато–орехового вкуса кладут миндаль.

Как хранить пастилу

Хранить десерт правильно в холоде, в лоточках и стеклянных банках под капроновой крышкой. Пастилу, предназначенную на длительное хранение, лучше закатать в банках, как любую заготовку на зиму, металлическими крышками (делается и для того, чтобы пастилу не поела пищевая моль, неравнодушную к лакомству).

Домашняя абрикосовая пастила – классический рецепт

Классический рецепт приготовления, так делали пастилу наши бабушки, и сушили они лакомство обычно на солнышке. Здесь я расскажу, как они делали, а в остальных рецептах объясню правила сушки в духовке и сушилке. Договорились?

Понадобится:

  • Абрикосы – два кг.
  • Сахар – четыре ст. ложки.

Пошаговый рецепт приготовления пастилы:

  1. Первым делом отправьте абрикосы на водные процедуры, затем поделите на половинки и уберите косточки.
  2. В большом тазу смешайте половинки фрукта с сахаром, и на небольшом огне начните прогревать их. Количество сахара зависит от сладости плодов, если они слишком сладкие, то песка кладите меньше.
  3. Уваривайте абрикосы, часто помешивая ложкой, это варенье желательно не мешать, а встряхивать таз, чтобы половинки вышли целыми. Здесь нам абсолютно без разницы, абрикосы должны развариться в однородную массу. А вот подгорания массы допустить нельзя, это скажется на вкусе пастилы.
  4. Разваренные фрукты необходимо измельчить в однородную массу. Протрите их через сито, получив пюре из абрикосов или поработайте блендером.
  5. Заключительный этап: сушка пастилы. На большую плоскую поверхность расстелите пергаментную бумагу, или пищевую пленку, и смажьте её растительным маслом, не жалея. Вместо пергамента допустимо взять лист фольги, его края немного загните, получив удобную формочку. Все приспособления обязательно смазывайте маслом. Для сушки лучше подойдет противень, у меня имеется большая разделочная доска для теста, иногда я беру её.
  6. Выложите на пергамент пюре и разровняйте ложечкой. Слой сделайте примерно в пол сантиметра, не толще.
  7. Выберите для сушки место, где лакомство будет хорошо проветриваться, отлично расположить прямо на солнышке – процесс пройдет быстрее (на ночь убирайте).
  8. Спустя 3–4 дня, когда верхняя часть станет сухой, переверните пласт, взяв сначала за один уголок, потом прихватив другой.
  9. Вторая сторона высушивается гораздо быстрее, достаточно одного дня. В конце сверните пласт рулетиком и уберите на хранение. Советую сразу разрезать на части и сделать фигурки.

Пастила из абрикосов в электросушилке

Подготовьте:

  • Абрикосы – один кг.
  • Сахар – один кг.
  • Вода – один стакан.
  • Кислота лимонная – на кончике ножа.
  • Корица – щепотка.
  1. Подготовьте к работе абрикосы – вымойте, разделите на дольки и отправьте в кастрюлю.
  2. Добавьте воду и поварите, не торопясь, до закипания.
  3. После измельчите абрикосы блендером, сквозь сито и верните в кастрюлю.
  4. Добавьте 200 гр. сахара, размешайте, и на сильном огне вскипятите еще разок. После продолжайте варить пастилу на малом огне, пока вода не выпарится, и масса не станет густой.
  5. Далее добавьте стаканчик воды, остальной сахар, всыпьте лимонку с корицей, и продолжайте варить. Снимать с огня нужно, когда пюре вновь станет густой консистенции.
  6. Готовое пюре разложите на пергаментную бумагу и просушите в электросушилке. уйдет 3 часа. После убирайте на хранение.

Пастила из абрикосов в духовке

Возьмите:

  • Абрикосы – 1 кг.
  • Сахар – 150 гр.

Рецепт приготовления домашней пастилы:

  1. После водных процедур, удалите из абрикосов косточки и поделите их на части.
  2. Сложите в кастрюлю, пересыпав части абрикоса сахаром. И поварите, пока половинки не уварятся в кашу, часто помешивая. Кстати, процесс допустимо делать в духовке, при 70 градусах, но разрешено и прямо на плите.
    1. Когда абрикосы превратятся в пюре (выдет недостаточно однородная масса —  помогите блендером), выложите пюре на выстланный пергаментом противень. Не забудьте смазать растительным маслом. Слой пюре делайте тонким, не более 2 см., чтобы пастила смогла хорошо высушиться.
  3. Пастила сушится в духовке, на малом огне и при открытой дверце. Сколько по времени сушить, вы определите самостоятельно – это зависит от толщины слоя. Не забудьте, когда верх высушится, перевернуть пласт и вновь подсушить некоторое время с другой стороны. Затем уберите на хранение.

Вкусная абрикосовая пастила с миндалем

Миндаль по желанию измельчают в крошку, в кофемолке. Но вкуснее пастила, в которой виднеются вкрапления орешков.

Понадобится:

  • Абрикосы – 2 кг.
  • Сахар – 800 гр.
  • Миндаль – 200 гр.
  • Корица – щепотка.

Как сделать пастилу по данному рецепту:

  1. Чистые фрукты поделите на части и прокрутите через мясорубку.
  2. Пюре сложите в кастрюлю и поставьте томиться на малом огне, стараясь не дать кипеть.
  3. Когда масса станет густой, положите сахар, корицу и чрезвычайно мелко порубленный миндальный орех (крошку, а не порошок).
  4. Продолжайте варить пастилу, хорошенько её перемешивая время от времени. Масса должна увариться наполовину.
  5. После разложите пюре на пергамент слоем до 2-х сантиметров, и отправьте сушиться в духовку. Температура для сушки 50 градусов.
[information] В абрикосовую корзинку на зиму:

Абрикосовое варенье – много хороших рецептов.

Цукаты из абрикосов.

Варенье из абрикосов, сваренное дольками. [/information]

Пастила из абрикосов в домашних условиях в мультиварке

Возьмите:

  • Абрикосы – один кг.
  • Сахар – две большие ложки.

Как сделать пастилу:

  1. Хорошо промытые абрикосы обсушите, уберите косточку.
  2. Сложите в варочную чашу, пересыпав их сахаром.
  3. Пастила в мультиварке делается в режиме «Выпечка», «Варка варенья».
  4. Не закрывая крышки, варите заготовку примерно час, её объем в результате уменьшиться вдвое.
  5. Полученную массу измельчите блендером и вновь отправьте в чашу (её промойте, высушите и смажьте чуток растительным маслом).
  6. Поварите пастилу дополнительно час, при открытой крышке. Затем разложите на пергаментный лист тонким слоем и разровняйте.
  7. Просушите лакомство и затем порежьте на куски.

Пастила из абрикосов без варки с медом

Единственный минус пастилы, приготовленной без варки — недолгий срок хранения. Постарайтесь съесть её в течение месяца. Вместо сахара пастила делается с медом.

Берется:

  • Абрикосы.
  • Мёд светлого сорта.

Как приготовить пастилу:

  1. По данному рецепту берутся чрезвычайно зрелые фрукты, лакомство получится вкуснее. Промойте их, удалите косточки и измельчите любым, доступным способом, в пюре.
  2. Добавьте мёд — берите на свой вкус, любите послаще – кладите больше.
  3. Хорошенько размешав массу, (её, кстати, допустимо взбить блендером), разложите на противень, подстелив пергамент, пищевую пленку.
  4. Сделайте тонкий слой, разровняйте и накройте марлей в один слой. Желательно, чтобы марля с пастилой не соприкасалась. Просушите на солнышке или в газовой духовке. Обладаете специальной сушилкой? Это еще лучше!

Как сделать пастилу из абрикосов с желатином

Возьмите:

  • Абрикосы – два кг.
  • Сахар – один кг.
  • Желатин – 10 гр.
  • Лимонная кислота – щепотка.

Как сделать домашнюю пастилу:

  1. Чистые фрукты разделите на дольки и вытащите косточки.
  2. Сделайте блендером пюре и добавьте сахар, желатин и лимонную кислоту. Вместо желатина вы разрешается взять любой другой загуститель вроде «Конфитюрки» или пектина.
  3. Хорошенько перемешайте и поставьте нагреваться. Постоянно помешивая, варите примерно с полчаса.
  4. Из фольги сформируйте формочку, смажьте растительным маслом, и разложите уварившееся пюре. Поставьте просушиваться в сушилке, духовке и на солнышке по желанию и возможностям.

-рецепт заготовки домашней пастилы

Хорошего настроения и пусть заготовка на зиму в домашних условиях пастилы будет удачной. С любовью… Галина Некрасова.

Источник: https://GalinaNekrasova.ru/pastila-iz-abrikosov-v-domashnih-usloviyah-retsepty-na-zimu.html

Агрономия
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: