Навозник домашний: где растет гриб, как выглядит, съедобность

Содержание
  1. Описание съедобных грибов навозников и отличие от несъедобных видов + фото
  2. Описание навозника
  3. Как выглядит гриб
  4. Строение и особенности вида
  5. Съедобный гриб или нет
  6. Где растет и как собирать
  7. Разновидности съедобных навозников
  8. Обыкновенный
  9. Белый или лохматый
  10. Серый или чернильный
  11. Несъедобные виды грибов
  12. Пестрый или сорочий
  13. Ивовый
  14. Смолистый
  15. Складчатый
  16. Обработка и особенности употребления
  17. Полезные свойства и применение в медицине
  18. Навозник домашний: где растет гриб, как выглядит, съедобность
  19. Как узнать белый навозник – приметы и места обитания
  20. Разновидности навозников
  21. Навозник серый
  22. Рассеянный
  23. Навозник дятловый (пёстрый или сорочий)
  24. Навозник белый – несъедобный
  25. Навозник пушистый (мохноногий) – несъедобный
  26. Навозник домашний – несъедобный
  27. Навозник мерцающий
  28. Сенный навозник
  29. Навозник Романьези
  30. Навозник пушистый (волосистоногий, мохноногий)
  31. Ценность, калорийность и состав
  32. Противопоказания и ограничения к использованию
  33. Как вырастить навозник самостоятельно?
  34. Для чего выращивают?
  35. Характеристика гриба
  36. Описание разновидностей
  37. Полезные свойства
  38. Применение в кулинарии
  39. Гриб навозник: фото и описание, приготовление, съедобные и ядовитые виды
  40. Где растет гриб навозник
  41. Как выглядит навозник
  42. Гриб навозник съедобный или нет
  43. Ядовитые грибы навозники
  44. Съедобные навозники
  45. Вкусовые качества грибов
  46. Польза и вред для организма
  47. Гриб навозник от алкоголизма
  48. Как готовить гриб навозник
  49. Заключение

Описание съедобных грибов навозников и отличие от несъедобных видов + фото

Навозник домашний: где растет гриб, как выглядит, съедобность

Копринус – это вкусный и полезный гриб, который известен нам под неблагозвучным названием «навозник». Немногие люди знают, что его можно есть. Неаппетитное название и непривлекательный внешний вид заставляют многих грибников проходить мимо. К тому же не все представители этого вида съедобны. Некоторые разновидности содержат токсины, способные вызвать у человека легкое недомогание.

Описание навозника

Существует несколько видов навозников, отличающихся друг от друга цветом и формой. Однако все копринусы имеют определенные общие черты, которые выделяют их среди остальных представителей данного семейства.

Как выглядит гриб

Навозники – это небольшие шляпконожечные грибы, произрастающие преимущественно небольшими колониями. В зависимости от вида форма шляпки может напоминать конус, колокольчик или полусферу. Плоской верхняя часть навозника бывает крайне редко и преимущественно у старых экземпляров.

Навозники — род грибов семейства Шампиньоновые

Отличительной чертой копринуса является светлый налет, покрывающий тело гриба плотными чешуйками. Ножка гладкая, имеет форму цилиндра, внутри пустая. Внутренняя часть волокнистая, не мясистая.

Строение и особенности вида

Все копринусы имеют агарокоидное строение с расположенной по центру ножкой. В большинстве случаев грибочки маленькие, чешуйчатые, быстро вырастают и созревают в течение часа. Иногда встречаются виды совсем непохожие на других представителей рода: они могут иметь гладкую поверхность и большую плоскую шляпку.

Копринусы съедобны только в молодом возрасте

Мякоть у навозников очень тонкая и волокнистая, у некоторых видов и вовсе отсутствует. Гименофор пластинчатый, у молодых экземпляров белый, у зрелых – черный. Некоторые виды имеют кольцо на ножке, состоящее из узкой и тоненькой пленочки.

Съедобный гриб или нет

К копринусам относят около 25 видов грибов. Практически все они считаются условно-съедобными. В блюда можно добавлять только молодые навозники, имеющие белые пластинки. Если гименофор потемнел или стал желтовато-розовым, плод несъедобен.

Добавлять в блюда можно только шляпки грибов. Ножки не несут никакой питательной ценности. Обычно навозники едят в жареном или вареном виде. Сушить их нельзя, так как они быстро теряют свой внешний вид и полезные свойства. Чтобы заготовить сырье впрок, плоды варят и отправляют в морозильник.

Где растет и как собирать

Копринусы – довольно распространенный род грибов. Практически каждый видел их хоть раз в жизни. Произрастают они преимущественно на удобренных почвах в лесах, городских парках, дачах, вблизи жилых домов. Плоды можно обнаружить в пнях, около гниющих деревьев, на огородных грядках, мусорных свалках и компостных кучах.

Навозники растут небольшими группами на унавоженных почвах

Они растут во всех странах с умеренным климатом, в том числе в Украине, России и Беларуси. Собирать навозники можно на протяжении всего лета и ранней осенью. Найденный гриб нужно аккуратно срезать с помощью ножа и отделить от ножки.

Готовить плоды желательно сразу же после сбора, так как они очень быстро портятся.

Разновидности съедобных навозников

По всему земному шару насчитывается более 20 разновидностей копринуса. Среди них встречаются как съедобные, так и ядовитые экземпляры. Нетоксичные виды полезны и приятны на вкус. Многие грибники незаслуженно обходят их стороной, опасаясь за свое здоровье. Однако, если изучить особенности съедобных видов, можно значительно разнообразить свой рацион.

Обыкновенный

Копринус обыкновенный – довольно редкий условно-съедобный вид. Его можно употреблять в пищу только в молодом возрасте, пока шляпка не раскрылась и не потрескалась. Ее поверхность должна быть сухой и иметь серо-голубой оттенок.

Навозник обыкновенный (пепельно-серый)

Мякоть обыкновенного навозника тонкая, легко ломается, запаха не имеет. Пищевую ценность данный гриб практически не несет, поэтому большинство грибников его не собирают. Срезанное тело очень быстро портится и темнеет. В связи с этим готовить его надо быстро.

Белый или лохматый

Белый навозник можно обнаружить на навозных кучах и в загнивающей траве. Растет он все лето и раннюю осень. В пищу употребляются только молодые экземпляры, недавно появившиеся над землей.

Белый копринус

Плод очень маленький по размеру и едва заметный. Ножка тоненькая и хрупкая, пищевой ценности не несет. Шляпка яйцевидная, со временем раскрывается, а края загибаются наверх.

Серый или чернильный

Внешний вид серого гриба сильно отличается от других навозников. Его шляпка гладкая, а чешуйчатый налет находится только на макушке. Спороносная часть пластинчатая, бурого цвета.

Чернильный навозник

Чернильный копринус употребляется в пищу крайне редко и только в медицинских целях. Собирают грибы в лиственных лесах, садах и огородах. Также он произрастает на навозных кучах и мусорных свалках.

Несъедобные виды грибов

Помимо нетоксичных грибов, род Копринусы включает в себя ядовитые виды. Отравление навозниками не является смертельным, однако, неприятные последствия все же возникнут. Попадание токсинов в кровь может вызвать рвоту, учащение пульса, обезвоживание и изменение цвета кожи. Поэтому очень важно уметь отличать съедобные грибы от несъедобных.

Пестрый или сорочий

По сравнению с другими видами пестрый навозник имеет довольно внушительные размеры. Его шляпка может достигать 10 см в диаметре, а высота ножки – 25 см. Молодой пестрый навозник полностью покрыт белыми чешуйками, которые начинают постепенно темнеть и походить на птичью окраску. Именно поэтому данный вид имеет названия дятловый или сорочий.

Навозник пестрый (дятловый)

Он является слаботоксичным грибом и может вызвать небольшую интоксикацию организма.

Ивовый

Навозник ивовый представляет собой шляпконожечный гриб с яйцевидной бледной шляпкой. Ее края неровные, будто изрезанные ножницами. Ножка длинная и тонкая, внутри пустая.

Ивовый копринус

Встречается ивовый навозник довольно часто. Его можно обнаружить в лесах, садах и огородах на протяжении всего лета. Гриб нетоксичен, однако, в пищу его не употребляют.

Смолистый

Смолистый копринус имеет вытянутую яйцеобразную шляпку с белыми чешуйками по всей поверхности. Со временем она раскрывается и приобретает форму колокольчика. Ножка бледная, пустая внутри, может достигать 20 см в высоту и 2 см в ширину.

Смолистый навозник

Растут смолистые навозники небольшими группками. Одиночные экземпляры встречаются редко. Гриб не является токсичным, но в пищу не употребляется. Виной тому является неприятный запах, который исходит от мякоти.

Складчатый

Навозник складчатый имеет серо-голубую шляпку, внешне напоминающую колокольчик. Со временем она раскрывается в плоский зонтик с многочисленными складками. Плодовое тело довольно маленькое – в диаметре не превышает 3 см. Гименофор сначала светлый, по мере созревания становится черным.

Складчатый навозник

Гриб не пригоден для пищи из-за очень короткого жизненного цикла. Молодое плодовое тело появляется над землей ночью или ранним утром. А к 12 часам дня гриб уже умирает.

Обработка и особенности употребления

Чтобы не отравиться условно-съедобными грибами, необходимо знать, как правильно их обрабатывать. При этом в пищу можно употреблять только молодые копринусы с закрытыми шляпками.

Все собранное сырье необходимо готовить сразу, придерживаясь следующих советов:

  1. Мыть грибы нужно очень быстро, не подвергая их длительному воздействию воды. После мойки следует тщательно удалить всю лишнюю влагу, так как навозники достаточно водянисты сами по себе.
  2. Перед употреблением грибы обязательно подвергаются термической обработке: жарке или варке. Есть полусырые плоды категорически запрещено.
  3. Сочетать разные виды навозников в одном блюде нельзя, так как это может вызвать легкое отравление.

Готовить грибы следует в течение 2-3 часов после сбора

Чтобы заготовить грибы впрок, их необходимо заморозить. Хранить навозники в морозилке можно около полугода, после чего их следует разморозить и приготовить.

Полезные свойства и применение в медицине

Вас может заинтересовать:Употребление в пищу съедобных видов навозников может принести несомненную пользу человеку. Несмотря на низкую калорийность, они содержат большое количество полезных веществ и оказывают на организм следующее действие:

  • стимулируют аппетит;
  • понижают артериальное давление;
  • снижают уровень глюкозы в крови;
  • предотвращают развитие опухолей;
  • останавливают кровотечения;
  • убивают бактерии;
  • снимают воспаление;
  • способствуют выведению токсинов.

Порошок копринуса применяют для лечения алкоголизма

Копринусы широко используются не только в народной, но и в традиционной медицине. Считается, что они помогают побороть алкогольную зависимость. Ученые выделили из этих грибов вещество под названием коприн и разработали на его основе противоалкогольные препараты.

Несмотря на свое неаппетитное название, навозники довольно вкусные и полезные грибы. Однако не все виды можно употреблять в пищу. Некоторые разновидности копринуса являются ядовитыми и вызывают легкое отравление организма.

Источник: https://sveklon.ru/grib-navoznik-foto-i-opisanie

Навозник домашний: где растет гриб, как выглядит, съедобность

Эти грибы не сильно распространены среди любителей грибной охоты. Причин тут несколько: неблагозвучное название, внешний вид (совершенно непохожий на привычные виды) и малое количество информации. А между тем, в других странах эти грибы очень известны и употребляемы. Хотите знать о навозниках больше? Тогда читайте далее.

Навозник белый (Coprinus comatus)

Как узнать белый навозник – приметы и места обитания

Этот гриб видел, наверное, каждый. Для этого не надо отправляться в лесную чащу. Навозники в больших количествах произрастают даже в городах. Бывает, что они вылезают даже на цветочных клумбах. Как и следует из их названия, растут они в хорошо удобренных почвах.

Это могут быть компостные кучи, разложившиеся свалки мусора (органического происхождения), места пастбищ крупного рогатого скота и птицы, в лесу около сгнивших деревьев, в парках на разложившейся листве. Первые грибы появляются с началом лета и растут до осенних заморозков.

Внешний вид гриба удлинённый вытянутый с колокольчатой шляпкой. В высоту он может достигать пятнадцати сантиметров. Ножка прямая, внутри полая, в основании имеет утолщение. Вверху имеет плёнчатое кольцо. Шляпка яйцевидная, с чешуйками, колокольчиком. Цвет белый, на верхушке шляпка имеет охристый оттенок. Гриб не червивеет.

Как правильно определить навозник – смотрите в видео сюжете. Грибник наглядно показывает где и как растет гриб и насколько он съедобен:

Разновидности навозников

В природе существует больше двадцати видов этого гриба, которые растут по всему земному шару. Среди них есть как съедобные, так и несъедобные (но не вызывающие отравления). Есть и несколько ядовитых видов.

В пищу используется белый навозник. Он отличается от своих собратьев, поэтому спутать его невозможно. Это наиболее распространённый среди этого вида гриб и он чаще всего применяется в кулинарии.

Его внешний вид немного другой: шляпка гладкая, серая, чешуйки находятся на самой вершине. Основание под шляпкой буроватое.

Этот гриб тоже используется в пищу, но гораздо реже и применяется с большей осторожностью. Серый навозник чаще применяется в медицинских целях (хотя готовить его тоже можно).

Встречается на навозных кучах, мусорных свалках, в садах и огородах, среди лиственных деревьев. Растёт с конца мая по октябрь.

К несъедобным навозникам относятся навозник рассеянный, складчатый, дятловый и другие. Эти виды абсолютно не похожи на съедобный навозник, их вид больше напоминает грибы-поганки.

И хотя некоторые из них считаются условно-съедобными грибами нет никакой уверенности, что они не вызовут пищевое отравление или аллергию.

Не рискуйте здоровьем, а при необходимости промывайте желудок и обращайтесь к аллергологу или инфекционисту.

Рассеянный

Имеет бежевую шляпку яйцевидной формы, поверхность с неглубокими бороздками с мелкими зёрнышками. Диаметром не больше двух сантиметров. Ножка тонкая высотой до пяти сантиметров, внутри полая, сероватого цвета.

Растёт с июля по октябрь на пнях, гнилой древесине.

В молодом возрасте шляпка покрыта белыми чешуйками, которые по мере роста гриба темнеют и приобретают птичью (сорочью) окраску. Диаметр шляпки до десяти сантиметров, высота ножки до двадцати пяти сантиметров. Толщина ножки полтора сантиметра.

Встречается с сентября по конец октября среди лиственных деревьев.

Этот вид навозников считается слабо ядовитым. О смертельных случаях отравлений этим грибом статистики нет. Но во избежание интоксикации лучше его не трогать.

Растёт на протяжении всего лета и теплой в меру дождливой осени. Встречается на навозных кучах, загнивающей траве.

Мелкий, высота не более восьми сантиметров. Ножка тонкая, диаметром не более двух миллиметров. Шляпка яйцевидная, колокольчиком, постепенно раскрывается, края отгибаются. Диаметр шляпки – два-три сантиметра.

Некоторые считают гриб условно-съедобным, если его срезать, как только он появился из почвы.

Встречается с начала лета до начала осени на хорошо занавоженной почве.

Отличительная особенность этого навозника – «пушистая»шляпка, покрытая мелкими чешуйками, похожими на ворсинки. Мякоть хрупкая. Форма шляпки как у всех навозников – эллипс, колокольчик. Гриб мелкий. Высота ножки 4-5 сантиметров, диаметр шляпки – не больше двух.

Встречается на гниющей древесине лиственных пород построек с середины мая до сентября. Растёт колониями.

Шляпка яйцевидная, раскрывающаяся до колокольчика диаметром четыре сантиметра, высотой – пять сантиметров. Цвет – серовато-коричневый, в центре шляпка более тёмная с бугорком. Тонкие светлые пластинки с тёмным краем.

Ножка короткая (до 10 см), тонкая (около одного сантиметра). Мякоть тонкая, без запаха, белая.

Растёт с весны до поздней осени на гниющих деревьях большими скоплениями. Допускается употреблять в пищу только очень молодые экземпляры. Особыми вкусовыми качествами не славится.

Форма шляпки, как и других навозников (яйцевидная, колокольчиком). Цвет желтовато-бурый, имеются мелкие бороздки и блестящие чешуйки.

Ножка длинная, гладкая, белого цвета. Внутри полая. Грибное кольцо отсутствует.

Сенный навозник

Растёт от начала весны, до конца осени. Предпочитает плодородную влажную почву. Может расти как группами, так и по одному экземпляру.

Имеет длинную тонкую изогнутую ножку, высотой до восьми сантиметров. Поверхность гладкая, внутри полая, круглая.

Шляпка серо-коричневого цвета, колокольчатая, диаметр до полутора сантиметров. Внутри пластинчатая.

Считается несъедобным грибом.

Растёт на пнях, упавших или сгнивших деревьях, на плодородной почве. Время плодоношения с весны до осени, особенно много грибов бывает в прохладное лето.

Шляпка в форме большого колокола диаметром до пяти-шести сантиметров. Ножка длинная до десяти сантиметров, полая, чуть опушённая.

Аналогичен навознику серому. Но в отличие от своего серого собрата шляпка щедро украшена коричневыми чешуйками. С возрастом, Романьези чернеет и превращается в чёрную слизь.

Условно-съедобен в молодом возрасте, пока не начал чернеть. Но во избежание различных видов интоксикаций лучше воздержаться от употребления в пищу.

Вырастает с весны до осени на хорошо удобренных и занавоженных местах, перегное.

Недолговечный гриб, который очень быстро разлагается, буквально после нескольких часов жизни.

Шляпка вначале колоколообразная, постепенно раскрывается, серые пластинки быстро чернеют и превращаются в чёрную слизь.

Ножка белая полая, после разложения шляпки остаётся стоять пенёчком, вымазанным сине-чёрными чернилами.

Ценность, калорийность и состав

Белый навозник – съедобный и вкусный гриб. Он относится к четвёртой категории грибов. Это означает, что собирают такой гриб только любители, а сам гриб великой ценности не имеет. Но на самом деле в навознике достаточно полезных веществ и витаминов.

Как и у всякого гриба, основная ценность белого навозника – это высокое содержание растительного белка и малая калорийность. Калорий в нём чуть больше двадцати (в ста граммах), жиров практически нет. Зато в нём много (кроме белков): фосфора, селена, цинка, натрия, калия, марганца, кальция, глюкозы, витаминов группы В, аминокислот.

Противопоказания и ограничения к использованию

Ограничений к употреблению этого гриба немного. Прежде всего, это индивидуальная непереносимость и аллергические реакции. Детям до 14 лет лучше не использовать грибы в пищу, так как они трудны для переваривания. То же самое относится к людям, страдающим желудочными болезнями.

Но самое основное ограничение к использованию, это несовместимость этого гриба со спиртными напитками. Относится это не ко всем навозникам, а только к серому виду.

Содержащийся в навозниках токсин не растворяется в воде (при кулинарной обработке), зато очень хорошо растворяется в спирте. Этот токсин быстро всасывается в кишечнике, попадает в кровь и уже через час вызывает все симптомы отравления:

  • расстройство пищеварения, рвота;
  • учащение пульса, повышение температуры;
  • сильная жажда;
  • кожные покровы тела и лица становятся багрово-фиолетовыми.

Такие симптомы длятся несколько часов. Если в следующий раз человек снова будет использовать блюда из навозников в качестве закуски к алкоголю, то реакция будет аналогичной.

Как вырастить навозник самостоятельно?

Выращивание навозника схоже с выращиванием шампиньонов. Он может расти как в открытом грунте, так и в закрытых помещениях, типа подвалов. О его хорошей приживаемости говорит тот факт, что навозник растёт в качестве «сорняка» даже на грядках с шампиньонами.

В отличие от своего «культурного» родственника он более плодовит, менее подвержен разным болезням и вредителям. Единственное, в чём проигрывает – в длительности хранения. Переработать его нужно как можно скорее, в течение нескольких часов, что в промышленных масштабах невозможно. Зато гораздо проще сделать в домашних условиях.

Для выращивания навозника у себя на участке необходимо тщательно выбрать подходящее место. Грядка, залитая солнцем, здесь совершенно не подойдёт. Навозник не выносит солнце.

Если у вас нет возможности обеспечить грибу постоянную прохладу и тень, придётся выращивать его в условиях подвалов.

Здесь есть только одна хитрость – навозник требователен к свежему воздуху, поэтому необходимо будет устроить хорошую приточно-вытяжную вентиляцию.

Почва для навозника должна быть богатая кальцием. К субстрату для выращивания шампиньонов следует добавить побольше углекислого кальция. Толщина земельного слоя должна быть не меньше двадцати сантиметров.

Выращивается навозник через споры или грибницу. Купить мицелий для размножения можно в магазинах садоводов или через интернет.

Он бывает в жидком виде или в форме порошка (а также сухих шариков или кубиков). На грядку, подготовленную для грибов, высыпают или выливают подготовленную грибницу, а затем прикрывают субстратом.

После чего следует её полить и закрыть мешковиной, засыпать опилками или плёнкой.

Обычно посадку производят в мае, когда почва хорошо прогреется. Земля, на которой посажены грибы, должна быть постоянно влажной и тёплой. Через два месяца можно снимать первый урожай грибов. Таких урожаев будет пять-шесть с интервалом в две-три недели.

Навозник можно выращивать и как шампиньон – в подвалах. Требования те же, что и на грядке, с той разницей, что обязательно должен присутствовать свежий воздух. При перегретом воздухе грибница может погибнуть.

Ещё одни враги навозника в подвале – это мыши. Их очень привлекает зерно пшеницы, которые часто продают в качестве мицелия, заражённого спорами этого гриба.

В подвалах навозник растёт не хуже чем на грядке и даёт хороший урожай.

Для чего выращивают?

Данный вид гриба выращивают не только для употребления в пищу. Этот гриб получил широкую медицинскую известность. Он способен бороться с таким недугом, как алкоголизм. Этим качеством обладает только серый навозник.

Выделенное из такого гриба вещество коприн, легло в основу противоалкогольных препаратов. В медицине стали использоваться не только натуральные вещества из гриба, но и изготовляться его искусственные аналоги.

Источник: https://vegetory.ru/sad-i-ogorod/navoznik-domashnij-gde-rastet-grib-kak

Характеристика гриба

Навозники не обладают особо привлекательным внешним видом, относятся данные грибы к условно-съедобным (4-я вкусовая группа).

Подробное описание внешнего строения включает следующие особенности:

  • шляпка серая, коричневая или белесая;
  • поверхность шляпки может быть как голая, так и покрытая чешуйками или же хлопьями;
  • форма шляпки правильная, напоминает колпак, размер до 8 см;
  • мякоть нежная и тонкая;
  • гименофор пластинчатый; образующие его пластинки сначала – белые, но по мере взросления становятся чернильно-черными;
  • плодовое тело в общем тонкомясистое;
  • ножка в высоту до 25 см, в диаметре до 2 см;
  • в центре у немногих видов ножки есть кольцо;
  • споры пурпурные или черные.

Гриб навозник белый вначале своей жизни имеет шляпку в форме колокольчика, с коричневой точкой посредине. Постепенно она (шляпка) увеличивается в размерах и превращается в «колпак».

Белые пластинки молодых организмов с возрастом темнеют, приобретают серый оттенок и созревая становятся чёрными.

Подвижное кольцо, расположенное на длинной и тонкой ножке, является характерным признаком этого лесного организма.

Ирина Селютина (Биолог):

Родовое название грибов происходит от греческого «копрос», что в переводе означает «навоз». Грибы, поселяющиеся на навозе называются копрофилы. Копринусы являются космополитами и ареал их обитания включает за небольшим исключением всю территорию Земли.

Встретить их можно как на навозе, так и на хорошо удобренной земле, разрушающихся пнях и других растительных остатках (это касается и территории населенных пунктов). Найти их можно и в лесу – в тех местах, где пасется домашний скот.

Более мелкие виды этого рода обильно покрывают своими плодовыми телами полуразложившиеся пни.

Частное и общее покрывало чаще отсутствуют или же очень быстро исчезают. У незначительной части видов на ножке, в средней ее части присутствует кольцо (навозник серый) или же одновременно – кольцо и мешковидное влагалище у основания ножки (навозник белый). Иногда пластинки гименофора возле ножки срастаются и образуют кольцевидное утолщение – коллариум.

Среди грибов это удивительная группа, т.к. навозники – грибы-эфемеры. Рост и созревание происходят настолько быстро, что в этом с ними никто из представителей царства Грибы не может соперничать. У мелких видов она составляет всего несколько часов, а у более крупных – немного дольше.

Еще одна интересная особенность – быстрое старение. За 1-2 дня копринус проживает свою жизнь. Из белоснежного получается черный, похожий на распластанную кляксу, содержащую в себе массу спор.

Это явление принято называть автолизом, аутолизом – самоперевариванием организмов под влиянием специфических, присутствующих в их клетках ферментов (от др.-греч.

авто – «сам» и лизис – «переваривание»).

Описание разновидностей

  • волосистый или волосистоногий;
  • белоснежный (не путать с белым, или чернильным);
  • домашний;
  • дятловый;
  • мерцающий;
  • Романьези;
  • серый;
  • складчатый;
  • сенный.

Навозник белый – гриб, который отличается от других и не имеет сходных видов. Виды навозник серый и н. домашний иногда путают с н. мерцающим. Копринус белый растет мелкими группами, в лесопарках и на сухих опушках.

Волосистоногий иногда называют «пушистиком» из-за волосков, а точнее – чешуек на шляпке и ножке. Чешуйки на шляпке – остатки общего покрывала. Он вырастает до 4-5 см и имеет шляпку в диаметре не больше 2 см. Практически с момента стадии шляпки по форме «колокольчик» у гриба начинается автолиз, при котором происходит разрушение краев шляпки и к «старости» доживает лишь ее центральная часть.

Относится к несъедобным видам, плодоносит всё лето и осень.

Вырастает до 6 см в высоту и имеет эллипсовидную серовато-коричневого цвета шляпку в диаметре до 4-5 см. Эта форма меняется, становится похожей на колокол, с заметными по всему ее радиусу рубчиками. Поверхность покрыта мягким на ощупь белым зернистым налетом.

Относится к несъедобным, но не ядовитым.

Грибы могут вызвать сильное отравление

У навозника дятлового, или навозника пестрого слабый аромат и нежная шляпка диаметром 9-10 см. Постепенно края у нее разрываются, она имеет коричневый оттенок, а затем совсем чернеет. На шляпке хорошо заметны белые хлопья – остатки общего покрывала, придающие грибу сходство с окраской лесного жителя – дятла.

Этот гриб несъедобный. При попадании в пищу вызывает галлюцинации или же проблемы с ЖКТ – в этом вопросе мнение на сегодняшний двояко, поэтому от употребления данного вида в пищу лучше воздержаться.

Навозник мерцающий, или навозник крошащийся достигает 7 см в высоту, имеет яйцевидную среднюю по величине шляпку (до 4 см). На поверхности есть маленькие чешуйки, которые блестят, или в зависимости от погоды – мерцают, что и послужило источником видового названия. Они блестят и переливаются на солнце. Однако сильный дождь способен их полностью смыть.

Это условно-съедобный организм плодоносит с наступлением первого тепла до заморозков, растет в лиственных лесах. В пищу употреблять рекомендуется лишь молодые экземпляры.

Серый навозник – гриб с небольшой шляпкой (до 3 см), и до 5 см в высоту. На шляпке в форме колокольчика при внимательном осмотре заметна волнистость (как принято говорить – радикальная, т.е. от центра к краю).

Ирина Селютина (Биолог):

Еще в 1960-е гг ХХст. исследованиями французских и чешских микологов было установлено, что навозник серый является хорошим противоалкагольным средством.

После того, как человек съест эти грибы у него в течение довольно длительного времени алкоголь вызывает временное отравление.

Действующее вещество серого навозника – тетраэтилтиурамидисульфат – обладает способностью окислять поступающий через пищеварительную систему в организм спирт. Затем это вещество было получено синтетическим путем и получило название «антабус».

Найти представителей этого вида достаточно легко, т.к. они растут на выгонах, в садах и огородах.

Плодоносит он с марта до ноября. И относится к группе условно-съедобных грибов. Употреблять в пищу лучше только молодые грибы, поскольку они имеют сладковатый, приятный вкус.

Второе название – навозник распространенный. Не вырастает выше 3 см. Его шляпка маленькая – всего 1-1,5 см. Цвет у молодых особей кремовый, меняется с возрастом на серый. Даже при взгляде вскользь на поверхность шляпки становится хорошо заметна ее складчатость.

Относится к несъедобным, из-за своих миниатюрных размеров.

Навозник Романьези имеет светлую шляпку, диаметр которой не больше 6 см. На ее поверхности заметны часто расположенные небольшие чешуйки. Ножка бледно-серая, в высоту растет до 4-5 см.

Относится к группе условно-съедобных грибов. Использовать можно лишь молодые экземпляры у которых пластинки еще не почернели.

Согласно описанию, складчатый гриб внешне напоминает зонтик, открытый не до конца. Он несъедобный (из-за размеров плодового тела), не большой по размеру, со шляпкой не больше 2,5-3 см. Такое явление как автолиз для данного вида не присуще, поэтому зрелые пластинки и шляпка сохраняются и при созревании спор.

Цвет шляпки коричневато-серый, поверхность ее складчатая. Ножка тонкая и гладкая.

У навозника сенного шляпка достигает до 2, 5 см в диаметре, а гладкая ножка – 8 см. По виду хрупкий и нежный. В сырую погоду на поверхности шляпки можно заметить желобки, а в сухую она становится рваной и чешуйчатой. Но несъедобный. Вызывает галлюцинации и нервные расстройства. В составе мякоти присутствует вещество псилоцибин.

Навозник белоснежный имеет характерный белый мучнистый налет (остатки общего покрывала), который исчезает после попадания на него влаги. Выглядит он маленьким снежным комом на летней лужайке. С возрастом становится похожим на шампиньон, шляпка до 3 см в диаметре. В основании ножки присутствует характерное вздутие.

Плодоносит летом и осенью и относится к несъедобным.

Полезные свойства

Грибы понижают уровень сахара в крови

При исследовании ряда представителей навозников были обнаружены многие полезные свойства, среди которых выделяют:

  • способность нормализовать пищеварение и повышать аппетит;
  • помогают стабилизировать артериальное давление;
  • природный антибиотик;
  • помогают снизить уровень сахара в крови при диабете;
  • обладают кровоостанавливающим и противоопухолевым действием;
  • противостоят воспалительным процессам, которые вызывают патогенные микроорганизмы и бактерии;

Грибы, которые растут в естественных природных условиях, содержат тирозин и гистидин.

Применение в кулинарии

Гриб навозник белый съедобен и малокалориен (20-22 кКал на 100 г). Для приготовления блюд используют только шляпки, которые хорошо моют, отцеживают и приступают к процессу приготовления.

Молодые плодовые тела можно просто пожарить с репчатым луком на сковороде, с добавлением оливкового или подсолнечного масла и специй. Вкус блюда напоминает жареные шампиньоны.

К приготовлению грибов приступать не позже получаса после сбора урожая. В противном случае он весь попросту исчезнет под воздействием автолиза.

Из условно-съедобных грибов готовят супы, борщи, рагу, плов и пасту. Их подают в качестве гарнира к рыбе, делают из них сливочный соус и пр. Высушенные и истолченные в порошок добавляют как специфическую ароматную приправу в салаты или мясные блюда.

Источник: https://agro-feed.ru/sad-i-ogorod/navoznik-domashnij-gde-rastet-grib-kak-vyglyadit-sedobnost

Гриб навозник: фото и описание, приготовление, съедобные и ядовитые виды

Навозник домашний: где растет гриб, как выглядит, съедобность

Подробные фото, описание и приготовление гриба навозника пригодятся тому, кто решил собрать действительно съедобные плоды. Ведь большинство представителей вида являются токсичными и непригодными в пищу.

Где растет гриб навозник

Грибы навозники относятся к роду Навозниковые, семейству Шампиньоновые и считаются условно-съедобными, но не все. Название в переводе на латынь звучит как Копринус, поэтому часто грибы называют именно так.

Из названия становится понятно, что произрастает плодовое тело в навозе. Но оказывается, что встретить его можно не только там. Навозники поселяются на гниющих отходах, преющих опилках и прочем органическом мусоре.

Весной и осенью его можно видеть в огороде, на полях, где навозник растет группами или отдельно. И этому есть обоснованное подтверждение – навозники классифицируются как сапротрофы.

Это означает, что для роста мицелия нужны мертвые клетки и разлагающаяся органика.

Важно! Для успешного роста нужна не только органика в достаточном количестве, но и влага.

На территории России гриб можно встретить практически везде, нет его только на Крайнем Севере. Особенно часто он встречается в средней полосе. Плодоносит с начала мая до конца октября.

Как выглядит навозник

Узнать навозник можно по шляпке, которая имеет характерную коническую, выпуклую форму или вид колокольчика. У большинства представителей она остается такой на всей стадии развития. Но встречаются грибы с плоской шляпкой. Верхняя ее часть покрыта чешуйками или хлопьями. Мякоть шляпки рыхлая.

Ножка гриба цилиндрическая, гладкая, внутри пустотелая. Мякоть ее волокнистая.

С нижней стороны шляпки можно видеть пластины белого цвета, которые при созревании темнеют. Споры также черного цвета.

Гриб навозник съедобный или нет

Навозник не зря считают условно-съедобным. Это зависит не только от принадлежности к определенному виду, но и от возраста гриба. Готовить можно только молодые плоды, ведь после созревания и они становятся токсичными.

В специальной литературе указано, что навозники относятся к четвертому классу опасности. В пищу употребляют исключительно шляпки некоторых видов, пока они не достигли зрелости.

Но даже блюда из правильно приготовленных навозников никак не сочетаются с алкоголем. Это связано с тем, что в составе плодового тела содержится коприн, он не дает усваиваться спиртам, и вызывает сильное отравление.

Самое безобидное, что может произойти от такого сочетания – расстройство пищеварения.

Важно! Несъедобные грибы используют для изготовления симпатических или исчезающих чернил.

Еще в начале ХХ века род Навозниковые насчитывал более 50 видов грибов. Но позже некоторые из них были вычеркнуты из списка. Сегодня к этому семейству относят не более 25 разновидностей. Из них лишь некоторые можно приготовить.

Ядовитые грибы навозники

Чтобы распознать токсичные грибы навозники и случайно не положить их в корзину, нужно ознакомиться с фото и описанием плодов до похода в лес.

Ярким представителем ядовитых грибов является белоснежный навозник, нельзя путать его с белым. Шляпка характерной яйцевидной формы, очень маленькая, в диаметре – не более 3 см. После созревания приобретает форму колокольчика.

Кожица чисто белого цвета и густо усеяна налетом, похожим на мучнистую росу. При нажатии его можно легко стереть. Пластины с нижней стороны серого цвета, по мере созревания приобретают черный оттенок. Ножка очень тонкая, высокая, около 8 см.

По всей длине присутствует мучнистый налет.

Распространен гриб в местах выпаса скота, растет в навозе или около него. Появляется в середине лета и продолжает размножаться до осени.

Среди ядовитых грибов известен и навозник пушистый. Внешне он похож на веретено. Шляпка длиной – до 4 см, в диаметре – около 2 см. Однако так выглядит только молодой плод, уже через два дня шляпка раскрывается и приобретает форму колокола.

Кожица становится темно-оливковой, но вся ее поверхность покрыта белыми хлопьями. Издали может показаться, что шляпка полностью белая. Ножка пушистого навозника тонкая и длинная, около 8 см.

Мякоть ломкая, быстро разрушается и приобретает черный цвет.

Встретить эту разновидность можно в старых посадках, где много гнилых деревьев. Питается представитель разлагающейся листвой. Можно обнаружить в местах переработки и хранения навоза. Активно растет в летне-осенний период.

Навозник домашний можно идентифицировать по шляпке в форме колокола. У взрослого гриба она приобретает вид зонтика. Диаметр – не более 5 см. Окрашен навозник в желто-коричневых тонах.

Вся поверхность шляпки покрыта мелкими белыми чешуйками, больше похожими на точки. Мякоть плода упругая, светлая, не пахнет. Ножка длинная, белого цвета.

С нижней стороны просматриваются белые широкие пластинки, которые позже становятся черными.

Встретить в лесу этого представителя невозможно, поэтому он имеет такое название. Появляется в старых домах, где очень сыро, на гнилой древесине и пнях. На открытой местности не растет. Размножается только летом, осенью его численность снижается.

Навозник пестрый или дятловый отличается удлиненной яйцевидной шляпкой до 10 см в диаметре. Поверхность имеет темный, практически черный цвет, но полностью покрыта белыми пятнами. Мякоть светлая, плохо и резко пахнет, очень хрупкая. Ножка может вырастать до 30 см. Пластинки у молодых представителей розового цвета, после чернеют.

Распространен гриб в сухих и тенистых лесах, где много гниющей древесины. Навозник дятловый хорошо растет на плодородных землях. Плоды появляются с конца августа и до ноября. Относят их к галлюциногенным видам.

Навозник рассеянный по виду больше напоминает медузу. Кожица бархатистая, приятного кремового цвета. Мякоть отсутствует, запаха тоже нет. Держится шляпка на короткой тонкой ножке, которая приобретает серый цвет. Пластины выпуклые, чаще черного цвета.

Растет вид только в условиях повышенной влажности, если ее нет, то полностью останавливает развитие вплоть до исчезновения грибницы. Встретить можно на пнях, они практически полностью покрыты навозником. Появляются с ранней весны и до осени. Съедобность не установлена.

Навозник сенный имеет шляпку в форме колокольчика, которая окрашена в приятный коричневый цвет. Держится она на тонкой волнообразной ножке. Мякоть светлая. Пластинки коричневые.

Эта разновидность предпочитает плодородный, но рыхлый грунт. Растут навозники группами, часто встречаются на газоне, в полях или лугах. Массово их можно видеть не только осенью, но и летом, ведь при подходящих условиях грибница не останавливает рост. В пищу не употребляют, так как плоды вызывают галлюцинации, психические расстройства, паранойю, угнетающе действуют на ЦНС.

Навозник складчатый отличается желтоватой шляпкой, которая с возрастом приобретает более светлый оттенок. Зрелые пластины раскрыты, молодые – приросшие к ножке, светлые. Гриб напоминает зонтик. Поверхность шляпки вся в складках, диаметр – до 3 см. Ножка тонкая, средней величины, хрупкая.

Встречается представитель вдоль дорог, на лугах, в степях. Жизненный цикл короткий, плодоносит с мая до октября. Плод разрушается через 12 ч. после появления. В пищу не употребляют, гриб встретить практически невозможно.

Съедобные навозники

Среди съедобных навозников очень мало грибов, которые можно жарить, отваривать и употреблять в пищу. К ним можно отнести лишь две разновидности:

Белый навозник отличается приятным вкусом, но только в молодом виде. Долго хранить плод нельзя, он быстро разрушается. Внешне его можно отличить по характерным признакам. Шляпка белая, неровная, покрыта чешуйками. В молодом возрасте больше похожа на веретено, но позже раскрывается. Снизу просматриваются белые пластины. Ножка гриба тонкая и высокая, до 10 см.

Ареал распространения широкий. Встречается вдоль дорог, в садах, огородах, полях. Растет с весны до осени.

Серый навозник сладкий на вкус, перед приготовлением его отваривают. Шляпка гриба серого цвета, покрыта чешуйками, держится на короткой тонкой ножке.

Встречается повсеместно с ранней весны до осени. Растет группами, можно встретить возле компостных куч, во влажных лесах.

Остальные разновидности можно отнести к условно-съедобным навозникам. Они быстро разрушаются и в пищу их нужно употребить практически сразу после сбора. Это навозники:

  • Романьези;
  • обыкновенный;
  • мерцающий.

Навозник Романьези отличается шляпкой в форме зонтика с закругленными краями. Она небольшая, около 6 см в диаметре. Кожица бежевого цвета, покрыта чешуйками. Мякоти почти нет, большая часть – это белые пластины. Ножка средней толщины, сероватого оттенка.

Растет представитель группами, встречается в прохладной местности. Поселяется на гниющей древесине. Растет в парках, на полях, в огородах. Обильно плодоносит ранней весной и осенью. Летом можно найти только в Северных регионах. Готовят исключительно молодые шляпки со светлыми пластинами.

Навозник обыкновенный имеет шляпку в форме эллипса, она полностью покрыта бороздами, окрашена в серый оттенок. Края шляпки волнистые, рваные. Мякоть не имеет запаха, молодые пластинки белого цвета. Ножка наклоненная, средней величины.

Растет гриб одиночно на плодородной почве. После дождей его можно встретить на свалках, в лесах, парках. Появляется с весны до осени. Приготовить нужно в кратчайшие сроки, плоды не хранятся.

Навозник мерцающий выглядит красиво, употреблять можно в молодом возрасте. Его яйцевидная шляпка светло-коричневого цвета, покрыта мелкими бороздами. Края ее рваные, волнистые. Белая мякоть кислая на вкус, ломкая, не пахнет. Ножка тонкая, средней длины, снизу коричневая, но основной цвет – белый. Пластины вначале тоже коричневые, позже становятся черными.

Мерцающие навозники растут кучками, как опята. Поселяются только на сухой древесине. Встретить их можно в парках, скверах, густых лесах. Однако на остатках хвойных деревьев они не растут, поэтому в сосновых борах их нет. Плодоносят с весны до поздней осени.

Вкусовые качества грибов

Свежеприготовленные грибы навозники не обладают выраженным вкусом. Некоторые виды хороши маринованные, они становятся сладкими. Часто их используют в простых рецептах.

Польза и вред для организма

Навозный съедобный гриб, правильно собранный и приготовленный, несет большую пользу для организма. В его составе содержатся:

  • клетчатка;
  • витамины группы В;
  • аминокислоты;
  • микроэлементы.

Их рекомендовано употреблять в пищу диабетикам, так как эти грибы обладают гипогликемическим эффектом. В народной медицине их используют для лечения болезней предстательной железы, повышения иммунитета. Из навозника готовят мази от злокачественных дерматитов, язв. Водный настой рекомендуют для улучшения пищеварения и в качестве отхаркивающего средства.

Однако даже съедобные виды могут нанести вред, если были собраны в неположенном месте и неправильно хранились. Они вызывают отравление, так как впитывают в себя соли тяжелых металлов и все вредные вещества из почвы, на которой росли.

Гриб навозник от алкоголизма

Как уже говорилось, гриб навозник несовместим со спиртовыми напитками, поэтому в народе его используют для лечения от алкоголизма. По отзывам, ежедневный прием небольшого количества лесного продукта вызывает стойкое отвращение к алкоголю. Это заметили и фармацевтические компании, которые на основе копринуса стали производить таблетки для лечения запоев.

Однако не все виды навозника можно использовать для лечения. Подходит только серый и мерцающий.

Внимание! При передозировке грибами появляется тошнота, повышенная температура, рвота, головокружение и боль в животе.

Даже съедобные навозники могут вызывать нежелательные последствия, поэтому собирать их нужно в молодом виде. У зрелого гриба шляпка разворачивается, что говорит о его возрасте. Их трогать не нужно. Срезают только плотные, чистые и светлые плоды.

Стоит учитывать и место, где растут навозники. Неважно, будут они употреблены в пищу или использованы для медицинских целей, отдавать предпочтение нужно лесным плодам, которые растут в траве или на древесине. Лучше отказаться от сбора в:

  • навозных кучах;
  • компостной яме;
  • городских свалках;
  • месте выпаса скота;
  • у дорог.

Как готовить гриб навозник

Приготовить грибы навозники нужно в первые 2 ч. после сбора, иначе они превратятся в слизь. Используют только быструю обработку, предварительно очистив ножку и убрав пленку со шляпки. Перед приготовлением плоды перебирают, все подозрительные или с розовыми пластинами выбрасывают.

Грибы навозники принято жарить, варить и мариновать. Есть несколько простых рецептов приготовления:

  1. Тушеные в сметане. Для этого грибы отваривают в подсоленной воде 30 мин. После этого тушат в сметане на медленном огне, приправив перцем. В конце можно добавить жареный репчатый лук и зелень.
  2. Омлет с сыром. Для этого навозники нужно обжарить до золотистой корочки, залить яично-молочной смесью, жарить еще 10 мин. В конце приготовления посыпать омлет тертым сыром.
  3. Суп-лапша. Грибы предварительно отварить 30 мин. После этого обжарить с морковью и луком на сливочном масле. В бульон положить картофель, поджарку и готовить 10 мин., затем добавить лапшу. Варить до готовности, посыпать зеленью.

Стоит учитывать, что готовить навозники с другими грибами нельзя, поэтому выбирают рецепты с одним видом.

Заключение

Фото, описание и приготовление гриба навозника помогут тем, кто решил попробовать на вкус редкий плод. Чтобы избежать отравления, нужно соблюдать все рекомендации по сбору и хранению, а подозрительные экземпляры выбрасывать. Использовать навозник для народной медицины лучше после консультации с врачом.

Источник: https://fermilon.ru/sad-i-ogorod/griby/grib-navoznik-prigotovlenie-kak-vyglyadit-i-gde-rastet.html

Агрономия
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: