Черника в сиропе: рецепты на зиму

Топ 6 рецептов приготовления черники в сиропе на зиму

Черника – уникальный и вкусный плод. Из нее готовят разные заготовки, одной из которых является черника в сиропе – рецепт компота на зиму очень простой. Кроме того, что напиток из черники включает множество полезных элементов для здоровья, он имеет приятный вкус. Многие кулинары также добавляют в черничный компот разные ингредиенты, что придает напитку изысканный вкус.

Особенности приготовления черники в сахарном сиропе на зиму

Готовится компот из черники с введением небольшого количества сахарного песка, иногда лимонной кислоты. У ягоды сладкий вкус, поэтому для компота требуется умеренный объем песка. Лимонная кислота необходима в компоте, чтобы улучшить вкус и как дополнительный консервант для сохранения напитка от процесса брожения, закрепления цвета.

Как правильно выбрать ягоды для заготовки

Чтобы приготовить компот, берется ягода идеального состояния, поскольку после термической обработки плоды должны сохранить форму, а жидкость иметь прозрачный цвет. Все стальные плоды можно применять, чтобы сделать джем, варенье, желе.

Так как черника способна на руках оставлять темные пятна, которые трудно выводятся, выбирают ее, надев тонкие медицинские перчатки.

Важно промыть плоды под струей воды или используя ведро.

Приготовление емкостей

Напитки из черники в основном закатывают в стеклянную тару объемом 1-3 литра, поэтому подготовительному процессу банок уделяется особое внимание.

Емкости необходимо предварительно вымыть, не применяя моющие средства. Лучше воспользоваться сухой горчицей, содой, после хорошо их ополоснуть.

Далее тара стерилизуется. Удобная стерилизация нескольких банок – над паром, в кипящей воде. Если банок много, можно провести манипуляцию, используя духовой шкаф.

Как сделать чернику в сиропе в домашних условиях

Предлагаем несколько рецептов приготовления напитка.

Простой рецепт

Перечень продуктов:

• ягоды – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

Как приготовить:

1. Вымыть плоды, просушить.
2. В кастрюлю послойно выкладывается ягода и засыпается сахаром.
3. Оставить смесь на 10 часов.
4. Время от времени встряхивать.
5. После появления сока ягода отправляется в емкости.

С лимоном

На 3-литровую тару потребуется следующий объем продуктов:

• черника – 300 гр.;
• сахар – 300 гр.;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 2,5 л.

Процесс приготовления:

1. Обдать цитрус кипятком, срезать цедру.
2. Выжать сок из мякоти.
3. Разместить в банки ягоды, сок с цедрой лимона.
4. Приготовить сироп из сахара и воды.
5. Залить горячей смесью содержимое тары и отправить стерилизоваться на 15 минут.
6. Закупорить готовый компот.

С добавлением воды

В рецепте применяются такие ингредиенты:

• ягода – 1 кг;
• сахар – 1,5 стакана;
• вода – 1 стакан;
• лимон – 1 шт.

Как сделать компот:

1. Выложить ягоды в емкость с широким дном.
2. Перемять плоды, используя толкушку или вилку, для максимального нарушения структуры ягоды.
3. Отправить к плодам сахар, цедру от половины лимона.
4. Поставить кастрюлю на плиту и прогреть на протяжении 5 минут.
5. Переложить продукт на мелкое сито, перетереть.
6. Приготовить сироп – на 1,5 стакана сахара 1 стакан воды. Варить сироп 10 минут.
7. В загустевший сироп добавить сок черники, столовую ложку сока лимона.
8. Довести десерт до готовности 2 минуты и горячим разлить по банкам.

Из замороженной черники

Необходимые компоненты:

• ягоды – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Процедура готовки:

1. Замороженные плоды отправить в глубокий таз и засыпать песком.
2. Перемешать смесь, оставить на день в холодильнике для медленного размораживания.
3. Прокипятить массу 5 минут.
4. Процедить чернику, отжать.
5. Готовить жидкость около 5 минут.
6. Сладкий десерт распределить по банкам, закатать.

С корицей

Чтобы приготовить компот, потребуются:

• черника – 150 гр.;
• рафинад – ½ стакана;
• корица – палочка;
• вода – 2 ч. л.;
• агар – 300 мл.

Как делать напиток:

1. Готовится сахарная смесь – всыпать сахар и налить 200 мл воды, закипятить, положив в кастрюлю корицу. Процесс кипения занимает 30 секунд.
2. Оставшейся водой залить агар. Около получаса дать ему набухнуть.
3. Когда сладкая масса будет кипеть, в нее оправляются ягоды. Варится десерт 15 минут.
4. Подогретая жидкость с агаром отправляется к заготовке.
5. Компоненты нагреваются. Около 3 минут необходимо подождать.
6. Готовая заготовка разливается в тару, переворачивается, укутывается.

С листьями

Для компота нужно взять:

• 1 кг плодов;
• 100 шт. листьев;
• 500 гр. песка;
• 350 мл воды.

Как сделать:

1. Черника вымывается, высушивается.
2. Готовится сахарная смесь.
3. В сироп опускаются плоды и листья, доводятся до кипения.
4. Заготовка остужается, достаются листья, ягоды.
5. Снова кипятится жидкость. Этот процесс повторяется 3 раза.
6. Готовый продукт процеживается, варится 3 минуты.
7. Разливается по стерильным банкам.

Сроки и условия хранения

Хранение черничного сиропа возможно в плотно закупоренной таре в холодильнике, погребе.

Срок сохранения продукта – от 2 месяца до 1 года, продолжительность будет зависеть от того, проводилась ли термическая обработка сиропа.

Те, кто имеет большие морозильные камеры, замораживают кубики сиропа из черники. Такую заготовку хранят в герметичном пакете около 1,5 лет.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/kompot/chernika-v-sirope-na-zimu.html

Черника в сиропе: рецепты на зиму

Черника в сиропе – это натуральный продукт, целебные свойства которого очень ценятся. Поскольку время свежих ягод коротко, их можно заготовить летом и наслаждаться зимой. Ягоды замораживают, сушат, варят варенье или джем.

Польза черничного сиропа

Черничный напиток полезен тем, что его готовят из свежих фруктов. В них сохраняются полезные витамины.

Плоды являются целебным продуктом. Их применяли в медицине для лечения болезней глаз и восстановления зрения.

Большой популярностью пользуются сиропы.

Этот целебный продукт обладает следующими свойствами:

• улучшает зрение;
• укрепляет кровеносные сосуды;
• нормализует работу ЖКТ;
• ускоряет обмен веществ;
• укрепляет иммунитет;
• замедляет процессы старения.

Плоды черники содержат питательные вещества, макро и микроэлементы, необходимые для здоровья человека. Основной процент ягоды составляют углеводы — 70%, а 30% — это белки и жиры. Много клетчатки, воды, эфирных масел, дубильных веществ.

Подготовка ягод к приготовлению

Подготовка ягод – процесс кропотливый. Их нужно перебрать, очистить от листочков, мелких палочек, поврежденных плодов.

Фрукт должен быть спелым. Переспелые, недозревшие, испорченные или подгнившие ягодки не подойдут.

Как приготовить чернику в сиропе на зиму

Сахарный сироп прекрасно сохраняет все целебные качества черники. Приготовление много времени не занимает.

Черничный сироп с лимоном

Ингредиенты:

• полезный фрукт – 1 кг;
• сахар – 220 г;
• вода – 700 мл;
• лимон – 1 штука.

Приготовление:

1. Фрукты помыть.
2. Налить в глубокую емкость 330 мл воды.
3. Помять чернику.
4. Смесь довести до кипения.
5. Проварить 13 минут и остудить.
6. Остаток воды смешать с соком лимона и прокипятить 10 минут.
7. Когда сладкая глазурь начнет густеть, добавить в нее чернику.
8. Проварить еще 3 минуты.
9. Потом вынуть лимон и охладить жидкость.

Готовый продукт разлить по банкам и хранить в холодильнике.

Важно! Сироп из полезного фрукта всегда хранят в холодильнике. Употребить рекомендуется в течение 6 месяцев.

Черничный сироп с добавлением воды

Ингредиенты:

• полезный фрукт – 1 кг;
• сахар – 1,5 стакана;
• лимон – ½ штуки;
• вода – 1 стакан;
• сахар – 1,5 стакана.

Приготовление:

1. Выложить плоды в кастрюлю.
2. Хорошо размять.
3. Положить туда сахар и цедру цитруса.
4. Смесь поставить на огонь.
5. Греть 5 минут.
6. Затем протереть фрукты через мелкое сито.
7. В отдельной емкости сварить из воды и сахара раствор.
8. Варить 10 минут.
9. В сладкий раствор вылить сок.
10. Добавить 1 столовую ложку лимонного сока.
11. Все проварить еще 2 минуты.

Готовый продукт горячим разлить в банки.

Сироп из замороженной черники

Ингредиенты:

• плоды полезной ягоды – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

Процесс приготовления:

1. Замороженные ягоды выложить в глубокую миску.
2. Засыпать сахаром.
3. Массу перемешать и поставить на сутки в холодильник для медленной разморозки.
4. Затем смесь прокипятить 5 минут.
5. Заготовку процедить в несколько слоев.
6. Слегка отжать.
7. Жидкость варить 5 минут.

Сладкое лакомство разлить в емкости, плотно закрыть стерильными крышками.

Простой рецепт черники в сиропе

Ингредиенты:

• плоды – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Приготовление:

1. Ягоды вымыть и высушить.
2. Выложить в емкость слоями чернику и сахар.
3. Все это оставить на 8 -10 часов при комнатной температуре.
4. Периодически встряхивать.
5. Когда плоды дадут сок, выложить чернику в банки.

Можно приготовить иначе. Ингредиенты:

• фрукты – 1 кг;
• сахар – 0,5 кг
• вода – чтобы покрылись ягодки.

Процесс приготовления:

1. Плоды залить водой, довести до кипения.
2. Варить 40 минут.
3. Процедить.
4. В смесь добавить сахар и кипятить еще 5 минут, снимая пену.

Готовое лакомство разлить в банки и закатать.

Черника в легком сиропе

Ингредиенты:

• полезная ягодка – 1 кг;
• вода – 1 л;
• сахар – 200 г.

Процесс приготовления:

1. Сырье помыть и просушить.
2. Насыпать в банки до самого верха.
3. Чернику залить кипящей водой.
4. Закрыть крышкой и оставить на 1 минуту.
5. Затем воду слить, насыпать сахар и довести до кипения.
6. Сладким лакомством залить ягоды и закатать.

Совет! Для приготовления натурального состава желательно использовать эмалированную посуду.

Корица придаст черничному напитку пикантный вкус.

Ингредиенты:

• полезный фрукт – 150 г;
• сахар рафинад – ½ стакана;
• корица – 1 палочка;
• вода — 2 чайные ложки;
• агар – 300 мл.

Процесс приготовления:

1. Приготовить сироп.
2. В глубокую емкость насыпать сахар.
3. Добавить 200 мл воды.
4. Довести до кипения.
5. Положить в смесь корицу.
6. Кипятить 30 секунд.
7. Остатком воды залить агар.
8. Минут 30 он должен набухать.
9. В кипящий сладкий раствор положить ягодки.
10. Варить 15 минут.
11. Подогретую жидкость с агаром добавить к составу.
12. Нагреть и подождать 2-3 минуты.

Готовый продукт разлить по банкам, перевернуть и укутать шерстяной тканью. Остывшие емкости убрать в погреб.

Сироп из ягод и листьев

Листья содержат много лечебных свойств. Заготавливают их в мае, хорошо сушат. Можно использовать для заваривания чая. Такой отвар укрепляет сердечно-сосудистую систему, снижает уровень сахара в крови.

Для усиления лечебных свойств листья применяют для приготовления сиропа.

Ингредиенты:

• плоды – 1 кг;
• мелкие листья – 100 штук;
• сахар – 500 г;
• вода – 350 мл.

Процесс приготовления:

1. Плоды помыть и обсушить.
2. Приготовить сахарный напиток.
3. Положить туда ягоды и листья.
4. Довести до кипения.
5. Полностью остудить.
6. Удалить из настоя листья и фрукты.
7. Жидкость опять закипятить.
8. Повторить 3 раза.
9. После этого готовое лакомство процедить и проварить 3 минуты.

Готовый целебный продукт разлить по стерилизованным банкам.

Важно! Натуральный продукт из ягод и листьев – прекрасное противовирусное, бактерицидное и жаропонижающее средство.

Срок хранения сиропа зависит от количества сахара. Чем его больше, тем меньше вероятность того что продукт заплесневеет и забродит. Такие настои хранятся дольше.

Черничный продукт замечательно хранят в холодильнике или другом довольно прохладном месте. Если продукт подвергался термической обработке, то срок хранения может варьироваться от двух до 12 месяцев.

Замороженное черничное лакомство можно хранить в герметичной упаковке до полутора лет.

Заключение

Черника в сиропе положительно влияет на здоровье человека. Она полезна как взрослым, так и детям. Снижает риск многих заболеваний. А те, кто уже заболел, могут быстро поправить свое здоровье.

Черника в сиропе по вкусу напоминает свежую ягоду. Это натуральное лакомство можно добавлять к блинам, йогуртам, коктейлям, мороженому. Простой в приготовлении продукт, не требует специальных знаний и навыков. Зимой можно получать огромное наслаждение от этого сладкого лакомства.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/retsepty-cherniki-v-sirope-na-zimu.html

Черника в сиропе: польза, рецепты с фото

Черника в сиропе — вкусное и полезное лакомство, позволяющее облагородить различные блюда (блины, мороженное, йогурты, торты). Такой десерт будет актуален в осенне-зимний период, когда свежих ягод уже не найти.

Правильная консервация черники в сиропе поможет сберечь полезные вещества

Особенности приготовления черники в сиропе

Готовить чернику в сиропе недолго — не более часа. Предварительно важно правильно подготовить ягоды к термической обработке. Можно купить чернику, но лучший вариант — самостоятельно собрать ее в лесу.

Обязательно нужно следить, чтобы плоды были спелыми, не порченными. Немаловажно тщательно вымыть ягоды, оборвав с них все хвостики.

Хранить готовый продукт следует в стерильной таре, герметично закрытой.

Внимание! Готовить лакомство можно не только из свежих ягод, но и с замороженных.

Классический рецепт черники в сиропе на зиму

Это способ, к которому прибегали еще наши бабушки. Ничего лишнего — всего 2 ингредиента.

На приготовление классической черники в сиропе уходит минимум времени

Из ингредиентов понадобится:

Пошаговое приготовление:

1. Вымытую чернику нужно засыпать сахаром.
2. Ложкой с длинной ручкой перемешать массу.
3. Состав накрыть крышкой и оставить на ночь.
4. Утром перемешать, поставить на медленный огонь.
5. Дождаться закипания и растворения сахарных крупинок.
6. Состав оставить охлаждаться и после поместить снова на плиту.
7. Проварить после закипания не более 5 минут.
8. Разлить по стерильным банкам и закатать.

Заготовка получается довольно концентрированной. С ней можно печь пироги, добавлять ее в десерты.

Самый простой рецепт черники в сиропе на зиму

Если нет желания и времени проваривать ягоды, можно приготовить экспресс-десерт. Такой еще и витаминов будет содержать намного больше.

Быстрый рецепт черники в сиропе не предусматривает варку

Для приготовления берут:

• 800 г черники;
• 800 г сахарного песка.

Пошаговые действия:

1. Чистые ягоды разместить в глубокой миске.
2. Подавить толкушкой.
3. Сверху высыпать сахарный песок и перемешать.
4. Накрыть и поставить в прохладное место на 15-20 часов.
5. Периодически массу нужно перемешивать. В результате выделится сок, а крупинки растворятся.
6. Если сахар остался, следует разместить кастрюлю на плите, слегка подогреть. Кипятить не нужно.
7. После переложить в стекло, плотно закрыть.

Хранить лакомство придется только в холодильной камере и не более 2 месяцев.

Черника в сиропе с лимоном на зиму

Изысканный вкус придаст чернике лимон. А еще экзотический фрукт наградит лакомство дополнительными витаминами и сделает его незаменимым лечебным эликсиром.

Лимон добавит лакомству полезные свойства

Ингредиенты:

• 1 кг черники;
• 600 мл воды;
• 500 г сахара;
• 1 лимон.

Шаги приготовления:

1. Вымытую чернику переложить в большую кастрюлю и помять.
2. Залить 300 мл воды, перемешать.
3. Поставить на огонь и дождаться закипания.
4. Сделать огонь на минимум и варить около 10 минут, все время мешать.
5. Снять с огня, дать остыть.
6. Из лимона выдавить сок и смешать с ним оставшиеся 300 мл воды.
7. Влить лимонную воду в загустевший сироп, перемешать и варить на протяжении 3 минут.
8. Готовую массу перелить в подготовленные банки, закатать.

Приготовление сиропа из замороженных ягод черники

Из замороженных ягод сироп получается не менее вкусным и полезным. Время займет лишь постепенная разморозка.

Сахаром пересыпают слегка подтаявшие ягоды черники

Понадобится:

• 5 кг черничных ягод;
• 5 кг сахарного песка.

Готовят поэтапно:

1. Достать ягоды из морозильной камеры.
2. Разместить в металлической или эмалированной кастрюле, дать им немного постоять.
3. Сверху высыпать сахарный песок.
4. Поставить в холодильник, вдали от морозилки. Ягоды будут таять, пускать сок, что спровоцирует растворение сахарного песка.
5. После полного оттаивания кастрюлю поставить на плиту. Помешивая проварить 5-7 минут.
6. Оставить для охлаждения.
7. После массу снова отправляют на огонь.
8. Повторно варят на протяжении 7 минут.
9. Переливают в банки, закручивают.

Можно взять обычный сахар, тогда процесс растворения крупинок будет более длительным.

Черника в легком сиропе на зиму

Если нужен не очень приторный и концентрированный сироп, есть рецепт с минимальным количеством сахара и без варки. Хранится такая заготовка тоже хорошо.

Легкий черничный сироп не требует длительной варки и большого количества сахара

Из ингредиентов берут:

• 800 г ягод;
• 800 мл очищенной воды;
• 180 г сахара.

Пошаговое приготовление:

1. Вымытые ягоды высушить.
2. Разместить в чистые стерильные банки.
3. Воду закипятить и вылить по банкам.
4. Накрыть крышками и выждать 2 минуты.
5. Слить обратно в кастрюлю, добавить сахар и снова поставить на огонь.
6. После закипания вылить в банки и закатать.

Такой десерт многие называют компотом и пьют в неразбавленном виде.

Как сделать чернику в концентрированном сиропе на зиму

Чтобы получился концентрированный сироп, придется положить одинаковое количество ингредиентов и не разбавлять их водой. Немалое значение играет полноценная варка состава.

https://www.youtube.com/watch?v=bElzE039wig

Чтобы сироп из черники был концентрированным, нужно класть ингредиенты в равном количестве

Для приготовления понадобится:

• 2 кг плодов;
• 2 кг сахарного песка.

Пошаговые действия:

1. Ягоды высыпать в большую посудину, подавить.
2. Туда же отправить сахарный песок.
3. Состав оставить при комнатной температуре на 1-2 часа. За это время нужно перемешать массу 3-4 раза.
4. Поставить на плиту и довести до кипения на маленьком огне. Не снимать в течение 5-6 минут. Постоянно мешать.
5. Спустя время снять, перетереть через сито.
6. Полученную массу вылить в кастрюлю и снова проварить 5-7 минут.
7. Вылить в стерильные стеклянные емкости и закупорить.

Черника в сиропе с корицей на зиму

Для любителей пикантных составляющих, рекомендуют добавить в сироп корицу.

Корица изменит вкус черничного сиропа

Понадобится:

• 500 г черники;
• стакан сахара;
• палочка корицы;
• 250 мл воды;
• 300 мл агар-агара.

Пошаговое приготовление:

1. В большую емкость положить черничные ягоды.
2. Туда же влить 200 мл воды и высыпать сахар.
3. Поставить на средний огонь, закипятить.
4. Ввести в состав корицу и варить около минуты.
5. 50 мл воды соединить с агар-агаром и оставить для набухания на четверть часа.
6. Вести увеличенную массу в сироп и кипятить 3-5 минут.
7. Разместить в стерильных банках, закатать.

Для надежности целесообразно емкости перевернуть вверх дном и укутать.

Как закатать на зиму сироп из листьев и ягод черники

Для усиления лечебных свойств черничного сиропа, советуют готовить его совместно с листвой растения. В ней также масса витаминов, которые благотворно скажутся на состоянии организма.

В листьях черники тоже много витаминов, добавляя их в сироп, увеличиваются лечебные свойства

Ингредиенты:

• 50 листиков с черники;
• 350 г сахарного песка;
• 170 мл воды;
• 800 г ягод.

Пошаговое приготовление:

1. Большую посудину заполнить водой.
2. Поставить на плиту и всыпать сахарный песок, подождать закипания.
3. Предварительно вымытые ягоды и листья положить в кипящий сироп.
4. После повторного закипания, убрать огонь.
5. Сироп остудить и процедить. Оставить жидкость, листву и ягоды удалить.
6. Сироп разместить на медленном огне, варить 5 минут после закипания.
7. После остудить и снова на плиту — так еще раз.
8. После разлить в стерильную тару, закатать.

Если нет желания несколько раз варить состав на завершающем этапе, можно сделать это 1 раз, но варить придется не менее 15 минут на медленном огне и обязательно помешивая.

Черника в сиропе на зиму с добавлением воды

Еще один несложный распространенный рецепт готовят с использованием воды.

С водой сироп получается не менее вкусным

Из ингредиентов понадобится:

• 800 г сахара;
• 250 мл воды;
• 1 кг ягод.

Способ приготовления:

1. Чистую чернику расположить в жестяной емкости и размять, чтобы она максимально пустила сок.
2. Ввести 700 г сахара, размешать.
3. Поставить массу на огонь, прогреть до полного растворения сахара. Это может занять как 3, так и 5 минут. Если взять сахарную пудру, то достаточно будет и 60 секунд.
4. Переложить состав на сито, протереть. В кастрюле окажется жидкость, а на решете косточки и частички кожицы.
5. В отдельную емкость влить воду, добавить 200 г сахара.
6. Варить четверть часа.
7. После загустевания массы, соединить сахарный сироп с черничным и варить еще 3 минуты.
8. Горячим состав разлить по емкостям, закупорить.

При желании на завершающей варке в сироп можно влить 15 мл лимонного сока.

Правила хранения

Правила хранения черничного сиропа разнятся. Это зависит от способа приготовления десерта.

1. Если он был термически обработан, разлит по стерильным банкам и герметично закупорен, то лакомство будет годно — 1-1.5 года. Максимальная допустимая температура — 10-15 градусов.
2. Не вареный состав размещают только в холодильнике, хранится он не более 8 недель. Такие банки можно прикрыть пластиковыми крышками.

Есть и иной способ хранения сиропа — замораживание. Ледяные кубики не испортятся на протяжении 18 месяцев.

Внимание! Чем больше воды в сиропе, тем меньше срок его хранения.

Домашний черничный сироп: популярные рецепты приготовления сиропа из черники на зиму

Черника славится своими полезными свойствами. Включая в рацион достаточное количество ягод ежедневно, можно укрепить и даже восстановить зрение. Проблема в том, что сезон свежих плодов недолог, поэтому на помощь хозяйкам приходят различные заготовки из черники, которые позволят наслаждаться вкусом лета всю зиму.

Чернику можно заморозить, засушить или приготовить из нее, например, черничное варенье или джем. Очень популярны в последнее время сиропы. Их можно запросто купить в любом магазине или аптеке, но лучше всего такую заготовку делать самостоятельно. Времени эта процедура займет не много, а пользы от домашнего продукта будет гораздо больше.

Сбор и подготовка ягод

Чернику можно насобирать в лесу самостоятельно. Дело это довольно кропотливое, но зато вы точно будете уверены в качестве ягод. Если собирательство не для вас, то чернику можно приобрести в сезон на местном рынке. Если же черничник в лесу уже перестал плодоносить, для приготовления сиропа подойдет и замороженная ягода.

Мыть или не мыть чернику перед готовкой решать вам. Если вы самостоятельно собирали ягоды, то дары леса можно просто ополоснуть водой, а если черника приобретена на рынке, то промыть ее следует более тщательно. Замороженный продукт в дополнительных манипуляциях перед готовкой не нуждается.

Без варки

Любое количество чистой спелой черники засыпают сахарным песком в пропорции 1:1. Деревянной лопаткой или ложкой массу аккуратно перемешивают и прикрывают крышкой. В таком виде миска с засахаренной черникой должна простоять в холодильнике от 10 до 20 часов.

цель – добиться сокоотделения ягод и дождаться растворения крупинок. Чтобы ускорить процесс, ягоды несколько раз за это время перемешивают. Через установленное время миску ставят на огонь и слегка прогревают ягоды для лучшего расхождения сахара, но не кипятят массу.

Температура нагрева должна быть не выше 70 градусов. После того, как последние кристаллики песка растворятся, чернику перекладывают на сито, застеленное марлей. Слоев ткани лучше делать несколько. В таком виде чернику оставляют обтекать.

Ни в коем случае перетирать ягоды не нужно.

Источник: https://vegetory.ru/reczepty/chernika-v-sirope-reczepty-na-zimu

Как приготовить сироп из черники в домашних условиях на зиму: популярные рецепты черничного сиропа

Черника славится своими полезными свойствами. Включая в рацион достаточное количество ягод ежедневно, можно укрепить и даже восстановить зрение. Проблема в том, что сезон свежих плодов недолог, поэтому на помощь хозяйкам приходят различные заготовки из черники, которые позволят наслаждаться вкусом лета всю зиму.

Чернику можно заморозить, засушить или приготовить из нее, например, черничное варенье или джем. Очень популярны в последнее время сиропы. Их можно запросто купить в любом магазине или аптеке, но лучше всего такую заготовку делать самостоятельно. Времени эта процедура займет не много, а пользы от домашнего продукта будет гораздо больше.

Из ягод с листьями черники

Листья черники также содержат в себе огромное количество полезных веществ, и используются как самостоятельный продукт для заваривания чая. Чтобы усилить лечебные свойства черничного сиропа, его варят не только из нежных ягод, но и из листьев.

Килограмм ягод и 100 штук мелких листиков черничника закладывают в кипящий сахарный сироп. Основу готовят из 500 грамм сахара и 350 миллилитров воды. Массу доводят до кипения и выключают огонь.

Заготовке дают полностью остыть. После этого ягоды и листья удаляют из настоя, а сироп снова кипятят. Процедуру повторяют 3 раза.

Готовый сироп процеживают и, перед тем как разлить в стерильные банки, проваривают в течение 3 минут.

О приготовлении вкусного черничного сиропа расскажет видео от канала «ИНДИЯ АЮРВЕДА»

Как хранить черничный сироп

Сироп из черники можно хранить по-старинке в плотно закупоренных банках в холодильнике или в погребе. Срок годности таких заготовок составляет от 2 месяцев до года и зависит от того, подвергался ли сироп высокотемпературной термической обработке. Обладатели больших морозильных камер замораживают кубики черничного сиропа. Такая заготовка может храниться в герметичном пакете до 1,5 лет.

Tweet

Источник: https://suseky.com/retsepty-kak-prigotovit-sirop-iz-cherniki/

Моченая черника как приготовить на зиму. Черника на зиму: заготовки, рецепты, лучшие способы сохранить пользу и витамины

Просмотры: 10 335

Собрали хороший урожай из черники и интересуетесь как ее заготовить впрок? Выход простой – сделать заготовки из черники на зиму. Преимущественно из черники варят варенье и замораживают. Как это сделать, расскажу пошагово.

Итак, вы привезли из леса чернику. Самое первое, что следует сделать – отобрать сор. Способов отобрать сор с ягод существует множество.

• Можно руками. Насыпаете на плоскую тарелочку немного ягоды и аккуратненько выбираете листочки и веточки.
• Можно откатывать. На стол кладете кусок полиэтилен, так что бы покрывал весь стол и свешивался с одного края сантиметров на 30-40. Края полиэтилена с двух сторон вдоль стола закатайте, так чтобы получился желоб с одной стороны широкий, а там, где свешивается – узкий. Поднимаете край стола с широкой стороной желоба. Под низкий конец стола поставьте таз, так чтобы в него попадала скатывающаяся ягода. На широкий конец желоба высыпаем чернику и даем ей катиться в таз, при этом убираем листочки и веточки.

Эти два способа самые распространенные. Говорят, что можно отдувать сор на ветру или пылесосом. Но я ни разу не видела, как это делается.

Некоторые хозяйки варят чернику с листочками, убрав только крупный сор. Но если вы готовите «сырое» варенье, то от листочков оно может быстро забродить.

Отобрали ягодку. Теперь самое время ее приготовить. Здесь тоже выбор богатый.

Подготовка и Как выбрать ягоды черники

Те, кто хоть раз в жизни готовил варенье знают, что времени непосредственно на его приготовление уходит немного. Более трудоемкий процесс – подготовка

. Собранную или купленную на рынке чернику нужно перебрать, отделив листочки, мелкие палочки и поврежденные ягоды.

Емкости для разливки черники с сахаром стоит подготовить заранее. Это могут быть стеклянные банки с завинчивающимися металлическими, капроновыми или закатывающимися крышками. Банки должны быть тщательно вымыты, простерилизованы и высушены. Если этого не сделать, помещенное в них варенье может попросту заплесневеть.

Как же выбрать ягоды правильно?

На самом деле все просто: черника должна быть спелой. Переспелые или недозревшие ягоды для приготовления варенья не подойдут.

Особенности хранения заготовок

Черничное варенье, приготовленное и закупоренное с соблюдением всех правил, не очень привередливо в хранении. Его можно сберегать в погребе или в помещении, но желательно в затемнённом месте. При хранении в условиях квартиры, постарайтесь выбрать более прохладное место, где температура воздуха не превышает +20°С.

Важно!Если банки закупорены металлическими крышками, проследите, чтобы в помещении был умеренно сухой воздух, не вызывающий коррозии.

Не стоит оставлять закатанные банки на морозе, так как варенье в них быстро засахариться. Избегайте резких перепадов температур — это может привести к образованию внутри банок конденсата, который спровоцирует появление плесени.

Если вы обнаружили среди своих зимних запасов признаки плесени в черничном варенье, не спешите выбрасывать продукт — плесень нужно аккуратно снять, а остальное содержимое переварить, добавив больше сахара и заново закатать.

Банки с черничным вареньем могут простоять несколько лет.

Черничное варенье — вкусный и полезный продукт, приготовление которого допускает включение самых разнообразных ингредиентов. Помимо рецептов, представленных в статье, существует и множество других, например, с добавлением мёда, апельсина и даже лаванды. В любом случае, варенье станет не только вкусным дополнением к чаепитию, но и хорошим оздоровительным комплексом.

Ингредиенты

Итак, банки и ягоды вымыты, высушены, осталось приготовить варенье. Рецепт состоит в следующем:

1. Берем чернику и сахар в пропорции 1:1,2. Количество сахара можно уменьшить, но не стоит брать менее 1 кг сахара на 1 кг черники;
2. В кастрюле выкладываем слоями ягоды черники и сахар;
3. Оставляем кастрюлю на 8-10 часов при комнатной температуре, периодически ее встряхивая. За это время ягоды пропитаются сахаром и дадут сок;
4. Распределяем варенье по заранее подготовленным банкам.

Чтобы варенье получилось вкуснее, стоит прислушаться к следующим советам:

• Для приготовления лакомства можно использовать только спелые, неповрежденные ягоды;
• Перебирать и обрабатывать ягоды лучше в эмалированной посуде;
• Чтобы ягоды сохранились лучше, сверху разлитого в банки варенья необходимо насыпать сахар до образования так называемой естественной «пробки»;
• Удобно хранить чернику в сахаре в небольших баночках. Таких порций хватает на одно-два чаепития;
• Не подвергавшиеся температурной обработке ягоды нужно хранить исключительно в холодильнике или погребе.

Черничный конфитюр

• 1кг черники,
• 850г сахара,
• 1 лимон

Промываем ягодки черники и высушиваем, используя бумажные полотенца. Удалите небольшие зеленые хвостики.

В большой кастрюле, смешайте сахар с 20 мл воды и на медленном огне доведите до кипения. Кипятите в течение 10 мин, пока не образуются крупные пузыри. Не забываем мешать!

Добавьте чернику и сок лимона, продолжая готовить еще 12 – 15 минут. Проверьте варенье на готовность: капните немного варенья на тарелку, оно должно принять форму желе.

Перелейте горячее варенье в стерилизованные банки, закрутите крышками и переверните, до остывания.

С чем вкуснее всего кушать черничное варенье

Приготовленная «холодным» способом черника с сахаром не только сохраняет полезные свойства, но и очень вкусна. Ее добавляют в каши, едят с оладьями, блинчиками, булочками. Варенье намазывают на хлеб, используют в качестве начинки при приготовлении пирогов и другой выпечки, морсов.

Рецепты черники на зиму вдохновляют еще в момент приготовления таких заготовок. И сама ягодка прекрасна на вкус и даже на цвет, и все, что из нее сделано. А уж о ее пользе и говорить не приходится. Кроме разного рода витаминов, аскорбиновой кислоты и других полезностей, ягода может похвастаться и своим антиоксидантным свойством.

И, между прочим, оно замедляет старение клеток, улучшает зрение. Потому, вместо того, чтобы бежать в ближайший аптечный киоск, многие спешат запастись этой иссиня-черной ягодкой.

А затем делают заготовки черники на зиму — стараясь заморозить ее, приготовить варенье без варки с сахаром, делая заготовки ароматнейших джемов, компотов, по рецептам в мультиварке и в другой посуде.

Включайся в дискуссию

Черника на зиму — рецепты заготовок варенья, джема, компота с пошаговыми фото

Черничное варенье стоит первым в этом почетном ряду. Каких его видов только не существует! И с сахаром, и без него, и с варкой, и без таковой. Давайте и начнем с самого полезного.

Варенье из черники на зиму — видео-рецепт

Черника прекрасна в любом виде — и отварном, и сыром, и замороженном, и в виде компота. Сделав с ее участием заготовку на зиму, вы обеспечите запасы витаминов в таком прекрасном виде. Черничное варенье придется кстати, как только солнышко спрячется, и придут первые холода. Рецепты варенья из черники на зиму оздоровят и поднимут настроение. Смотрим видео-рецепт!

Варенье из черники Пятиминутка на зиму, рецепт

Есть и другие пути заготовки черники на зиму. На Руси, чтобы черничная вкусность была смачнее, ее часов пять буквально уваривали в печи. Но варенье пятиминутка — вне конкурса. Быстро, вкусно и полезно. Что еще надо!

Ингредиенты

• Черника — 1,75 кг.
• Лимонный сок — четверть стакана
• Вода — полстакана
• Сахар — 4,5 стакана
• Пектин — 1 пакетик

Пошаговые действия

Источник: https://SushiRun.ru/varene-i-dzhemy/kak-zagotovit-cherniku.html