Навозник рассеянный: где растет гриб, как выглядит, съедобность

Содержание
  1. Навозник без прикрас
  2. Что еще почитать?
  3. Что еще совершить?
  4. Съедобны или нет грибы навозники: фото и описание видов, с какими грибами можно спутать
  5. Навозники обыкновенный и дятловый
  6. Навозники серый и искристый
  7. Грибы навозники (Coprinus): где растет, виды, фото, калорийность
  8. Шляпка
  9. Мякоть
  10. Ножка
  11. Где растут навозники
  12. Когда появляются навозники
  13. Съедобность навозника
  14. Навозник белый (Coprinus comatus)
  15. Навозник серый (Coprinopsis atramentaria)
  16. Навозник расеянный (Coprinellus disseminatus)
  17. Навозник домашний (Coprinellus domesticus)
  18. Навозник мерцающий (Coprinellus micaceus)
  19. Навозник ивовый (Coprinellus truncorum)
  20. Навозник пушистый, или мохноногий (Coprinopsis lagopus)
  21. Навозник белоснежный (Coprinopsis nivea)
  22. Навозник смолистый (Coprinopsis picacea)
  23. Навозник складчатый (Parasola plicatilis)
  24. Выращивание навозника в домашних условиях
  25. Калорийность гриба навозника
  26. Интересные факты о грибе
  27. Навозник рассеянный: где растет гриб, как выглядит, съедобность
  28. Где растет навозник рассеянный 
  29. Как выглядит навозник рассеянный
  30. Можно ли есть навозник рассеянный
  31. Сходные виды
  32. Заключение
  33. Навозник: особенности гриба, его произрастание, свойства и выращивание
  34. Навозник серый
  35. Рассеянный
  36. Складчатый
  37. Навозник дятловый (пёстрый или сорочий)
  38. Навозник белый – несъедобный
  39. Навозник пушистый (мохноногий) – несъедобный
  40. Навозник домашний – несъедобный
  41. Навозник мерцающий
  42. Сенный навозник
  43. Навозник Романьези
  44. Навозник пушистый (волосистоногий, мохноногий)
  45. Ценность, калорийность и состав
  46. Противопоказания и ограничения к использованию
  47. Для чего выращивают?
  48. Обработка и хранение

Навозник рассеянный: где растет гриб, как выглядит, съедобность
Навозник – это гриб, которому не повезло. Во-первых, с названием. Мало ли грибов любит “добрую” почву, но навозником назвали лишь его, шампиньон чистеньким остался. Во-вторых, с репутацией. Все навозники считаются антиалкогольными грибами, хотя на практике за трезвость сражается лишь один. В-третьих…

впрочем, о чем это я? Какое невезение, когда в силу привычки люди совсем не обращают внимания на эти грибы, и они колосятся себе невозбранно, словно на заре времён?

Уютная осень 1981-го. Я иду из школы. Дорога, которая в тот конец занимает от силы десять минут, растягивается на долгие часы. Меня не ищут, не ждут: привыкли.

После обеда, а то и под вечер, я возвращаюсь домой с полными пакетами лохматых, сочных, аппетитных навозников. Это сейчас нельзя собирать грибы в городах. А тогда наши края к Москве еще не привыкли, и во дворах свеженьких девятиэтажек разухабистыми призраками колыхались деревенские палисадники. Навозников, шампиньонов, дождевиков была уйма.

Я приносил домой добычу (ребята помогали, пускай и посмеивались), родители тушили их со сметаной и сыром, и эти исполинские жюльены стали для меня самым ярким образом из детства.

Серый навозник, словно трогательный букетик (фото И.

Лебединского)

Косматый белый навозник (Coprinus comatus), тушеный, очень недолго, в собственном соку, залитый сметаной и посыпанный тертым сыром твердо входит в десятку величайших грибных деликатесов.

И да (в смысле, нет) – ничего антиалкогольного в этом блюде нет. Белый навозник, в отличие от серого, ярым борцом за трезвость никак не назовешь. Хорошо это, или не очень хорошо – решать уже вам.

Белый навозник – гриб второй половины сезона; особенно обильно он встречается там, где собирать его нельзя ни в коем случае: на городских помойках, где выгуливают собак, вдоль автомобильных дорог.

Брать навозник (любой навозник) надо до начала автолиза, и по возможности немедленно готовить, ибо процесс самопереваривания замедлить невозможно. Михаил Вишневский писал, что не помогает даже глубокая заморозка.

Не верить видному микологу причин у нас нет.

Белый навозник в самом аппетитном возрасте (фото И.Лебединского)Справка систематическаяНавозник, Coprinus – некогда крайне обширный род (мы даже не представляем, насколько), включающий множество очень разных со всех точек зрения видов.

Достаточно сказать, что большая их часть растет вовсе не на навозе, а на перегнившей древесине.

Упрощенно говоря, объединяет навозник склонность к автолизу – то есть, к самоперевариванию, когда пластинки и шляпка зрелого гриба быстро и необратимо превращается в черную слизь, нашпигованную спорами, а потом, видимо, липнет к копытам, сапогам и лапкам, которые разносят посадочный материал на большие расстояния.

Виды, этой способностью не обладающие, например, маленькие эфемерные навознички, живущие лишь несколько часов, нынче выделены в особый род – Parasola.

Серый навозник (Coprinus atramentarius/Coprinopsis atramentaria), тот самый, вдохновивший отчаянных французских абстинентов на “эспераль”, появляется гораздо раньше – встретить его можно уже в конце мая. Как и белый собрат, он растет на унавоженной почве, хотя не брезгует и древесной трухой; он почти столь же вкусен, и употребляется так же, а урожайностью кое-где может бросить вызов всем остальным навозникам, вместе взятым (кроме, разумеется, рассеянного).

Уж и не знаю, кто этот Романьези, но навозник у него что надо (фото И.

Лебединского)

Нюанс известен всем: коприн, содержащийся в сером навознике, блокирует расщепление алкоголя на стадии ацетальдегида, в результате чего маленькая рюмочка, опрокинутая, быть может, задолго до, немедленно вызывает жесточайшее, ничему не адекватное похмелье.

На неподготовленного человека это может оказать такое сокрушительное воздействие, что он навсегда приобретет отвращение к алкоголю. К сожалению, на увлеченных потребителей это не распространяется: они умеют себя заставить и от трудностей не бегут.

На серый навозник очень похож так называемый навозник Романьези (Coprinus romagnesianus/Coprinopsis romagnesiana). А может, он похож на навозник мерцающий, о котором речь пойдет дальше. Пожалуй, нечто среднее – выглядит как серый, плодоносит как мерцающий, да и росточком мал. Обладает он антиалкогольными свойствами, не обладает ли – науке в моем лице неизвестно.

Справка лишняя, всё усложняющаяНа самом деле единого рода навозник, объединяющий наши навозники, в науке уже нет. Благодаря молекулярным исследованиям известные нам грибы распределены по трем (как минимум) родам – собственно навозник, Coprinus, а также Coprinellus и Coprinopsis. Не надо быть филологом, чтобы понять, что все эти названия – слово “навоз”, обогащенное какими-то суффиксами. “Навозняра”, к примеру. Или “навозноид”. Непонятно, зачем всё это нужно. Взять бы всех этих генетиков и изгнать скверными тряпками из микологии. Трофим Денисович Лысенко страдал не за это.

Первый навозник сезона – это, безусловно, навозник мерцающий (Coprinus/Coprinellus micaceus). Небольшой, желто-охристый гриб, усыпанный перламутровыми блестками, кучно растет на древесине лиственных пород, на корнях, да и просто на сдобренной опилками и корой почве уже с начала мая и до глубокого октября.

Первое, что о нем можно сказать с полной ответственностью – это что его всегда много (хотя и меньше, чем навозника рассеянного). Второе – от алкоголя он не помогает. Третье, уже без особой уверенности – на безгрибье его тоже собирают и хвалят. Врать не буду – не брал, не пробовал.

Мелок гриб, да и очень уж быстро распускается.

Навозник ивовый – ну совсем другое дело! (фото И.Лебединского)

Немного позже на глаза начинают попадаться навозники чуть покрупнее рассеянного, растущие одиночно, да еще и с каким-то белым жабо в основании ножки. Это – навозник домашний (Coprinus/Coprinellus domesticus).

А иногда, не слишком часто, своим визитом нас могут удостоить очень похожие на мерцающий, но крупные, чуть ли не вдвое больше, грибы с отчетливо морщинистыми шляпками. Это у нас, насколько я могу судить, навозник ивовый (Coprinellus truncorum).

Такой бы я даже попробовал, буде нашелся он где-то в чистом месте, а не в городском сквере и не во дворе больницы им. Семашко, а только там я его и встречал.

Справка конспирологическаяНачитанные люди знают кое-что о навознике, даже если в грибах совсем не разбираются. Навозник, он же чернильный гриб, использовался в средние века для тайнописи: его черную слизь добавляли в чернила, и получатель, вооруженный увеличительным стеклом, благодаря спорам гриба убеждался в подлинности послания. Я подчерпнул это из знаменитой книги Лидии Гарибовой “В царстве грибов” и долго гордился эрудированностью, пока не выяснилось, что споры, они, в общем-то, очень мелкие штучки, и чтоб их как следует разглядеть, нужна оптика с увеличением крат 400, не меньше. Увеличительное стеклышко из полированной слюды – так себе замена лабораторному микроскопу…

Обозревая навозники подобным образом, мы уподобляемся начинающему звездочету, в ранних сумерках разглядевшему на небе несколько самых ярких небесных тел и начавшему выстраивать на базе этого наблюдения какие-то свои обобщения. Ему можно позавидовать – сколько открытий ждет его в следующие полчаса!

Один из тайного множества лесных навозников (фото И.Лебединского)

Короткий, но бурный жизненный цикл этих по-своему очень любопытных грибов до предела затрудняет их изучение любителем.

Вот, к примеру, гулял по опушке вечером, нашел семейку каких-то непонятных навозников, снимать было поздно – отложил на завтра.

А утром вышел, глядь – вместо волнующих грибов торчат какие-то гвозди с черными склизкими шляпками.

Изучать навозники в поле – это как революцию делать; то еще рано, то поздно уже, то неохота как-то. Даже жаль: уж такие они порой интересные…

Что еще почитать?

  • Навозник памяти моей. Сентиментальный очерк о любимых грибах моего детства.

Что еще совершить?

  • Наградить публикацию “лайком”
  • Подписаться на мой канал
  • Поиграть с котом.

Источник: https://zen.yandex.ru/media/toadstool/navoznik-bez-prikras-5e8caa278346f1146a1cd828

Съедобны или нет грибы навозники: фото и описание видов, с какими грибами можно спутать

Навозник рассеянный: где растет гриб, как выглядит, съедобность
Навозник белый лохматый на фото (Coprinus comatus) на фото

Навозник белый лохматый (Coprinus comatus) растет небольшими группами на унавоженных почвах, на лугах, пастбищах, огородах, в заброшенных парниках, на цветочных клумбах, газонах, в подвалах, у навозных и компостных куч, на богатых перегноем местах. Растет вблизи загонов для скота, на газонах городов в связи с увлечением горожанами домашними собаками. Встречается часто, небольшими группами, с мая по октябрь.

Шляпка у навозника лохматого белого 5-10 см высотой, 3—6 см в диаметре, цилиндрическая, затем колокольчатая, полураскрытая белая, лохматая, верхний кончик и хлопья в верхней части шляпки с охряным оттенком.

Пластинки белые, позже розовые, после созревания спор становятся черными и расплываются в черную слизь. От чего нижний край шляпки тоже становится черным. Ножка белая, 8—15 см высотой, 1—2 см толщиной с исчезающим кольцом.

Мякоть хрупкая с грибным запахом и грибным сладковатым вкусом.

Плодоносит с июля по октябрь. В Москве на газонах массовое плодоношение с 3 по 10 сентября.

Гриб съедобен только в молодом возрасте, пока его пластинки чисто-белые. При малейшем потемнении пластинок использовать в пищу навозник нельзя. После сбора его нужно готовить сразу же – он не выдерживает даже непродолжительного хранения.

Эти навозники съедобные – молодые грибы можно варить, жарить, мариновать и сушить, но при употреблении их в пищу нельзя пить спиртные напитки – это может вызвать отравление. За это свойство навозники белый и серый даже используются как антиалкогольные средства.

Гриб навозник белый лохматый можно перепутать с чернильным грибом (Coprinus atramentarius), который ядовит, если его употреблять вместе с алкоголем, но чернильный гриб не белый и не лохматый.

Навозник рассеянный на фото

Навозник рассеянный (Coprinus disseminatus) несъедобен. Растет большими плотными группами. Шляпки мелкие, 1—2 см в диаметре, постоянно колокольчатой формы, вначале рубчатые, потом складчатые.

Сначала опушенные, затем гладкие. Молодые грибочки белые, затем белые или с охряным оттенком, более зрелые — светло-серые или серые.

Пластинки частые, лилово-серо-коричневые при созревании, не расплываются в черную массу.

Как видно на фото, у этого гриба навозника ножка беловатая, вначале опушенная, 3—5 см длиной, 1—2 мм толщиной, без кольца:

Растет в лесу на пнях, в садах и парках, на газоне в местах, где была деревообработка при строительстве или рубка дров.

Плодоносит с июня по октябрь.

Навозник рассеянный — один из самых мелких навозников. Двойников не имеет.

Споровый порошок. Черно-бурый.

Сходство. Можно спутать с мелкими миценами и негниючками, но характерен черный цвет пластинок у зрелых грибов.

Употребление. Не имеет пищевого значения из-за мизерных размеров.

Ниже представлена подборка фото и описание грибов навозников других видов.

Навозник обыкновенный на фото (Coprinus cinereus) на фото

Навозник обыкновенный (Coprinus cinereus) представляет собой довольно редкий съедобный пластинчатый гриб, который растет поодиночке и небольшими группами с конца мая до середины сентября. Искать его надо на плодородных почвах в садах и огородах, а также в редколесье, полях, мусорных кучах и по обочинам дорог. Растет в лесу, в садах на газонах, на удобренных грядках и на навозных кучах.

Гриб обыкновенный навозник съедобен в молодом возрасте. Внимательные люди замечали, как среди газонной травы иногда вырастает высокий нежный грибочек, внешне похожий на одуванчик, с которого ветер унес верхнюю часть шарика.

Сначала навозник обыкновенный представляет собой узкую, в форме желудя, белую или светло-серую с коричневатой вершиной шляпку диаметром не более 3 см и высотой до 8 см, с короткой ножкой.

Ножка вытягивается в длину, достигая высоты 10—25 см, шляпка раскрывается, радиально растрескивается и представляет собой полупрозрачный нежный белый или сероватый зонтик диаметром до 6 см.

Поверхность шляпки сухая, радиально-рубчатая, с разделенными трещинками волокнами, окрашена в сизовато-серый цвет. Пластинки частые, свободные, сначала белого, а затем черного цвета. Ножка округлая, более толстая у основания, внутри полая, высотой около 10 см и диаметром около 0,5 см. Ее поверхность сухая, матовая, волокнистая, окрашена в белый цвет.

Мякоть тонкая, ломкая, без запаха, белого цвета, который у старых грибов меняется на серый.

Навозник обыкновенный относится к четвертой категории грибов. В пищу употребляются только шляпки молодых грибов, которые можно использовать для приготовления первых и вторых блюд. Предкулинарную обработку необходимо производить очень быстро, поскольку гриб быстро стареет и утрачивает свои вкусовые качества.

Плодоносит весной, летом и осенью.

Навозник обыкновенный не имеет ядовитых двойников.

Навозник обыкновенный — съедобный гриб (в молодом возрасте). Масса его не велика, но в некоторых местах можно набрать достаточно много молодых плодовых тел.

Навозник дятловый на фото (Coprinus picaceus) на фото

Навозник дятловый, Навозник пестрый, Навозник сорочий (Coprinus picaceus) имеет шляпку диаметром до 10 см, вначале яйцевидная, позже колокольчатая. Кожица у молодых грибов покрыта хлопьевидным белым покрывалом.

По мере роста гриба покрывало разрывается на отдельные хлопья, которые в сочетании с черной или темно-коричневой шляпкой образуют пеструю «птичью» окраску. Пластинки не приросшие к ножке, сначала белые, позже серовато-охристые и наконец черные, водянистые.

Мякоть белая, под кожицей коричневая, без особого вкуса и запаха.

Ножка. Высота до 25 см, диаметр до 1,5 см, цилиндрическая, сужающаяся кверху, гладкая, чешуйчатая, ломкая, беловатая.

Споровый порошок. Бурый.

Местообитание. В лиственных лесах с известковыми почвами, может расти на трухлявой древесине.

Сезон. Осень.

Сходство. Трудно перепутать этот внешне колоритный гриб с другими грибами. Но неопытные грибники могут спутать его с навозником серым, или чернильным грибом (Coprinus atramentarius).

Употребление. Гриб является слабоядовитым, по некоторым источникам, слабо галлюциногенным. Встречаются сведения о безболезненном употреблении его в пищу некоторыми людьми. Во избежание неприятных последствий лучше отказаться от опасных экспериментов по его использованию в пищевых целях.

Навозник серый на фото (Coprinus atramentarius) на фото

Навозник серый (Coprinus atramentarius) известный, но мало любимый в деревнях России.

Мало любим он по простой причине – вызывает отравление (небольшое, но неприятное), если его совмещать со спиртным. Поэтому в средней полосе России его называют тещиным грибом.

Есть у него и другие названия – копринус (Coprinus atramentarius), чернильный гриб, благушка, печурка, сажок.

Родовое название этих грибов – копринус – происходит от греческого слова «копрос» (copros), что значит «навоз». Отсюда второе очень распространенное название этого рода – навозники. Грибы, поселяющиеся на навозе, называют копрофилами.

К этой экологической группе грибов относятся и многие копринусы. Всего род включает около двухсот видов. Они являются космополитами и распространены почти по всему земному шару.

Виды этого рода селятся на навозе травоядных животных, хорошо удобренной почве, на разрушающихся пнях и других растительных остатках.

Поэтому они часто встречаются в садах, огородах, на мусорных кучах, около животноводческих ферм, на лугах, где пасется скот. Эти грибы поселяются и в городах (они в изобилии бывают в парках, на газонах скверов). Встречаются они и в лесу, особенно на опушках, куда заходит при пастьбе скот. Более мелкие виды (например, Coprinus dissiminatus) обильно покрывают полуразложившиеся пни.

Среди грибов они – эфемеры. Растут и созревают так быстро, что соперничать с ними в этом не может ни один гриб. Жизнь мелких видов чрезвычайно коротка. Замеченные вечером, прожив всего лишь одну ночь, они к утру исчезают.

Развитие более крупных видов, например навозника белого (Coprinus comatus), протекает немного дольше. Но и у него уже через 48 часов после образования плодового тела шляпка чернеет и расплывается в черную жидкую массу, содержащую многочисленные споры.

Это явление называется автолизом.

Шляпка. Диаметр 5—10 см, у молодых грибов яйцевидная, позже колокольчатая, быстро раскрывается. Края шляпки рубчатые, при созревании они разрываются и растекаются в виде чернил.

Цвет от светло-серого до коричневатого, в центре тон темнее. Шляпка у гриба серый навозник присыпана глянцевитыми чешуйками. Пластинки свободные, вначале сероватые, хлопьевидно-опушенные, при созревании гриба быстро чернеют.

Мякоть светлая, без особого запаха, вкус сладковатый.

Ножка. Высота 8—20 см, диаметр 1–2 см, цилиндрическая, голая, с беловатой или сероватой мякотью, с шелковистым отливом.

Споровый порошок. Черный.

Местообитание. В садах, парках, вдоль старых лесных дорог, у пней лиственных деревьев. Растет пучками.

Сезон. С апреля до осени. Авторы находили гриб даже в марте.

Сходство. По описанию этот гриб навозник похож на другие виды копринусов, в частности, схож с навозником сорочьим, или дятловым (Coprinus picaceus), который имеет пеструю черно-белую окраску. Этот гриб встречается осенью в лесу и считается несъедобным или слабоядовитым.

Употребление. Вкусен в жареном виде, но использовать в пищу можно только молодые экземпляры. Необходимо избегать употребления алкогольных напитков одновременно с грибами, а также за сутки до и в течение суток после приема грибов в пищу.

Навозник содержит вещество, подобное антабусу, применяемому для лечения алкоголизма, которое препятствует окислению спирта. Раньше навозник серый применялся при изготовлении чернил, используемых для написания особо важных бумаг, т. к.

споры гриба образовывали неповторимый рисунок, который невозможно было подделать.

Лекарственные свойства. Есть сообщения чешских ученых о применении навозника при лечении алкоголизма.

Навозник искристый на фото (Coprinus micaceus) на фото

Навозник искристый, рыжий (Coprinus micaceus) имеет шляпку диаметром 2–4,5 и высотой 2–3,5 см.

Шляпка колокольчиковидная или конусообразная, желто-коричневая, в центре более темная, радиально-рубчатая, складчатая, при созревании расплывается. На молодых экземплярах четко заметен светлый зернистый налет, исчезающий с возрастом.

Пластинки сначала беловатые, потом желтовато-коричневые, со временем чернеют. Ножка 3—11×0,3–0,7 см, цилиндрическая, полая, гладкая, беловатая. Мякоть палевая.

Произрастание. Растет в лесах, садах, парках на разлагающейся древесине или гумусной почве.

Плодоношение. Плодовые тела образует в мае – ноябре.

Использование. Употребляется свежим в молодом возрасте, с алкоголем может вызывать отравление.

Здесь вы можете посмотреть фото навозников, описание которых приведено на этой странице:

Навозник пестрый на фото

Навозник сорочий на фото

Навозник рыжий на фото

Источник: https://babushkinadacha.ru/griby/griby-navozniki-sedobnye-i-slaboyadovitye.html

Грибы навозники (Coprinus): где растет, виды, фото, калорийность

Навозник рассеянный: где растет гриб, как выглядит, съедобность

Латинское название:Coprinus
Английское название:Mushroom dung beetle 
Домен:Эукариоты
Царство:Грибы
Отдел:Базидиомицеты
Класс:Агарикомицеты
Порядок:Болетовые
Семейство:Шампиньоновые
Род:Навозник
СъедобностьСъедобный гриб

Навозники или копринусы принадлежат к роду грибов семейства шампиньоновые (Agaricaceae). Название навозники грибы получили за то, что предпочитают расти на навозе, перегное и других питательных субстратах. Известны также как чернильные грибы.

Шляпка

Шляпка навозников колокольчатая, коническая или выпуклая, иногда у зрелых грибов раскрывается до плоской. Поверхность бывает голая или чешуйчатая, с хлопьями.

Мякоть

Мякоть тонкомясистая в шляпке, иногда ее очень мало или практически нет, в ножке мякоть волокнистая.

Ножка

Поверхность ножки навозников гладкая, форма цилиндрическая, удлинённая, внутри полая.

Где растут навозники

Навозники растут на субстратах, которые богаты питательными веществами, например, на кучах навоза, перегноя, а также на плодородной, гумусной почве, гниющей древесине и остатках растений.

Когда появляются навозники

Плодоношение у навозников долгое, начинается летом и продолжается до конца осени.

Съедобность навозника

Навозники съедобны только в молодом возрасте, до того как начинают окрашиваться пластинки. Через 1-2 часа после сбора их необходимо обработать. Если этого не сделать, то грибы потемнеют и «расстают». Шляпки навозников рекомендуют до употребления в пищу отваривать. С другими грибами их не смешивают.

Широко используется порошок навозника.

Сушат грибы на сковороде. Их очищают, моют, высушивают и жарят на слабом огне, без масла, помешивая. Жарят навозники до полного высыхания (около часа). Высушенные грибы смалывают в порошок и хранят в закрытой стеклянной банке. Порошок используется как специя, он обладает вкусом и ароматом шампиньонов.

Отваренные в течение 15 минут навозники замораживают. Замороженные грибы как полуфабрикат хранятся полгода.

В кулинарии используется белый навозник, для лечения алкоголизма – серый.

Шляпка в диаметре 5-15 см, у молодого гриба удлинённо-яйцевидной формы, позже узкоколокольчатая. Белого, сероватого или коричневатого цвета, на верхушке расположен широкий бугорок коричневого цвета.

Поверхность покрыта волокнистыми чешуйками. Мякоть белого цвета, мягкая, вкус и запах не выражены.

Ножка 10-35 см в высоту, 1-2 см в толщину, центральная, цилиндрической формы, белого цвета, полая, к основанию утолщается.

Растет группами на рыхлых почвах, которые богаты органическими удобрениями, на пастбищах, огородах, в садах, парках. Встречается повсеместно в северном умеренном климате. Сезон продолжается летом и осенью.

Съедобный гриб.

Шляпка серого или серовато-коричневого цвета, в центре темнее, в диаметре 5-10 см, у молодого гриба яйцевидной формы, позже становится ширококолокольчатой, край растрескивается. Поверхность покрыта мелкими, темными чешуйками.

Мякоть тонкая, светлая, быстро темнеет на воздухе. Вкус сладковатый, запах не выражен. Ножка центральная, белого цвета, буроватая в основании, поверхность гладкая, внутри полая, 10-20 см в высоту, 1-2,5 см в толщину, изогнутая.

Растет на богатых перегноем почвах, большими группами. Является грибом-космополитом. Плодоношение в северном умеренном климате длится с мая по октябрь.

Условно-съедобный гриб. Съедобным является только в молодом возрасте, после отваривания. Используется в пищу в варёном, жареном и маринованном виде. Употребление вместе с алкогольными напитками провоцирует отравление.

Ядовитые и несъедобные виды гриба навозника

Шляпка яйцевидная, коническая или колокольчатая, в диаметре 0,5-1,5 см, поверхность бороздчатая или складчатая.

Цвет шляпки кремовый или охристый, темнее в центре, с возрастом выцветает до серого или беловатого. Поверхность бархатистая, с волосками и зёрнышками. Мякоть тонкая и нежная, аромат и вкус не выражены.

Ножка 1-5 см в длину, 1-2 мм в толщину, беловатого цвета, кажется прозрачной, полая, хрупкая.

Растет массово на пнях и гниющей древесине в северной умеренной зоне. Сезон начинается летом и длится до конца осени.

Несъедобный гриб.

Шляпка колокольчатой формы, диаметр 2-5 см, край бороздчатый. Цвет шляпки жёлто-коричневый, сверху ржавый с зернистыми белыми чешуйками. Мякоть шляпки тонкая, ножки – волокнистая. Ножка 4-8 см в длину, 4-5 мм в диаметре, белого цвета, полая, хрупкая, поверхность гладкая.

Растет группами на мёртвой древесине, пнях, с июня по сентябрь.

Несъедобный гриб.

Шляпка колокольчатая или яйцевидная, 2-4 см в диаметре, край ровный или надорванный. Цвет шляпки жёлто-коричневый, ярче по центру, сверху у молодого гриба расположены мелкие зернистые чешуйки.

Мякоть тонкая, волокнистая в ножке, белого цвета у молодых грибов, вкус кисловатый, запах не выражен. Ножка 4-10 см в длину, до 5 мм в толщину, беловатого цвета, коричневая у основания, полая, хрупкая.

Поверхность гладкая.

Растет на мертвой древесине в лесах, парках, а также на пнях или корнях повреждённых деревьев. Распространен в северном умеренном климате. Сезон роста с мая по ноябрь.

Несъедобный гриб.

Шляпка яйцевидной формы, беловато-палевого цвета с белым налетом, морщинистая. Край рубчатый, у старых грибов расщепленный. Ножка длинная, белая, полая. Мякоть нежная, белого цвета, без вкуса и запаха.

Ядовитый гриб.

Шляпка 2,5-4 см в диаметре, у молодых грибов вытянуто-яйцевидной формы, позже колокольчатая, сверху покрыта белыми хлопьями. Край у старых грибов загнут вверх. Ножка в длину 13-18 см, в толщину 2,5-4 см, беловатая, сужается вверху. Мякоть нежная, беловатого цвета, запах и вкус не выражены.

Несъедобный гриб.

Шляпка в диаметре 1-3 см, удлинённо-яйцевидной формы у молодых грибов, позже колокольчатая или коническая с загнутым вверх краем. Цвет шляпки белый, поверхность покрыта мучнистым налётом. Мякоть светлая, тонкая. Ножка 5-8 см в длину, 1-3 мм в толщину, белого цвета, поверхность мучнистая, к основанию расширяется.

Растёт на конском навозе, во влажной траве в Европе. Сезон продолжается летом и осенью.

Несъедобный гриб.

Шляпка удлинённо-яйцевидная, позже колокольчатая, диаметр 6-10 см. У молодого гриба покрыта белым войлочным покрывалом. Мякоть светлая, тонкая, в ножке волокнистая, запах смолистый, неприятный. Ножка 10-20 см в высоту, 1-2 см в диаметре. Цилиндрической формы, полая, кверху сужается, книзу расширяется. Поверхность белого цвета с налётом. Кольца нет.

Растёт в лиственных лесах, на удобренной почве, на трухлявой древесине. Встречается в Европе. Плодоносит одиночно или группами в августе-ноябре.

Несъедобный гриб.

Шляпка 0,8-2 см в диаметре, складчатая или ребристая, колокольчатой формы, позже раскрывается до плоской. Цвет шляпки жёлто-коричневый, у старых грибов коричневато-серый, поверхность гладкая, без волосков. Мякоть тонкая. Ножка 4-8 см в длину и 1-2 мм в толщину, светлая, с гладкой поверхностью.

Растет группами или поодиночке в северной умеренной зоне. Сезон начинается весной и длится до начала зимы.

Несъедобный гриб.

Выращивание навозника в домашних условиях

Для выращивания белого и серого навозника подготавливают грядку в тенистом месте и хорошо ее удобряют. Осенью выросшие грибы выкапывают вместе с грибницей и высаживают на приготовленной клумбе. Урожай собирают в следующем году.

Также навозники выращивают на грядках и в ящиках, как шампиньоны.

В качестве субстрата используют перегной, ботву, опавшие листья, навоз с соломой. Его накладывают в деревянные ящики или мешки, и закапывают грибницу на глубину 4-6 см. Затем несколько раз поливают водой, и сверху присыпают слоем земли до 4 см, и накрывают картоном или бумагой. Температурный режим в помещении не должен превышать 30 °С.

Первый урожай собирают через 2-3 недели. Урожаи грибница дает несколько раз в течение года.

Калорийность гриба навозника

В 100 г свежих грибов навозников содержится 16-22 ккал, а также:

  • Белки……………..3,09 г (46%)
  • Жиры……………..0,34 г (5%)
  • Углеводы…………3,26 г (49%)

Интересные факты о грибе

  • В России навозники были долго непопулярны, их называли «поганкой», но, например, в Чехии, Финляндии и Франции эти грибы издавна высоко ценятся и считаются деликатесом.
  • Серый и белый навозники использовали для изготовления чернил. Зрелые грибы складывали в посуду и жидкость, полученную после автолиза, фильтровали и добавляли к ней клей и гвоздичное масло в качестве ароматизатора. Такие чернила добавляли к обычным как средство для защиты документов государственной важности, денежных векселей. Споры гриба после высыхания образуют уникальный рисунок, который рассматривали в микроскоп и вручную фиксировали.
  • Навозник серый вызывает отравление у людей, находящихся в состоянии алкогольного опьянения, но при этом гриб остается безвредным для непьющих. Благодаря таким свойствам вид гриба используется как противоалкогольное средство.

Источник: https://o-prirode.ru/navozniki/

Навозник рассеянный: где растет гриб, как выглядит, съедобность

В природе существует 25 видов навозников. Среди них есть белоснежные, белые, волосистоногие, домашние, дятловые, мерцающие, обыкновенные. Навозник рассеянный – один из самых неприметных видов.

Сейчас его относят к семейству псатирелловых. Второе его название – навозник распространенный. Он имеет непривлекательный внешний вид, карликовые размеры. Поэтому грибники обходят их, считая несъедобными.

Где растет навозник рассеянный 

Свое название навозники рассеянные получили по месту обитания. Их другое название Coprinellus disseminates. Они растут не только на навозных кучах, их можно увидеть в виде большого серого пятна:

  • на гниющей древесине березы или осины;
  • около разлагающихся пней;
  • на гнилой, полуразложившейся листве;
  • около старых деревянных построек.

Они превращают отмершие растения в органические соединения, то есть являются сапротрофами, селятся целыми колониями, оправдывая свое название «рассеянные», поодиночке не растут. Встречаются скопления, в которых можно насчитать несколько сотен плодовых тел. Они образуют настоящие ожерелья у подножия старого дерева или пня.

Живут очень мало, в течение 3 дней, затем становятся черными, отмирают и быстро разлагаются. При отсутствии необходимой влаги высыхают. На их месте вырастает новое поколение навозника рассеянного. Иногда можно встретить в одном месте несколько поколений этих сапротрофов. Первые грибы появляются еще в начале июня и растут в продолжение всего летнего периода.

В дождливый сезон они попадаются и в октябре.

Как выглядит навозник рассеянный

Это самый мелкий гриб семейства псатирелловых. Их высота достигает до 3 см, а диаметр шляпки, имеющей форму яйца в раннем возрасте, а затем колокольчика, – 0,5 — 1,5 см. Шляпка рубчатая, морщинистая, растрескивающаяся по краям, с ворсистой, зернистой поверхностью.

Бороздки сбегают от центра к краям. Ее окраска – светло-кремовая (в молодом возрасте), бледно-охряная, серая с бледным или сизоватым оттенком. На верхушке встречаются темно-коричневые или желтоватые пятна.

Пластинки, вначале светлые, нежные, со временем становятся темными, и, загнивая, превращаются в чернильную массу.

Ножка полая, тонкая, полупрозрачная, бывают утолщения у основания. Цвет ножки и шляпки часто совпадает и сливается в единое целое. Споры черного или бурого цвета. Это очень хрупкий гриб, быстро крошится.

Можно ли есть навозник рассеянный

По мнению ученых-микологов, это довольно безвредные грибы. Но они считаются несъедобными из-за своих малых размеров. Чтобы собрать необходимое количество для приготовления какого-либо блюда, нужно потратить много времени.

У них практически нет мякоти, которая придает определенный вкус, нет ярко выраженного запаха.

Отравиться ими вряд ли можно: ядовитостью, если и обладают, то только при употреблении в очень больших дозах, но при сочетании с алкоголем гриб может вызывать пищевые отравления.

Сходные виды

Навозник рассеянный довольно трудно спутать из-за его мизерных габаритов и больших колоний, которыми они появляются. Но неискушенным грибникам порой бывает трудно отличить их от других грибов:

  1. Схожи с ними мелкие мицены, например, молочные. Они имеют такой же сероватый или немного сизоватый цвет. Но размеры мицен чуть больше. Ножка может доходить до высоты до 9 см. И селятся они не колониями, а небольшими группами, встречаются и одиночки. Мицены молочные – съедобные, в отличие от некоторых других своих сородичей. Случаи отравления ими встречаются часто.
  2. Можно спутать с навозником складчатым, который тоже считается несъедобным из-за маленького размера. Но он чуть выше и имеет темно-коричневый, иногда – коричневато-серый цвет. Поверхность шляпки без ворсов и зернышек. Селится небольшими группами и одиночно в полях, садах, огородах и лесных полосах.
  3. Такими же большими группами растет псатирелла карликовая и селится на гниющих деревьях. Она тоже встречается в лиственных и смешанных лесах умеренного пояса. Совпадает и цвет: светло-кремовый, бежевый. Оба сапротрофа отличаются небольшими размерами. Разница лишь в том, что ее шляпка не волосистая, без зернышек, менее рубчатая и более раскрытая, по форме похожая больше на зонтик.
  4. Есть некоторая схожесть с негниючками, в частности, нежнейшими. Но они более крупные и не селятся большими группами. Шляпка негниючника нежнейшего доходит до 7 см.

Заключение

Навозник рассеянный не употребляют в пищу, нет данных о каких-либо полезных свойствах.

Хотя некоторые профессионалы высказывают мысль, что навозники богаты антиоксидантами, предотвращающими старение клеток. Отдельные виды раньше использовали для изготовления чернил.

Свойства навозника рассеянного еще предстоит изучать. Но ясно одно: это очень полезный организм нашей экологической системы планеты.

Источник: https://fermilon.ru/sad-i-ogorod/griby/navoznik-rasseyannyy-foto-i-opisanie.html

Навозник рассеянный: где растет гриб, как выглядит, съедобность

Эти грибы не сильно распространены среди любителей грибной охоты. Причин тут несколько: неблагозвучное название, внешний вид (совершенно непохожий на привычные виды) и малое количество информации. А между тем, в других странах эти грибы очень известны и употребляемы. Хотите знать о навозниках больше? Тогда читайте далее.

Навозник белый (Coprinus comatus)

Этот гриб видел, наверное, каждый. Для этого не надо отправляться в лесную чащу. Навозники в больших количествах произрастают даже в городах. Бывает, что они вылезают даже на цветочных клумбах. Как и следует из их названия, растут они в хорошо удобренных почвах.

Это могут быть компостные кучи, разложившиеся свалки мусора (органического происхождения), места пастбищ крупного рогатого скота и птицы, в лесу около сгнивших деревьев, в парках на разложившейся листве.

Первые грибы появляются с началом лета и растут до осенних заморозков.

Внешний вид гриба удлинённый вытянутый с колокольчатой шляпкой. В высоту он может достигать пятнадцати сантиметров. Ножка прямая, внутри полая, в основании имеет утолщение. Вверху имеет плёнчатое кольцо. Шляпка яйцевидная, с чешуйками, колокольчиком. Цвет белый, на верхушке шляпка имеет охристый оттенок. Гриб не червивеет.

Как правильно определить навозник – смотрите в видео сюжете. Грибник наглядно показывает где и как растет гриб и насколько он съедобен:

В природе существует больше двадцати видов этого гриба, которые растут по всему земному шару. Среди них есть как съедобные, так и несъедобные (но не вызывающие отравления). Есть и несколько ядовитых видов.

В пищу используется белый навозник. Он отличается от своих собратьев, поэтому спутать его невозможно. Это наиболее распространённый среди этого вида гриб и он чаще всего применяется в кулинарии.

Его внешний вид немного другой: шляпка гладкая, серая, чешуйки находятся на самой вершине. Основание под шляпкой буроватое.

Этот гриб тоже используется в пищу, но гораздо реже и применяется с большей осторожностью. Серый навозник чаще применяется в медицинских целях (хотя готовить его тоже можно).

Встречается на навозных кучах, мусорных свалках, в садах и огородах, среди лиственных деревьев. Растёт с конца мая по октябрь.

К несъедобным навозникам относятся навозник рассеянный, складчатый, дятловый и другие. Эти виды абсолютно не похожи на съедобный навозник, их вид больше напоминает грибы-поганки.

И хотя некоторые из них считаются условно-съедобными грибами нет никакой уверенности, что они не вызовут пищевое отравление или аллергию.

Не рискуйте здоровьем, а при необходимости промывайте желудок и обращайтесь к аллергологу или инфекционисту.

Рассеянный

Имеет бежевую шляпку яйцевидной формы, поверхность с неглубокими бороздками с мелкими зёрнышками. Диаметром не больше двух сантиметров. Ножка тонкая высотой до пяти сантиметров, внутри полая, сероватого цвета.

Растёт с июля по октябрь на пнях, гнилой древесине.

Складчатый

Шляпка голубовато-серая в форме колокольчика, затем раскрывается зонтиком со складками. Диаметр 2-3 сантиметра. Пластинки палевые, постепенно становятся чёрными. Ножка высотой 4-6 сантиметров, тонкая. Растёт вдоль дорог, в садах, лугах.

Плодоносит с весны до глубокой осени.

В молодом возрасте шляпка покрыта белыми чешуйками, которые по мере роста гриба темнеют и приобретают птичью (сорочью) окраску.  Диаметр шляпки до десяти сантиметров, высота ножки до двадцати пяти сантиметров. Толщина ножки полтора сантиметра.

Встречается с сентября по конец октября среди лиственных деревьев.

Этот вид навозников считается слабо ядовитым. О смертельных случаях отравлений этим грибом статистики нет. Но во избежание интоксикации лучше его не трогать.

Растёт на протяжении всего лета и теплой в меру дождливой осени. Встречается на навозных кучах, загнивающей траве.

Мелкий, высота не более восьми сантиметров. Ножка тонкая, диаметром не более двух миллиметров. Шляпка яйцевидная, колокольчиком, постепенно раскрывается, края отгибаются. Диаметр шляпки – два-три сантиметра.

Некоторые считают гриб условно-съедобным, если его срезать, как только он появился из почвы.

Встречается с начала лета до начала осени на хорошо занавоженной почве.

Отличительная особенность этого навозника – «пушистая»шляпка, покрытая мелкими чешуйками, похожими на ворсинки. Мякоть хрупкая. Форма шляпки как у всех навозников – эллипс, колокольчик. Гриб мелкий. Высота ножки 4-5 сантиметров, диаметр шляпки – не больше двух.

Встречается на гниющей древесине лиственных пород построек с середины мая до сентября. Растёт колониями.

Шляпка яйцевидная, раскрывающаяся до колокольчика диаметром четыре сантиметра, высотой – пять сантиметров. Цвет – серовато-коричневый, в центре шляпка более тёмная с бугорком. Тонкие светлые пластинки с тёмным краем.

Ножка короткая (до 10 см), тонкая (около одного сантиметра). Мякоть тонкая, без запаха, белая.

Растёт с весны до поздней осени на гниющих деревьях большими скоплениями. Допускается употреблять в пищу только очень молодые экземпляры. Особыми вкусовыми качествами не славится.

Форма шляпки, как и других навозников (яйцевидная, колокольчиком). Цвет желтовато-бурый, имеются мелкие бороздки и блестящие чешуйки.

Ножка длинная, гладкая, белого цвета. Внутри полая. Грибное кольцо отсутствует.

Сенный навозник

Растёт от начала весны, до конца осени. Предпочитает плодородную влажную почву. Может расти как группами, так и по одному экземпляру.

Имеет длинную тонкую изогнутую ножку, высотой до восьми сантиметров. Поверхность гладкая, внутри полая, круглая.

Шляпка серо-коричневого цвета, колокольчатая, диаметр до полутора сантиметров. Внутри пластинчатая.

Считается несъедобным грибом.

Растёт на пнях, упавших или сгнивших деревьях, на плодородной почве. Время плодоношения с весны до осени, особенно много грибов бывает в прохладное лето.

Шляпка в форме большого колокола диаметром до пяти-шести сантиметров. Ножка длинная до десяти сантиметров, полая, чуть опушённая.

Аналогичен навознику серому. Но в отличие от своего серого собрата шляпка щедро украшена коричневыми чешуйками. С возрастом, Романьези чернеет и превращается в чёрную слизь.

Условно-съедобен в молодом возрасте, пока не начал чернеть. Но во избежание различных видов интоксикаций лучше воздержаться от употребления в пищу.

Вырастает с весны до осени на хорошо удобренных и занавоженных местах, перегное.

Недолговечный гриб, который очень быстро разлагается, буквально после нескольких часов жизни.

Шляпка вначале колоколообразная, постепенно раскрывается, серые пластинки быстро чернеют и превращаются в чёрную слизь.

Ножка белая полая, после разложения шляпки остаётся стоять пенёчком, вымазанным сине-чёрными чернилами.

Ценность, калорийность и состав

Белый навозник – съедобный и вкусный гриб. Он относится к четвёртой категории грибов. Это означает, что собирают такой гриб только любители, а сам гриб великой ценности не имеет. Но на самом деле в навознике достаточно полезных веществ и витаминов.

Как и у всякого гриба, основная ценность белого навозника – это высокое содержание растительного белка и малая калорийность. Калорий в нём чуть больше двадцати (в ста граммах), жиров практически нет. Зато в нём много (кроме белков): фосфора, селена, цинка, натрия, калия, марганца, кальция, глюкозы, витаминов группы В, аминокислот.

Противопоказания и ограничения к использованию

Ограничений к употреблению этого гриба немного. Прежде всего, это индивидуальная непереносимость и аллергические реакции. Детям до 14 лет лучше не использовать грибы в пищу, так как они трудны для переваривания. То же самое относится к людям, страдающим желудочными болезнями.

Но самое основное ограничение к использованию, это несовместимость этого гриба со спиртными напитками. Относится это не ко всем навозникам, а только к серому виду.

Содержащийся в навозниках токсин не растворяется в воде (при кулинарной обработке), зато очень хорошо растворяется в спирте. Этот токсин быстро всасывается в кишечнике, попадает в кровь и уже через час вызывает все симптомы отравления:

  • расстройство пищеварения, рвота;
  • учащение пульса, повышение температуры;
  • сильная жажда;
  • кожные покровы тела и лица становятся багрово-фиолетовыми.

Такие симптомы длятся несколько часов. Если в следующий раз человек снова будет использовать блюда из навозников в качестве закуски к алкоголю, то реакция будет аналогичной.

Выращивание навозника схоже с выращиванием шампиньонов. Он может расти как в открытом грунте, так и в закрытых помещениях, типа подвалов. О его хорошей приживаемости говорит тот факт, что навозник растёт в качестве «сорняка» даже на грядках с шампиньонами.

В отличие от своего «культурного» родственника он более плодовит, менее подвержен разным болезням и вредителям. Единственное, в чём проигрывает – в длительности хранения. Переработать его нужно как можно скорее, в течение нескольких часов, что в промышленных масштабах невозможно. Зато гораздо проще сделать в домашних условиях.

Для выращивания навозника у себя на участке необходимо тщательно выбрать подходящее место. Грядка, залитая солнцем, здесь совершенно не подойдёт. Навозник не выносит солнце.

Если у вас нет возможности обеспечить грибу постоянную прохладу и тень, придётся выращивать его в условиях подвалов.

Здесь есть только одна хитрость – навозник требователен к свежему воздуху, поэтому необходимо будет устроить хорошую приточно-вытяжную вентиляцию.

Почва для навозника должна быть богатая кальцием. К субстрату для выращивания шампиньонов следует добавить побольше углекислого кальция. Толщина земельного слоя должна быть не меньше двадцати сантиметров.

Выращивается навозник через споры или грибницу. Купить мицелий для размножения можно в магазинах садоводов или через интернет.

Он бывает в жидком виде или в форме порошка (а также сухих шариков или кубиков). На грядку, подготовленную для грибов, высыпают или выливают подготовленную грибницу, а затем прикрывают субстратом.

После чего следует её полить и закрыть мешковиной, засыпать опилками или плёнкой.

Обычно посадку производят в мае, когда почва хорошо прогреется. Земля, на которой посажены грибы, должна быть постоянно влажной и тёплой. Через два месяца можно снимать первый урожай грибов. Таких урожаев будет пять-шесть с интервалом в две-три недели.

Навозник можно выращивать и как шампиньон – в подвалах. Требования те же, что и на грядке, с той разницей, что обязательно должен присутствовать свежий воздух. При перегретом воздухе грибница может погибнуть.

Ещё одни враги навозника в подвале – это мыши. Их очень привлекает зерно пшеницы, которые часто продают в качестве мицелия, заражённого спорами этого гриба.

В подвалах навозник растёт не хуже чем на грядке и даёт хороший урожай.

Для чего выращивают?

Данный вид гриба выращивают не только для употребления в пищу. Этот гриб получил широкую медицинскую известность. Он способен бороться с таким недугом, как алкоголизм. Этим качеством обладает только серый навозник.

Выделенное из такого гриба вещество коприн, легло в основу противоалкогольных препаратов. В медицине стали использоваться не только натуральные вещества из гриба, но и изготовляться его искусственные аналоги.

Поэтому выращенные грибы можно не только сбывать на продуктовый рынок, но еще активно торговать ими на фармацевтическом сырьевом рынке.

Обработка и хранение

Для правильного и безопасного приготовления блюд из навозника нужно придерживаться нескольких правил:

  • Использовать грибы среднего размера (не совсем маленькие – не менее трёх сантиметров в высоту) и не переросшие. Лучше если шляпки будут нераскрытыми.
  • Чистить и готовить их нужно быстро, так как после этого шляпки потемнеют, станут склизкими и в пищу непригодными.
  • Мыть грибы следует очень быстро. Мойка больше нужна для очистки грибов от лесного мусора, чем для тщательного очищения. Обязательно удалить остатки воды, так как сами грибы достаточно водянистые при приготовлении.
  • Для длительного хранения (например, в морозилке) грибы обязательно нужно предварительно отварить, обжарить (подвергнуть термической обработке).
  • При приготовлении использовать один вид навозников (лучше всего белый), так сочетание разных видов может спровоцировать интоксикацию.

Хотя название и внешний вид может и не делает этот гриб таким распространённым, навозник – ценный по составу и очень вкусный гриб. Ошибиться и перепутать его с любыми другими грибами очень трудно. Собирайте навозники, готовьте из них вкусные блюда, выращивайте у себя на участке.

Источник: https://ferma.expert/griby/grib-navoznik/

Агрономия
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: