Гигантская рядовка (рядовка исполинская): фото и описание, как приготовить

Содержание
  1. Гигантская рядовка (рядовка исполинская): фото и описание, как приготовить
  2. Где растет рядовка гигантская
  3. Как выглядит рядовка гигантская
  4. Вкусовые качества гриба
  5. Польза и вред для организма
  6. Ложные двойники
  7. Правила сбора
  8. Употребление
  9. Рецепт маринованной рядовки гигантской
  10. Заключение
  11. Грибы рядовки — отличие и описание, основные виды, свойства и применение + 81 фото
  12. Отличие и описание рядовок
  13. Основные виды рядовок
  14. Свойства и применение грибов рядовок
  15. Фото гриба рядовки
  16. Гриб рядовка (Трихолома): фото и таблица с описанием класса
  17. Как отличить
  18. Самые съедобные, подходят для приготовления
  19. Серая
  20. Напочвенная или землистая рядовка
  21. Майская рядовка, она же – майский гриб
  22. Синеножка или лиловоножка
  23. Бурая рядовка или буро-желтый гриб
  24. Гигантский исполин или огромная
  25. Описание условно-съедобных разновидностей
  26. Рядовка или леписта фиолетовая
  27. Подтопольник, песчаник или тополиный гриб
  28. Токсичные или откровенно ядовитые «собратья», есть которые опасно
  29. Белая (вонючая) рядовка
  30. Мыльный гриб
  31. Заостренная или мышиная рядовка
  32. Сернистая рядовка
  33. Гриб Рядовка исполинская с гигантской шляпкой
  34. Описание
  35. Немного истории
  36. Время и место плодоношения в России и мире
  37. Оценка вкусовых качеств
  38. Рецепты приготовления
  39. Первичная обработка
  40. Как варить гриб
  41. Маринование
  42. Интересные факты
  43. Рядовка скученная: съедобная или нет, как принимать, полезные свойства и возможный вред от гриба, фото и описание Lyophyllum decastes
  44. Где растёт и как выглядит гриб рядовка скученная
  45. Съедобная или нет рядовка скученная
  46. Химический состав
  47. Полезные свойства гриба
  48. Применение в кулинарии
  49. Применение в медицине
  50. Возможный вред от гриба

Гигантская рядовка (рядовка исполинская): фото и описание, как приготовить

Гигантская рядовка (рядовка исполинская): фото и описание, как приготовить

Гигантская рядовка относится к семейству Lyophyllum, род Leucopaxillus. Имеет еще одно распространенное название – «Рядовка исполин», что в переводе с латыни означает «земля».

Где растет рядовка гигантская

Обитают грибы в хвойных или смешанных лесах. Образуют микоризу с сосной. Встречаются на территории Кавказа, европейской части России, в Крыму, Японии, Северной Америке. Период плодоношения продолжается с августа по сентябрь.

Как выглядит рядовка гигантская

Это большой гриб по своему размеру. Шляпка полуокруглая с подвернутыми вниз краями. Спустя время приобретает плоскую форму. Соответственно, края заворачиваются вверх, образуя волнистость.

Диаметр составляет 10-20 см, иногда достигает 30 см. Кожица тоненькая, гладкая. Поверхность покрыта редкими волокнами. Окрас шляпки коричневый, рыже-коричневый, реже красноватый.

Посередине цвет более насыщенный, чем по краю.

Ножка удлиненно-ровная, гладкая. Внутри она плотная, крепкая. Высота в среднем составляет 7-12 см, иногда 15 см. Толщина 3-8 см. Часть у основания несколько больше, белого цвета. Начиная с середины, ножка приобретает желтый, красно-бурый оттенок.

Мякоть рядовки гигантской белая, плотная. В разрезе меняет цвет на желтый или красный. У молодых плодовых тел пластины бежевые, кремовые, у взрослых – серые, коричневые. Запах мучнистый.

Внимание! Фото и описание гриба дает возможность распознать рядовку гигантскую в лесу.

Гриб условно-съедобный, относится к 4 категории. В редких случаях вызывает диарею. В Европе рядовка гигантская – это редкий вид, который занесен в Красную Книгу.

Вкусовые качества гриба

По мнению грибников, мякоть обладает немного терпким ароматом ореха, особого вкуса не имеет. Употребляют рядовку гигантскую после отваривания в течение 20 минут или в соленом виде. Рекомендовано использовать только молодые плодовые тела. Старая мякоть имеет горечь во вкусе и может быть использована лишь для сушки.

Польза и вред для организма

Известна польза от рядовок гигантских в народной и официальной медицине. Ценные свойства проявляются за счет содержания в составе растительного продукта ферментов, витаминов, минеральных веществ, аминокислот.

Полученные экстракты из рядовок гигантских помогают справиться болезнями печени, происходит регенерация клеток органа, выводятся токсины из организма. Примочками из плодовых тел лечат дерматологические недуги.

Ферменты, содержащиеся в растительном продукте, положительно влияют на работу ЖКТ, насыщают мозг полезными элементами, защищают организм от переутомления.

Рядовка гигантская может причинять вред. Не рекомендовано употреблять е детям до 12 лет, людям, имеющим индивидуальную непереносимость, кормящим матерям. Грибы могут спровоцировать приступы боли у пациентов с панкреатитом. Пониженная кислотность и дисфункции желчного пузыря – это противопоказания для употребления рядовок гигантских.

Ложные двойники

В семействе Lyophyllum есть много экземпляров, которые обладают схожими внешними чертами. Важно отделить съедобные виды от ядовитых.

Рядовка бело-коричневая. Размер шляпки 3-8 см. Форма конусовидная. По мере роста становится распластанной. Посередине шляпки имеется характерный бугорок.

Окрас верхней части красно-коричневый с белым краем по контору. Кожица слизистая. Ножка ровная, утонченная к низу, вырастает до 10 см, а толщина 3 см. Пластинки частые, бело-розовые. Мякоть светлая.

У старых экземпляров появляется горьковатый привкус.

Гриб относится к условно-съедобной группе. Однако некоторые микологи считают его ядовитым. Плодоношение наступает в августе. Встречается разновидность в хвойных чащах, имеет микоризу с сосной.

Рядовка лиловая. Крупный съедобный вид. Размер шляпки 10-20 см. Форма полукруглая. Иногда образуется впадина в центре шляпки. Края загнутые.

Поверхность молодых плодовых тел лиловая, ярко-фиолетовая, постепенно светлеет, приобретая светло-коричневый окрас. Ножка высокая, 5-10 см. Ровная, гладкая, упругая. Покрыта белыми хлопьями.

Мякоть светло-лиловая, спустя несколько дней становится ближе к коричневому оттенку.

Растет разновидность на гниющей хвое, в компостных кучах. Встречается в смешанных, сосновых лесах. Наиболее распространена в умеренной зоне.

Рядовка мыльная. Вид нетоксичен. Однако для приготовления пищи его используют редко, поскольку он обладает фруктово-мыльным запахом. Этот насыщенный аромат не пропадает даже после термической обработки.

У гриба ровная, гладкая поверхность. Шляпка оливкового или зеленовато-коричневого цвета. В центре имеется красноватое пятно, края светлые. Форма коническая я выраженным бугорком. Диаметр 3-10 см. Желто-зеленые пластины расположены редко. Ножка ровная, белая, высотой до 15 см. У старых экземпляров в нижней части можно заметить красные пятна.

Правила сбора

Опытные грибники рекомендуют устраивать поход в лес за рядовкой гигантской утром. При сборе на «тихую охоту» при себе необходимо иметь: нож, корзинку или ведро. Сумку лучше не брать, ведь в процессе транспортировки плодовые тела могут поломаться.

Срезать ножку обязательно ножом, чтобы грибница осталась в земле. Не желательно собирать рядовки гигантские вдоль автодорог, вблизи промышленных предприятий, поскольку они могут впитывать частицы тяжелых металлов. Каждый экземпляр следует очистить от песка и сухого мусора.

По приходу домой стоит перебрать, отсортировать урожай.

Употребление

Для приготовления в пищу рядовки гигантской потребуются молодые плодовые тела. Их солят, маринуют или отваривают. Некоторые грибники используют плотную ножку для жарки.

Рецепт маринованной рядовки гигантской

Ингредиенты для маринада: по 2 ст. л соли и сахара, 2 головки чеснока, 3 шт. лаврового листа, гвоздики, 70 мл уксуса, 5 листьев смородины.

Приготовление.

  1. В кастрюлю наливают 2 л холодной воды и ставят на большой огонь.
  2. Туда же кладут порезанный чеснок, лавровый лист, гвоздику, соль, сахар.
  3. После закипания, огонь уменьшить. Продолжать варить 20 минут.
  4. Добавить уксус, листья и через 10 минут выключить огонь.
  5. В предварительно пастеризованные банки раскладывают 2 кг отваренных грибов.
  6. Сверху заливают маринадом, накрывают крышками.
  7. Закатывают и относят в подвал.

Заключение

Гигантская рядовка – съедобный гриб. Вкус посредственный. При правильном приготовлении рядовка гигантская может быть использована в качестве закуски или для диетического питания. Содержит много белка. Употреблять гриб рекомендуется небольшими порциями.

Источник: https://fermilon.ru/sad-i-ogorod/griby/ryadovka-gigantskaya-foto-i-opisanie-upotreblenie.html

Грибы рядовки — отличие и описание, основные виды, свойства и применение + 81 фото

Гигантская рядовка (рядовка исполинская): фото и описание, как приготовить

Сбор грибов или тихая охота — очень увлекательное и полезное занятие. Они вкусны и полезны, если, конечно, точно знать «правильный» гриб, то есть грамотно подходить к этому занятию, чтобы избежать печальных последствий.

Одновременно со съедобными грибами вылезают и ядовитые собратья.

Отличие и описание рядовок

Грибы рядовки в природе встречаются как ядовитые, так и съедобные, но употреблять их в пищу можно лишь после тщательной обработки (после отваривания). Их достаточно сложно различить, так как по внешнему виду они очень схожи, поэтому перед сбором важно изучить фото и описание грибов рядовки.

Так, ядовитые грибы имеют ровные шляпки, которые окрашены исключительно в белый цвет и отличаются неприятным резким запахом.

Съедобные выглядят привлекательнее — различного цвета (розовый, фиолетовый, лиловый, серый и подобные цвета), с ножкой соответствующего оттенка. Под шляпкой гриба расположены яркие жёлтые пластинки. Если разрезать гриб вдоль, можно увидеть, что мякоть будет того же цвета, что и пластинки.

Грибы рядовки можно встретить осенью (с сентября до самого конца октября) в лесу на поверхности лесной подстилки или на почве среди мха. Особенно плодоносят они большими «дружными» группами после первых осенних заморозков.

По описанию опытных грибников, рядовки, точнее их некоторые виды, имеют исключительный неповторимый вкус, но попробовать стоит каждый из них.

Основные виды рядовок

Семейство рядовок включают более 2 тысячи видов, однако не все они растут на территории России. Вот наиболее распространённые из них:

Фиолетовые — рядовки съедобные на плотной утолщённой к низу ножке с плоской выпуклой шляпкой, края которой загнуты внутрь. Окраска данного вида обязательно имеет оттенок фиолетовой гаммы.

Мякоть гриба мясистая и плотная с приятным запахом, по прошествии времени она выгорает и становится светлой и полой.

Рядовка гусиная или двухцветная. Гриб кремового или бежевого цвета, плотный с диаметром шляпки максимум 15 сантиметров. Беловатые пластинки под шляпкой довольно часто расположены.

Гигантская рядовка или свинушка белая соответствует своему названию, то есть крупный гриб с большой массивной шляпкой (диаметр около 40 сантиметров).

Кожица имеет белую окраску, покрыта мелкими чешуйками. Шляпка завёрнута внутрь гриба в виде воронки. Короткая толстая ножка покрыта белыми ворсинками с налётом в виде муки.

Особым видом являются грибы майские рядовки или Георгиев гриб. Название напрямую связано с плодоношением сразу после схода снега в мае, найти их можно практически в любой лесной полосе.

Данный вид довольно неприхотлив и не требует особенных условий для роста. Но с наступлением летнего времени года гриб полностью пропадает.

Георгиев гриб не имеет конкурентов, так как основная масса урожая обычно приходится на осеннее время года, да и окраску его нельзя не заметить.

Свойства и применение грибов рядовок

Рядовки съедобные содержат большое количество витаминов В, марганец и цинк и имеют антибактериальное, противовирусное и противовоспалительное свойство. Больным туберкулёзом полезна мякоть гриба, но не стоит забывать о предварительной консультации специалистов. Важно знать, что серые рядовки могут вызвать острое отравление организма!

Рядовки возможно употреблять в пищу в любом исполнении: тушёные, солёные, жареные, маринованные и отварные формы переработки. Собирать и готовить можно как молодые, так и зрелые экземпляры.

Рекомендуется всё-таки применять в пищу молодые особи, так как более поздние имеют горьковатый вкус. Грибы, оттаявшие после первых осенних морозов, также являются пригодными для сбора.

Предварительно урожай нужно как следует очистить, затем тщательно промыть проточной водой и отварить около 20 минут в солёной воде.

Если грамотно приготовить этот вид грибов, их вкус напоминает вкус варёного мяса, именно поэтому из них делают ароматную грибную икру.

Гриб подойдёт для диетического питания и относится к вегетарианской кухне.

Его калорийность достаточно низка (19 ккал) и успешно гармонирует с углеводами.

На практике доказано, что регулярное употребление рядовок притупляет рост и размножение опасных раковых клеток, успокаивает нервную систему и повышает иммунитет человека. На их основе даже изготавливают ряд препаратов для профилактики и лечения диабета и некоторые антибиотики.

Народная медицина использует экземпляр для приготовления лечебных настоек, целебных мазей и примочек. Для удаления угрей и раздражений кожных покровов косметологи используют порошок из сушёных рядовок.

Любителям грибов необходимо знать, что при болезнях желудка, желчного пузыря и похожих заболеваний нельзя слишком злоупотреблять рядовками, чтобы предотвратить обострения, боли в животе и тяжести на желудке.

Фото гриба рядовки

Источник: https://zelenyjmir.ru/griby-ryadovki/

Гриб рядовка (Трихолома): фото и таблица с описанием класса

Гигантская рядовка (рядовка исполинская): фото и описание, как приготовить

Рядовка или трихолома – разновидность гриба класса агарикомицетов, причем очень коварного. Примечательно, что растение бывает, как токсичным, так и вполне пригодным в пищу.

Отличительная особенность культуры, давшая название плодовым телам – способность расти рядами колоний (иногда ряды образуют круг, в народе называемый ведьмовским). Благоприятная среда обитания для рассматриваемых нами лесных даров – лиственно-хвойный, смешанный лес, в котором преобладают такие деревья, как ели.

Период вегетации съедобных представителей семейства – с конца августа по конец сентября. Начиная с октября в лесу появляются ядовитые близнецы рядовки, единственный шанс отличить их от «настоящих» — тщательно анализировать запах каждого собранного экземпляра.

Как отличить

Каждый грибник, отправляющийся на тихую охоту за рядовкой, должен помнить золотое правило – съедобные грибы рядовки практически не источают запах, опасные для здоровья – откровенно смердят непонятным химическим «составом».

Специалисты и агрономы настоятельно рекомендуют собирать урожай только после того, как произошло первое знакомство с растением и человек уже имеет представление о том, какие плоды ему нужны.

Минимум, что нужно сделать – обратиться к интернету и изучить по фото, как выглядят съедобные грибы (помимо этого он должен быть статным, массивным, аккуратным).

Далее мы более подробно рассмотрим внешний вид растения, в зависимости от его разновидности.

Самые съедобные, подходят для приготовления

Если вы заядлый грибник или просто увлекаетесь «тихой охотой», обратите внимание на разновидности и описание съедобных плодовых тел семейства рядовковых:

Серая

В народе гриб имеет несколько названий, самые распространенные из них – серушка, мышонок, подсосновик. Распознать плод можно по серой шляпке с легким фиолетовым оттенком. Ножка массивная, устойчивая, гладкая, вырастает до 14 сантиметров, окрашена в желто-серый цвет, спрятана под легким налетом, напоминающим муку.

Голова мясистая, у молодых экземпляров напоминает полукруг, по мере старения становится плоской, с неярко выраженным бугорком в центре. Внешняя сторона гриба покрыта гладкой кожицей, чем старше представитель, тем больше трещин появляется на поверхности. Внутренняя часть шляпки усеяна редкими, широкими пластинками.

Встречается в сосновых рощах с сентября по ноябрь.

Напочвенная или землистая рядовка

Встречается в Кавказских лесах, суровой Сибири и в Европейской части Российской Федерации на протяжении двух месяцев – с последнего месяца лета и по середину октября. Обязательное условие произрастания – наличие сосновых деревьев. Отличается конусообразной шляпкой небольшого размера (до 9 сантиметров) у молодых грибов и плоской поверхностью у «пожилых» экземпляров.

Кожица коричнево-серая, с легким красноватым оттенком, напоминает шелк. Толщина ножки взрослого гриба – 2 сантиметра, высота – до 10-ти, окрас бело-желтый (зависит от возраста). Внутренняя сторона плодового тела покрыта светло-серыми, нечастыми пластинками. Мякоть съедобная, мясистая, сочная, плотная. Не отличается яркими вкусовыми качествами, но источает приятный запах муки.

Майская рядовка, она же – майский гриб

Относится к семейству лиофилловых и произрастает на всей территории Европейской части нашей страны. Период активной вегетации – теплые майские деньки, однако встречаться плоды начинают уже в середине апреля.

Узнать майское лакомство можно по высокой, очень непропорционально толстой ножке гриба желтоватого оттенка – ее диаметр может достигать 4 сантиметров. При этом окружность шляпки не разрастается шире 7-ми сантиметров, а форма меняется с округлой на плоскую по мере созревания.

Кожица растения покрыта частыми, мелкими чешуйками, хлопья молодых плодовых тел белые, старых – с желтизной. Мякоть мучнистая, сочная, мясистая, приятная на вкус. Гриб очень популярен у любителей «тихой охоты».

Синеножка или лиловоножка

Разновидность рядовки, отличающейся розово-фиолетовой ножкой и светлой «головой». Шляпка среднего экземпляра культуры, рекомендуемого для употребления в пищу, достигает 15 сантиметров.

Примечательно, но последняя может разрастаться до 25 сантиметров, однако на столько старые плодовые тела есть уже не рекомендуется. Кожица бежевая, слегка оттенена лиловым цветом, гладкая, нежная. «Опора» устойчивая, до 3 сантиметров диаметром, может достигать высоты 12 см.

, окаймлена аккуратной юбочкой из тонкого волокна (по мере старения кольцо исчезает). Мякоть мясистая, нежная, источает легкий аромат фруктов и оставляет сладкий привкус во рту.

Произрастает во всех регионах России на протяжении 7 месяцев – с апреля до наступления холодов (конец октября – ноябрь, зависит от климатических особенностей географической местности). Растет колониями.

Грибы рядовки, встречающиеся реже.

Далее мы представляем вашему вниманию еще несколько разновидностей культуры. С данными лесными дарами знакомы далеко не все грибники, так как назвать их слишком распространенными нельзя и произрастают они только там, где растут березы.

Бурая рядовка или буро-желтый гриб

Встречается в лиственных лесах с преобладанием березовых рощ. Не является популярным, поскольку даже после термической обработки сохраняет едва ощутимую горечь. Период сбора урожая – последний месяц лета и первый – весны.

Молодые представители культуры отличаются выпуклой шляпкой, покрытой влажной, липкой кожицей. Старые экземпляры теряют сочность, упругость мякоти, покрываются мелкой чешуей. Средний размер съедобного плода – 8-10 сантиметров, максимальный может достигать 16-ти.

«Голова» лакомства окрашена красно-бурый цвет, чем ближе к краю, тем светлее оттенок. Ножка высокая (до 13 см), умеренно толстая, пропорциональная, чем ближе к земле, тем темнее становится.

Внутренняя сторона шляпки покрыта неровными пластинками, которые темнеют и покрываются налетом по мере старения. Как мы отмечали ранее, мякоть слегка горчит, но источает приятный грибной аромат.

Гигантский исполин или огромная

Привлекает внушительными размерами, где ножка остается стандартной высоты (около 10 см), но толщина ничем не уступает известному белому грибу и может достигать 6 сантиметров. Шляпка размашистая, толстая, до 21 см диаметром, как и «сородичи», отличается плоской формой старых экземпляров и шаровидной – молодых.

Внутренняя сторона «головы» усыпана частыми, объемными пластинками, внешняя – покрыта оранжево-коричневой гладкой пленкой. Мякоть светлая, на разломе или при повреждении изменяет окрас на оранжевый или красный. Отличается ярким ореховым ароматом и насыщенным грибным вкусом. Гигантские представители культуры встречаются в Японии, Африке и на европейской территории РФ.

Собрать урожай можно в конце лета или начале осени.

Мы изучили все съедобные грибы рядовки, приступим к рассмотрению так называемых ложных представителей культуры — есть их не рекомендуется и опасно для здоровья.

Название рядовокКатегория
еловаятоксичный гриб
бело-коричневая, рядовка бело-бураянесъедобный нетоксичный гриб
белаятоксичный гриб
серебристая, рядовка чешуйчатая сальнаяусловно-съедобный гриб
чёрночешуйчатаяхороший съедобный гриб
золотистаяусловно-съедобный гриб
обутаяусловно-съедобный гриб
исполинхороший съедобный гриб
зеленушкаусловно-съедобный гриб
надломленнаянесъедобный нетоксичный гриб
жёлто-бураяхороший съедобный гриб
мацутакеотличный съедобный гриб
пятнистаятоксичный гриб
тёмнаянесъедобный нетоксичный гриб
бородатаяусловно-съедобный гриб
тополинаяхороший съедобный гриб
заострённаянесъедобный нетоксичный гриб
сераяхороший съедобный гриб
тигроваятоксичный гриб
сернистаянесъедобный нетоксичный гриб
жёлто-краснаяусловно-съедобный гриб
мыльнаянесъедобный нетоксичный гриб
отличающаясянесъедобный нетоксичный гриб

Описание условно-съедобных разновидностей

Прежде всего поговорим об условно-съедобных представителях рассматриваемого нами растения – в большинстве случаев их не стоит есть, однако существуют любители, приноровившиеся готовить такие плоды без вреда для здоровья.

Рядовка или леписта фиолетовая

Относится к условно-безопасным грибам, источающим несвойственный лесным дарам анисовый аромат. Идеальный субстрат для развития мицелия – перегнивающая хвоя или опавшая листва с компостом.

Естественная среда обитания – хвойно-лиственные чащи в умеренном климате, период вегетации начинается в августе и заканчивается с приходом первого месяца зимы. Плоды могут появляться из земли одиночно, однако чаще всего встречаются целые грибные колонии.

Фиолетовая рядовка считается довольно большим грибом, виной тому массивная шляпка (15-20 см) и толстая, высокая ножка (3 см/10 см). «Голова» растения покрыта тонкой, глянцевой пленкой фиолетового цвета, чем старше экземпляр, тем темнее становится кожица.

На обратной, внутренней стороне расположены тонкие, но широкие пластинки идентичного окраса. Ножка покрыта чешуей или хлопьями, упругая. На разломе мякоть также фиолетовая, сочная, нежная. Редко употребляется в пищу, но не считается ядовитой.

Подтопольник, песчаник или тополиный гриб

три названия одной разновидности. Произрастает в местности, усеянной тополями, о чем говорит название растения (Южные регионы РФ, Сибирь). Плодоносит с августа по начало октября, растет колониями, выстроенными «шеренгой».

Шляпка молодых плодовых тел выпуклая, с глянцевой поверхностью, старых – плоская, неровная, с редкими трещинами. Окрас напоминает ржавый цвет, со временем приобретающий красные тона. Внутренняя сторона усыпана светлыми пластинами, «упирающимися» в толстую, невысокую ножку.

Мякоть сочная, упругая, кремовая, источает мучной аромат. Если надавить на плодовое тело, поврежденный участок начинает темнеть.

Описанные грибы ценятся среди собирателей регионов, природа которых не щедра на лесные дары.

Токсичные или откровенно ядовитые «собратья», есть которые опасно

Каждый уважающий себя грибник должен быть знаком не только с полезными лесными дарами, но и иметь представление о ложных плодовых телах – для того, чтобы по ошибке не положить их в корзину с собранным урожаем. Поскольку наша статья посвящена изучению гриба-рядовки, представляем вашему вниманию описание плодов семейства, не подходящих для употребления в пищу.

Белая (вонючая) рядовка

Ядовитое растение, поразительно напоминающее знакомые нам всем шампиньоны. Источает очень резкий химический смрад, а также отличается неприятным вкусом (жжет и обдает вкусовые рецепторы горечью). Растет под лиственными культурами колониями.

Как и у всех рассмотренных ранее разновидностей сначала шляпка гриба полукруглая, позже – распростертая. Диаметр «головы» до 12 сантиметров, высота ножки – до 10. Окрас молодых грибочков серый, с каждым днем все больше меняется ближе к бурому, появляются настораживающие пятна.

Пластинки бело-желтые, со старением темнеют. Появляются из земли в августе, исчезая с наступлением холодов.

Мыльный гриб

Стоит отметить, что технически такая рядовка не опасна для здоровья, поскольку не «наделена» токсинами, однако есть такое лакомство под силу далеко не каждому. Основная проблема плода – неприятный вкус, напоминающий обычное декоративное мыло, не исчезающий даже после длительной термической обработки.

Окрас зеленый, усеянный настораживающими красными пятнами, диаметр шляпки достигает 13 сантиметров. Ножка плотная, бело-зеленого тона, высота колеблется от 5 до 13 см. Мякоть упругая, платная, если надломить гриб – станет приобретать красный оттенок.

Предпочитает «соседствовать» с хвойными деревьями с августа по ноябрь.

Заостренная или мышиная рядовка

Откровенно ядовитое растение с резким «эффектом», произрастающее среди сосен и других хвойных. Отличительная особенность – шляпка, напоминающая небольшой колокольчик. Кожица тонкая, переливающаяся, скрывает серую мякоть.

Ножка белая, с легким серым налетом, может достигать 16-ти сантиметров и расширяться ближе к земле. Старые грибы часто покрываются ржавыми пятнами, отчего ядовитый гриб становится еще более опасным, если его съесть.

Мякоть практически не источает запаха.

Сернистая рядовка

Опасный гриб, пропитанный токсинами, отравляющими человеческий организм. Не смертельна для «гурмана», но может вызвать проблемы с пищеварительным трактом. Внешний вид гриба весьма безобиден, никаких предупреждающих яркий тонов.

Поверхность шляпки напоминает бархат, мякоть окрашена в бежево-серый цвет. «Опора» не толстая, но устойчивая, до 12 см высотой. Покрыта хлопьями бурого оттенка. На обратной стороне гриба расположены редкие, несимметричные пластины.

Распознать опасное плодовое тело можно по резкому запаху сероводорода, а также горькому вкусу. Естественная среда обитания культуры – леса лиственных или смешанных пород (предпочтительнее сосна, дуб, пихта). Период вегетации – август, сентябрь, октябрь.

Именно в эти месяцы грибникам рекомендуется более тщательно проверять собранный на «тихой охоте» урожай.

Мы изучили существующие разновидности рассматриваемого нами гриба, подробно разобрав, какие из них можно отправлять на стол. Куда бы вы не отправились за урожаем, следуйте единственному правильному «закону» грибников – «не уверен, пройди мимо».

, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

(4 5,00 из 5)
Загрузка…

Источник: https://moi-gribi.ru/syedobnie/ryadovka

Гриб Рядовка исполинская с гигантской шляпкой

Гигантская рядовка (рядовка исполинская): фото и описание, как приготовить

Рядовка гигантсткая – гриб, имеющий редкий ареал обитания, при этом является достаточно популярным и съедобным видом, за которым охотятся любители. Прекрасно идет в суп, а также используется в качестве закуски. Рассмотрим, есть ли у него похожие сородичи?

Описание

Гриб относится к роду Трихолома или простая Рядовка, к классу Агарикомицеты. Его семейство – Трихоломовые. Имеются у него и другие названия: рядовка исполинская, огромная, колосс, исполин. Латинское название – Tricholoma colossus.

Несмотря на свою редкость и уникальность, данный вид не входит в Красную книгу России. Он широко распространен в РФ. Зато относится к числу редких грибов стран Европы и его название есть в Красной книге природы.

Если описывать внешний вид гриба, то это очень крупный представитель лесного царства со шляпкой внушительных размеров. Диаметр её может достигать от 10 см до 22 см. Форма – полукруглая, а края всегда подвернуты.

Если гриб взрослый, то она становится плоской и немного выпуклой, зато края приобретают волнистую форму. У шляпки гладкая поверхность, на ней можно увидеть тоненькие волокна. Цвет варьируется от рыжего, ржавого до темно-коричневого с красноватым отливом.

Края, как правило, светлее, чем центральная часть.

Гименофор – обратная сторона шляпки с тонким спороносным слоем на ее поверхности. У рядовки гигантской он имеет бледно-розовый или желтоватый цвет и полосатую структуру. Пластинки расположены часто, широкие, кремового цвета. У зрелого гриба – охристые или даже коричневые.

Мякоть упругая, при разрезе обычно желтая, с приятным грибным ароматом. У старых экземпляров – темнеет и становится красноватой, запах травянистый.

Ножка по форме похожа на цилиндр. Она достаточно крупная, даже массивная, но длина ее не более 10 сантиметров, а толщина достигает 6–8 см. Основание широкое, с годами обретает форму клубня. По цветовой гамме – от белой до желтоватой, а ближе к шляпке имеет красный или коричневый оттенок.

Немного истории

Рядовка гигантская – типовой вид своего рода. Ученые из России описали ее в конце 19 века. Но грибники знали данную разновидность задолго до этого, хотя имя первооткрывателя сейчас неизвестно.

Время и место плодоношения в России и мире

Появляется гриб в конце лета – начале осени. Первые плодовые тела собирают в августе. Но на исходе сентября процесс плодоношения завершается.

Растут исполины в местах с умеренным климатом. Есть они в лесах Африки, Японии, Европы, также обитают и в России. Чаще всего их можно встретить среди сосновых пород, но распространены и в смешанных борах в западной части Крымского полуострова.

Оценка вкусовых качеств

Колосс при неправильной готовке не очень вкусен. Лучше всего такой гриб солить, мариновать или варить. Хотя некоторые используют ножку для жарки. Хорошо он идет с блюдами на основе риса или гречи. Также его частенько засушивают или замораживают.

Рецепты приготовления

Употребляют в пищу как шляпку, так и ножку рядовки огромной. Среди популярных рецептов:

  • маринованная с морковкой по-корейски;
  • суп-грибница;
  • тушеная в сметанном соусе;
  • рядовка, засоленная с чесноком и перцем.

Первичная обработка

Сначала гриб хорошенько промывают, очищают его ножку, а также шляпку с помощью ножа. Затем прополаскивают под струей воды, отделяют элементы друг от друга и на несколько часов замачивают. После нужно разложить части на разделочной доске и дать подсохнуть. Можно сложить грибы и заморозить на зиму или сразу приступить к дальнейшей обработке – жарке, варке, маринованию.

Как варить гриб

Готовят таким способом шляпки и ножки отдельно. Вторые отваривать нежелательно, хотя некоторые экспериментируют со вкусом. Шляпки же чистят, замачивают, а затем в нарубленном виде варят в подсоленной воде примерно 60–90 минут. Прекрасно идут они в суп-грибницу. Рассмотрим рецепт.

Расчёт на 1 порцию:

  • рядовки (шляпки) – 500 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • соль – 2 ст.л.;
  • подсолнечное масло – 2 ст.л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидоры –3 шт.;
  • картофель – 3 шт.

Как приготавливать:

  1. Шляпку отделить от ножки, нарезать полукружочками, замочить в таре на полтора часа.
  2. Мелко нашинковать лук и морковь, пассеровать на сковородке в томатной пасте 30 минут.
  3. Размять помидоры, добавить, жарить на медленном огне.
  4. В кипящую воду положить картофель, отварить, посолить.
  5. Туда же высыпать грибы, держать на огне 60 минут.
  6. Затем слить лишнюю томатную влагу из пассировки, добавить овощи в суп.
  7. Посолить, поперчить, положить немного соевого соуса.
  8. Можно использовать лавровый лист для аромата и горошек черного перца.

Маринование

Для начала приготовим маринад.

Понадобятся:

  • сахар – 100 г;
  • соль – 100 г;
  • чеснок – 2 шт.;
  • лавровый лист и гвоздика – 3 шт.

Как готовить:

  1. В кастрюлю с холодной водой добавить сахар, соль, мелко нарубленный чеснок (можно каждую дольку разрезать на половинки), перец и лавр.
  2. Поставить на большой огонь, дождаться кипения, потом уменьшить пламя, варить 10–20 минут, влить по столовой ложке растительного масла и уксуса.
  3. Через 10 минут завершить процесс.

Следующий вариант заготовки грибов наиболее распространен. Вам понадобятся:

  • рядовки – до 1 кг;
  • чеснок – 1 шт.;
  • соль – 2 ст.л.;
  • уксус столовый – 1 ст.л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • перец, гвоздика – по 5 штучек.
  1. Грибы предварительно очищают, нарезают и кладут в кастрюлю с холодной водой. Варить их надо около 40 минут.
  2. Воду удаляют, вливают в кастрюлю маринад. В растворе плоды должны повариться 10–20 минут.
  3. Убрать маринад в холодильник. Спустя сутки перемешать деревянной ложкой. Положить в прохладное место.

Интересные факты

  • Рядовка исполин входит в Красную книгу природы, встречается она не так часто, хотя достаточно распространена в Крыму и Ленинградской области.
  • Этот род грибов имеет множество разновидностей. Но гиганты отличаются от всех своей массивной шляпкой и достаточно толстой ножкой.
  • Не рекомендуется собирать их в промышленных масштабах.

Рядовка колосс – съедобный гриб. Его любят мариновать, солить. Он идет в качестве закуски на застолье, используется в диетическом питании, отлично компенсирует недостаток белка в организме.

Но есть его в больших количествах все же не рекомендуется.

Источник: https://gribnik.info/radovka-gigantskaa/

Рядовка скученная: съедобная или нет, как принимать, полезные свойства и возможный вред от гриба, фото и описание Lyophyllum decastes

Гигантская рядовка (рядовка исполинская): фото и описание, как приготовить

Одним из наиболее распространённых грибов средней полосы нашей страны является рядовка скученная. Своё название она получила благодаря сросткам из мясистых грибов разного размера, которые довольно трудно разделить, в результате чего плодовое тело становится единым целым. О его особенностях пойдёт речь в статье.

Где растёт и как выглядит гриб рядовка скученная

Гриб рядовка скученная (Lyophyllum decastes) произрастает на территории с умеренным климатом в плодородных грунтах средней кислотности, которые часто встречаются в лесах лиственного и смешанного типа. Помимо основного названия, употребляются ещё два — рядовка групповая и лиофиллум скученный.

Важно!Плодовые тела рядовки появляются к концу августа, а их рост продолжается вплоть до середины ноября. При этом массовый сбор стоит ожидать примерно в 1 декаде сентября.

Описание рядовки скученной и её фото приведены ниже:

  • шляпка диаметром 4–10 см (максимум 12 см), гладкая, сероватая или серо-коричневая, мясистая, ломкая, полушаровидная с завёрнутыми краями у молодых и неровная с волнистыми либо лопастными краями у зрелых экземпляров, не деформируется при надавливании;
  • мякоть шляпкисероватая или серо-коричневая, упругая, волокнистая, с лёгким мучным запахом и хорошим вкусом;
  • пластинки сероватые или желтоватые, толстые, достаточно частые, шириной около 0,5 см, с ровными краями, немного низбегающие либо приросшие зубцом, у старых экземпляров могут отходить от ножки;
  • ножка высотой 3–8 см (максимум 10 см) и диаметром 0,5–2,5 см, гладкая, плотная, цилиндрическая либо чуть вздутая, часто утолщена в нижней части, к основанию цвет из светло-серого становится серовато-бурым.

Съедобная или нет рядовка скученная

Рядовка скученная — съедобный гриб. И хотя её можно использовать в пищу, некоторые не употребляют её из-за волокнистой структуры мякоти.

Химический состав

Лиофиллум скученный имеет впечатляющий состав ценных витаминов и микроэлементов и достаточно низкую пищевую ценность. Это делает его вполне диетическим продуктом, поскольку в 100 г сырых грибов содержится только 22 ккал. Основную часть гриба занимает вода (более 90%), на белки приходится 3,9%, на углеводы — 3,26%, а на жиры, клетчатку и золу — около 2%.

Среди наиболее важных для организма минералов, находящихся в составе рядовки, стоит отметить такие:Также в лиофиллуме есть:
кальцийвитамины А, В, С, К, РР, D
магнийаминокислоты
калийбетаин
натрийглюкоза
фосфорфенольные соединения
цинкфлавоноиды
марганецприродные стероиды
железо
медь
селен

Полезные свойства гриба

  • Качественные и хорошо обработанные грибы обладают такими полезными свойствами для организма:
  • противовоспалительным воздействием;
  • антибактериальным и противовирусным эффектом;
  • оказывают общеукрепляющее действие;
  • повышают защитные силы организма;
  • предотвращают избыточное окисление организма;
  • благотворно действуют на печень и сосудистую систему;
  • улучшают концентрацию и работу головного мозга;
  • используются для изготовления лекарственных препаратов.

Применение в кулинарии

Прежде чем использовать этот гриб в пищу, его рекомендуется отварить в течение 20 минут в подсоленной воде. После этого можно солить или мариновать рядовку, а также использовать для различных зимних заготовок.

Многие отмечают, что вкус лиофиллума скученного несколько напоминает курятину, поэтому в мире его называют Fried Chicken Mushroom, что значит «жареный куриный гриб». Эта его особенность сделала гриб популярным в среде вегетарианцев, которые любят добавлять продукт в первые блюда, а также есть с тушёными овощами.

Применение в медицине

Витамины и активные элементы в составе грибов позволяют использовать их в классической и народной медицине. Считается, что они помогают очистить печень, снизить уровень глюкозы в крови и улучшить иммунитет. Из них производят противовирусные и антибактериальные средства, включают их в рацион имеющих склонность к сахарному диабету людей.

Из-за положительного воздействия на сосуды рядовку групповую используют для создания средств, укрепляющих сосуды и приостанавливающих образование холестериновых бляшек. А спиртовая настойка рядовки скученной помогает решить небольшие локальные кожные проблемы.

Важно!Перед использованием грибов в медицинских целях обязательно необходимо проконсультироваться со своим лечащим доктором.

Возможный вред от гриба

Помимо полезных свойств, рядовка может обладать и вредными качествами.

Поскольку грибы обладают способностью накапливать различные вредные вещества, например, тяжёлые металлы, не рекомендуется собирать их в загрязнённой местности — возле автомобильных трасс и промышленных предприятий.

Также вредны старые экземпляры, поскольку они тяжело перевариваются и усваиваются, могут вызвать брожение и гниение в системе пищеварения. В результате возникают избыточное газообразование, боль и чувство тяжести в животе.

  • Также грибы не рекомендуется употреблять:
  • детям в возрасте до 12 лет;
  • женщинам во время беременности и кормления грудью;
  • при наличии острых и хронических недугов ЖКТ;
  • при заболеваниях печени и жёлчного пузыря.

Если неправильно использовать грибы или спутать их с ядовитой рядовкой, то возможно появление симптомов отравления — слабости, тошноты, диареи, учащённого сердцебиения, головокружения и т. п. В этом случае необходимо сразу же обратиться за медицинской помощью.

Лиофиллум — не только вкусный, но и полезный местный гриб. Важно лишь выбирать чистые территории, где он произрастает, быть внимательным при сборе и правильно его готовить.

Источник: https://fermer.blog/bok/griby/uslovno-sedobnye-griby/ryadovka/vidy-ryadovki/12983-rjadovka-skuchennaja.html

Агрономия
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: