Можно ли сушить моховики на зиму: в сушилке, в духовке газовой, электрической

Содержание
  1. Можно ли сушить моховики на зиму: в сушилке, в духовке газовой, электрической
  2. Как сушить моховики в домашних условиях
  3. Можно ли сушить грибы моховики
  4. Как сушить грибы моховики
  5. В электросушилке
  6. Как сушить грибы в духовке электрической и газовой: особенности и рекомендации
  7. Какие грибы можно сушить в духовке
  8. Как подготовить грибы к сушке
  9. Белые грибы
  10. Общие правила использования духовок
  11. Сушка грибов в электрической духовке
  12. Сушка грибов в газовой духовке
  13. Хранение сушеных грибов
  14. В газовой или электрической духовке
  15. В микроволновке
  16. На нитке
  17. На свежем воздухе
  18. Как определить готовность сушеных моховиков
  19. Правила хранения
  20. Что можно приготовить из сушеных моховиков
  21. Заключение
  22. Как сушить грибы – самые лучшие способы сушки в домашних условиях
  23. Какие грибы можно сушить?
  24. Сушеные грибы – польза и вред
  25. Как подготовить грибы к сушке?
  26. Как сушить грибы в духовке электрической?
  27. Как сушить грибы в духовке газовой плиты?
  28. Как сушить грибы в аэрогриле?
  29. Как сушить грибы в мультиварке?
  30. Как сушить грибы в электросушилке?
  31. Как сушить грибы в микроволновке?
  32. Как сушить грибы в печке?
  33. Как хранить сушеные грибы в домашних условиях?
  34. Как сушить грибы лисички на зиму в домашних условиях: в духовке, в электросушилке, для лекарства
  35. Можно ли сушить лисички
  36. Подготовка
  37. Способы сушки
  38. Естественным путём
  39. В духовке
  40. в микроволновке
  41. в холодильнике
  42. сроки хранения
  43. Полезные и лечебные свойства

Можно ли сушить моховики на зиму: в сушилке, в духовке газовой, электрической

Можно ли сушить моховики на зиму: в сушилке, в духовке газовой, электрической

Как сушить грибы моховики?

Как сушить моховики?

Как сушить грибы моховики в домашних условиях?

Как сушить моховики грибы?

Можно ли сушить грибы моховики?

Можно ли сушить моховики на зиму?

Можно ли сушить моховики в духовке?

Можно ли сушить моховики в духовке электрической?

Можно ли сушить моховики в сушилке?

Я моховики прекрасно сушу. Это не трудно. Приносим их когда с леса, то надо почистить, а шляпку протереть тряпкой от грязи. Мыть нельзя. Моховик – губчатый гриб и сильно впитывает воду, сушить, если помоете, будете значительно дольше. Далее отделяем ножку от шляпки. Осталось порезать все на пластинки и кусочки.

Пластинки я режу не слишком тонкие, и не слишком толстые, а средние. Следом раскладываю в сушилку все и сушу. Можно сушить на нитке над газом или на солнце, или в духовке, но тогда надо противень застелить пергаментной бумагой, разложить грибы в один слой и нагреть духовку на 50 градусов.

Сушим при приоткрытой духовке!!

Сушат моховики ради экономия места. Когда их собрали мешок или два или привезли полный багажник в машине. Прежде чем сушить их надо перебрать, очистить от мусора, аккуратно протереть. Сушить можно хоть где, даже в микроволновке.

Но если их не так уж много, а я не сталкивалась с такой огромной массой Моховиков. Максимум сколько мне перепадало это ведро литров 6 – 8, а обычно меньше.

Я не рекомендую этого делать это долгое занятие и сушёные грибы никогда не станут вкуса свежих.

Я рекомендую их перебрать легонько отчистить от мусора и в пластиковые банки, контейнеры в морозилку. При готовке не размораживать, а варить или жарить сразу как достали. Если их собирали вдали от жилья и фабрик, заводов так и делать.

Но если неподалеку производство, при варке надо менять воду. Некоторые люди рекомендуют до трёх раз. К сушёным это тоже относится. Моховики жарить лучше после варки. Но я, работая на Севере, жарила и так. В деревне за домом лес, тайга.

Там нет производств.

Маховики, это съедобные грибы (кроме ложных), получившие свое название из-за частого произрастания во мху.

Грибники маховики не игнорируют, так как он годится для всех видов заготовок, в том числе и для сушки.

Самый простой способ сушки маховиков, это порезать на ломтики и нанизать на нить. В таком виде развесить в тепле, например над газовой или электрической плитой.

Можно порезанные маховики поместить для сушки в духовой шкаф и установить слабый жар. При наличии газовой плиты, можно купить специальную подставку с сеткой для сушки и установить её над конфорками.

Можно сушить маховики и в электросушилке.

В целом маховики хорошо сушатся, но у них есть недостаток, они темнеют.

Моховики – это грибы, которые не сложно отыскать в тех краях, где произрастают. Относятся к бартолетовым. Отличаются мягкой, бархатистой на ощупь шляпкой, ножка визуально сморщенная. Это не самые ценные грибы, по сравнению, например, с лисичками или белыми грибами, но съедобные виды моховиков можно употреблять в пищу (зеленый (на фото), польский, трещиноватый).

Грибы эти отличаются тем, что при разрезании мякоть на срезе становится темнее, рекомендуется их быстро очистить, порезать на части и сразу приступать к приготовлению, например, маринованию.

Грибы очищают, убирая загрязненные места, мыть не надо. Затем нарезают ломтиками толщиной 5 мм. Можно вынести на улицу или балкон, если тепло, нанизав на нитку и развесив в солнечном месте, на ночь убирать, чтобы не оказались под дождем. Также, можно сушить в доме: над раскаленной плиткой или другим способом при помощи электросушилки, духового шкафа.

Процесс сушки похож на сушку любых грибов и мало отличается. Ломтики раскладывают так, чтобы отдельные пластины грибов не соприкасались, помещают в духовку при 45°. Если нет режима с равномерным обдуванием и вентилятором, то грибы сушат с приоткрытой крышкой, чтобы уходила лишняя влага.

Кусочки переворачивают. Когда они уже более или менее подсушатся, можно увеличить температуру в духовке до 70° С и наблюдать, чтобы они не пересушились, следить за температурой.

Иногда сушку проводят в два этапа, на другой день сушат до полного высушивания.

Грибочки готовы, когда становятся сухими, при сгибании они гибкие за счет эластичности, но не рассыпаются.

Хранят в закрытой таре, например, стеклянной банке.

Как сушить моховики в домашних условиях

Сушить моховики в домашних условиях несложно, но процесс имеет свои нюансы, которые нужно учитывать. Чтобы получить ароматные сушеные грибы, следует тщательно их подготовить, правильно выбрать технологию сушки и методы хранения.

Можно ли сушить грибы моховики

Моховики – трубчатые съедобные грибы. Отличаются крепким внешним видом, очень похожи на боровики. Своим именем они обязаны тому, что растут преимущественно на мхах. Грибы очень богаты витаминами и микроэлементами, но мякоть быстро окисляется и темнеет.

Этим обусловлено распространенное заблуждение, что эти грибы не подходят для сушки. Это не так. Они прекрасно сушатся, а сушеный гриб моховик не теряет своих полезных качеств и вкусовых свойств.

Особенно подходящими для сушки считаются такие виды, как польский гриб, зеленый моховик и желто-бурый масленок.

Как сушить грибы моховики

Процесс заготовки начинается с отбора. Для сушки годятся наиболее крепкие, упругие и неповрежденные моховики. Червивые и перезрелые экземпляры обязательно необходимо удалять, так как они не будут сушиться, а запреют.

Главной отличительной особенностью подготовки моховиков к сушке является то, что их не моют. Причина в том, что они очень сильно впитывают влагу. Из-за этого они будут долго сохнуть, или даже испортятся.

Грибы очищают мягкой сухой тряпочкой от налипшей грязи, травы и мусора. Далее с грибов срезают потемневшие и поврежденные участки.

Лучше всего для этого использовать нож из нержавеющей стали, который препятствует процессу окисления и дальнейшему потемнению мякоти.

В электросушилке

Электросушилка – самый удачный вариант для заготовки грибов. Сушить моховики в сушилке проще и эффективней благодаря специальной конструкции, которая не требует постоянного контроля за процессом и присутствия.

В сушилке обеспечивается оптимальный конвекционный и температурный режим, что создает равномерную качественную сушку. Грибы режут на пластины (если экземпляры некрупные, то можно на 4 части) и равномерно выкладывают на каждом ярусе электросушилки.

Сушить нужно при температуре 55-60 градусов, время сушки – 3-5 часов, в зависимости от количества и толщины нарезанных пластин.

В электросушилке моховики нужно сушить 3-5 часа, время зависит от толщины и количества грибных пластин

Источник: https://agro-feed.ru/retsepty/mozhno-li-sushit-mohoviki-na-zimu-v-sushilke-v-duhovke-gazovoj-elektricheskoj

Как сушить грибы в духовке электрической и газовой: особенности и рекомендации

Можно ли сушить моховики на зиму: в сушилке, в духовке газовой, электрической

Самый лучший способ обеспечить себя и всю семью запасами на зиму – подсушить сезонные овощи и фрукты. Такой шаг позволяет лучше всего сохранить полезные свойства некоторых продуктов.

Особенно хорош такой способ сохранения для грибов, поскольку в них содержится большое количество белков, необходимых организму в зимнее время. Не успев это сделать в летний сезон, большинство хозяек предпочитает сушить грибы в духовке.

Ниже подробно изложены факты и советы о подготовке грибов, видах и особенностях плит, способах сушки.

Какие грибы можно сушить в духовке

В сушеном виде хороши, пожалуй, все виды этих растений. Исключение составляют лишь некоторые виды пластинчатых грибов, которые при засыхании приобретают неприятную горечь.

https://www.youtube.com/watch?v=4_OjPf7WxmY

А вот некоторые виды лесных жителей, которые сушить можно:

  • трубчатые: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, моховики;
  • пластинчатые: шампиньоны, олений гриб, опенок осенний, летний и зимний, гриб-зонтик, подвишенник;
  • лисичка обыкновенная;
  • гриб-баран и трутовики.

Необходимо убедиться в том, что все собранное – не ядовито, тщательно перебрать, очистить от слизи, вымыть. Вместе можно сушить разные виды этого лакомства – так и вкус будет насыщенней. В целом сушить грибы в духовке довольно просто, особенно учитывая изобилие функций в современных духовках.

Как подготовить грибы к сушке

Итак, споровые растения собраны, протерты, отобраны от мусора и ждут своей очереди. Что еще следует с ними сделать? Прежде чем сушить грибы в духовке, следует:

  • хорошо их перебрать, промыть или протереть;
  • отобрать их и сделать примерно одинакового размера;
  • слегка завялить на солнце от влаги;
  • подготовить решетки для духовки.

Одного размера грибы должны быть для равномерного просушивания. Часто бывает так, что мелкие кусочки иссушаются быстрее, и их приходится вытаскивать раньше крупных. Поэтому равномерно распределенные по решетке нарезанные грибы одинакового размера не доставят в этом плане хлопот.

Грибы перед сушкой можно выложить на клеенку и оставить ненадолго завяливаться на солнце – так они сохранят как можно больше полезных веществ.

И, естественно, после такой хорошей подготовки отпадет вопрос о том, как сушить грибы в духовке, поскольку все, что останется сделать – довести до готовности. Нарезать их лучше ломтиками или пластинками, так они быстрее просушатся и хранить их в таком виде гораздо удобнее.

Но если все же промытые грибы подвергаются сушке без предварительного прогревания на воздухе, тут важно знать правила эксплуатации каждого вида кухонной техники.

Если все же голова озадачена вопросом о том, как сушить грибы в духовке газовой – здесь уже следует знать немного о самой духовке. Способ нагрева, температура, какие лучше использовать инструменты – все это важно.

Особо внимание следует уделить и такой проблеме, как сушить белые грибы в духовке, поскольку они немного капризнее обычных видов.

Белые грибы

К отдельной категории относятся представители белого цвета. Это одни из самых ароматных и приятных на вкус видов, богатых белками. Перед отправлением в духовку их протирают тряпкой, удаляя с поверхности загрязнения, в редких случаях промывают, но таким образом они сохнут дольше.

И, конечно, возникает вопрос о том, как сушить белые грибы в духовке. Тщательно их отобрать, отсортировать, нарезать одинаковыми ломтиками. Из всех грибов стоит выбрать самые упругие и наиболее твердые, они сохранят структуру лучше, и не разваливаются. Также следует подготовить несколько решеток с большими ячейками и обеспечить хорошую циркуляцию воздуха. На решетку можно подстелить фольгу.

Из белых сушеных ломтиков можно приготовить порошок, используемый в качестве специи.

Общие правила использования духовок

Не имеет значения, что именно решила сделать домохозяйка: как сушить грибы в духовке газовой плиты, так и сушить их в духовке электрической. Все это требует тщательной подготовки.

К примеру, ответим на вопрос о том, как сушить грибы в духовке электрической. Очень важно уложить грибы именно на решетку, поскольку электрические духовки устроены таким образом, что нижний тэн всегда греет сильнее, чем верхний. При укладке грибов на противень они попросту прилипнут, на дне образуется влага, и в конечном итоге при хранении могут заплесневеть.

При использовании духовки с плитой следует убедиться, что никто в ближайшее время не планирует ничего готовить на жарочной поверхности, одновременно при этом сушить грибы в духовке. Температура сушки обычно выставляется в районе 70°С.

Вариантов несколько: для сырых грибов лучше сначала установить более низкую температуру (30-40°С), а затем увеличить до 60-70°С. Или же изначально выставить постоянную температуру от 40 до 60°С, разогреть духовку и поставить в нее заготовки.

Сушка грибов в электрической духовке

Современная электрическая плита, благодаря высокой функциональности, способна высушить грибы не хуже, чем в старые добрые времена это делали наши предки, нанизывая их на ниточку и оставляя сушить их на солнце.

Основной задачей сушки является испарение влаги из продуктов. Способствует этому движение теплого воздуха. Вот почему в закрытых теплых помещениях эти растения очень хорошо и быстро сушатся, но, если вы задались вопросом о том, как сушить грибы в духовке электрической, ответ окажется еще проще.

Во многих современных духовках есть такая функция, как «внутренний вентилятор» (у некоторых производителей – «конвекция»).

Для испарения влаги из продуктов идеально подойдет режим включения верхних и нижних тэнов с использованием вентилятора, который создает движение воздуха внутри духовки, имитируя тем самым естественные погодные условия. Если же духовка старая и вентилятора нет, то грибы стоит сушить с открытой дверцей.

Благодаря вентилятору в электрических плитах время сушки сокращается примерно на 30%. То есть, вместо привычных пяти часов сушки можно ограничиться тремя с половиной. Сушка грибов в духовке электрической – это один из самых современных и быстрых способов высушить грибы.

Сушка грибов в газовой духовке

Как сушить грибы в духовке газовой? Тоже очень просто. От электрической духовки газовая отличается тем, что очень быстро нагревается, и это только в плюс – экономит время. Также в газовых духовках тепло идет в основном снизу, и зачастую распределяется неравномерно.

В этом случае в газовой плите следует разместить решетки ближе к верхним тэнам, и также важно держать дверцу открытой для лучшей циркуляции воздуха. Современные аналоги газовой духовки мало чем отличаются от электрических в плане функциональности.

В них можно подключить вентилятор с обоими тэнами.

Сушить грибы в духовке газовой намного быстрее за счет способности духовки быстро нагреваться, но при этом есть риск и пересушить их, поэтому за процессом следует следить более тщательно, и иногда лучше понизить температуру на 10°С.

Хранение сушеных грибов

Рекомендуется заранее подготовить помещение, в котором будут храниться банки с заготовками. Сухое, чистое, проветриваемое, без света. Грибы очень капризны, особенно, если они недостаточно хорошо высушены. В сухом виде они не разваливаются, имеют прочную структуру, приятно пахнут, но недостаток их в способности впитывать влагу из окружающей среды.

Сушеные грибочки очень хорошо впитывают запахи окружающих продуктов и влагу, поэтому хранить их зачастую сложнее, чем сушить грибы в духовке. Идеально подойдут плотно закрытые стеклянные банки, из которых следует испарить кислород путем поджигания спирта на крышке. Если нет банок – подойдут плотные тканевые мешки, плотные пакеты, пластмассовая тара.

Источник: https://FB.ru/article/271824/kak-sushit-gribyi-v-duhovke-elektricheskoy-i-gazovoy-osobennosti-i-rekomendatsii

В газовой или электрической духовке

При отсутствии электросушилки можно воспользоваться газовой или электрической духовкой. Для этого грибы так же нарезают на пластинки не толще 5 мм. Поверхность противня накрывают пергаментной бумагой. На нее выкладывают кусочки и отправляют в предварительно разогретый до 45 градусов духовой шкаф.

Во время сушки дверца остается приоткрытой. Грибы периодически проверяют и перемешивают. Когда они перестают прилипать к бумаге, температуру поднимают до 70 градусов. Оптимальным способом сушить моховики в электрической или газовой духовке – это с разделением процесса на два дня с целью проветривания.

Это необходимо для предотвращения пересушивания и пригорания грибов.

Во время сушки дверцу оставлять приоткрытой, чтобы не произошло пригорание и пересушивание грибов

В микроволновке

Сушка маховиков на зиму в микроволновке имеет свои особенности. Она состоит из нескольких повторяющихся циклов. Нарезанные кусочки раскладывают на стеклянной тарелке и отправляют в микроволновую печь на 20 минут при установленной мощности 120-180 Вт.

После выключения из тарелки необходимо слить выделившуюся жидкость и повторно разложить на тарелке. Эти действия необходимо проделать несколько раз до полного высыхания кусочков. Этот способ достаточно трудоемкий.

Это связано с небольшим количеством моховиков, которые можно разложить на тарелке, но при отсутствии альтернативных способов им можно пользоваться.

https://www.youtube.com/watch?v=FWOQwwqCq78

В микроволновке грибы необходимо оставлять на 20 минут

На нитке

Засушить моховики можно, используя обыкновенную нитку. Это один из традиционных способов сушки, который не приносит особых хлопот и трудностей. Для этого грибы нарезают крупными кусочками, а мелкие – сушат целыми.

Особенностью моховиков является то, что ножки легко отделяются от шляпок, и нанизать их целыми может быть проблематично. Поэтому лучше сушить раздельно ножки и шляпки. Плотную нить с помощью крупной иглы протягивают через подготовленные моховики.

Полученную связку подвешивают в хорошо проветриваемом и теплом помещении. В таком состоянии грибы сушатся до готовности.

Сушить грибы нужно в теплом, хорошо проветриваемом помещении

На свежем воздухе

Алгоритм действий похож на сушку на нитке. Нарезанные пластинки раскладывают на различных подносах, решетках, плотном картоне. Место для сушки лучше выбирать защищенное от прямых солнечных лучей и попадания дождя.

Если сушка происходит на улице, то стоит позаботиться о защите от насекомых – накрыть подносы марлевой тканью, хорошо пропускающей воздух.

Моховики периодически перемешивают, чтобы они не прилипли к поверхности, и оставляют до полного высыхания.

Моховики нужно периодически перемешивать, чтобы они не прилипли к поверхности подноса, решетки и картона

Важно! Не нужно использовать для сушки металлические плоскости — они способствуют почернению грибов.

Как определить готовность сушеных моховиков

Степень готовности определяется визуально. Кусочки должны выглядеть сухими, но сохранять эластичность. Определить готовность можно согнув одну пластинку – она должны остаться пружинящей, но не сломаться. Такое состояние моховиков говорит о качественной сушке плодовых тел.

Внимание! Важно, не пересушить моховики, иначе они потеряют структуру, начнут рассыпаться, их вкусовые качества изменятся в худшую сторону.

Определить правильно готовность грибов – ключевой момент в процессе сушки. Недосушенные грибы храниться не будут – они запреют и покроются плесенью. Пересушенные моховики рассыпаются и становятся непригодными для приготовления многих блюд. Их можно с помощью блендера или кофемолки перетереть в порошок и использовать в качестве вкусовых добавок.

Правила хранения

Сушеные моховики очень легко испортить при неправильном хранении. Грибы хорошо впитывают влагу и посторонние запахи, что приводит к их негодности.

После сушки их следует хранить в стеклянных банках, коробках из плотного картона или тканевых мешочках. Главное требование – помещение, где хранятся грибы, должно быть хорошо проветриваемым с влажностью не более 70%.

В правильных условиях сушеные моховики сохраняются не менее одного года.

Хранить сушеные плодовые тела нужно в стеклянных емкостях, коробке и тканевых мешочках

Что можно приготовить из сушеных моховиков

Из сушеных моховиков можно приготовить огромное количество вкусных блюд – от ароматных супов до пикантных соусов. Такие блюда, помимо прекрасных вкусовых качеств, будут нести пользу благодаря содержанию большого количества витаминов и минеральных веществ.

Перед приготовлением их предварительно замачивают на несколько часов, а затем промывают. Моховики – прекрасное дополнение к блюдам из мяса, идеальная начинка для блинов, пирогов, вареников и зраз.

Борщ, ароматное рагу, солянка — это небольшой перечень блюд с сушеными грибами.

Заключение

Сушить моховики – наиболее предпочтительный способ заготовки на зиму. Неоспоримое его преимущество в том, что грибы не теряют своих полезных качеств и питательной ценности. Сушеные грибы лучше усваиваются организмов, в сравнении с маринованными и солеными, а количество блюд, которые можно из них приготовить, ограничивается только фантазией.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/sushka/kak-sushit-mohoviki-v-domashnih-usloviyah.html

Как сушить грибы – самые лучшие способы сушки в домашних условиях

Можно ли сушить моховики на зиму: в сушилке, в духовке газовой, электрической

Зная как сушить грибы, удастся результативно переработать собранный грибной урожай и обеспечить себя ценным домашним запасом. При подобной заготовке продукт не теряет свои питательные и ценные свойства, и даже становится еще более ароматным и насыщенным по вкусу.

Какие грибы можно сушить?

Сушка грибов – дело ответственное и чтобы не навредить семейству, нужно разобраться, какие грибные виды пригодны для подобной заготовки.

  1. Из трубчатых грибов можно сушить подберезовики, подосиновики, белые грибы, маслята, дубовики, моховики, козляки и польский гриб.
  2. Сумчатые сморчки допускается сушить естественным путем, в идеале на свежем воздухе. Грибы подвешивают в тканевых или марлевых мешках и оставляют для сушки не менее чем на 4-5 месяцев, в течение которых они теряют под воздействием кислорода токсины. Ранее употреблять данный вид сушеных грибов опасно для здоровья.
  3. Допускается сушка и пластинчатых грибов: летних, осенних и зимних опят, рыжиков, пестрых грибов-зонтиков, шампиньонов, подвишенников, оленьих грибов.
  4. Прекрасно переносят сушку лисички обыкновенные, однако являются единственными из вида лисичковых, которые можно заготавливать подобным манером на зиму. Не всегда данные грибы имеют должный вкус. Зачастую лисички горчат в готовых блюдах.

Сушеные грибы – польза и вред

Польза сушеных грибов обусловлена высоким содержанием в них всевозможных белковых соединений, аминокислот, органических кислот, бета-глюканов, меланина, а также витаминов: А, группы В, D, Е, РР.

  1. Сушеные грибы оказывают противоопухолевый эффект и используются как профилактическое средство против рака.
  2. Содержащийся в продукте рибофлавин способствует нормализации функции щитовидной железы, улучшению состояния кожи, ногтей и волос.
  3. Алкалоид герцедин, присутствующий в сухих грибных волокнах, используют для облегчения состояния при стенокардии.
  4. Набор ценных веществ в комплексе благотворно сказывается на работе всех систем организма, повышает иммунитет, улучшает обменные процессы.
  5. Вред сушеные грибы могут причинить при индивидуальной их непереносимости или бесконтрольному употреблению в больших количествах.

Как подготовить грибы к сушке?

Если урожай собран и предстоит дальнейшая сушка грибов, особенности предварительной подготовки продукта, изложенные ниже, помогут исполнить данный этап правильно и качественно.

  1. Грибы перерабатывают в первый день после сбора, не оставляя на завтра.
  2. Подготовка грибов к сушке всегда начинается с отбора нужного сырья. Собранное изобилие перебирают, избавляясь от мягких, порченных или червивых плодов.
  3. Предназначенные для сушки грибные экземпляры нельзя мыть. Имеющиеся на поверхности плодовых тел загрязнения стирают чистой тканью, щеткой или счищают аккуратно ножом, снимая верхний слой.
  4. Некрупные экземпляры можно сушить целиком, а более увесистые разрезают вдоль на 4-8 частей или шинкуют пластинами толщиной не более 1 см.
  5. В зависимости от выбранного способа сушки грибные фрагменты расстилают на решетках с мелкими ячейками, поддонах, противнях, застелив их пергаментом, или же нанизывают на бечевки, шампура или длинные спицы.

Как сушить грибы в духовке электрической?

Далее о том, как сушить грибы в духовке с электрическими тэнами. Подобный способ является одним из оптимальных в условиях городской квартиры и позволит в короткий срок результативно высушить ценный продукт для последующего длительного хранения. Большинство электроприборов обустроены конвекцией, которая ускорит сушку и сделает процесс более качественным.

  1. Отобранные для сушки грибы очищают, по надобности разрезают и укладывают на решетку. Использовать для сушки можно и противни, застеленные пергаментом, но при этом сырье нужно будет в процессе нагрева переворачивать время от времени.
  2. На начальном этапе температура в устройстве должна быть на уровне 45-50 градусов.
  3. Если прибор без конвекции, дверцу приоткрывают немного для беспрепятственного выхода испаренной влаги.
  4. После подвяливания продукта градусы повышают до 75 и выдерживают несколько часов.
  5. Сушка грибов в домашних условиях считается завершенной, если нарезка или целые экземпляры стали гнуться и легко ломаться. Нельзя пересушивать продукт при этом до хрупкости. Высушенный продукт не должен рассыпаться в руках.

Как сушить грибы в духовке газовой плиты?

Ознакомившись с нижеследующими рекомендациями, как сушить грибы узнают обладатели газовых духовок. Подобным манером заготовить ценный продукт будет не менее просто.

  1. Прошедшие отбор грибные экземпляры шинкуют пластинами и раскладывают на решетках или застеленных пергаментной бумагой противнях.
  2. Приоткрывают дверцу устройства и сушат грибную массу около часа при 50 градусах и до приобретения нужной степени просушки, подняв температуру до 75 градусов.
  3. Как правило, сушеные в духовке грибы приобретают нужную структуру и становятся пригодными для длительного хранения через 5-7 часов.

Как сушить грибы в аэрогриле?

Тем, у кого имеется аэрогриь, будет интересно узнать, как правильно сушить грибы при помощи подобного гаджета. Сравнительно небольшое количество грибной нарезки, доступное для однократной сушки, компенсируется более быстрым высушиванием продукта.

  1. Отобранные грибы нарезают пластинами и укладывают на решетку аэрогриля.
  2. Подкладывают под крышку шпажку или любой металлический предмет для беспрепятственного выхода испарений.
  3. Сушка грибов в аэрогриле производятся при высокой скорости и температуре 60-70 градусов, длится 1,5-2 часа.

Многие считают, и не безосновательно, что правильная сушка грибов должна осуществляться исключительно на солнце. Под действие солнечных лучей сырье напитывается витамином D и становится незаменимым средством для восполнения редкого и такого нужного для организма вещества.

  1. Если позволяют погодные условия некрупные грибы целиком или разрезанные на части грибные экземпляры расстилают на решетках одним слоем и располагают на солнце.
  2. Как вариант можно нанизать грибы на шпажки, шампура или длинные спицы.
  3. Еще с давних времен известна сушка грибов в домашних условиях на нитке. Целые плоды или их фрагменты, нанизанные на бечевку, подвешивают в солнечном проветриваемом месте и оставляют как минимум на неделю.
  4. В идеале, если есть возможность, перед тем как подвергать сушке грибов в духовке, электросушилке, печи или другим манером, их нужно подвялить на солнце, что сократит время последующего процесса и позволит сырью напитаться порцией ценного витамина.

Как сушить грибы в мультиварке?

Многим обладателям современного кухонного гаджета будет интересно, возможна ли сушка грибов в мультиварке. Большинство моделей устройства не оснащены подобной функцией и продукт скорее удастся пожарить нежели высушить. Однако существуют и агрегаты, способные выполнить подобное задание, но стоят они на порядок дороже.

  1. Грибы подготавливают, нарезают тонкими ломтиками, которые раскладывают в чаше устройства, в котором имеется возможность выбора температуры.
  2. Устанавливают температурный режим 60 градусов, выбрав программу «Выпечка» на пару часов.
  3. Дальнейшую сушку продолжают на «Подогреве» и длится процесс 10-12 часов.

Как сушить грибы в электросушилке?

Нижеизложенные рекомендации помогут разобраться, как сушить грибы обладателям электросушилки. В условиях квартиры данный способ заготовки продукта, пожалуй, самый приоритетный и позволяющий без хлопот получить идеальный результат.

  1. Грибы чистят, нарезают пластинами.
  2. Нарезку раскладывают на поддонах электросушилки.
  3. Выбирают температурный режим 60 градусов и включают максимальный обдув.
  4. Как правило, сушка грибов в электросушилке длится 5-6 часов, но время может варьироваться в зависимости от мощности устройства и толщины ломтиков.

Как сушить грибы в микроволновке?

Возможна и сушка грибов в микроволновке. За один раз удастся получить небольшой объем заготовки, но длительность процесса по сравнению с другими способами гораздо меньше.

  1. Грибы подготавливают должным образом, почистив и нарезав пластинами.
  2. Раскладывают нарезку на плоской тарелке, подходящей для приготовления в СВЧ устройстве и включают прибор при мощности 100 Вт на 20 минут.
  3. После сигнала сливают жидкость, дают постоять заготовке при открытой дверце минут 10 после чего повторяют двадцатиминутную сушку и десятиминутное проветривание.
  4. Количество этапов будет зависеть от толщины грибных ломтиков.

Как сушить грибы в печке?

Далее о том, как правильно сушить грибы в русской печке. Данный способ издавна использовался хозяйками для результативной заготовки грибного изобилия, если погодные условия не позволяли высушить продукт естественным путем на солнце.

  1. Подготовленные грибные экземпляры раскладывают шляпками вниз на подготовленный настил из соломы. Перед этим печь очищают от золы и пепла.
  2. Как вариант грибы нанизывают на шампура или спицы и укладывают на расположенные на расстоянии кирпичи или доски.
  3. Сушка грибов в русской печи проводится в два этапа. В первый день продукт подвяливают при температуре 50-60 градусов, а на второй и, если понадобится третий день, досушивают при той же температуре.

Как хранить сушеные грибы в домашних условиях?

Усвоив тонкости подобной переработки грибной массы и реализовав один из доступных способов на практике, останется узнать, сколько хранятся сушеные грибы, и как обеспечить должные условия, позволяющие сберечь ценные питательные свойства продукта, насыщенный грибной аромат и характерный вкус.

  1. Убедившись в том, что сырье тщательно просушено и не содержит влаги, о чем свидетельствует ломкость, но не хрупкость нарезки, укладывают массу в бумажные пакеты, тканевые мешочки или деревянные коробки.
  2. Помещают тару с заготовкой в сухое, проветриваемое и обязательно защищенное от сторонних запахов место.
  3. Как вариант для сушки можно использовать вакуумные контейнера или сухие, плотно закрывающиеся банки.
  4. При правильных условиях хранения продукт сохраняет свои свойства продолжительное время. Бытует мнение, что использовать заготовку нужно в течении 3-5 лет, но в действительности срок правильного хранения сушеных грибов неограничен.
Как готовить грибы рыжики – самые лучшие идеи приготовления лесных грибов Каждый кулинар хочет знать, как готовить грибы рыжики вкусно и без особенных хлопот. Интересные и понятные рецепты помогут справиться с любой поставленной задачей и сотворить необыкновенные угощения к обеду, для торжества или запастись соленьями впрок. Как солить грибы – разные способы заготовки лесного урожая Зная, как солить грибы, пристроить собранный лесной урожай не составит труда как бывалому грибнику так и начинающему любителю тихой охоты. Великолепные вкусовые характеристики полученной закуски удивят любого гурмана и привереду.
Зная, как приготовить грузди, удастся по достоинству оценить превосходные характеристики данного вида грибов и насладиться отменным их вкусом. Кроме технологии создания блюд важно постичь тонкости предварительной подготовки продукта.Лакомая выпечка из тыквы всегда оценивается едоками высшими баллами и весьма эффективно конкурирует с другими, менее полезными, блюдами. Учитывая ценные свойства базового овоща, изделия с его участием можно считать более приоритетными.

Источник: https://womanadvice.ru/kak-sushit-griby-samye-luchshie-sposoby-sushki-v-domashnih-usloviyah

Как сушить грибы лисички на зиму в домашних условиях: в духовке, в электросушилке, для лекарства

Можно ли сушить моховики на зиму: в сушилке, в духовке газовой, электрической

Сушёные грибы — очень полезный и универсальный продукт, который дополнит множество блюд. С наступлением осени начинается грибной сезон, который позволяет, при желании, собрать большое количество грибов. В этот период перед грибниками возникает вопрос как же лучше и правильно заготовить грибы на зимний период — замариновать, засолить, засушить.

Можно ли сушить лисички

Грибы лисички отличаются своими полезными свойствами и превосходными вкусовыми характеристиками среди других представителей грибного царства. Эти грибы отлично переносят процесс сушки. Их можно использовать не только в кулинарии, но и в медицинских целях, в качестве лекарства от множества недугов. Поэтому важно как можно больше заготовить этих ярких, оранжевых грибов.

Подготовка

Один из важных этапов в процессе заготовки грибов — правильная подготовка. Нужно перебрать, отсортировать, порченые фрагменты обрезать, почистить. Лисички уникальны в том плане, что в них нет червей. Вредители не заводятся благодаря веществу хиноманнозу, который входит в состав лисичек.

Процесс подготовки включает:

  • очистку от загрязнений, травы, земли, пыли;
  • обработку сильно загрязнённых мест салфеткой, губкой;
  • измельчение грибов (на половинки, четвертинки), а если вы будете сушить их на верёвке, разрезать не надо.

Способы сушки

Существуют и используются в быту следующие способы:

  • на верёвке (нанизывать целые грибы, собирать их в «бусы»);
  • на большой горизонтальной поверхности (на столе, в шкафу, на полу);
  • в духовке (газовой, электрической) с температурной шкалой;
  • в микроволновой печи;
  • в электрической сушилке;
  • в холодильнике.

Узнайте также, сколько и в каком виде лисички хранятся в холодильнике.

Естественным путём

Самым простым, экономным и практичным методом является сушка грибов в естественных условиях. Единственный недостаток этого домашнего способа — зависимость от погодных условий. Погода должна быть солнечная, сухая, ветреная. А для России в осенний период характерны дождливые, сырые дни.

Время засушки естественным путём занимает, в среднем, две недели. Первое, что необходимо сделать — сушить грибы, разложив их на газету, марлю. Делать это нужно на солнечном, проветриваемом пространстве. После этого плодовые тела нанизывают на крепкую нитку, не очень плотно, и развешивают в солнечном месте.

Также лисички можно разложить на решётке, сверху накрыть марлей (чтобы мухи и прочие насекомые не садились), и поставить на солнце. Этот метод предусматривает постоянное переворачивание продукта.

Правильно высушенный, хороший гриб становиться гибким, эластичным, он не должен крошиться, ломаться. Плохо высушенные грибы в скором времени могут покрыться плесенью, загнить. Пересушенные теряют вкусовые и полезные качества, плохо варятся.

Важно!Если у вас получились пересушенные лисички, их можно перемолоть на кофемолке и использовать как натуральную приправу. Этот способ использования пересушенных грибов самый практичный.

В духовке

доступный и простой способ заготовить грибы — это использование духового шкафа с температурной шкалой. чтобы заготовить грибы в духовке, нужно неплотно, в один слой, выложить их на сетку, противень. в качестве подстилки можно взять пергамент, фольгу.

ознакомьтесь

одновременно можно использовать несколько противней. дверцу духовки при сушке закрывать полностью не надо (нужно зафиксировать щель с помощью прихватки или полотенца), чтобы избежать скопления избыточной влаги.

в начале сушки можно выставить минимальную температуру +40°с, через 2 часа установить максимально допустимую температуру +60°с, выдержать ещё 1 час. за грибами нужно следить, при необходимости — переворачивать, перекладывать, менять. если мелкие экземпляры уже высохли, их надо вынимать раньше.

в микроволновке

один из вариантов заготовки грибов на зиму — сушка в микроволновке. обладателям этой кухонной техники можно быстро засушивать лисички на зимний период. однако выбрав этот способ, важно учесть его энергозатратность, и непрактичность в том, что за один цикл получается незначительное количество готового продукта.

этапы сушки в микроволновке:

  1. лисички нужно раскладывать на специальный поддон, плоскую тарелку, посуду, предназначенную для свч-печи.
  2. выставить мощность 180 вт, время — 20 минут.
  3. вынуть готовые грибы, дать остыть, хорошо проветрить микроволновку.
  4. повторить процедуру, установив необходимое время ещё на 10–20 минут.

в холодильнике

сушка грибов в холодильнике — отличный вариант для тех, кто не имеет специальной техники (духовки, электросушилки, микроволновки).

высушивать продукты нужно на одной из полок холодильника, предварительно застеленной бумагой, пергаментом.

лисички максимально плотно разложить и оставить в холоде на 1–2 недели, в зависимости от температуры. рекомендуемое значение — около +5°с.

сроки хранения

Качественно засушенные грибы можно хранить не один год, при условии правильного сохранения. Самыми практичными ёмкостями для хранения служат чистые стеклянные, деревянные банки с хорошей герметичность. Старый, но проверенный способ — это сбережение в хлопчатобумажных мешках, небольших льняных наволочках.

Чтобы продлить сроки хранения, нужно периодически проверять содержимое банок, мешков, чтобы вовремя обнаружить плохо высушенные, заплесневелые грибы, и вовремя их выбросить. Перед использованием и приготовлением лисички нужно промыть под напором воды и замочить на 1–2 часа.

Полезные и лечебные свойства

Лисички благотворно влияют на работу печени. Вещества, входящие в их состав, помогают бороться с проявлениями гепатита, очищают ткани печени. Это немаловажно при многих болезнях, в том числе, при ожирении.

Важно!Под воздействием высоких температур лисички теряют часть полезных веществ, поэтому в медицинских целях чаще используют настойки.

Плодовые тела используют как местный антибиотик при инфекционных, вирусных заболеваниях. Они стимулируют защитные силы организма, усиливая их. Настойка отлично борется с паразитами в ЖКТ, лечит гнойники.

Употребление лисичек в пищу благоприятно влияет на зрение. Важное правило — сбор грибов осуществлять в экологически чистых районах. Противопоказаний лисички не имеют, кроме тех случаев, когда необходимо соблюдать диету при заболеваниях ЖКТ.

Лисичка — очень вкусный и полезный гриб. Заготавливать его очень просто в домашних условиях. А в зимний период такие заготовки будут радовать всех членов вашей семьи.

Источник: https://fermer.blog/bok/griby/sedobnye-griby/lisichki/zagotovka-i-hranenie-lisichek/13495-sushka-lisichek.html

Агрономия
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: