Черника на зиму с сахаром: пропорции, рецепт без варки, с малиной

Содержание
  1. 9 лучших рецептов приготовления черники с сахаром на зиму без варки
  2. Секреты заготовки черники толченой с сахаром на зиму
  3. Выбор и подготовка ягод
  4. Как правильно подготовить тару
  5. Как засахарить чернику в домашних условиях
  6. Простой рецепт
  7. С лимоном
  8. В собственном соку
  9. С земляникой
  10. С черной смородиной без варки
  11. С крыжовником
  12. С медом и орехами
  13. С замороженной черникой
  14. В блендере
  15. Сроки и условия хранения
  16. Черника, протертая с сахаром, без варки на зиму: рецепт
  17. Польза черники
  18. Подготовка ягод для сырого варенья
  19. Замороженная перетёртая черника с сахаром
  20. Перетёртая черника с другими ягодами
  21. Советы кулинаров
  22. Перетертая малина и черника с сахаром на зиму рецепт с фото – Едим Дома
  23. Малина перетертая с сахаром на зиму: пропорции и рецепт приготовления
  24. Запасаемся на зиму ароматной черникой, перетертой с сахаром
  25. Общие принципы приготовления
  26. Ягодное желе в банках
  27. Сладкие ягоды черники и земляники, перетертые с сахаром на зиму
  28. «Вкусняшка» из темных ягод
  29. Черничный десерт
  30. Полезные советы
  31. Малина перетертая с сахаром на зиму – рецепт без варки и советы
  32. Ингредиенты
  33. Способ приготовления
  34. Черника на зиму с сахаром: пропорции, рецепт без варки, с малиной – Плодородье
  35. Особенности заготовки черники на зиму без варки
  36. Состав
  37. Свойства
  38. Технология приготовления заготовок
  39. Нюансы, советы
  40. Подготовка ягод
  41. Как правильно приготовить протертую чернику с сахаром
  42. На сковороде
  43. Без тепловой обработки
  44. Желе
  45. Черника протертая с малиной
  46. Рецепт черники с сахаром без варки с клубникой
  47. Как сделать чернику с сахаром на зиму с земляникой
  48. Заключение
  49. Черника, протертая с сахаром без варки — рецепты на зиму, пропорции
  50. Рецепт протертой черники с сахаром без варки на зиму
  51. Черника, перетертая с земляникой и сахаром без варки
  52. Перетертая малина и черника с сахаром на зиму

9 лучших рецептов приготовления черники с сахаром на зиму без варки

Черника на зиму с сахаром: пропорции, рецепт без варки, с малиной

Черника – ягода полезная и очень вкусная. К сожалению, в сезонное время ее не всегда удается наесться вдоволь, поэтому многие хозяйки готовят различные лакомства из этих плодов. На зиму можно сделать чернику с сахаром без варки, при этом в десерте сохранятся все полезные свойства. В блюдо допускается добавлять различные ингредиенты, которые придадут интересный вкус и добавят витаминов.

Секреты заготовки черники толченой с сахаром на зиму

Чтобы сохранить лакомство, следует обязательно соблюдать пропорции во время приготовления. Внимательно относиться нужно к выбранному сырью, а также к таре, в которой будет храниться готовое блюдо.

Не нужно жалеть сахара, лучше строго соблюдать рецепт, тогда продукт получится вкусным и будет долго храниться.

Выбор и подготовка ягод

Чернику подготавливают заранее, все ягоды должны быть плотными, без вмятин и повреждений. Плоды перед варкой требуется тщательно перебрать, удалить некондиционный продукт.

Важно хорошо промыть чернику. Каждая ягодка покрыта природным восковым налетом, защищающим плод от вредных насекомых. На таком покрытии довольно легко оседают пыль и грязь, поэтому перед переработкой плоды тщательно очищают. Во время очистки также обрезают плодоножки.

После ягодки раскладывают небольшим слоем на бумажном полотенце и оставляют для просыхания.

Как правильно подготовить тару

Готовое блюдо раскладывают в банки из стекла и закручивают крышками. Перед этим тару нужно очень хорошо помыть с добавлением чистящих средств. Затем крышки и банки проходят стерилизацию над паром. Можно с данной целью использовать духовой шкаф, это позволит обработать сразу большое количество емкостей.

Как засахарить чернику в домашних условиях

Способов приготовить вкусное и полезное лакомство существует множество. Ниже описаны лучшие рецепты, по которым получатся самые вкусные блюда.

Простой рецепт

Черника при таком способе приготовления получается сырая, термическая обработка в данном случае не нужна.

Компоненты:

  • черника – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг.

Ход работы:

  1. В первую очередь ягоды подготавливают – моют, удаляют веточки, перебирают.
  2. Измельчить плоды можно несколькими способами: используя сито, комбайн, блендер.
  3. В перетертую чернику добавляют сахар, тщательно все смешивают, на некоторое время оставляют.
  4. Еще раз перемешивают и перекладывают в баночки.

Хранить подобное блюдо нужно в холодильнике, можно даже в морозильной камере.

С лимоном

Перекрученная черника с лимоном получается с необыкновенным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • лимон большой – 1 шт.;
  • вода – 0,5 л.

Рецепт:

  1. Подготовить ягодки обычным способом.
  2. Воду вылить в кастрюлю и начать подогревать, после закипания добавить плоды и оставить на 5 минут, затем выловить ситом и переложить в емкость.
  3. В оставшийся отвар всыпают сахарный песок, промешивать его надо до полного растворения.
  4. Сироп вылить в ягодки, добавить сок лимона, поставить на слабый огонь и готовить 10 минут.
  5. Готовое блюдо закрыть в банках.

В собственном соку

Приготовить протертую чернику в собственном соку довольно просто. Понадобятся:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахарный песок – 2 кг.

Рецепт:

  1. Подготовить плоды и тару.
  2. В баночки насыпать чернику, сверху добавить сахар, накрыть крышечками.
  3. Поставить банки в кастрюлю с водой и довести до кипения.
  4. Когда ягоды слегка осядут, добавить еще ингредиентов.
  5. Повторить процесс несколько раз.

Лакомство в собственном соку готово.

С земляникой

Добавленная к рецепту земляника позволит заготовить на зиму очень вкусное и полезное лакомство.

Его состав:

  • ягоды по 0,5 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • сахарная пудра – 0,25 кг.

Приготовление:

  1. Все ягоды перебрать, выбросить некачественные, помятые и подгнившие, подсушить.
  2. Приготовить из них пюре.
  3. Добавить в полученную смесь сахар и сахарную пудру, перемешать.
  4. Накрыть емкость полотенцем и оставить на 3 часа.
  5. В подготовленную тару выложить готовую смесь и закупорить крышками.

С черной смородиной без варки

Черная смородина придаст лакомству приятные вкус и запах. Готовить такое крученое блюдо просто.

Компоненты:

  • смородина – 1 кг;
  • черника – 1,5 кг;
  • сахар – 1,5 кг.

Рецепт:

  1. Помыть и подготовить свежие ягоды, измельчить при помощи блендера.
  2. В смесь добавить сахар, все перемешать и на час оставить.
  3. Готовую смесь раскладывают по банкам, хранят в холодильнике.

С крыжовником

Прокрученная черника с крыжовником – невероятно вкусное блюдо, которое понравится всем. Чтобы его сделать, потребуется:

  • ягоды – по 0,5 кг каждого вида;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 0,2 л.

Как готовить:

  1. Подготовить плоды, помыть, удалить хвостики и веточки.
  2. Измельчить все в блендере.
  3. В кастрюле смешать воду с сахаром, довести на огне до кипения и варить, пока не появятся первые пузырьки.
  4. Вылить сироп в емкость с ягодами, помешать и оставить часа на два в холодильнике.
  5. Спустя данное время еще раз помешать и разложить в тару.

С медом и орехами

Мед и орехи добавят вкуса блюду, а также сделают его более полезным.

Подготовить:

  • черника – 0,2 кг;
  • вода – 0,1 л;
  • мед – 3 ст. ложки;
  • сахар – ½ стакана;
  • грецкие орехи – ½ стакана.

Ход приготовления:

  1. Подготовить ягоды и протереть, используя блендер.
  2. Мед растопить на водяной бане, чтобы он стал жидким, и слегка остудить.
  3. Очищенные орехи обжарить на сковороде до золотистого цвета.
  4. Подогреть воду и развести в ней сахар, дать остыть, после чего добавить мед.
  5. Остывшую смесь выливают в перетертые ягоды, к ним надо добавить орехи и тщательно перемешать.
  6. Оставить лакомство на час, чтобы оно настоялось, разложить в банки.

С замороженной черникой

Замороженная черника позволяет сохранить полезные свойства продукта на более длительное время.

Ингредиенты:

  • ягоды черники – 1 кг;
  • сахар – по вкусу.

Ход работы:

  1. Ягоды измельчают блендером.
  2. Кладут сахар и еще раз хорошо перемешивают.
  3. Полученную смесь раскладывают по небольшим баночкам и ставят в морозилку. Требуется следить, чтобы засахаренное блюдо не достигало ободка емкости.

В блендере

Тертая черника в блендере ничем не отличается от измельченной другим способом.

Состав:

  • черника – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Рецепт:

  1. Чернику подготавливают, закладывают в чашу блендера и измельчают.
  2. Засыпают туда же сахар и еще несколько раз прокручивают в приборе.
  3. Засыпанная и перемешанная смесь должна постоять некоторое время, затем ее раскладывают по банкам.

Сроки и условия хранения

Перетертая черника не подвергается тепловой обработке, поэтому хранить лакомство требуется в холодильнике. При желании сладкую массу можно замораживать, полезные свойства она от этого не теряет.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/konservatsiya/chernika-s-saharom-na-zimu-bez-varki.html

Черника, протертая с сахаром, без варки на зиму: рецепт

Черника на зиму с сахаром: пропорции, рецепт без варки, с малиной

В зимнее время года очень хочется летних ягод. Однако стоят они дорого. Почему же летом не приготовить их самостоятельно? Очень вкусна черника, протёртая с сахаром, без варки. В неё можно добавлять и другие ягоды.

Получается не только вкусное варенье, но и очень полезное. Его часто употребляют в качестве десерта. Например, поливают блины или оладьи. Некоторые дети не любят творог.

Если в него добавить протертую с сахаром ягоду, ребёнок поест с удовольствием.

Польза черники

В составе ягод много витаминов и микроэлементов, которые очень полезны для здоровья человека. В них содержатся кальций, фосфор, натрий, много железа и витамина С.

Благодаря чернике люди восстанавливают зрение. С помощью дубильных веществ у вас есть возможность вылечить желудочно-кишечный тракт. Для людей, у которых низкий уровень гемоглобина, черника очень полезна.

С помощью железа он поднимается.

Черничный сок полезен при простудных заболеваниях. Это могут быть ангина, грипп, ОРВИ. Если вы сделаете крепкий черничный настой и будете полоскать им горло, через два дня воспаление спадёт.

Полезны и листья черники. Их обрывают в мае и хорошо высушивают. Из листьев делают отвар, который помогает укрепить сердечно-сосудистую систему. Для диабетиков листья полезны, так как помогут снизить сахар в крови.

Черника и листья приносят пользу многим людям. Даже делают витамины для глаз из этих ягод. Поэтому врачи рекомендуют в летнее время съедать в день полстакана ягод и пить сок из них. Благодаря полезным свойствам черники многие хозяйки заготавливают её на зиму. Черника, протёртая с сахаром, без варки – самая полезная. Ведь в ней сохраняются все полезные вещества.

Подготовка ягод для сырого варенья

Чернику для заготовки необходимо выбирать целую. В ней не должно быть повреждений. Если вы купили ягоды на рынке, тогда необходимо их замочить хотя бы на 30 минут. Затем хорошо промойте и выложите на сухое полотенце. Ягоды должны быть полностью сухие.

Банки заготовьте заранее. Их нужно простерилизовать и высушить. Как на ягодах, так и в банках не должно быть ни одной капли влаги. Ведь черника до зимы может не простоять. Сахар – это консервант. Поэтому его нужно приготовить больше, чем ягод. То есть если вы взяли 1 кг черники, тогда сахара нужно не меньше 1,5 кг.

Если будете придерживаться необходимой пропорции, тогда черника простоит в холодильнике всю зиму. Ягоды можно брать разные. Например, идеальное сочетание черники с малиной, клубникой, вишней.

Ягоды промойте и замочите на 30 минут в холодной воде. Затем их хорошо высушите полотенцем. Тем временем приготовьте банки, предварительно простерилизовав и высушив.

Многие хозяйки перетирают чернику через сито. Однако есть и более лёгкий способ – взбить блендером. Однако, чтобы легче было работать с ягодами, засыпьте их половиной сахара и дайте постоять. Периодически придавливайте ягоды вилкой, чтобы пошёл сок. Когда появилось немного жидкости, взбейте чернику блендером, постепенно добавляя оставшийся сахар.

Когда перебили ягоды, выкладывайте их в тару. Сверху массы положите 1 ч. л. сахара, закройте капроновой крышкой и отправьте в холодильник. Теперь у вас получилась черника, протёртая с сахаром на зиму. Рецепт этот быстрый и совсем несложный. Поэтому с ним справится каждая хозяйка.

Замороженная перетёртая черника с сахаром

Многие хозяйки применяют такой способ. С его помощью ягоды остаются свежими, полезными и вкусными. Приготовьте 1 кг черники и столько же сахара. Взбейте ягоды блендером до однородной массы. Добавьте сахар. Перебейте ещё раз, чтобы не осталось крупинок.

Когда получилась однородная масса, разложите по пластиковым лоточкам и поставьте в морозильную камеру. Зимой вы сможете разморозить перетёртую чернику и добавить к любому десерту. Это могут быть блины, оладьи и даже мороженое.

Многие хозяйки делают на Новый год желе. Замороженная черника отлично подойдёт. Теперь вам нет необходимости покупать желе. Вам понадобятся ягоды и желатин. Замороженная протёртая черника с сахаром на зиму – отличный способ разнообразить меню как для взрослых, так и для детей. Вкус ее ничем не отличается от свежей.

Перетёртая черника с другими ягодами

Для хозяйки важно экспериментировать на кухне. Хорошо сочетается черника с разнообразными ягодами. Для этого приготовьте:

  • Малину – 1 кг.
  • Клубнику – 1 кг.
  • Чернику – 1 кг.
  • Сахар – 4,5 кг.

Клубнику промойте, удалите хвостики и взбейте блендером. Малину мыть нежелательно, так как она теряет вкус и становится более сухая. Чернику переберите от мусора. Смешайте три вида ягод и взбейте их блендером. После этого засыпьте сахаром и опять взбейте.

Массу выложите в тару и сверху насыпьте сахар. Банки закройте крышкой, поставьте в холодильник. Если хотите кисло-сладкий вкус, добавьте лимонный сок. Для освежающего эффекта можно добавить мяту. Только её необходимо взбивать вместе с ягодами для однородности.

Советы кулинаров

Очень полезна протёртая черника с сахаром. Рецепт её быстрый и лёгкий. Однако необходимо знать несколько хитростей, когда дело касается ягод. Говорилось о том, что нужно замачивать чернику, но больше чем на 30 минут её не нужно оставлять в воде. Ведь она теряет полезные свойства.

При покупке малины обращайте внимание на её внешний вид. Если она подавленная, пока вы довезёте её домой, все полезные свойства потеряются вместе с соком. Мыть малину не нужно, так как вкус становится другой.

Клубника должна быть целая, как и малина. Нет смысла перетирать поврежденные ягоды. Их вкус портится, клубника становится сухая, поэтому не выделит нужное количество сока. Есть вероятность, что она в холодильнике может не достоять до зимы.

Мята и лимон – эти ингредиенты придают освежающий, кисловатый вкус и приятный аромат. Сделайте на пробу одну баночку. Если понравится, тогда сможете сделать ещё.

Сахар – это своеобразный консервант. Бытует мнение, что чем больше сахара, тем дольше будут храниться ягоды. Их лучше заготавливать на зиму в сыром виде, так как витаминов будет намного больше, чем в варенье, которое готовилось на огне.

Черника, протёртая с сахаром, сочетается с любой выпечкой. Это могут быть пироги, булочки, пончики и многое другое. Экспериментируйте и балуйте в холодное время года не только себя, но и своих родных.

Источник: https://FB.ru/article/210238/chernika-protertaya-s-saharom-bez-varki-na-zimu-retsept

Перетертая малина и черника с сахаром на зиму рецепт с фото – Едим Дома

Черника на зиму с сахаром: пропорции, рецепт без варки, с малиной

Дорогие друзья, сегодня я предлагаю вам вместе со мной приготовить сырое варенье из малины, то есть свежую малину, перетертую сахаром на зиму. Да-да, вы все верно поняли, это варенье, которое не варится. В таком виде в малине сохраняются все полезные свойства, она остается такой же ароматной и вкусной, как только что сорванная.

Рекомендую попробовать: Варенье из крыжовника на зиму с малиной

Многие боятся закрывать малину таким способом, рассказывая, что как-то пробовали, но в итоге малина перетертая с сахаром на зиму, забродила. Можете быть спокойны, по моему рецепту малина с сахаром на зиму без варки не испортится. Есть несколько правил, которые надо неукоснительно соблюдать, и тогда у вас все получится наилучшим образом.

Я закрываю так малину, перетертую на зиму, уже не первый год, и никогда у меня не было с ней проблем. Зато в холодное время года она меня бывает очень кстати. Ну, не буду вас долго мучить, буду переходить к делу и рассказывать, как перетереть малину с сахаром на зиму. Идемте на кухню?

Ингредиенты:

  • 1 кг малины;
  • 1 кг сахара.

Дополнительно:

  • 4-5 столовых ложек сахара в каждую банку.

Малина перетертая с сахаром на зиму: пропорции и рецепт приготовления

Малину для консервации отбираем плотную, спелую. Подпорченные, примятые или незрелые ягоды отбрасываем. Удаляем чашелистики. Если малина своя, и вы знаете, что ее ничем не обрабатывали, ягоды можно не мыть.

Но покупные все же лучше аккуратно промыть, высыпав ее на дуршлаг и  поместив под холодную воду. Порции малины берем небольшие, чтобы не примять ягоды. После промывания раскладываем ягоды для обсушки на бумажные полотенца, тонким слоем.

Кастрюлю подходящего размера из нержавеющей стали или эмалированную промываем с обезжиривающим средством, тщательно ополаскиваем и вытираем насухо.

Насыпаем в кастрюлю ягоды и перетираем блендером в пюреобразную массу. Перетирать ягоды можно и с помощью деревянной толкушки, но на это уйдет гораздо больше времени.

На малину высыпаем сахар и снова перетираем или тщательно перемешиваем. Это можно делать – ложкой, но с блендером – гораздо быстрее.

Прикрываем кастрюлю крышкой и отставляем на полчаса. За это время кристаллики сахара растворятся. Если вдруг какие-то ягодки остались не перетертыми, после смешивания малины с сахаром они становятся заметнее, поэтому еще раз перетираем массу блендером, следя, чтобы не осталось кусочков ягод.

Хорошо перетертое варенье при хранении не расслаивается, выглядит аппетитнее.

Заранее простерилизованные баночки протираем насухо, крышки (металлические или полиэтиленовые) кипятим. Затем раскладываем малиновую заготовку, не доходя до верха баночек на пару сантиметров.

Поверх перетертой малины насыпаем слой сахара до самого верха баночки. При хранении сахар превратится в корочку, предохраняющую от соприкосновения малины с воздухом, соответственно, от появления плесени. Сахара должно быть достаточно, чтобы он взялся корочкой. Если слой сахара меньше 1 см, он попросту растворится.

Малина перетертая с сахаром на зиму готова! Баночки с вареньем накрываем крышками и помещаем на хранение в холодильник.

Советы и рекомендации:

Количество сахара в перетертой малине можно увеличить до соотношения 2 : 1. В таком случае варенье будет лучше и дольше храниться, но будет очень сладким.
Если вы допускаете наличие неразмолотых кусочков ягод, после выстаивания малины с сахаром варенье можно больше не перетирать.

Обязательно следите, чтобы во время обработки ягоды соприкасались только с неокисляющейся посудой и приспособлениями: из нержавеющей стали, эмалированной, стеклянной, деревянной либо пластиковой.

Баночки с вареньем накрываем крышками и помещаем на хранение в холодильник.

Источник:

Запасаемся на зиму ароматной черникой, перетертой с сахаром

18 ноября 2017 2094 просмотров

Черника невероятно полезна для здоровья, а особенно для глаз. Ягоды не улучшают зрение мгновенно, но являются отличным профилактическим продуктом. Кроме того, черника очень вкусная и сладкая.

Существует несколько рецептов перетертых ягод. Все они очень похожи друг на друга по составу, но вкус отличается. Поэтому, ознакомившись со всеми, можно выбрать рецепт по душе.

Общие принципы приготовления

«Сырое варенье» сегодня очень популярно, поскольку фрукты и ягоды сохраняют максимум полезных свойств. Такое лакомство можно употреблять как отдельный продукт с чаем или добавлять в выпечку и десерты.

Перед приготовлением чернику обязательно нужно промыть, для этого можно использовать сито или дуршлаг. Если же такого инвентаря нет, промойте ягоды проточной водой, но обязательно под тонкой струей, чтобы не повредить целостность черники.

Выбирая продукт, обязательно обратите внимание, чтобы ягоды выглядели свежими. Они должны быть сладкими, так что их обязательно нужно попробовать. Аромат должен быть тоже сладким. Если аромат отсутствует, эти ягоды выращены искусственно. Помните и о том, что черника не должна пахнуть спиртом или иметь кислый запах.

Выбрав свежие, вкусные и сладкие ягоды, можно приступать к приготовлению перетертого десерта. Добавляйте подсластитель по вкусу.  Сахар и мед нужны для того, чтобы черника могла храниться как можно дольше. Поэтому хотя бы немного сладости обязательно нужно.

Перетертая черника с сахаром на зиму

ИнгредиентыКоличество
сахар– 1,4 кг
черника– 1 кг

В классическом рецепте перетертых ягод черники с сахаром отсутствует термическая обработка. Готовится лакомство очень быстро.

Как приготовить:

  1. Ягоды перебрать, оставить только целые, плотные плоды. Поместить их в дуршлаг или сито.
  2. Подготовить большую емкость с прохладной водой, но не наполнять ее до самого верха. Опустить в нее ягоды прямо с ситом/дуршлагом несколько раз, чтобы таким образом промыть их от песка, пыли и грязи.
  3. Аккуратно высыпать чернику на сухие салфетки, дать обсохнуть.
  4. После высыхания ягоды пересыпать в блендер, чтобы сделать  пюре, или воспользоваться мясорубкой, ситом.
  5. В полученную массу добавить сахар, перемешать и дать настояться в течение 1 часа.
  6. По истечении времени разложить сладкую ягодную массу по банкам.
  7. Закатать банки и убрать в погреб или подвал.

Совет: если вы живете в квартире, то хранить ягоды можно в кладовой или в холодильнике.

Ягодное желе в банках

Это лакомство представляет собой желе из ягод черники с сахаром, поэтому его можно употреблять как самостоятельный десерт.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
ягоды0,6 кг
вода700 мл
джин40 мл
сахар0,3 кг
желатин40 г

Сколько времени готовить — 45 минут.

Какова калорийность — 101 ккал.

Как приготовить:

  1. Ягоды промыть, дать обсохнуть, высыпав их на чистое и обязательно сухое полотенце.
  2. Сухую чернику пересыпать в чашу блендера, измельчить до однородного пюре.
  3. Сверху насыпать немного сахара и дать массе настояться 20 минут.
  4. Воду довести до кипения в сотейнике или кастрюле. Затем остудить до комнатной температуры.
  5. Всыпать желатин, дать ему набухнуть. После этого добавить остатки сахара и джин.
  6. Мешать до тех пор, пока не растворится весь сахар.
  7. Черничную массу перемешать и соединить  с желатиновой основой.
  8. Разложить по банкам, закатать и убрать в прохладное и темное место.

Совет: можно остудить желе в холодильнике, а затем убрать в подвал.

Сладкие ягоды черники и земляники, перетертые с сахаром на зиму

Эта зимняя заготовка очень полезна, поскольку содержит чернику и землянику. Такая сладость обязательно понравится детям.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
земляника1 кг
черника1 кг
сахар2 кг
сахарная пудра40 г

Сколько времени готовить — 35 минут + 5 часов для настаивания.

Какова калорийность — 222 ккал.

Как приготовить:

  1. Чернику и землянику перебрать, промыть и обсушить. Измельчить ягоды по отдельности с помощью мясорубки или перетереть через сито. Можно воспользоваться погружным блендером.
  2. Оба пюре смешать, присыпать сахаром и убрать на 5 часов в холодильник.
  3. По истечении времени ягоды перемешать.
  4. Полученную массу разлить по предварительно подготовленным банкам.
  5. Присыпать сверху пудрой и закрыть резиновыми крышками.
  6. Убрать банки на хранение в холодильник.

Совет: желатин можно заменить агар-агаром, пектином или содой.

«Вкусняшка» из темных ягод

Еще один настоящий ягодный бум. Такое лакомство содержит очень много витаминов.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
смородина½ кг
черника0,7 кг
сахар1,5 кг

Сколько времени готовить — 1 час и 20 минут.

Какова калорийность — 241 ккал.

Как приготовить:

  1. Ягоды перебрать, поместить в дуршлаг и ополоснуть проточной водой. Пересыпать на полотенце, дать высохнуть.
  2. Сухие ягоды выложить в миску, перемешать.
  3. Сверху распределить сахар и измельчить массу погружным блендером до однородного состояния.
  4. Дать настояться 1 час, затем разлить по банкам.
  5. Закатать и убрать в холодное место.

Совет: черную смородину по вкусу можно заменить красными ягодами.

Черничный десерт

Когда вы попробуете этот рецепт, вы поймете, что это не просто перетертая черника с различными дополнениями, а настоящий десерт, который нельзя обойти стороной.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
мед40 г
орехи130 г
вода0,1 л
черника2 стакана
сахар0,1 кг

Сколько времени готовить — 1 час и 40 минут.

Какова калорийность — 177 ккал.

Как приготовить:

  1. Чернику перебрать, промыть, обсушить.
  2. Пересыпать в чашу блендера и измельчить до однородного состояния.
  3. Мед выложить в емкость, поместить на водяную баню и нагреть его до жидкого состояния.
  4. После этого снять мед с бани и остудить до комнатной температуры.
  5. Орехи выложить на сухую сковороду, просушить их до румяности.
  6. Воду немного подогреть, добавить сахар. После остывания влить мед и хорошо размешать.
  7. Добавить к чернике полученный сироп, остывшие орехи, перемешать.
  8. Дать настояться 1 час, затем разложить по банкам.

Совет: можно использовать не только грецкие орехи, но и кедровые, бразильские, лесные, кешью, миндаль и др.

Полезные советы

Черника для варенья обязательно должна использоваться в свежем виде.  Если попадется хотя бы один испорченный плод, весь десерт может быть испорчен.

По желанию в лакомство можно добавить цукаты, сухофрукты, орехи.  Очень вкусно с кедровыми, грецкими, лесными.

Обязательно приготовьте такой десерт для себя и своих близких. Его вкусно есть с чаем, блинами, оладьями, мороженым или использовать в качестве начинки  для пирога, пирожков, торта и другой выпечки. В Швеции такой джем подают даже к тефтелям! Это невероятно полезно, не упускайте возможность порадовать своих родных чем-то вкусненьким.

Источник:

Малина перетертая с сахаром на зиму – рецепт без варки и советы

Малина каждый год спасает от простудных заболеваний. И употреблять лучше свежие ягоды, ведь при длительной варке часть полезных веществ обязательно теряется. Перетертая малина с сахаром – самое лучшее решение на зиму, это своего рода сырое варенье из малины. Как же хорошо открыть баночку и подать к оладушкам, с творожной массой и вообще кушать просто так.

статьи

  1. Ингредиенты
  2. Способ приготовления

Красивая ягода имеет выраженную жаропонижающую и потогонную способность. Поэтому выступает главным лекарством при гриппе.

В ней много аскорбиновой кислоты, а также витамина А и В. Диетологи приписывают малине антиоксидантные свойства и даже способность противостоять раку. Благодаря присутствию калия, магния и меди она помогает справляться с депрессией.

Постоянное употребление ягод или малинового варенья улучшает состояние кожи.

Ингредиенты

  • малина – 1 кг;
  • сахарный песок – 1-2 кг.

Соотношение ингредиентов можно менять. Сахар тут выступает в роли консерванта. Поэтому чем меньше его в варенье, тем короче его срок хранения. Если домашние закрутки будут пережидать зиму в погребе, то лучше увеличить дозировку сладких кристаллов в рецепте.

Я беру в пропорции 1:1,5, то есть на 1 кг малины 1,5 кг сахара.

Ягоды должны быть свежими, сухими и чистыми – это три главных требования, которые обеспечат длительное хранение консервации. Особенно это важно для заготовок без варки.

Способ приготовления

Малину необходимо тщательно перебрать, удаляя подгнившие плоды, насекомых и кусочки листьев. Если сырье домашнее, можно его не мыть. Если куплено и есть сомнения в идеальной чистоте, лучше сполоснуть ягоды в подсоленной воде (чайная ложка соли на литр воды). После этого они должны полностью высохнуть.

Заранее стоит позаботиться о стеклянных банках. Их нужно тщательно вымыть с пищевой содой и простерилизовать над паром или в духовке. Еще один вариант – ошпарить кипятком. Металлические или капроновые крышки достаточно несколько минут подержать в кипящей воде. После стерилизации тара должна хорошо просохнуть.

Перетирать малину с сахаром необходимо сразу же после сбора или покупки. Для этого можно воспользоваться одним из вариантов:

  1. Смешать в миске ягоды и сахар и раздавить их деревянной толкушкой или ложкой.
  2. Пропустить малину через мясорубку, затем смешать с сахарным песком.
  3. Измельчить при помощи блендера оба ингредиента одновременно.

Я обычно перекручиваю через мясорубку, вот как перетирала черную смородину. В этот раз поленилась, чтобы не раскручивать ее и мыть, взяла блендер. Им еще проще как мне кажется, все насыпал, бжик – и готово.

После все слить в кастрюлю или миску. Добавить сахар и размешать.

Источник: https://foodszone.ru/prigotovlenie/peretertaya-malina-i-chernika-s-saharom-na-zimu-retsept-s-foto.html

Черника на зиму с сахаром: пропорции, рецепт без варки, с малиной – Плодородье

Черника на зиму с сахаром: пропорции, рецепт без варки, с малиной

Черника – самая полезная ягода для человека. В сезон урожая хозяйки задаются вопросом: как правильно ее заготовить, экономя при этом усилия, нервы и время. Существуют разные способы. Готовая черника с сахаром на зиму придется многим по вкусу.

Особенности заготовки черники на зиму без варки

Поскольку ягодка распространена на территории Российской Федерации, то сбор урожая – легкий процесс.

Прежде чем говорить об основных аспектах заготовки таких плодов на зиму, нужно понять основные достоинства и недостатки употребления ягоды и ее производных продуктов.

Состав

Полезные свойства ягодки обусловлены наличием важных питательных веществ:

  • витамины: А, В, С, Р;
  • микроэлементы: калий, магний, медь, марганец, бор, титан, хром;
  • органические соединения: пектины, кислоты.

Черника, приготовленная на зиму без варки, сохраняет все свои качества, поскольку не теряет основных компонентов.

Свойства

Ягода обладает широким спектром действия на организм человека.

  1. Ее употребление способствует укреплению иммунитета и профилактике инфекционных, бактериальных заболеваний.
  2. Способствует повышению работоспособности, снижению утомляемости.
  3. Это один из важных ингредиентов для лечения заболеваний глаз.
  4. В малых количествах ее можно давать маленьким детям.
  5. Продукт следует употреблять для профилактики онкологических болезней разного характера.

Этот натуральный продукт используют в разных диетических методиках и в косметических процедурах.

Технология приготовления заготовок

Методика заготовки ничем не отличается от засахаривания других аналогичных плодов.

https://www.youtube.com/watch?v=sfuhKW1MW_Y

Важно выполнять следующие правила:

  1. Особая подготовка: тщательно перебирать, удалять недозрелые и переспелые плоды. Мыть несколько раз. Сушить лучше на бумажном полотенце.
  2. Отдельное внимание нужно уделить посуде для готовки: она должна быть чистая. Ни в коем случае нельзя использовать для приготовления алюминиевые изделия. Стеклянные емкости следует стерилизовать.
  3. Сахар – важный компонент. Именно он сохраняет все важные составляющие ягодки довольно продолжительный промежуток времени. Важно использовать необходимое по рецепту количество этого сладкого вещества.

Это самые важные аспекты.

Нюансы, советы

Сахар следует использовать в чуть большем объеме, чем написано в рецепте. Вместо него можно использовать мед (в расчете 3 столовые ложки меда на 1 кг ягод).

Перед приготовлением пюре ягодки лучше раздавить скалкой.

Посуда должна быть керамической, стеклянной или из нержавеющей стали. Ее следует простерилизовать, тщательно высушить перед использованием.

Хранить заготовки можно только в прохладном месте.

Подготовка ягод

Прежде чем готовить чернику, перетертую с сахаром, следует знать особенности ее сбора и обработки.

Правила сбора или покупки ягодки:

  1. В лесу собирать ее надо либо рано утром, либо поздно вечером. При этом выбирать необходимо только спелые, нежные плоды без каких-либо повреждений.
  2. На рынке надо покупать только те плоды, которые имеют на своей поверхности сизый налет. Он указывает на недавний срок сбора. Перед приготовлением такую чернику надо замочить на полчаса в холодной воде.

Дальше все просто. Перебрать чернику: убрать мелкий мусор и переспелые, нецелые плоды. Затем тщательно промыть их, желательно несколько раз. После высушить на бумажном полотенце.

Совет! Удалять надо также ягоды с белым налетом – иначе заготовки потеряют свои ценные качества.

В рецепте черники, протертой с сахаром, важны правильные пропорции сладкого вещества и ягод.

Сахар в данном случае важный консервант. Рекомендуется использовать в соотношении 2:1. То есть на 1 кг черники требуется 2 кг сахара – из этих ингредиентов можно сделать пять литров черники, перетертой с сахаром.

Как правильно приготовить протертую чернику с сахаром

Существует классический рецепт черники, протертой с сахаром на зиму, и несколько его разновидностей.

На сковороде

Необходимы следующие ингредиенты:

  • искомые ягоды – 1 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • банки, сковорода.

Методика приготовления:

  1. Подготовить ягоды: перебрать, промыть, высушить на бумажном полотенце.
  2. Стерилизовать банки.
  3. Поставить сковороду на огонь, посыпать сахарным песком и выложить ягоды.
  4. Когда черника даст сок, уменьшить огонь и высыпать оставшийся объем сладкого вещества.
  5. Держать на огне еще 2-3 минуты.

Высыпать ягодную массу в банки, сверху досыпать песка. Закрыть плотно крышками.

Без тепловой обработки

Потребуется:

  • искомые ягоды – 1 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • миска, банки.

Методика:

  1. Подготовить ягоды: перебрать, промыть, просушить на бумажном полотенце.
  2. Стерилизовать баночки.
  3. Миксером взбить ягоды в миске, постепенно добавляя песок.

Ягодную смесь разложить в банки. Закрыть крышками.

Желе

Прелесть рецепта в том, что здесь не используют желатин.

Необходимо:

  • ягодки – 1,2 кг;
  • сахар – 1,6 кг;
  • вода – 0,8 л.
  • кастрюля, банки.

Методика процесса:

  1. Подготовить ягоды: промыть, перебрать, высушить на бумажном полотенце.
  2. Стерилизовать емкости.
  3. Вскипятить воду.
  4. Добавить ягоды, довести до кипения.
  5. Всыпать сладкое вещество. Варить 15 минут, помешивая.

Ягодную смесь выложить в подготовленные банки. Плотно закрыть.

Черника протертая с малиной

Надо:

  • ягоды – по 1 кг каждой;
  • сахар – 3 кг;
  • емкости, миска.

Методика приготовления консервации:

  1. Подготовить ягоды (перебрать, промыть, высушить) и емкости (простерилизовать).
  2. Перемешать ягоды и взбить в миске, добавить сладкое. Взбить еще раз.

В конце переложить массу в емкости, плотно закрыть.

Рецепт черники с сахаром без варки с клубникой

Нужны:

  • ягоды – по 1 кг каждой;
  • сахар – 3 кг;
  • емкости, миска.

Методика:

  1. Подготовить ягоды (перебрать, промыть, подсушить) и емкости (заранее стерилизованные).
  2. Перемешать ягоды и взбить в миске, добавить сладкое. Взбить снова.

Переложить в емкости и закатать.

Как сделать чернику с сахаром на зиму с земляникой

Надо:

  • ягоды – по 0,5 кг каждой;
  • сахар – 2 кг;
  • пудра (сахарная) – 0,25 кг;
  • банки, миска, тряпка, кофемолка (необязательно).

Методика:

  1. Подготовить ягоды: убрать испорченные, перебрать еще раз, тщательно промыть (лучше несколько раз), высушить на бумажном полотенце.
  2. Смешать плоды в миске, превратить в пюре.
  3. Добавить сладкое. Перемешать. Накрыть тряпкой, оставить на 3 часа.
  4. Простерилизовать баночки.
  5. Высыпать в них содержимое миски. Плотно закрыть крышками. Убрать в холодное место.

Совет! При отсутствии пудры – ее можно сделать самостоятельно, достаточно обработать сахар в кофемолке.

Известно, что срок хранения зависит от метода приготовления и условий содержания продукта. Понятно, что отсутствие какой-либо термической обработки приводит к сокращению срока годности. Тем не менее, хранить чернику в таком состоянии можно в течение года, придерживаясь правил:

  1. В морозилке можно держать заготовки до 3-4 часов, не больше. Использовать посуду из нержавеющей стали. Для употребления требуется дополнительная разморозка – либо просто поставить в теплое место, либо поместить под струю горячей воды.
  2. Повторная заморозка возможна только один раз. Продолжительность – 1 час. После первого размораживания надо переложить содержимое в другие емкости и плотно закрыть.
  3. В холодильнике можно хранить практически в любой емкости: пластиковые контейнеры, банки, полиэтиленовые пакеты с зажимами.
  4. В любом случае следует помнить, что держать на свету чернику не следует.

Относительная влажность должна достигать 60-70%.

Не стоит бояться белого налета. А вот плесень показывает, что срок годности истек.

Заключение

Черника с сахаром на зиму – самый беспроигрышный вариант для любой хозяйки. Вкус и аромат заготовки можно варьировать разными специями и травами. Только не стоит забывать про индивидуальную непереносимость некоторых компонентов и возможные аллергические побочные реакции со стороны организма.

Источник:

Черника, протертая с сахаром без варки — рецепты на зиму, пропорции

Знаете, почему обязательно необходимо сохранить на зиму свежую чернику без варки с сахаром? Ягода потрясающе полезна. Еще наши предки отмечали, что черника улучшает зрение, наполняет энергией организм, продлевает молодость. Тогда же и придумали рецепты, позволяющие сделать «сырое варенье», перетерев ягодки с сахаром и заморозив.

С появлением холодильника, заготовить плоды кустарника стало совсем легко, поскольку в морозилке ягодки сохраняют все ценные вещества. А в последнее время доказано, что замороженная черника даже полезнее сырой.

Очень важно соблюдать пропорции сахара и черники, поскольку заготовка не подвергается переработке горячим способом. Именно поэтому, не смотря на сладость ягоды, сахара берется несколько больше: на килограмм черники — 1,5 кг. сладости.

Сколько сахара на литр черники:

В литровую банку обычно входит приблизительно 600 гр. ягод, если она крупная. Мелкой чуть больше. Здесь придется немного посчитать. На каждые 100 гр. плодов понадобится 150 гр. сахарного песку. Умножьте на 6, получится 900 гр. песка на банку.

Рецепт протертой черники с сахаром без варки на зиму

Самый легкий и простой способ сохранить чернику на зиму – протереть с сахаром. Хранить заготовку можно по-разному: в банках, спрятанных в холодильнике. Можно отправить в лотки и поместить в морозилку.

Возьмите:

  • Сахар – 1,5 кг.
  • Ягоды – килограмм.

Как приготовить:

  1. Переберите плоды, удалите мусор и листочки. Хорошенько промойте, желательно под проточной водой, если ягода не перезрелая.
  2. Обязательно обсушите, выложив на бумагу или полотенце.
  3. Измельчите чернику любым доступным способом. Как протереть ягоду? Поработайте блендером, толкушкой, пропустите через сито и мясорубку. Я люблю, когда в пюре плавают и целенькие ягодки, поэтому сильно не стараюсь.
  4. Засыпьте в кастрюлю я черничным пюре сладость, размешайте и идите по своим делам.
  5. Спустя час вновь перемешайте. Поделите массу по баночкам или контейнерам. Банки, предназначенные для хранения на полке холодильника, желательно простерилизовать. Можно не закатывать, в последнее время я чаще использую закручивающиеся крышки – очень удобно.
  6. Лотки с тертой черникой помещайте в морозильную камеру и храните всю зиму.

Плюс заготовки в возможности оставить плоды целыми. Очень удобно готовить зимой вареники, начинять рогалики, пироги и иную выпечку. Ягоды без варки, поэтому хранить их придется в морозилке. Конкретных пропорций в рецепте нет.

Как заморозить:

  1. Наполните банку по плечики. Сверху насыпьте сахара, сколько войдет.
  2. Оставьте на несколько часов. В зависимости от сочности, черника даст сок спустя 2-4 часа.
  3. Распределите по лоточкам и сложите стопкой в морозилку. Замороженная данным способом черника хранится до 2 лет.

Черника, перетертая с земляникой и сахаром без варки

Ягоды созревают одновременно, их и собирают обычно вместе. Мне жалко терять время, перебирая и разделяя плоды с земляникой. Поэтому зачастую я заготавливаю их вместе. По рецепту можно сделать заготовку с малиной, лесной или садовой.

Берем:

  • Черника и земляника – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.

Как заготовить:

  1. Аккуратно промойте ягоды, поскольку земляника чрезвычайно нежная ягодка. Разложите на лист бумаги, салфетку, чтобы стекла лишняя влага.
  2. Протрите любым способом, засыпьте пюре сахаром.
  3. Размешайте, накройте и подержите пару часов. Периодически перемешивайте содержимое.
  4. За это время простерилизуйте крышки и банки.
  5. Когда сахар растворится полностью, разложите в ёмкости. Сверху присыпьте слоем сахара (в оригинале рецепта используется сахарная пудра) – это дополнительный консервант. Закатайте и отправьте в кладовую на зиму.

-рецепт заготовки на зиму черники без варки с сахаром. Удачных вам заготовок и зимних чаепитий.

Источник:

Перетертая малина и черника с сахаром на зиму

Данный вариант витаминной заготовки на зиму отличается ярким цветом, приятным ароматом и нежным вкусом (с легкой кислинкой). Благодаря простому процессу изготовления, сырое варенье сможет осилить даже самый юный и неопытный кулинар. Чернично-малиновое варенье – это просто самый настоящий кладезь витаминов, поэтому вы с легкостью можете заготавливать такую сладость впрок.

Яркие плоды максимально сохраняют свои полезные и вкусовые качества, поэтому данный рецепт – отличный вариант насытить свой организм полезными веществами в зимнее время.

Перетертую малину и чернику с сахаром можно употреблять как самостоятельный десерт, подавать с несколькими шариками сливочного мороженого, поливать блинчики или творожниками.

Особенно актуальным станет это варенье в период простудных заболеваний, т.к. сочетание черники и малины прекрасно поднимает иммунитет, борется с простудой, ангиной и является легким жаропонижающим средством. Из сырого конфитюра можно варить компот, кисель, делать различные прохладительные напитки и желейные десерты.

Источник: https://kfxvorobievsp.ru/drugoe/chernika-na-zimu-s-saharom-proportsii-retsept-bez-varki-s-malinoj.html

Агрономия
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: