Как сделать квас из чайного гриба в домашних условиях: где взять, как делать, как приготовить, полезные свойства

Содержание
  1. Инструкция по уходу и приготовлению напитка чайного гриба
  2. Инструкция по приготовлению напитка чайного гриба
  3. Важные правила по уходу и содержанию чайного гриба
  4. Хранение чайного гриба
  5. ✦Как сделать чайный гриб в домашних условиях ✦ Быстрый рецепт ✦
  6. Чайный гриб — польза и вред отзывы врачей
  7. Как сделать чайный гриб в домашних условиях с нуля
  8. Если этого не произошло…
  9. 4 секрета ― как ухаживать за чайным грибом
  10. Как промывать чайный гриб
  11. Чайный гриб ― неоспоримая польза для организма
  12. Вред чайного гриба на организм ― или мы неправильно пьем или неправильно приготовили 
  13. Как пить чайный гриб при заболеваниях ― внимание!
  14. Вред чайного гриба
  15. Как приготовить чайный гриб. Вкусный и полезный прохладительный напиток
  16. Чем полезен чайный гриб:
  17. Классический рецепт из чая
  18. Как правильно ухаживать за чайным грибом
  19. Чайный гриб необходимо промывать примерно 1 раз в месяц зимой и 1 раз в 1-2 недели летом
  20. Как правильно размножить чайный гриб
  21. Как сделать квас из чайного гриба в домашних условиях: где взять, как делать, как приготовить, полезные свойства
  22. Чем полезен квас из чайного гриба
  23. Как делать квас из чайного гриба
  24. Выбор и подготовка ингредиентов
  25. Как правильно заваривать квас из гриба
  26. Рецепты кваса из квасного гриба 
  27. На черном чае
  28. На зеленом чае
  29. На травах
  30. Сроки и правила настаивания
  31. Как правильно пить домашний квас из гриба
  32. Ограничения и противопоказания
  33. Заключение
  34. Квас из гриба: рецепт и фото
  35. Как приготовить квас из гриба с черным чаем
  36. Описание
  37. Ингредиенты
  38. Напоминаю:
  39. Польза
  40. Чайный гриб: пошаговая инструкция
  41. Шаги приготовления
  42. Противопоказания
  43. Правильный уход

Инструкция по уходу и приготовлению напитка чайного гриба

Как сделать квас из чайного гриба в домашних условиях: где взять, как делать, как приготовить, полезные свойства

От того как вы ухаживаете за своим чайным грибом, зависит не только вкус, но и химический состав, а также полезные свойства напитка.

Медузомицет (это научное название чайного гриба) выглядит как толстая пленка бело-желто-коричнево-розового цвета, плавающая на поверхности питательной жидкости – настоя сладкого чая. Сахары в жидкости могут быть разные (глюкоза, сахароза, фруктоза), сорт чая тоже не имеет значения.

Исследователи заметили, что Медузомицет практически не потребляет компоненты чайного настоя (ароматические, дубильные и другие вещества), однако крайне чувствителен к его отсутствию. Например, без чая он не синтезирует аскорбиновую кислоту, необходимую для жизнедеятельности чайного гриба.

Если чайному грибу созданы благоприятные условия, то на четвертый-пятый день роста он начинает производить приятный на вкус и очень полезный напиток, напоминающий крепкий, сильно газированный квас («чайный квас» или «комбуча»). Пузырьки углекислого газа которым насыщен напиток и уксусную кислоту совместно продуцируют дрожжи и уксуснокислые бактерии. Специфический аромат напитку придают чай и некоторые виды дрожжей.

Инструкция по приготовлению напитка чайного гриба

  1. Прежде всего необходимо определится с ёмкостью в которой будет находится гриб. Обычно в домашних условиях используют 3-х литровую банку. Если есть такая возможность, то банку желательно взять с широким горлышком (не используйте металлическую посуду для приготовления и хранения напитка).
  2. Готовим не очень крепкий сладкий чай (приблизительно 5 столовых ложек сахара и 2 чайные ложки заварки черного или зеленого чая на 1 литр воды) приятный на вкус. Заваривать чай рекомендуется не менее 15 минут. 
  3. Процеживаем чай. Сахар должен быть полностью растворён, и частиц заварки быть не должно.
  4. Даем чаю остыть до комнатной температуры. Культура умрет, если поместить ее в горячий раствор.
  5. Для молодых грибов: в чай следует добавить немного настоя гриба из банки где он до этого содержался в качестве «стартовой закваски» (количество настоя должно составлять примерно 1/10 часть от общего объема жидкости).
  6. Помещаем гриб в банку.

    Закрываем горлышко посуды марлей или бумажной салфеткой и закрепляем её тесьмой или резинкой, так чтобы чайный гриб мог дышать, но чтобы мелкие мошки и пыль не могли проникнуть в банку. Банку ставим в темное, теплое место – идеальная температура для чанного гриба около 25 °С.

  7. После 4-10 дней настаивания Чайный Гриб готов к употреблению.

    Время брожения зависит от температуры воздуха в комнате – чем выше температура, тем быстрее напиток будет готов.

  8. Когда напиток достигнет нужной, по Вашему вкусу, кислотности, выньте чайный гриб чистыми руками, промойте его под холодной проточной водой и опустите в заранее приготовленную по той же схеме банку с холодным сладким чаем.

  9. Перелейте готовый напиток в стеклянную тару с плотной крышкой заполнив её до краёв.

    Чтобы получить максимальное удовольствие от напитка, дайте ему дозреть ещё в течение нескольких дней в прохладном месте (как минимум 5 дней) – бактерии без доступа воздуха перестают функционировать, а дрожжи продолжают работать если тара плотно закрыта, газ возникающий в результате деятельности дрожжей не сможет выйти и вы получите восхитительный шипучий напиток. Перед употреблением напиток процедить через марлю или пластиковое (не металлическое) ситечко.

Гриб в почтенном возрасте достигает толщины в несколько сантиметров (площадь его зависит от площади емкости, в которой он обитает) и позволяет пить настой ежедневно прямо из банки, где содержится гриб (конечно, нужно не забыть пополнять настой новой порцией холодного, сладкого чая).

Удобно иметь в наличии две одинаковых банки: в одной будет жить чайный гриб, а в другую вы будете сливать готовый напиток. В холодильнике стеклянные герметично закрытые емкости с настоем чанного гриба могут храниться довольно долго, сохраняя свои целебные и вкусовые свойства.

https://www.youtube.com/watch?v=vXtIjjjIMME

Наглядно увидеть как готовить чайный гриб вы можете на странице – Приготовление напитка и уход за чайным грибом (+ видео)

Важные правила по уходу и содержанию чайного гриба

  • Необходимо держать чайный гриб в стеклянной посуде, подходящей ему по размеру, обычно это стандартная 3-х литровая банка. Нельзя содержать его в посуде из металлов, кроме нержавеющей стали, поскольку кислоты, вырабатываемые культурой, могут вступить в реакцию с металлами.
  • Лучше держать банку с грибом в затемненном месте. Можно выделить для него специальный ящичек на кухне – с вентиляцией и без посторонних запахов. Холод и прямые солнечные лучи тормозят развитие чайного гриба, поэтому лучше держать его подальше от окна.
  • Обычно чайный гриб содержат при нормальной комнатной температуре. Оптимальная температура для чайного гриба составляет примерно 25 °С. Температура ниже 17 °С вредна, так как уменьшает активность гриба и в нем могут завестись сине-зеленые водоросли.
  • Банку с чайным грибом не следует закрывать крышкой, так как гриб должен дышать, ее просто покрывают чистой салфеткой или марлей, чтобы не попадала пыль и насекомые (которые, кстати, к нему очень не равнодушны) не могли до него добраться.
  • Чайный гриб обязательно помещать в кипяченую (!) воду с уже растворенным в ней сахаром и заваркой: в сырой воде много растворимых солей кальция (солей жесткости воды), которые образуют с глюконовой кислотой глюконат кальция, выпадающий в осадок.
  • Нельзя сыпать сахар на чайный гриб и помещать его в раствор с нерастворенным сахаром – это вызывает ожоги на его теле в виде бурых пятен.
  • Нельзя делать слишком крепкий чай – избыточная концентрация чая угнетает рост чайного гриба.
  • Нельзя чтобы в чайном растворе для чайного гриба оставались листья или гранулы заварки – это очень вредно для чайного гриба и может вызвать раны на его теле.
  • Необходимо периодически промывать чайный гриб в чистой воде (можно из под крана, но если есть возможность – чистой или родниковой водой). В летний период это нужно делать через одну-две недели, а зимой – каждые три-четыре недели.
  • Нельзя помещать гриб в горячий чай.
  • Если верхняя часть чайного гриба начала буреть – это признак того, что гриб начинает погибать (иногда это бывает, если чайный гриб перестоит в растворе) – следует промыть его, отделить и выкинуть верхний слой и постараться более тщательно заботиться о вашем питомце.

Необходимо учитывать, что летом чайный гриб «работает» быстрее, чем зимой, и менять раствор соответственно нужно гораздо чаще.

Если вылить настой чайного гриба в свободную емкость и оставить её настаиваться при комнатной температуре, то через одну-две недели на поверхности жидкости образуется тонкий полупрозрачный слой – колония микроорганизмов, которая со временем тоже превратится во взрослый гриб.

Хранение чайного гриба

Выложить чайный гриб на сухую тарелку и раз в день переворачивать, чтобы он не покрылся плесенью (в это время важно оградить доступ мошек к чайному грибу, которые любят откладывать на его теле свои личинки).

Чайный гриб высохнет до тонкой пластиночки, которую можно убрать в шкаф или холодильник.

Когда чайный гриб снова понадобиться нужно поместить его в банку со сладким чаем – он оживет там в течение недели и снова будет готов к работе.

Несмотря на все свои положительные качества, молочный гриб всё же имеет ряд… Для тех кто ещё не знаком с чайным грибом и не имеет представления о том как он… Морской рис (tibicos), по своим полезным свойствам и положительному влиянию на…

Источник: https://combucha.ru/chajnyj-grib/instruktsiya-po-ukhodu-i-prigotovleniyu-napitka-chajnogo-griba.html

✦Как сделать чайный гриб в домашних условиях ✦ Быстрый рецепт ✦

Как сделать квас из чайного гриба в домашних условиях: где взять, как делать, как приготовить, полезные свойства

Чайный гриб – популярный напиток, обладающий уникальными свойствами. С помощью чайного гриба многие избавились от болезней желудка и печени, восстановили правильную работу кишечника, нормализовали сон и очистили кожу.

Мои друзья, и я в том числе, купили свой первый гриб на рынке, но всегда было интересно вырастить его самой.

О том, как вырастить чайный гриб в домашних условиях самостоятельно, что нужно знать о напитке, как ухаживать, вред и польза чая для здоровья читайте в материале.

Чайный гриб — польза и вред отзывы врачей

Напиток, приготовленный в результате брожения японского гриба медузомицет у нас известен как чайный гриб.

Сам гриб похож гладкую пленку в форме диска толщиной от 1 до 3 сантиметров, форма гриба зависит от формы посуды, где он растет. Положите грибок в квадратную банку и получите квадратный гриб.

Помещая гриб в сладкий чай, последний становится газированным и слегка кисловатым на вкус, при этом приобретает много полезных свойств.

Первые записи о лечебных свойствах гриба относят к 2 веку до н. э., напитком лечили многие заболевания: от простуды до инфекционных воспалений. Несмотря на огромное количество положительных отзывов, мнения врачей и ученых о пользе чайного гриба разделились, есть достаточно сведений, когда грибной чай не восстановил здоровье, а еще больше его подорвал, но это тема другой статьи…

Как сделать чайный гриб в домашних условиях с нуля

Самое главное это правильно выбрать посуду, где гриб начнет расти. Лучше брать трехлитровую стеклянную банку, в пластике или целлофане напиток может быстро окисляться. Банку необходимо тщательно вымыть, можно простерилизовать. Затем готовят среду для брожения.

  1. 100 гр. черного или 70 гр. зеленого чая залить литром кипятка.
  2. Через 5 минут процедить.
  3. Перелить чай в трехлитровую стеклянную банку.
  4. Добавить 50 гр. сахара, тщательно размешать.

Добавить в напиток столовую ложку яблочного уксуса. Уксус нужен затем, чтобы предотвратить заражение чайного гриба плесневыми грибками, которые очень любят сладкую среду для жизни и роста.

Банку закрывают марлей или хлопчатобумажной тканью, грибу нужен кислород, ставят не в темное место, а чтобы не попадали солнечные лучи, идеальное место открытая пола на кухне. Открывают банку на 6-7 день. К этому времени гриб должен зародиться.

Через 5-7 дней откройте марлю, на поверхности напитка должна быть тонкая пленка, которая говорит о том, что гриб успешно зародился. Тогда же появится сильно выраженный запах уксуса, но переживать не стоит – он еще раз подтверждает успешное развитие грибного тела. Более того, запах быстро исчезнет.

Если этого не произошло…

Если через 7-10 дней вместо тонкой пленочки в банке, и запаха уксуса Вы увидели очаги знакомой плесени и характерный запах… чайный гриб погиб, и в банке вовсю развивается букет болезнетворных грибов… Вырастить чайный гриб не получилось, начинайте заново.

Если первые две недели пошли успешно, чайный гриб зародился и развивается хорошо, банку нужно закрыть снова марлей, и оставить гриб на 1-2 недели, можно добавить в банку холодного сладкого чая грамм 200 и оставить на 1,5-2 месяца, за это время гриб заметно увеличится в размерах. Затем его нужно аккуратно вынуть, промыть теплой водой и положить в свежезаваренный сладкий чай, накрыть марлей и поставить в теплое светлое место. Через 3-4 дня лечебный напиток будет готов.

Показатель правильного приготовления напитка – гриб находится на поверхности. Если же он опустился на дно банки, значит, на каком-то этапе была допущена погрешность и гриб умирает. Реанимировать его вряд ли получиться.

4 секрета ― как ухаживать за чайным грибом

Вырастить чайный гриб с нуля достаточно кропотливая работа, и посуда и процесс приготовления должен быть почти что стерильным. Но ухаживать за чайным грибом так же не просто. Выучите 4 правила ухода и тогда Вам будет просто готовить целебный напиток, а не тратить время на реанимацию гриба.

  1. Банка должна стоять не в темноте, а на свету, но не под прямыми солнечными лучами. Открытая кухонная полка идеальное место.
  2. Температура при которой чайный гриб хорошо развивается  ― 18-23 градуса. Если будет жарче, газированный напиток будет готов уже через несколько часов, и если вы не будете успевать часто менять чай, то гриб начнет киснуть и болеть.
  3. Гриб нужно периодически промывать. Весной и летом – раз в неделю, если очень жарко, раз в три дня. Зимой – раз в две недели.
  4. Если гриб какое-то время не используется, то его можно высушить и хранить в таком виде до 6-8 месяцев. Для этого медузомицет промывают и выкладывают на сухую поверхность, периодически переворачивая до полного высыхания. Как только гриб высох полностью, его можно убрать в темное место.

Как промывать чайный гриб

Этот процесс достаточно легок: в отдельную емкость наливают воду комнатной температуры, на 3-4 минуты помещают туда гриб, а затем осторожно промывают. Емкость, в которой хранится напиток (как правило, стеклянная трехлитровая банка) также нужно мыть и стерилизовать.

Готовый чай хранят 5-7 дней при температуре 18-20 градусов.

Кстати, в холодильнике процесс брожения продолжается, поэтому, поставив напиток в холодильник в надежде сохранить его не несколько недель и месяцев, вы только усугубите ситуацию: от давления в емкости крышку может просто сорвать.

В таком случае крышку банки лучше обмотать несколькими слоями марли. Если напиток передержать, он превращается в уксус. грибной уксус по своим свойствам не уступает яблочному, напиток уже нельзя пить, но можно промывать им волосы, делать компрессы и пр.

Чайный гриб ― неоспоримая польза для организма

  1. Оказывает противомикробное воздействие.
  2. Нормализует нервную систему, улучшает сон и настроение.
  3. Понижает уровень холестерина и регулирует кровяное давление, улучшает циркуляцию крови.
  4. Выводит токсины из печени, улучшает микрофлору кишечника.
  5. Повышает иммунную систему, облегчает протекание многих болезней: бронхита, ангины, простуды, ОРВИ.
  6. Улучшает общее самочувствие во время менструации и климакса.
  7. Ускоряет метаболизм.
  8. Увеличивает устойчивость к раковым клеткам.

Многие привыкли пить чайный гриб с самого детства, будучи уверенными, что он несет в себе только целебные свойства. Однако, мало кто задумывался, что чайный гриб может нанести вред нашему организму.

Вред чайного гриба на организм ― или мы неправильно пьем или неправильно приготовили 

Как уже отмечалось, процесс приготовления напитка очень сложный, поэтому главные проблемы, почему гриб не получается вырастить, заключается в плохо помытой посуде и неправильном выборе чая.

Если сырье для напитка было некачественным, то он может оказаться вредным. Ученые негативно отзываются о плесневых грибах аспергилл, которые иногда обнаруживаются в некоторых партиях чая. Эти плесневые грибы очень токсичны: вызывают серьезные инфекции в легких, особенно у людей с ослабленным иммунитетом.

Строго запрещено готовить напиток в посуде из керамики, так как это может привести к отравлению свинцом, который содержится в керамическом напылении.

А заварив напиток в керамической посуде, вы только усугубите степень окисления.

Не правильно подготовленная посуда также может нанести вред организму.

Болезнетворные бактерии и плесень могут быть на чем угодно: в самой банке, на измерительных приборах, ложках, воронках для переливания жидкостей.

Как пить чайный гриб при заболеваниях ― внимание!

С особой осторожностью нужно пить напиток и людям, обладающим проблемами с эмалью зубов, поскольку в чайном грибе содержатся кислоты, которые могут повышать чувствительность эмали. В любом случае рекомендуется полоскать рот водой после употребления чая.

Чайный гриб не всегда совмещается с медикаментозными препаратами. Ученые пришли к выводу, что одновременное употребление напитка и лекарств может либо усиливать, либо уменьшать действие последних.

Вред чайного гриба

Чайный гриб имеет противопоказания к употреблению. Кому он может навредить?

  1. Не рекомендован напиток людям, страдающим диабетом или грибковыми заболеваниями. 
  2. Не рекомендуется употреблять напиток в больших количествах, более того абсолютно неразбавленным.
  3. Слишком крепкий вариант напитка не следует пить автомобилистам непосредственно перед тем, как они сядут за руль.

Конечно же, не стоит употреблять чайный гриб при повышенной кислотности желудочного сока, также, как и при язве, особенно в период обострения. Исключение может составить напиток, приготовленный на основе чая с добавлением меда.

Мед нейтрализует негативное воздействие кислотных составляющих чайного гриба, исключая возможность обострений заболевания. Однако, сегодня никак не исследован момент замены сахарного песка на мед.

Совсем не известно, как меняется при этом химический состав получившегося напитка.

Поэтому если вы не готовы брать на себя ответственность за приготовление качественного напитка, то лучше приобрести чайный гриб в готовом виде.

Также не будет лишним ограничить его употребление до 1-2 стаканов в день.

Несмотря на вред, который может нанести чайный гриб в некоторых случаях, польза этого напитка очевидна, о том, как правильно пить при различных заболеваниях вы можете прочитать здесь…

Источник: https://luludmila.ru/kak-vyrastit-chajnyj-grib-v-domashnix-usloviyax/

Как приготовить чайный гриб. Вкусный и полезный прохладительный напиток

Как сделать квас из чайного гриба в домашних условиях: где взять, как делать, как приготовить, полезные свойства

Очень вкусный прохладительный напиток, именуемый чайным грибом или чайным квасом готовится довольно легко и имеет множество лечебных свойств. Из моей статьи вы узнаете как правильно в домашних условиях вырастить чайный гриб с нуля.

Чем полезен чайный гриб:

· Усиливает обмен веществ.

· Активизирует пищеварительные процессы и функции поджелудочной железы.

· Излечивает болезни полостирта и горла.

· Оказывает помощь при нарушении работы сердечнососудистой системы.

· Снижает холестерин, препятствует образованию холостериновых бляшек.

· Помогает бороться с лишним весом.

Приготовить чайный квас дома самому вполне реально, только нужно точно придерживаться пошаговой инструкции и не допускать ошибок. На выращивание самого чайного гриба потребуется около 5 недель. Летом напиток из него будет готов уже через 3 суток, а зимой через 7.

Хранить чайный квас в холодильнике можно в теплое время года до 72 часов, зимой – не более пяти суток. Старый чайный гриб, который достиг толщины более 4 см, необходимо разделить или выбросить, напиток из него ужн не будет таким полезным.

Классический рецепт из чая

Уже в самом названии продукта — чайный гриб — заложена подсказка об основном ингредиенте, необходимом для его выращивания . Это листовой черный чай, не содержащий никаких ароматических добавок. Также дополнительно потребуется сахарный песок и идеально чистая двухлитровая стеклянная банка.

Банку моют с применением пищевой соды. Можно также применить стерилизацию.

Первым делом готовят питательную среду: заваривают чай: 2 чайных ложечки на литр кипятка. Добавляют 2-3 столовых ложки сахарного песка и перемешивают до полного растворения сахара.

Остывший напиток остужают и процеживают и наполняют банку примерно на 2/3 обьема. Накрывают чистой марлей в несколько слоев.

Ставят банку в темное место с комнатной температурой и оставляют так на неделю. За это время на поверхности жидкости должна образоваться тоненькая пленка, она будет свидетельством успешного зарождения тела чайного гриба.

Также появляется специфический уксусный запах,но он вскоре исчезнет, его появление — это еще одно дополнительное подтверждение, что процесс идет правильно. банку оставляют в том же месте еще на 1,5 месяца.

По истечении времени, тело чайного гриба увеличится в размерах. Его бережно извлекают из банки, ополаскивают в теплой кипяченой воде и помещают в еще большую по размеру емкость (трехлитровую банку).

В банку наливают свежеприготовленный сладкий чай, сверху накрывают сложенным в несколько слоев куском марли, и вновь ставят в тепло, но уже не в темноту. Теперь чайному квасу нужен свет, но без прямых солнечных лучей.

Через три дня в летний период и пять дней зимой вкусный напиток будет готов.

Если все сделано верно, то “чайная медуза” должна находиться на поверхности. Если же тело чайного гриба опустилось на дно, то на каком-то этапе приготовления была допущена ошибка.

Для того, чтобы оздоровить гриб готовят свежий чайный напиток и опускают в него обмытый в кипяченой воде гриб.

Как правильно ухаживать за чайным грибом

Вырастив в домашних условиях чайный гриб можно очень долго наслаждаться целебным напитком, но только при условии надлежащего ухода за ним.

Следует тщательно следить за чистотой чайного напитка. В чайном растворе не должны присутствовать чаинки или кристалики нерастворенного сахара.

Следует помнить о том, что чайный гриб добавляют в банку с уже остывшим чаем, иначе чайное тело можно обжечь.

Чайный гриб необходимо промывать примерно 1 раз в месяц зимой и 1 раз в 1-2 недели летом

гриб бережно достают из банки и выкладывают в глубокую и широкую тарелку;

заливают гриб кипяченой водой комнатной температуры и осторожно промывают и снова помещают в привычную для него среду;

Здоровый чайный гриб всегда должен находиться на поверхности чайного настоя. Если он начал неестественно расслаиваться, то, скорее всего, произошли какие-то отклонения в его развитии и лучше воздержаться от употребления такого напитка.

Как правильно размножить чайный гриб

Наслаждаясь полезным прохладительным напитком, не следует упускать из вида состояние грибного тела. На каком-то из этапов его развития станет заметно, что чайный гриб отслоился — это означает, что он пустил «детку». Пришло время использовать «молодняк» для приготовления новой порции напитка.

Почему рекомендуется отдать предпочтение новому чайному телу? А все дело в том, что взрослый чайный гриб выделяет большое количество уксусной кислоты и такой напиток рекомендуется разводить водой. Напиток приготовленный из молодого гриба будет более нежен и приятен на вкус.

https://www.youtube.com/watch?v=uAiL6sxQQXI

Приятного аппетита!

Заранее большое спасибо за поставленные лайки и сделанные репосты в соцсети – этим вы очень помогаете развитию канала.

Источник: https://zen.yandex.com/media/diana/kak-prigotovit-chainyi-grib-vkusnyi-i-poleznyi-prohladitelnyi-napitok-5d0e070fc7705100af91ed68

Как сделать квас из чайного гриба в домашних условиях: где взять, как делать, как приготовить, полезные свойства

Как сделать квас из чайного гриба в домашних условиях: где взять, как делать, как приготовить, полезные свойства

Медузомицет (Medusomyces Gisev) – это чайный гриб, представляющий собой желеобразную субстанцию (зооглею), которая образуется от симбиоза уксуснокислых бактерий и дрожжевых грибов.

Существовать и увеличиваться в размере может только в определенной среде. Для развития необходима аскорбиновая кислота, а для ее синтеза дубильные вещества, содержащиеся в чае.

Сделать квас из чайного гриба тонизирующим и полезным без сахара и чая не получится. 

Окраска чайного гриба бежевого или светло-коричневого цвета, внешне он напоминает медузу

Чем полезен квас из чайного гриба

В 70-х годах XX века в России квас из чайного гриба был довольно популярным. Многие считали его панацеей от всех болезней, другие из-за неэстетичного вида медузомицета относились настороженно.

Популярность уменьшилась в годы Великой Отечественной войны, когда сахар оказался дефицитом. Долгое время чайный напиток не использовали. Но мода на натуральные продукты возродила традиции.

Квас не только вкусный кисло-сладкий напиток, он обладает неоспоримыми полезными качествами.

Верхняя часть медузомицета ровная и глянцевая, нижняя с отростками в виде нитей. В этой части происходят все химические процессы, благодаря которым напиток содержит витамины и элементы, необходимые для организма. Ценным является медузин – природный антибиотик.

Квас из чайного гриба обладает следующими полезными свойствами:

  1. Улучшает состояние кишечника за счет подавления патогенной микрофлоры.
  2. Нормализует выработку желудочного секрета, избавляет от повышенной кислотности.
  3. Помогает при запорах и диарее.
  4. Нормализует и ускоряет обменные процессы.
  5. Витаминный состав укрепляет сопротивляемость организма инфекциям.
  6. Рекомендован квас при камнях в мочевом пузыре или почках.
  7. Снижает «плохой» холестерин в крови, предотвращает развитие тромбоза.
  8. Уменьшает болевой синдром при неврологических патологиях головного мозга.
  9. Избавляет от бессонницы.
  10. Снижает артериальное давление.

Важно! Употребление кваса не вызывает побочных эффектов, список противопоказаний у продукта небольшой.

Выращивание чайного гриба в Европейских, Азиатских странах и Америке поставлено на поток. В состоянии биологического покоя медузомицет может находиться длительное время, после попадания в благоприятную среду начинает расти.

Приобрести чайный гриб для кваса можно у знакомых или родственников, на продающих интернет-ресурсах, через объявления в газете. Проблем с покупкой возникнуть не должно.

Затем остается самостоятельно вырастить гриб из исходного материала.

Как делать квас из чайного гриба

Процесс приготовления в домашних условиях кваса из чайного гриба довольно простой. Продукты для закладки всегда есть под рукой на каждой кухне. Если у напитка не тонизирующее, а целевое лечебное назначение, добавляют аптечные травы. Предварительно подготавливают материал и емкость, в дальнейшем просто соблюдают технологию.

Напиток из чайного гриба характеризуется янтарным цветом

Выбор и подготовка ингредиентов

Квас из чайного гриба готовят в домашних условиях с использованием сухого чая и сахара. С этими продуктами проблем не возникнет. А вот сам медузомицет требует предварительной подготовки:

  1. Для размножения от зооглеи полностью отделяют верхний слой. Нельзя брать кусок, т. к. существует риск, что чайный гриб пропадет.
  2. Хорошо промывают и кладут на дно стеклянной банки. Металлические емкости для кваса не используют, т. к. в процессе окисления вкус и химический состав напитка могут измениться не в лучшую сторону.
  3. Если приобретенный через интернет медузомицет находится в сушеном виде, перед приготовлением кваса его заливают слабой заваркой чая, чтобы жидкость его полностью покрыла.
  4. Оставляют на несколько дней пока масса не увеличится, только потом используют для приготовления напитка.

Совет! Если слой у чайного гриба тонкий, лучше взять стеклянную банку меньшим литражом.

Чайный гриб набирает стандартную массу примерно за 30 дней, после этого банку можно заменить большей.

Как правильно заваривать квас из гриба

Для приготовления берут чистую стеклянную емкость. Работать придется с кипятком, поэтому необходимо соблюдать правила безопасности. Последующие действия:

  1. На дно насыпают сахар, его количество зависит от рецепта.
  2. Сверху высыпают чай.
  3. Заливают кипящей водой примерно 250 мл, жидкость льют по центру, чтобы она не соприкасалась с краями.
  4. Затем круговыми движениями прогревают стенки емкости, в процессе перемещая компоненты.
  5. Заполняют емкость и оставляют до остывания.

Важно! Нельзя использовать теплую жидкость, она должна быть комнатной температуры.

Достают чайный гриб, промывают, если есть темные участки, их удаляют, для медузомицета это не страшно, он быстро восстановится. Если темные пятна не вырезать, у готового напитка будет привкус плесени. Когда основа остынет, ее хорошо размешивают, чтобы не осталось кристаллов. Частицы сахара, попадая на чайный гриб, оставляют темные пятна.

Затем жидкость фильтруют и кладут сверху чайный гриб. Накрывают чистой марлей или салфеткой. Нельзя использовать капроновые или металлические крышки, они перекрывают доступ кислорода. Чтобы в банку не попали насекомые, необходимо тканевое укрытие.

Рецепты кваса из квасного гриба 

Сделать квас из чайного гриба можно из черного или зеленого сорта чая.

Выращивание чайного гриба займет около 60 дней

В процессе деятельности медузомицет не поглощает химический состав и чайный запах, просто использует дубильные вещества. Поэтому берут классический вариант или с ароматизированными компонентами. Для усиления терапевтического эффекта добавляют лекарственные травы в соответствии с заболеванием.

На черном чае

Технология приготовления от сорта чая не зависит. Можно сделать напиток на новой заправке или смешать со старой. Второй случай актуален при недостаточном развитии медузомицета.

Если положить сахара больше, чем в рецепте кваса из чайного гриба, дольше придется ждать готовности, но это не принесет вреда. Если меньше, он перестанет расти, а напиток получится кислым. С чаем эффект прямо противоположный.

Для 1 л воды необходимо 45 г сахара и 1 ст. л. чая.

На зеленом чае

Приготовить чайный квас можно не только на черном чае. Основа из зеленого сорта получается светлой, но это не показатель крепости. Набор микроэлементов зеленого чая разнообразнее, чем у черного. Зеленый снижает давление, в сочетании с чайным грибом эффект усиливается, поэтому кладут ингредиент строго по рецепту:

  • вода – 3 л;
  • зеленый сорт – 2 ст. л.;
  • сахар – 11 ст. л.

На травах

Настаиваться заправка будет больше времени, если в состав добавляют лекарственную траву. Это может быть один вид или сбор. Используют растения согласно дозировке на упаковке. Если заготавливают самостоятельно, берут одинаковое количество с чаем, предварительно сырье измельчают. \

Приготовить квас из чайного гриба можно по следующему рецепту:

  • вода – 3 л;
  • чай – 2 ст. л.;
  • трава – 2 ст. л;
  • сахар – 9 ст. л.

Основу делают с добавлением всех составляющих, дают настояться 6-8 часов. Затем фильтруют. Жидкость готова для приготовления кваса.

Сроки и правила настаивания

Растет чайный гриб в пределах 2 месяцев, в это время жидкость для употребления не используют. Его помещают в другую емкость, и делают свежую основу. Полноценный медузомицет даст выдержанный напиток через 4-7 дней, скорость процесса зависит от температурного режима.

Оптимальная температура для развития 23-25 0C, если показатель ниже, химические процессы замедляются, до готовности пройдет больше времени. Ставят банку на освещенное место.

Как правильно пить домашний квас из гриба

Режим приема чайного кваса, приготовленного в домашних условиях, зависит от состава. Классический вариант пьют до еды или после, главное, чтобы дневная норма не превышала 1 л. Если напиток с включением лекарственных трав, пьют в 3 приема до еды по150 мл.

Ограничения и противопоказания

Польза кваса из чайного гриба для организма не вызывает сомнения, вреда состав не приносит, если не превышать дневную норму. Противопоказан напиток:

  • людям с сахарным диабетом, потому что в составе присутствует сахар;
  • при обострении хронического гастрита из-за содержания кислоты;
  • нежелательно давать маленьким детям;
  • женщинам во время лактации.

Нельзя употреблять напиток с отталкивающим запахом, его считают перезрелым, лечебный эффект такого состава низкий, а вот вред может быть огромным.

Заключение

Сделать квас из чайного гриба несложно, для этого не нужно много времени и материальных затрат. Приобрести медузомицет можно в торговой сети, позаимствовать у знакомых или вырастить самостоятельно. Сохраняется зооглея в сухом виде длительное время, после помещения ее в необходимую среду быстро возобновляет рост.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/napitki/chaynyy-kvas-iz-griba-v-domashnih-usloviyah-polza-i-vred-retsepty.html

Квас из гриба: рецепт и фото

Как сделать квас из чайного гриба в домашних условиях: где взять, как делать, как приготовить, полезные свойства

Чайный или квасной гриб — это не традиционный шапочный вид, а симбиоз дрожжей и питательной среды. Известны полезные свойства напитков, приготовленных на основе организмов. Изготовить его в домашних условиях несложно.

Описание квасного гриба

Как приготовить квас из гриба с черным чаем

Второй вариант того, как приготовить квас из гриба, основан на черном чае и готовится методом варки. Такой напиток бодрит просто превосходно и очень легко пьётся по утрам.

  • 3 л воды;
  • чайный гриб (закваска);
  • 9 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. черного чая.

В термоустойчивой емкости походящего объема разведите в воде сахар и засыпьте в нее чайные листья. Прокипятите, остудите и профильтруйте заваренный чай в трехлитровую банку. Туда же поместите промытый чайный гриб, укройте тару тканью, уберите подальше от солнца в теплое месте и дайте постоять дня 3-4. Готовый напиток можно сливать прямо через марлю и пить.

: Квас из дрожжей: рецепт и фото

Описание

Гриб беловатого цвета, со слизистой оболочкой. У него нет ножки, потому что это продукт жизнедеятельности бактерий. Традиционно у него округлая форма.

На начальном этапе – неплотная пленка на поверхности жидкости, по мере роста уплотняется, растет вниз. При постоянном уходе и возобновлении питательной среды набирает вес до 100 кг.

Ингредиенты

  • Квас -1,5л
  • Грибы (белые, сухие) -7-8 шт
  • Луковица -2шт
  • Сельдерей (корень) -1шт
  • Петрушка(корень) – 1шт
  • Кориандр – 0,5 ч.л.
  • Лавровый лист -2шт
  • Перец черный (лучше горошком) – 6 горошинок
  • Зелень укропа, сельдерея, петрушки — по вкусу
  • Время на подготовку: 00:20
  • Время приготовления: 01:20
  • Количество порций: 4
  • Сложность: лёгкая

Напоминаю:

  • Вкусовые качества настоя гриба при его хранении в холодильнике не теряются, а улучшаются.
  • Готовый настой по вкусу напоминает крепкий, хорошо газированный квас. Пить его — истинное удовольствие.
  • Переливая готовый раствор в емкость для хранения, процедите его через 3-4 слоя марли.
  • Держать банку с грибом следует в затемненном месте — прямых солнечных лучей он не любит.
  • Начинайте с пяти дней выдержки (хотя пробовать можно уже на 4-й день).
  • Положите рядом с банкой листок бумаги и записывайте на нем даты «залива», чтобы не ошибиться с количеством дней выдержки.
  • Для молоденького, тоненького грибочка литра раствора может быть много: ему не удастся всплыть на поверхность.

    В таком случае придется уменьшить количество раствора. Старый 5-6-слойный гриб с большой «мохнатой» бородой можно залить и двумя литрами.

Польза

Квасной гриб содержит такие вещества:

  • кислоты глюконовую, койеновую, молочную, уксусную, угольную;
  • сахар;
  • кофеин;
  • этанол;
  • витамины В, С, D, РР;
  • ароматические соединения;
  • ферменты.

Польза:

  1. Улучшает аппетит, налаживает работу желудка и кишечника, способствует снижению веса.
  2. Понижает давление, очищает кровь, выводит токсины.
  3. Обработка ран и слизистых из-за бактерицидных свойств.
  4. Лечение ангины, стоматита, польза для иммунитета.
  5. Уход за кожей тела, укрепление волов и ногтей.
  6. Замедление старения.
  7. Улучшение сна, нормализует циклы покоя и бодрствования.
  8. Профилактика сезонных заболеваний.

Еще квас из гриба – вкусный охлаждающий напиток, особенно полезен летом, потому что восстанавливает уровень жидкости и сахара в организме.

Чайный гриб: пошаговая инструкция

  1. Приготовьте черный, зеленый или травяной чай в следующих пропорциях: 1 л. воды, 2 ч. л. заварки и 5 ст. л. сахара, настаивайте чай 15 минут.
  2. Процедите настой и остудите его до комнатной температуры.
  3. Поместите гриб в банку, накройте марлей и поставьте в теплое темное место.

    Для молодых грибов рекомендуется добавить 100 мл чайного настоя из предыдущей банки, где настаивался гриб.

  4. Через 5-10 дней вкусный напиток готов. Промойте гриб и опустите его в новую банку с подготовленным чаем.

  5. Если вы хотите получить пикантный шипучий чай с газом, перелейте готовый настой в стеклянную тару, плотно закройте и держите в прохладном месте 5 дней.

: Печенье с орехами и финиками: рецепт и фото

Шаги приготовления

  1. Чтобы вырастить чайный гриб, достаточно на несколько дней оставить заварку в теплом месте. На поверхности появится скользкая пленка, для ускорения созревания гриба, можно добавить сахар. За месяц гриб полностью созреет, тогда-то его перемещают в 3х литровую банку.

  2. Идеальная толщина гриба — 4-5 см. Верхние слои лучше регулярно снимать, так как нижние слои самые полезные.

  3. Для приготовления кваса возьмите 2 чайных ложечки черного чая, приготовьте заварку, процедите и залейте в горячую кипяченую воду.

  4. Добавьте 3 ст. л. сахара на литр воды и перемешайте, чтобы растворить сахар. В полученный раствор поместите гриб. Самая лучшая температура для существования гриба — 25 С. Он должен находится в тени, регулярно промывайте его кипяченой водой и «кормите» настоем.

  5. Банку с настоем хранят в холодильнике 3-4 месяца. Крышкой не накрывайте, лучше марлей.

  6. Приятного аппетита!

Это классический рецепт приготовления кваса из гриба. Чайный гриб для приготовления кваса можно вырастить лишь в домашних условиях, в банке. Этот напиток следует пить каждое утро натощак. Квас восстанавливает микрофлору кишечника, залечивает угри и нормализует обмен веществ (для желающих похудеть). Хорошего вам дня!

Недавно пробовала квас для нас. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Противопоказания

Напиток получается в результате брожения, поэтому не подходит людям с индивидуальной непереносимостью дрожжей или компонентов питательной среды.

Вред принесет средство при атеросклерозе, язве, сахарном диабете, грибковых заболеваниях. Не рекомендуют из-за присутствия этанола детям и беременным женщинам. Правильно приготовленный напиток не опасен для других групп людей.

Правильный уход

Правила ухода за квасом из гриба:

  1. Промывание выросшего тела.
  2. Подливание раствора.
  3. Очищение среды обитания.

Из раствора чистыми руками извлекают тело, аккуратно протирают бумажным полотенцем или промывают теплой водой. Не стоит оставлять его на палящем солнце или класть в холодильник.

Банку также промывают теплой водой и моющими средствами (не слишком агрессивными). После мойки нужно тщательно протереть емкость от остатков воды и мыла.

Нельзя полностью сливать старый раствор – новая среда не позволяет вырастить продукт. Часть старой жидкости смешивают с новой в уменьшенном количестве. Важно сохранить нужную концентрацию веществ.

Некоторое время гриб не растет, но привыкнув к среде, возобновляет рост. Признак благоприятных условий – плавающий на поверхности воды продукт. Если он опустился ниже, в растворе не хватает сахара.

Дополнительно следует ухаживать так:

  • не хранить и не выращивать с нуля в металлической посуде;
  • не накрывать растущий гриб крышкой, необходим доступ воздуха;
  • летом промывать раз в неделю, зимой – единожды в месяц;
  • крупинки сахара и чая вызывают ожоги;
  • при выращивании осматривать тело на предмет плесени и повреждений.

Источник: https://zhivivkusno.com/retsepty/recepty-kvasa-iz-chaynogo-griba.html

Агрономия
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: