Дождевик луговой (Lycoperdon pratense): как выглядит, где и как растет, съедобный или нет, как готовить, как выращивать

Содержание
  1. Гриб дождевик (Lycoperdon): информация, где растет, виды, фото
  2. Шляпка
  3. Мякоть
  4. Ножка
  5. Где растут дождевики
  6. Когда появляются дождевики
  7. Съедобность дождевика
  8. Дождевик шиповатый, или дождевик жемчужный (Lycoperdon perlatum)
  9. Дождевик луговой или васцеллум полевой (Lycoperdon pratense или Vascellum pratense)
  10. Дождевик грушевидный (Lycoprdon pyrifrme)
  11. Ядовитые и несъедобные виды гриба дождевика
  12. Выращивание дождевика в домашних условиях
  13. Калорийность гриба дождевика
  14. Интересные факты о грибе
  15. Непросто вкусный гриб Дождевик луговой…
  16. Время и место плодоношения
  17. Выращивание в домашних условиях и на даче
  18. Ложные двойники
  19. Оценка вкусовых качеств
  20. Лечебные свойства
  21. Польза и возможный вред
  22. Приготовление
  23. Чистка
  24. Варка
  25. Маринование
  26. Заморозка
  27. Жарка
  28. Засолка
  29. Сушка
  30. Консервирование на зиму
  31. Интересные факты
  32. Дождевик луговой (Lycoperdon pratense): как выглядит, где и как растет, съедобный или нет, как готовить, как выращивать
  33. Описание лугового дождевика
  34. Двойники и их отличия
  35. Где и как растет
  36. Как готовить луговые дождевики
  37. Чистка и подготовка грибов
  38. Как жарить
  39. Как мариновать
  40. Как консервировать луговые дождевики на зиму
  41. Как замораживать
  42. Как сушить
  43. Как солить
  44. Лечебные свойства луговых дождевиков
  45. Польза настойки на луговых дождевиках
  46. Как выращивать луговые дождевики на даче
  47. Заключение
  48. Гриб дождевик
  49. Где и когда произрастает
  50. Ботаническое описание
  51. Съедобность
  52. Съедобные виды дождевиков:
  53. Полезныесвойства и противопоказания
  54. Хранение и приготовление
  55. Дождевик луговой – съедобный шарик
  56. Описание дождевика лугового
  57. Места роста дождевиков луговых
  58. Употребление дождевика лугового в пищу
  59. Полезные свойства дождевика лугового
  60. Особенности заготовки дождевика лугового
  61. Схожие виды

Гриб дождевик (Lycoperdon): информация, где растет, виды, фото

Дождевик луговой (Lycoperdon pratense): как выглядит, где и как растет, съедобный или нет, как готовить, как выращивать

Латинское название:Lycoperdon
Английское название:Fuzz-ball
Домен:Эукариоты
Царство:Грибы
Отдел:Базидиомицеты
Класс:Агарикомицеты
Порядок:Агариковые
Семейство:Шампиньоновые 
Род:Дождевик
СъедобностьСъедобный гриб

Относятся дождевики к роду грибов семейства шампиньоновые. У этих грибов множество народных названий, например, молодые грибы называют пчелиной губкой, заячьей картошкой, а зрелые – порховкой, пырховкой, пылевиком, дедушкиным табаком, волчьим табаком, табачным грибом, чёртовой тавлинкой. Дождевики являются съедобными грибами, пока не потеряли свою белизну.

Шляпка

Плодовое тело дождевика грушевидной или булавовидной формы. Диаметр шляпки 20-50 мм. Нижняя цилиндрическая часть высотой 20-60 мм, толщиной 12-22 мм. Поверхность шиповато-бородавчатая, белого цвета у молодого гриба. У старых грибов она бурая или охристая, голая. Плодовое тело покрыто двухслойной оболочкой. Снаружи она гладкая, внутри – кожистая.

Мякоть

Мякоть у молодого гриба белого цвета, с возрастом она постепенно становится желтой или оранжевой.

Ножка

У дождевика или совсем не ножки, или она очень маленькая, до 1 см в высоту, светлая, цилиндрическая.

Где растут дождевики

Ареал распространения дождевиков очень широкий, они встречаются на всех континентах, кроме Антарктиды и считаются грибами-космополитами. Растут дождевики в хвойных и лиственных лесах в зонах умеренного климата.

Когда появляются дождевики

Сезон сбора дождевиков длится с июня по ноябрь. Очень много грибов обычно появляется сразу после дождей в этот период. Однако дождевики не собирают в сырую погоду, так как через несколько часов гриб превращается в мокрую тряпочку, которая уже не пригодна для употребления в пищу.

Съедобность дождевика

Дождевики являются съедобными, вкусными грибами, которые часто используют для приготовления супов, а также подают как гарнир, пожарив некрупными ломтиками.

Важно, что в пищу употребляют только молодые грибы, у которых упругая мякоть чистого белого цвета. Перед применением в пищу также рекомендуется очищать плодовые тела дождевиков, так как их кожица довольно жёсткая.

Мякоть молодых дождевиков не нужно предварительно долго вымачивать или отваривать, их сразу же варят, сушат, маринуют, жарят или солят.

Дождевики хорошо очищают организм от шлаков и токсинов, тяжелых металлов, соединений фтора и хлора, их применение в пищу полезно для людей, которые проживают в зонах с повышенной радиацией.

Целебные свойства дождевик не теряет при сушке, а также сохраняет свой вкус и аромат.

Вреда дождевики человеку не приносят, ядовитые аналоги для этого вида грибов не известны. Но все же не следует собирать эти грибы неподалеку от дорог, так как в таких местах они могут вобрать в себя за время роста различные токсические вещества и радионуклиды.

Дождевик шиповатый, или дождевик жемчужный (Lycoperdon perlatum)

Растет гриб на всех континентах, за исключением Антарктиды, в лесах и на лугах.

Плодовое тело обратногрушевидное или булавовидное, высота 2-9 см, ширина 2-4 см. Мякоть сначала белого или сероватого цвета, по мере созревании гриба желтеет. Молодые грибы с белой мякотью являются съедобными. Когда мякоть становится желтой, употреблять гриб в пищу нельзя.

Дождевик луговой или васцеллум полевой (Lycoperdon pratense или Vascellum pratense)

Плодовое тело шаровидной формы у молодого гриба, постепенно оно становится уплощённым, грушевидным, у взрослых грибов верхушка приплюснутая, высота гриба 1,2-3,5 см, ширина 1-4,5 см. Сверху гриб белого цвета, зрелый становится буроватым. Ножка хорошо выражена, в длину достигает 1,2 см, морщинистая. Мякоть обладает сильным приятным запахом, белого цвета, у взрослых грибов оранжевая.

Гриб съедобен в молодом возрасте.

Растет на лугах, на лесных полянах, преимущественно в засушливых местах. Широко распространен везде, кроме влажных тропических регионов.

Дождевик грушевидный (Lycoprdon pyrifrme)

Плодовое тело грушевидное, высотой 1,5-6 см. Мякоть у молодого гриба белого цвета, затем становится оливковой и серовато-коричневой, запах сильный, неприятный.

Гриб является съедобным в молодом возрасте, пока его мякоть упругая и белая.

В плодовых телах дождевика грушевидного найдены вещества с противоопухолевой активностью.

Растет этот крупными группами вид в лесах, садах и парках, на гниющей древесине лиственных пород. Ареал очень широкий, редко гриб встречается только в средиземноморском регионе.

Ядовитые и несъедобные виды гриба дождевика

Ядовитые и несъедобные похожие виды грибов для дождевика не описаны.

Выращивание дождевика в домашних условиях

Вырастить дождевики в домашних условиях несложно. Для этого необходимы, прежде всего, споры гриба. Их высевают во влажный грунт. Участок выбирают похожий на те, где произрастают грибы в естественных природных условиях. Трава должна быть не густой, участок затеняют лиственные деревья, а сверху должны быть опавшие листья.

Первый урожай появляется через год после посева спор. Чтобы плодоношение не прекращалось, на участок периодически досевают новые споры.

Калорийность гриба дождевика

В 100 г свежего дождевика содержится 27 ккал, из них:

  • Белки, г………………. 4.3
  • Жиры, г………………..1.0
  • Углеводы, г:……………….1.0

Интересные факты о грибе

  • Дождевики знакомы всем, но собирают их довольно редко. Если сшибать белые шарики, то вверх поднимаются облачка бурого дыма – это разлетаются споры гриба.
  • Дождевиками эти грибы назвали потому, что они начинают сильно расти после обильных дождей.
  • По питательным свойствам дождевики не уступает боровикам. Супом из дождевика в 18 веке лечили больных туберкулезом, и ценили его даже больше, чем куриный бульон.
  • В Италии дождевики считаются вкуснейшими из грибов. Однако важно помнить, что они являются съедобными только пока их мякоть белого цвета, а когда она обретает желтоватый или зеленоватый цвет, то гриб превращается в ватный и невкусный, хотя и не ядовитый. Поэтому собранные дождевики долго не хранят, после того, как гриб сорвали, он дозревает очень быстро.

Источник: https://o-prirode.ru/dozhdevik/

Непросто вкусный гриб Дождевик луговой…

Дождевик луговой (Lycoperdon pratense): как выглядит, где и как растет, съедобный или нет, как готовить, как выращивать

Тип грибов:условно-съедобные
Другие названия (синонимы):Васцеллум полевой (Vascellum pretense), Васцеллум луговой (Vascellum depressum), Дождевик полевой (Lycoperdon pratense)
Латинское название:Lycoperdon depressum
Семейство:Шампиньоновые (Agaricaceae).
Отличительная особенность:Дождевик луговой – это непросто вкусный гриб, который подходит для приготовления различных блюд, но еще и средство, обладающее целебными свойствами. Из этих грибов делаются различные лекарственные настойки.
Начало сезона:июнь
Конец сезона:октябрь
Высота плодового тела (см):1,2—3,5(5) см
Ширина плодового тела (см):1—4,5(6) см
Запах:не отличительный
Вкус:приятный
Дегустационная оценка:А Вы пробовали этот гриб? Тогда оцените его!
Плодовое тело:у молодых грибов шаровидной формы, затем становится более уплощённым — грушевидным или юловидным, у взрослых грибов с приплюснутой верхушкой. Перидий двухслойный, экзоперидий покрытый мягкими шипиками 1—1,5 мм длиной, белого цвета, к старости буроватый, с трещинами, исчезающий с возрастом; эндоперидий тонкий, беловатый, затем жёлто-буроватый, блестящий, гладкий, при выбрасывании спор растрескивающийся на верхушке в округлое или щелевидное отверстие.
Ножка:довольно хорошо выражена, до 1,2 см длиной, заметно-морщинистая
Гименофор (нижняя часть шапки): –
Споры:шаровидной формы, 2,5—4,5 мкм в диаметре.
Мякоть:с перегородкой-диафрагмой, разделяющей глебу и ножку, с сильным приятным запахом. Глеба белая, у более взрослых грибов оранжеватая, при созревании спор оливково-коричневая. Перегородка с верхней стороны блестящая, серовато-коричневатая.
Естественная среда и микориза:на плодородном грунте, например, на газонах и в парках.
Ложные двойники:похож на другие некрупные дождевики, но только у него имеется перегородка, разделяющая глебу и стерильную ножку.
Выращивание: –
Употребление:в молодом возрасте, пригоден для употребления в пищу в различном виде, не требует предварительного отваривания.
Лечебные свойства:обладают уникальными ранозаживляющими и кровоостанавливающими качествами, поэтому с их помощью лечат порезы и раны. Для этого используется свежая мякоть. В народной медицине отвары из этих грибов считаются великолепным средством от ларингита, бронхита и даже туберкулеза.
Распространение:повсеместно

Дождевик луговой относится к семейству Шампиненовых (Agaricaceae). Он имеет еще и другие наименования: Васцеллум полевой, Васцеллум луговой, Дождевик полевой. Латинские названия: Lycoperdon pratense, Lycoperdon depressum, Vascellum pretense и Vascellum depressum.

Гриб имеет оригинальную шарообразную форму и мучнистую поверхность, которая полностью покрыта мелкими наростами, похожими на шипы. Со временем после дождей они смываются. Окрас гриба с возрастом меняется с белого на желтоватый цвет, а через время он может становиться светло-коричневым. В высоту гриб максимально достигает до 3,5 см.

Время и место плодоношения

Дождевик луговой произрастает на плодородной земле группами в парковых зонах повсеместно. Этот вид грибов не прихотлив к условиям произрастания. Сезон сбора урожая наступает с июня по октябрь.

Выращивание в домашних условиях и на даче

Дождевик луговой довольно неприхотлив, оттого выращивать его будет легко. Процесс взращивания не требует специальной технологии, однако многие профессионалы в разведении грибов, разработали особые новые методы.

Практика показала, что эти методики имеют положительный эффект, но для разведения грибов на даче лучше использовать наиболее простой способ.

Для этого понадобятся споры васцеллума, которые высеиваются в увлажненный грунт. Участок, на котором планируется выращивание дождевика, должен напоминать природные условия, в которых он растет. Должна присутствовать тень от деревьев, опавшие листья и трава.

Через год можно получить плоды. Чтобы плодоношение не прекращалось, нужно периодически добавлять споры на выбранную зону.

Ложные двойники

Большинство дождевиков съедобны, однако среди них есть и несъедобные виды. К ним относятся Ежевидный и Коричневый, но они встречаются крайне редко. Главное отличие Дождевика лугового от двойников заключается в том, что у него имеется перегородка, которая разделяет глебу и стерильную ножку.

Дождевик ежевидно-колючий

На фото можно увидеть разницу между дождевиком луговым и его двойниками, у которых есть колючки и чешуйки темного цвета, а также они имеют желтую мякоть.

Отдельно следует отметить Гигантского дождевика, которого часто считают мутантом. Внешне он похож на обычный гриб дождевик, однако его габариты во много раз превышают размер нормального гриба.

Он настолько большой, что его вес может достигать десяти килограмм. Мякоть этого экземпляра по плотности напоминает пастилу или зефир.

Гигантский дождевик опасен, если на него наступить, он выбросит много спор, попадание которых в легкие человека может привести к смерти.

Оценка вкусовых качеств

У дождевика лугового хороший вкус и аромат. Обжаренные грибы этого вида напоминают мясо. Наиболее лакомыми считаются дождевики белого цвета, их шкурка не успела потемнеть, а это значит, что гриб молодой.

Лечебные свойства

Дождевик луговой используют не только в пищу, но также применяют для приготовления лекарственных настоек. Эти грибы обладают следующими полезными действиями:

  • кровоостанавливающее;
  • ранозаживляющее.

Они используются при гнойных ранах, ожогах, язвах, угревой сыпи, крапивнице и так далее. Отвары из этих грибов считаются хорошим средством от бронхита, ларингита и туберкулеза. Еще их используют для лечения анемии, венозного застоя, при экземе, а также при нарушениях пищеварения.

Польза и возможный вред

В дождевиках содержится много полезных веществ, таких как тирозин, лейцин, липоиды и ферменты. Особое вещество в составе этих грибов – кальвациновая кислота. Она способствует избавлению организма от различных патогенных бактерий.

Чтобы не нанести вред здоровью грибы нужно собирать только в экологически чистой местности, так как они впитывают в себя радиацию и токсические вещества. Не стоит употреблять эти грибы беременным женщинам и кормящим мамам, а также тем людям, у которых есть аллергия на вещества, входящие в состав дождевиков.

Приготовление

Стоит отметить, что в пищу можно использовать только молодые экземпляры Дождевика лугового. С возрастом гриб становится менее вкусным, он темнеет и делается словно ватным. Во время готовки будет чувствоваться запах древесины, который исчезает только после того, как блюдо будет полностью готовым.

Этот вид грибов имеет большое преимущество – их не требуется перед готовкой предварительно вымачивать и отваривать, что присуще многим другим видам. Однако их лучше использовать для жарки, а в супах они не очень хороши, так как напоминают резину.

Чистка

Перед приготовлением грибы обязательно нужно очистить от верхнего слоя кожицы. Она придает жесткость продукту и имеет неприятный вкус.

Варка

Помыть, снять кожуру и нарезать грибы крупными кубиками. Варить в кипящей подсоленной воде, в которую можно добавить специи по желанию. Через 15-20 минут дождевики будут готовы к употреблению. Откинуть их на сито и остудить. Приготовленные таким способом грибы можно заготовить впрок, заморозив в холодильнике, где они могут храниться до трех месяцев.

Маринование

Замаринованные дождевики являются простой, быстрой и вкусной закуской. Несмотря на то, что эти грибы считаются абсолютно безвредными, тем не менее при мариновании нужно сделать необходимую кислую среду, для чего необходимо добавить уксус или лимон. Если дождевики крупные, стоит измельчить их одинаковыми кусочками, это позволит им лучше пропитаться.

Ингредиенты:

  • дождевики – 300 г;
  • уксус – 60 мл;
  • вода – 900 мл;
  • чеснок (зубок) – 1-2 шт.;
  • душистый перец – 3-4 шт.;
  • острый перец (колечки) – 2-3 шт.;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 20 г.

Для приготовления требуется только проварить грибы не менее 20 минут и разложить их вместе со специями по стерильным банкам. Залить грибы маринадом из отвара уксуса, сахара и соли. Уже через сутки мясистые грибы будут готовы.

Заморозка

Замораживание – наиболее бесхлопотный способ, который позволяет сохранить продукт в первоначальном виде. Этот метод удобен еще и тем, что дает возможность для приготовления самых различных блюд в любое время. Для правильной заморозки необходимо:

  • очистить грибы от грязи и протереть чистой тряпкой.
  • нарезать кусочками одинаковой величины. Разложить по контейнерам и положить в морозилку.

Жарка

Дождевик наиболее вкусен именно в жареном виде. Для этого потребуется:

  • дождевики – 500 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • соль – 10 г;
  • лук – 2-3 шт.

Следует хорошо помыть и очистить грибы. После этого их нужно нарезать и жарить до зарумянивания. При обжаривании необходимо постоянно помешивать.

Засолка

Перед тем как начинать солить дождевики, их рекомендуется немного поварить в подсоленной воде со специями. Для этого достаточно 15–20 минут. Это позволит сохранить сочность и форму грибов.

Сушка

Сушка дает возможность сохранять надолго вкусовые качества и все питательные свойства. Следует отметить, что перед засушкой не разрешается мыть этот вид грибов.

Есть много способов сушки дождевиков, однако проще и удобней всего сушить в духовке.

  1. Грибы нужно очистить от мусора и протереть чистой тряпкой.
  2. Рассортировать по размеру. Крупные экземпляры рекомендуется разрезать.
  3. Выложить их на решетку и подвялить. При этом температура должна быть не более сорока 5 градусов.
  4. После этого температуру следует увеличить до 16 градусов, приоткрыть дверцу духовки и сушить дождевики на протяжении 3 часов.

Консервирование на зиму

Заготовка продукта позволяет насладиться разнообразием блюд всю зиму. Наиболее распространенные и простые способы сохранения пользы и вкуса этого гриба – сушка, заморозка, маринование и засолка. Для получения качественного продукта следует использовать лишь те грибы, которые были только собраны.

Интересные факты

  1. Собирать нужно лишь молодые грибы, ведь только они могут принести пользу организму и имеют хороший вкус и аппетитную белоснежную мякоть.
  2. Они впитывают влагу. Нельзя собирать этот вид грибов после того, как прошел дождь.

    Так как, в противном случае мякоть может стать подобием желеобразной массы.

  3. Мякоть дождевика лугового способна быстро остановить кровь и защитить рану от возникновения инфекции. Для этого к поврежденному участку нужно просто приложить очищенную мякоть гриба.

  4. Настойки и отвары из молодых экземпляров дождевика считаются хорошим жаропонижающим средством, а также обладают противовоспалительным действием и помогают в лечении хронического тонзиллита.

Дождевик луговой – съедобный и лакомый гриб, обладающий полезными и целебными свойствами.

Из него готовят большое количество вкусных блюд, заготавливают на зиму и делают лекарственные средства.

Источник: https://gribnik.info/dozhdevik-lugovoy/

Дождевик луговой (Lycoperdon pratense): как выглядит, где и как растет, съедобный или нет, как готовить, как выращивать

Дождевик луговой (Lycoperdon pratense): как выглядит, где и как растет, съедобный или нет, как готовить, как выращивать

Дождевик луговой (Lycoperdon pratense) – это условно-съедобный гриб, относящийся к семейству Шампиньоновых. В народе его прозвали пчелиной губкой и дождевиком жемчужным. Гриб отличается нетипичным внешним видом. У него отсутствует шляпка и ножка. Дождевик имеет шарообразную форму замкнутого строения. Другое название – васцеллум полевой.

Описание лугового дождевика

Дождевик луговой считается условно-съедобным грибом. Но в пищу принято употреблять только молодые плоды. Их поверхность покрыта гладким перидием молочного цвета. По мере роста гриба он темнеет, а мякоть становится менее упругой и заполняется споровым порошком.

Совсем старые дождевики луговые могут быть абсолютно черными изнутри. В диаметре размер гриба может варьироваться от 2 до 5 см. В высоту он вырастает выше 3,5 см. Дождевики луговые встречаются преимущественно в парковых зонах. Пик урожая приходится на период с июня по октябрь.

Из-за неприхотливости к окружающим условиям пчелиную губку зачастую выращивают целенаправленно на садовых участках.

По внешнему виду дождевик луговой напоминает шампиньон. Отличие заключается в его объемной шапочке. Со временем окрас гриба может меняться на желтоватый. На поверхности верхушки образуются шипы. Но обильные дожди способствуют их исчезновению.

Двойники и их отличия

У лугового дождевика имеются двойники, которые совершенно непригодны для употребления в пищу. К ним относят обыкновенную и пятнистую разновидности гриба. Они встречаются крайне редко. Чтобы отличить съедобный гриб от ложного, достаточно взглянуть на его строение. У лугового дождевика имеется перегородка, разделяющая ножку со шляпкой.

Ложнодождевик обыкновенный считается самым распространенным. Его часто встречают в редкотравье и области скопления мха. Гриб имеет лимонный или оранжевый окрас. Плодовое тело достигает в длину 6 см. Ножка отсутствует, а шляпка имеет форму яйца. На поверхности обыкновенного ложнодождевика имеются темные чешуйки.

Со временем верхняя часть шляпки трескается. В месте трещин плодовое тело имеет красный оттенок. Отличительной особенностью этого вида дождевика является отталкивающий запах, напоминающий сырой картофель. При употреблении ложнодождевика в пищу может возникнуть аллергическая реакция и расстройство пищеварения.

К самым распространенным побочным симптомам относят конъюнктивит и ринит.

Пятнистый ложнодождевик получил свое название за счет характерного окраса. Его также называют леопардовой склеродермой. В диаметре грибная шляпка не превышает 5 см. Она имеет грушеобразную форму, немного завалившуюся набок. Запах у такого вида грибов сладковатый, но слабо выраженный.

Цвет мякоти белый, но со временем может стать фиолетовым. Встретить пятнистый ложнодождевик можно практически в любом лесу. Для его роста необходимо большое количество света и влажная почва. Если случайно употребить ложнодождевик, возникнет клиническая картина отравления.

Она проявляется в сильной тошноте и рвоте.

Где и как растет

Луговой дождевик можно встретить в Средней Азии, Ирландии, Великобритании и России. Он растет преимущественно в лиственных и хвойных лесах с умеренным климатом.

Наиболее благоприятные условия для его произрастания на территории РФ представлены в Сибири и на Дальнем Востоке. В поисках луговых дождевиков грибники отправляются на пустыри, влажные луга и лесную зону.

На территории России насчитывают около семи видов. Часть из них является несъедобной.

Важно! Не рекомендуется собирать дождевик луговой сразу после дождя. Он быстро впитывает влагу, что изменяет его структуру и делает непригодным для дальнейшего приготовления.

По своим вкусовым качествам луговой дождевик относят к четвертой категории. Несмотря на это, его не запрещено употреблять в пищу. Гурманы часто сравнивают этот вид с подосиновиками.

Перед употреблением в пищу необходимо убедиться, что урожай не был собран вблизи промышленных объектов и автомобильных дорог. Дело в том, что грибы обладают способностью впитывать в себя токсические вещества.

В этом случае употребление продукта в пищу может быть крайне опасным.

Как готовить луговые дождевики

Специалисты рекомендуют употреблять в пищу только молодые экземпляры. Перед готовкой следует тщательно осмотреть каждый гриб. Мякоть должна быть абсолютно белой. Любые деформации и отклонения в цвете указывают на то, что продукт опасно употреблять в пищу. Приготовление лугового дождевика можно осуществлять любым способом. Чаще всего его тушат, варят, жарят и запекают.

Чистка и подготовка грибов

Перед готовкой необходимо провести тщательную обработку продукта. Для очищения используют острый нож. С его помощью аккуратно поддевают кожицу пчелиной губки и снимают ее. Также следует срезать место крепления лугового дождевика с корневой частью.

Мыть грибы необязательно. Нужно лишь очистить их от лесного мусора. Категорически противопоказано применять в этих целях щетки. Они испортят структуру плодов. Вымачивать не нужно. Перед помещением в кастрюлю или сковородку их разрезают на небольшие ломтики.

Как жарить

Огромной популярностью в кулинарии пользуются жареные луговые дождевики. Чаще всего их готовят в кляре. Даже при воздействии высокой температуры гриб сохраняет свои размеры и структуру. Отличным дополнением к блюду в панировке станет овощной салат.

Компоненты:

  • 2 куриных яйца;
  • 500 г грибов;
  • 1 луковица;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • 3 ст. л. муки;
  • соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для этого рецепта потребуются крупные плоды. Их тщательно очищают и нарезают на одинаковые дольки. Сверху их посыпают небольшим количеством соли.
  2. В отдельной емкости взбивают яйца. В полученную массу добавляют майонез и специи. Затем необходимо ввести муку, тщательно перемешивая смесь.
  3. Грибные дольки обмакивают в кляре и раскладывают на раскаленную сковородку.
  4. Каждый ломтик обжаривают с обеих сторон до получения золотистой корочки.

Как мариновать

Из-за того, что в луговом дождевике мало влаги во время варки продукт практически не изменяется в размере. На зиму эти лесные плоды часто маринуют. В этих целях используют любимые приправы и различную зелень.

Компоненты:

  • 600 г дождевика лугового;
  • 2 ст. л. сахарного песка;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 6 горошин черного перца;
  • 1 ст. л. семян укропа;
  • 4 ст. л. 9% уксуса;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2 бутона гвоздики.

Процесс приготовления:

  1. Основной продукт отваривают в слегка подсоленной воде, периодически снимая пенку. Общая продолжительность варки составляет 20 минут.
  2. После готовности грибы вытаскивают и помещают в отдельную емкость. В грибной бульон бросают все приправы, после чего кастрюлю снова ставят на огонь. Через 10 минут кипения вливают уксус и убирают кастрюлю с огня.
  3. Грибы раскладывают по стерилизованным банкам. Сверху кладут чеснок. Содержимое до краев заливают маринадом.
  4. Банки закатывают стерильными крышками и убирают в укромное место.

Как консервировать луговые дождевики на зиму

Заготовка лугового дождевика на зиму позволяет получить универсальное блюдо для любого случая. Грибы желательно закатывать в банки небольшого размера, чтобы было удобно доставать их по одной при необходимости. Емкости предварительно стерилизуют вместе с крышками. Для консервации продукта можно использовать практически любой рецепт.

Как замораживать

Заморозка лугового дождевика позволяет продлить сохранность полезных свойств и приятный вкус продукта на срок до одного года. Но для этого следует учесть ряд нюансов.

Перед заморозкой продукт очищают и нарезают на небольшие дольки. В таком виде его раскладывают на разделочную доску и убирают в морозилку на пару часов. Замороженные плодовые тела складывают в пакет и убирают в морозилку.

Перед заморозкой грибы можно отварить или слегка обжарить.

Как сушить

Сушеные грибы отлично подходят для приготовления супов. Они становятся более ароматными и занимают совсем немного места. В таком виде продукт годен к использованию в течение 1-2 лет. Процесс сушки осуществляют в несколько этапов:

  1. Грибы очищают от мусора, не споласкивая их водой.
  2. Луговые дождевики разрезают на одинаковые по размеру ломтики и раскладывают в один слой на противне.
  3. Противень помещают в духовку на час при температуре 45ºС.
  4. Второй этап сушки осуществляют с открытой дверцей духовки при температуре 60ºС на протяжении четырех часов.

Как солить

Специалисты не рекомендуют солить луговые дождевики. В результате сухого способа соления они теряют свою форму и лишаются хруста, характерного для соленых грибов. Также считается, что при жарке и тушении луговые дождевики получаются более вкусными.

Лечебные свойства луговых дождевиков

Дождевик луговой распространен не только в кулинарии, но и народной медицине. В его мякоти содержится ряд веществ, оказывающих положительное влияние на состояние здоровья. Чаще всего продукт используют в целях избавления организма от токсинов и шлаков. Существует мнение, что дождевик отлично справляется с заболеваниями дыхательной системы. К его полезным свойствам относятся:

  • нормализация показателей состава крови;
  • ускорение регенеративных функций;
  • укрепление иммунитета;
  • выведение из организма радионуклидов;
  • улучшение работы желудочно-кишечного тракта;
  • очищение клеток печени.

Совет! Свежую мякоть гриба можно прикладывать к трофическим язвам и незаживающим ранам. Это поможет ускорить процесс заживления кожной поверхности и остановить кровотечение.

При заболевании дыхательных органов используют бульон, приготовленный на основе дождевика. Его польза сопоставима с качествами куриного бульона.

Грибы нередко применяют и в борьбе с болезнями мочеполовой системы. Напиток, заваренный на основе порошка из пчелиной губки, отлично справляется с послеродовыми кровотечениями. Иногда его используют и для лечения мочекаменной болезни.

Польза настойки на луговых дождевиках

В лечебных целях луговой дождевик применяют в самых разнообразных формах. Особую популярность получила грибная настойка. Ее принимают до еды три раза в сутки. Однократная дозировка составляет 40 капель. Польза настойки из дождевика лугового заключается в следующем:

  • устранение нарушений в работе щитовидной железы;
  • восстановление клеток печени при гепатите;
  • избавление от дисбактериоза;
  • предотвращение лейкемии.

Настойку на луговых дождевиках часто используют для профилактики и лечения рассеянного склероза. В этом случае необходим четырехразовый прием лекарства на протяжении недели. При заболеваниях желудка, печени и почек настойку принимают по 1 ч. л. перед отходом ко сну. Общая длительность лечения составляет 40 дней.

При воспалительных процессах на кожной поверхности настойку используют совместно с маслом чайного дерева. Полученной смесью протирают кожу, вместо лосьона, дважды в день.

Как выращивать луговые дождевики на даче

Благодаря неприхотливости лугового дождевика его выращивание в домашних условиях вполне возможно. Чтобы начать производство, необходимо посадить споры васцеллума в увлажненный грунт.

На участке выращивания лугового дождевика следует создать максимально благоприятные условия. Они заключаются в обеспечении тени от деревьев и наличие травы поблизости. Первый урожай можно использовать уже через год.

Чтобы дождевики луговые росли на постоянной основе, требуется периодически высеивать споры на специально отведенном участке.

Заключение

Дождевик луговой – вкусный и полезный продукт, требующий особого приготовления. Чтобы избежать пищевого отравления, необходимо ответственно подходить к выбору грибов. В этом случае удастся в полной мере раскрыть их уникальные вкусовые качества.

Источник: https://fermilon.ru/sad-i-ogorod/griby/dozhdevik-lugovoy-foto-i-opisanie-retsepty-prigotovleniya-lechebnye-svoystva.html

Гриб дождевик

Дождевик луговой (Lycoperdon pratense): как выглядит, где и как растет, съедобный или нет, как готовить, как выращивать

Дождевик (лат. Lycoperdon) — род грибов семейства Шампиньоновые. Также известен как дождевик жемчужный или настоящий. В народе созревшие экземпляры именуют:

  • табачный гриб;
  • порховка;
  • пылевик;
  • волчий табак;
  • дедушкин табак;
  • волчий табак.

Свои народные названия этот вид грибов получил за свойство дымится при нажатии на него.

Молодые плодовые тела зовутся пчелиной губкой или заячьей картошкой.

Где и когда произрастает

Табачный гриб можно встретить во всем мире, за исключением холодных территорий Антарктиды. Они предпочитают расти в хвойных или лиственных лесах, на лугах, в городских парках, травянистых полянах. Питается органическими остатками, поэтому его среда обитания столь обширна. Плодоносит дедушкин табак с начала лета до глубокой осени.

Ботаническое описание

У дождевика шляпка и ножка образуют одно плодовое тело. Оно, в зависимости от вида, достигает различных размеров и веса: от нескольких грамм до двух килограмм. Форма: круглая, яйцевидная или грушевидная.

Поверхность пылевика может быть белой, серовато-белой или желтой, иногда усыпана бородавками или мелкими шипами. Белая мякоть, по мере созревания, ссыхается и преображается в темный споровый порошок, который выпускается через отверстие в макушке гриба и разносится по воздуху.

Тело взрослого табачного гриба покрыто двухслойной оболочкой. Внутренняя оболочка кожистая, а наружная – гладкая.

Съедобность

Дождевик – это съедобный гриб, но из-за его индивидуальности, необходимо учитывать некоторые особенности:

  • Если на срезе мякоть с желтым или зеленым оттенком, то такой гриб для еды не годится. Она должна быть плотной, чисто белой, однородной и упругой.
  • Собирать необходимо только молодые грибы. Данный представитель царства грибов быстро стареет. И такие плодовые тела уже не подходят для потребления.

Съедобные виды дождевиков:

  • Гигантский. Исполинский или головач (Langermannia gigantea) – огромный шар, но иногда может быть немного приплюснутой формы. Вес может достигать 8 кг. Покрыт гладкой или хлопьевидной кожицей. У взрослого гриба цвет с белого меняется на грязно – зеленый. Мякоть рассыпчатая. Это редкий вид и в условиях средней полосы встречается не часто. Растет на лугах, полях или на старых пастбищах; можно встретить в лиственных лесах.
  • Грушевидный (Lycoperdon pyriforme). Название произошло от формы плодового тела, которое внешне выглядит как груша. Ее толстая часть достигает около 7 см в диаметре и около 5 см в длину. Молодое тело молочного цвета покрыто двойной оболочкой, от которого отходит небольшая ложная ножка. Наружный слой шиповатый, покрыт трещинками или чешуйками. У взрослого гриба шипы отпадают и этот слой начинает трескаться. Открывается внутренняя серо-бурая или желтоватая оболочка, которая закрывает споры. Они проникают сквозь дырочки на макушке дождевика после созревания.
  • Шиповатый (Lycoperdon perlatum). Известен также как жемчужный, ежевидный или игольчатый. Форма – грушевидная, слегка сплющенная. Вырастают от 2 до 7 см в диаметре и до 4 см в высоту. Кожица покрыта мелкими шипами или бородавками. Изначально белого цвета, а со временем – серого и фиолетово-коричневого, что уже признак непригодности для еды. Сбор начинается в начале июля и оканчивается в начале сентября.
  • Головач продолговатый (Calvatia excipuliformis). Внешне напоминает пузырь, стянутый к низу. Выглядит гладким, но при более детальном рассмотрении можно заметить, что он покрыт незаметными, нежными, тонкими шипами. Мякоть молодого грибочка – белая, взрослого – темная, иногда почти черная. Грибники часто путают с ложнодождевиками из-за сочетания: отсутствие ложноножки и присутствие иголок.
  • Дождевик Луговой (Lycoperdon pratense или Vascellum pratense). Белой шаровидной формы, которая со временем уплощается и буреет. Небольших размеров от 1 до 6 см в диаметре и от 1 до 5 см высотой. Имеет морщинистую ложноножку. Произрастает в основном на опушках леса, лугах и полянах. Используют только в молодом возрасте.

Кроме съедобных видов, также существуют ложные:

  • Бородавчатый дождевик (Scleroderma verrucosum). Ядовитый представитель клубневидной формы желтовато-серый, а со временем светло-бурый, с жесткой и толстой кожей. В диаметре до 5 см. Характерно полное отсутствие ножки. Аромат в совокупности можно сравнить с запахом сырого картофеля и пряных трав.
  • Дождевик Обыкновенный или оранжевый (Scleroderma citrinum). Плодовое тело до 6 см в диаметре. Форма – клубневидная, гладкая. Оболочка – толстая, грязно желтого или бурого окраса с мелкими чешуйками в верхней половине гриба. Мякоть белая, но при созревании становится черной с белыми волокнами. По запаху можно сравнить с трюфелем.
  • Пятнистый, пантерный или склеродема леопардовая (Scleroderma areolatum). Гриб грушевидной или шаровидной формы. В диаметр от 1 до 5 см. Ножка отсутствует. Кожица – гладкая и тонкая. Белого или кремового окраса, в более зрелом возрасте меняется на коричневато-желтую. Леопардовый рисунок создают, разбросанные по поверхности мелкие чешуйки, с характерными ободками. Белая мякоть, по мере созревания, меняется на зеленовато-коричневую или темно-фиолетовую с прожилками белого цвета. Запах сладкий.

Полезные свойства и противопоказания

Дождевик давно используют не только в народной, но и в официальной медицине за его лечебные свойства.

В нем присутствуют:

  • хром;
  • кальций;
  • натрий;
  • йод;
  • калий;
  • фтор;
  • фосфор;
  • железо;
  • цинк;
  • рубидий.
  • молибден.

Мякоть гриба содержит аминокислоты:

  • цистин;
  • метионин;
  • триптофан;
  • фенилаланин.

Полезные свойства:

  • улучшает сердечно-сосудистую систему;
  • очищает организм и выводит радионуклиды, токсины;
  • повышает иммунитет;
  • кровоостанавливающее;
  • отличается противоопухолевыми свойствами;
  • улучшает обменные процессы организма;
  • благоприятно влияет на кожу, делая ее упругой и здоровой.

Бульоны и настои из молодых плодовых тел используют:

  • при повешенной температуре;
  • при высоком давлении, стенокардии;
  • для снятия воспалительных процессов, например, при горловых шишках, хроническом тонзиллите или сильных болях в почках;
  • для снижения гемоглобина;
  • для торможения роста злокачественных образований и прогрессирования лейкемии;

Не рекомендуется беременным и кормящим женщинам и детям до 5 лет. С осторожность принимать при заболеваниях поджелудочной железы, почек и обострении заболеваний органов ЖКТ. Не стоит собирать грибы в районе с плохой экологией, вблизи заводов и трасс, так как они могут содержать токсины и представлять опасность для здоровья.

Хранение и приготовление

После сбора помещают в холодное место, так гриб не потеряет своих полезных свойств 1-2 дня. Для увеличения срока хранения его можно заморозить, нарезав на небольшие кусочки. В таком виде может находиться до 6 месяцев.

При сушке или засолке срок хранения увеличивается до 12 месяцев. Молодых представителей этого рода грибов можно готовить без предварительного отваривания.

Перед обжариванием дождевики отваривают около 10 минут. А при потреблении в вареном виде, для полной готовности отварить не менее 15 минут.

Готовить дождевики безопасно и вкусно можно по различным рецептам. Главное, собирать только молодые грибы, предварительно разрезав плодовое тело, чтобы убедиться в белой мякоти и съедобности данного экземпляра.

  • Гриб чага
  • Гриб трутовик
  • Еловые опята
  • Гигрофор
  • Плютей

Источник: https://www.kladovayalesa.ru/archives/8800

Дождевик луговой – съедобный шарик

Дождевик луговой (Lycoperdon pratense): как выглядит, где и как растет, съедобный или нет, как готовить, как выращивать

Дождевик луговой – гриб семейства Шампиньоновые. О его вкусовых качествах известно очень много, а что мы знаем о его внешности и местах произрастания?

Латинское название гриба — Lycoperdon pratense.

Описание дождевика лугового

Диаметр шляпки дождевика лугового колеблется от 2 до 5 сантиметров. Форма гриба шаровидная со слегка уплощенной верхушкой. Окраска плодового тела белая или светло-коричневая. Мякоть плотная, мягкая, очень вкусная и сочная. В процесс роста она становится еще мягче.

У молодых грибов поверхность гриба мучнистая, полностью покрытая небольшими шипами. В процессе роста после дождей шипы смываются, окрас гриба меняется на желтоватый, а со временем он становится светло-коричневым. Между ножкой и споровой областью имеется кожистая перегородка. Ножка немного утолщена. Высота гриба не превышает 1,5-3,5 сантиметра.

На верхушке дождевика лугового имеется отверстие для спор. Споры серо-оливкового цвета.

Места роста дождевиков луговых

Эти грибы растут на плодородном грунте, например, на газонах и в парках. Распространяются они группами. Дождевики луговые неприхотливы к условиям произрастания. Они растут лучше в местах с большим количеством органики. Сезон сбора урожая приходится на июнь-октябрь.

Употребление дождевика лугового в пищу

Хотя эти грибы относятся к 4-ой категории по вкусовым качествам, это вовсе не означает, что у них посредственный вкус. Просто к этой категории относились грибы, редко собираемы и употребляемые в пищу. Многие грибники говорят, что дождевики луговые практически такие же вкусные, как подосиновики.

Перед приготовлением дождевика лугового необходимо узнать, в каком месте он вырос, так как эти грибы чрезмерно восприимчивы к токсинам, поэтому съев грибы, которые росли в местах, подвергающихся токсической обработке, можно получить отравление.

Грибы предварительно очищают от верхнего слоя кожицы, так как она невкусная и придает жесткость. Во время готовки чувствуется запах древесины, но он полностью проходит, когда грибы готовы.

В пищу пригодны только молодые дождевики луговые. Гурманы считают, что обжаренные дождевики по вкусу напоминают мясо. Самые лучшие вкусовые качества присуще дождевикам белого цвета, кожица которых еще не стала коричневой, а темная мягкость делается ватной и несъедобной.

Большим преимуществом дождевиков луговых является то, что они не нуждаются в предварительной подготовке перед приготовлением, то есть их не нужно вымачивать и отваривать, что свойственно многим «благородным грибам». Но они больше подходят для жарения, а вот в супах они напоминают резину.

Есть один секрет приготовления дождевиков луговых – чтобы грибы не потеряли аромат, их не моют, а чистят сухим ножом.

Полезные свойства дождевика лугового

Дождевик луговой – это непросто вкусный гриб, который подходит для приготовления различных блюд, но еще и средство, обладающее целебными свойствами. Из этих грибов делаются различные лекарственные настойки.

Дождевики луговые обладают уникальными ранозаживляющими и кровоостанавливающими качествами, поэтому с их помощью лечат порезы и раны. Для этого используется свежая мякоть.

Аналогичный эффект дождевики луговые оказывают на ожоги, гнойные раны, язвы, крапивницу, угревую сыпь, оспу и тому подобное. В народной медицине отвары из этих грибов считаются великолепным средством от ларингита, бронхита и даже туберкулеза.

Зрелые дождевики луговые помогают избавиться от тли. Для этого поджигают споры и окуривают дымом деревья и кустарники.

Особенности заготовки дождевика лугового

Стоит учитывать, что эти грибы очень быстро теряют белизну и становится несъедобными, причем это происходит даже сразу после сбора. Поэтому для длительного хранения их необходимо заготавливать особым образом. Их нарезают тонкими, практически прозрачными ломтиками и быстро сушат.

Если не имеется возможности сразу приготовить собранные грибы, их отваривают, в этом случае останавливается процесс дозревания. После этого их можно будет по мере возможности жарить.

Схожие виды

Некоторые виды дождевиков считаются условно-съедобными или несъедобными. Например, дождевик коричневый, мягкий, ежевидный, маленький и тому подобное. Эти виды встречаются гораздо реже в сравнении с дождевиком луговым. Именно в связи с этим их съедобность изучена не до конца.

Некоторые виды дождевиков относят к несъедобным из-за их некрасивой внешности или неприятного вкуса. Например, поверхность ежевидного дождевика усыпана темными колючками, а маленького дождевика – чешуйками.

Дождевик ежевидный

Теоретически при употреблении в пищу только белой мякоти дождевиков, они не приведут к отравлению. Но, все же, их вкусовые качества будут не такими хорошими, поэтому при сборе лучше отдавать предпочтение дождевикам луговым со светлой окраской.

Источник: https://gribnikoff.ru/vidy-gribov/sedobnye/dozhdevik-lugovoj/

Агрономия
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: