Буженина из свинины в духовке в фольге: из шеи, из корейки, по-домашнему, в маринаде

Содержание
  1. Маринад для буженины: рецепт приготовления. Рецепт домашней буженины из свинины
  2. Рассол для буженины
  3. Уксусный маринад
  4. Винный маринад
  5. Сметана с горчицей
  6. Горчично-имбирный маринад
  7. Медово-соевый маринад
  8. Пивной маринад
  9. Оливковое масло для маринада
  10. Лимонный маринад
  11. Маринуем в квасе
  12. Луковый маринад
  13. Томатный маринад
  14. Буженина из свинины в духовке – 8 рецептов в домашних условиях
  15. Как приготовить буженину из свинины
  16. Какая часть свинины лучше для буженины
  17. Буженина: какая часть свинины используется
  18. В фольге
  19. Как замариновать свинину для буженины: рецепт маринада
  20. В духовке
  21. Как готовить буженину в духовке – советы шеф-поваров
  22. Буженина из свинины в фольге в духовке – 7 рецептов в домашних условиях с фото пошагово
  23. Классический рецепт в домашних условиях
  24. Сочная буженина с чесноком в фольге
  25. Буженина в горчице в фольге
  26. Буженина из свиной шеи в фольге
  27. Буженина из свинины в фольге c морковью
  28. Буженина с черносливом
  29. Буженина из свинины в фольге с картошкой
  30. Буженина из свинины в духовке в фольге: из шеи, из корейки, по-домашнему, в маринаде
  31. Как приготовить свиную буженину в духовке в фольге
  32. Из карбоната
  33. Из свиного окорока
  34. Буженина из шеи свинины в фольге
  35. Рецепт буженины из свиной корейки в фольге
  36. Рецепты буженины из лопатки свинины в фольге
  37. С прованскими травами
  38. Вариант с горчицей и базиликом
  39. С черносливом и соевым соусом
  40. С чесноком и паприкой
  41. Советы кулинаров
  42. Заключение

Маринад для буженины: рецепт приготовления. Рецепт домашней буженины из свинины

Буженина из свинины в духовке в фольге: из шеи, из корейки, по-домашнему, в маринаде

Буженина, без сомнения, была и остается лучшим вариантом приготовления свинины. Любой мясоед согласится с этим мнением. Радует еще и то, что приготовление буженины в домашних условиях не просто возможно, но еще и достаточно просто. Испортить мясо таким образом практически невозможно – разве что забыть его в духовке.

Однако хочется не просто мяса, а вкусного мяса. И в основе успеха, помимо грамотно выбранного куска туши – маринад для буженины. Если с ним не ошибиться, свинина у вас получится нежирной, исключительно вкусной и годной к употреблению в холодном виде. Рецептов маринада – великое множество.

Каждый может выбрать себе тот, который его полностью устроит.

Отдельным пунктом рассматривается вопрос, сколько должна пробыть буженина в маринаде. Рецепт обычно указывает продолжительность процесса.

Но в нашем торопливом мире народ обычно игнорирует такие рекомендации.

Хочется сказать, что есть и «быстрые» рецепты; но если инструкция советует выдержать мясо двое суток, не стоит сокращать время до пары часов – разочаруетесь. Подыщите себе лучше что-нибудь скороспелое.

Рассол для буженины

Именно его «прописывает» каждый второй рецепт домашней буженины из свинины. Делается рассол несложно и в чем-то напоминает те, что используются для консервации. На литр воды берутся две столовые полные ложки соли, лаврушка с перцем-горошком и травы, подходящие для свинины.

Не определились в своих предпочтениях с приправами – возьмите набор прованских трав. После двухминутного кипячения рассол полностью остужается, и в него опускается ломоть свинины. По классическому рецепту этот маринад для буженины должен воздействовать на мясо от двух до пяти суток.

Сокращать время меньше, чем до суток, не стоит.

Уксусный маринад

Слово «маринование» у многих людей в первую очередь ассоциируется с уксусом. Есть рецепт маринада на его основе и для буженины.

В литре воды растворяется ложка соли, всыпаются приправы и вливается ложка крепкого уксуса (70%). Свинина перекладывается кольцами лука, заливается маринадом и придавливается гнетом.

В таком виде она должна пробыть сутки. Можно использовать и через 15 часов, но не ранее.

Винный маринад

Вино – вторая по популярности основа для всяческих заливок. Можно на нем приготовить и маринад для буженины. Чтобы было вкуснее, помимо двух чесночных долек через пресс пропускается и стебель сельдерея.

Эта масса размешивается в половине стакана сухого вина (здесь не суть важно, красным оно будет или белым) с ложкой сладкой горчицы, постным маслом (тоже ложка) и приправами – кориандром, солью, тимьяном и перцем.

Маринадом обмазывается ломоть свинины, емкость с ней прикрывается и ставится на ночь на нижние полки холодильника.

Все горчичные заливки обладают высоким быстродействием. Так что если маринад для буженины вам понадобился срочно, выберите один из тех, которые содержат горчицу. Перед его использованием свинину сначала шпигуют – вставляют в неширокие, но глубокие надрезы пластинки чеснока.

Горчица смешивается в равных долях с постным маслом, приправляется перцем, базиликом, солью и орегано; этим составом мясо обмазывается со всех сторон, укладывается в пакет (если собираетесь готовить в рукаве – можно положить сразу в него) и прячется на два часа в холодильник.

Сметана с горчицей

Маринад для буженины в духовке, без использования фольги или рукава, будет выглядеть несколько иначе. Стакан сметаны соединяется с ложкой крепкой горчицы и ложкой готового хрена.

Нашпигованную свинину обмазывают смесью, плотно заворачивают в полиэтилен и оставляют на ночь. Благодаря «сотрудничеству» хрена и сметаны с горчицей мясо даст больше сока для его поливания.

Торопыги могут сократить время маринования до трех часов.

Горчично-имбирный маринад

Перед тем как сделать домашнюю буженину по этому рецепту, мясо сначала натирается смесью соли с перцем.

Для маринада натирается свежий имбирь (кусочек корешка) и соединяется с четырьмя давлеными дольками чеснока и двумя ложками горчицы (на этот раз зерновой). Для аромата в смесь можно всыпать ложечку сушеного розмарина.

В закрытом контейнере будущая буженина должна простоять всю ночь. В холодильник можно не убирать, если только не стоит удушающая жара.

Медово-соевый маринад

Очень популярен маринад для буженины на основе соевого соуса. Его можно соединять с самыми разными компонентами, в том числе и с горчицей. Но самая вкусная буженина получится, если для маринада на две части соуса добавить одну натурального меда.

Если он у вас густоват, смесь можно нагреть до растворения. Но не кипятить – мед потеряет не только все свои полезные качества, но и значительную часть аромата. Можно поступить и иначе: облить шпигованное мясо соусом и натереть медом.

Через час его можно будет запекать.

Пивной маринад

Этот рецепт домашней буженины из свинины предполагает маринование в два этапа. Сначала подсушенное и нашпигованное чесноком мясо обмазывается смесью из соли, тимьяна, перца, кориандра, крошеного лавра и орегано – так, чтобы просветов почти не оставалось.

Свинина кладется в контейнер, закрывается плотно крышкой и оставляется прямо на столе часа на четыре – для пропитывания волшебными ароматами. Затем контейнер заливается темным хорошим пивом – литра хватит килограмма на два с половиной мяса. Теперь емкость ставится уже в прохладу, на всю ночь.

Не экономьте время – результат порадует вас сочностью и душистостью. И не опасайтесь «пьяного» мяса: пока оно будет готовиться, весь алкоголь уйдет.

Оливковое масло для маринада

Как ни странно, постное масло успешно справляется с задачей маринования. Можно взять и подсолнечное, но с оливковым свинина станет более благородной на вкус.

Даже если просто обрызгать маслом нашпигованный ломоть мяса, уже будет неплохо. Но если смешать масло с пряными травами и перцем, получится душистее.

Только придется подождать не менее половины суток, пока оно выстоится в холодильнике.

Лимонный маринад

Цитрусы для смягчения мяса используются повсеместно. Чтобы приготовить лимонный маринад для буженины, из одного плод выжимается сок и выливается в полстакана оливкового масла. Туда же всыпаются приправы; наиболее гармоничными будут имбирь, мускат, сладкая и острая паприка.

Состав втирается в свинину, которая закрывается в контейнере и выставляется на холод. Сразу предупреждаем: приготовление буженины в домашних условиях с этим маринадом отодвигается на двое суток.

Допустимо сокращение срока вылеживания до 24 часов – но и это нежелательно: результат будет вкуснее у терпеливых.

Маринуем в квасе

Естественно, напиток должен быть несладкий – так называемый окрошечный.

Каким-то особым образом этот маринад для буженины не готовится: ломоть мяса обкладывается лавром, полосками жгучего перца и луковыми кольцами, в посудину наливается квас (так, чтобы свинина была скрыта им полностью) – и про заготовку забывают на двое суток.

Шпиговать буженину лучше перед самым приготовлением. Кстати, маринад очень подходит и для мяса-гриль, и для шашлыка. А буженина, отмоченная в нем, не нуждается в оборачивании фольгой или использовании пекарского рукава.

Надо сказать, это самый «ленивый» маринад для буженины, но при этом один из самых быстрых. Майонез просто смешивается со специями; из-за его выраженного вкуса в качестве приправ особенно рекомендуются шафран и паприка (конечно же, помимо соли с перцем). Обмазанный майонезом кусок будет готов к отправке в печь уже через полтора-два часа.

Луковый маринад

Те, кто не против немного поплакать (или имеют в хозяйстве блендер), могут получить в результате восхитительно сочную и предельно нежную буженину. Полкило обычного репчатого лука максимально мелко нарезается – или же включается блендер, что предпочтительней в плане однородности.

В луковую кашу вливаются две ложки подсолнечного масла и всыпаются приправы: искрошенный лавр, перцы (красный и черный), можно добавить хмели-сунели. Маринад для буженины вымешивается и выливается на шпигованную свинину. Выстаиваться она будет около пяти часов (смотря на сколько затянул ваш кусок).

Поскольку маринад довольно густой, лучше иногда мясо переворачивать.

Томатный маринад

Даже просто залитая помидорным соком (особенно приготовленным собственноручно, свежим) свинина получается удивительно нежной. Но можно обогатить ее вкус и смягчить структуру, если дополнить томаты кое-чем интересным. К примеру, медом.

Конечно, помидорный маринад для буженины лучше делать из свежих овощей – то есть смолоть в соковыжималке или блендере овощи, чтобы получился стакан сока с мякотью. Но в зимнее время можно заменить их томат-пастой, только без лишних составляющих.

Сок соединяется с полной ложкой меда; поскольку он с мякотью, растворяться мед будет плохо, так что возможно, массу придется слегка подогреть. Следующим компонентом будет постное масло – его берется четыре столовые ложки.

Ну, и конечно, специи: штук шесть измельченных зубчиков чеснока, чайная ложка перца, любимые пряные травы, соль. Маринадом обмазывается подготовленная свинина и полсуток оставляется в накрытом состоянии.

Вкусной вам буженинки!

Источник: https://FB.ru/article/170832/marinad-dlya-bujeninyi-retsept-prigotovleniya-retsept-domashney-bujeninyi-iz-svininyi

Буженина из свинины в духовке – 8 рецептов в домашних условиях

Буженина из свинины в духовке в фольге: из шеи, из корейки, по-домашнему, в маринаде
Что такое буженина? Это крупный кусок мяса, как правило, свинина, нашпигованный и промаринованный почти сутки чесноком и травами, а затем запеченный в духовке целиком. Раньше готовили медвежатину, в настоящей русской печи.

Сейчас все проще и элегантней, только аппетит — как в старые добрые времена: когда кухня неотвратимо наполняется запахами запекаемого мяса с приправами, добровольно подтверждаешь свою связь с предками-охотниками: — Да, мясо!

Рецепты буженины разнообразны.

Разные приправы, разные способы запекания: в тесте, рукаве, фольге, в духовке, в мультиварке. И хотя свиной окорок классика жанра, готовят запеченное мясо и из других частей, и из другого мяса. Кто-то — скрепя сердце («потому что неправильно это»), а кто-то с легкостью необыкновенной («мой вкус — мой господин»).

Поэтому если вам встретится буженина из баранины и даже индюшки — не удивляйтесь. Это, конечно, кулинарные вольности, но поскольку спрос есть — будет и предложение.

Я собрала на этой странице несколько рецептов приготовления буженины в домашних условиях: во-первых, пошаговый фото-рецепт классической буженины из свинины. А во-вторых, несколько «свободных» от строгих традиций, но популярных кулинарных вариаций этого блюда.

Что здесь есть: 5 рецептов буженины, чтобы выбрать

  • Буженина в фольге – пошаговый фото-рецепт
  • Буженина маринованная (имбирь + горчица)
  • Буженина из телятины «Нежная»
  • Салат с бужениной (+ фасоль)
  • Буженина из индюшки (диетическая, для бутербродов)

Начну с правильной, испытанной классики приготовления буженины в домашних условиях.

Подробнее

Как приготовить буженину из свинины

В старые времена, когда центром деревенского жилища была русская печь, приготовление буженины из свинины становилось не просто стряпней – таинством. Перед большим праздником – Рождеством, Пасхой или свадьбой – резали поросенка.

Его мясо превращали в колбасы, холодец, котлеты, но особое внимание уделяли огромному куску свиного окорока, из которого планировалась буженина. Мясо отделяли от кости, мариновали, шпиговали чесноком, морковью, перцем.

Заводили пресное тесто, закутывали в него свиной окорок с солью и специями, пекли в углях.

Какая часть свинины лучше для буженины

Выбирая мясо для буженины, отдавайте предпочтение задней части, окороку, грудинке или ошейку. Хорошо получается блюдо из свиного карбонада (корейки) – он очень нежный и не слишком жирный, хотя умеренная прослойка свиного жира буженину украшает.

Вам нужен большой цельный кусок мяса весом не менее килограмма, а лучше – два или два с половиной. Хорошо, если свинина не была заморожена, не следует брать также парное мясо.

Кроме свинины иногда используют телятину, баранину, даже мясо крупной птицы (бройлера, индюка).

Буженина: какая часть свинины используется

Буженину издавна повелось готовить из заднего свиного окорока. Сие мясо — не самое мягкое у свинки. Не хуже получается буженина из свиной лопатки, шейки, корейки — нужно только подобрать для мяса разных отрубов нужную технологию приготовления, включая температурный режим.

Если вы все же решили делать буженину традиционно из свиного окорока, то обратите внимание на такие детали. Свиная задняя ножка без кости с внутренней стороны выглядит примерно так.

Я не знаю точно, как ваш мясник разбирает мясо, но советую не брать для буженины красивый, почти прямоугольный плоский кусок (он находится в наружной части задней ноги — в американской технологии «outside»). Данный кусочек выглядит очень красиво, нарезать его можно ровными кусочками. Один у него недостаток — суховат для буженины. Категорически не советую его брать!

Другие куски данного свиного отруба вполне пригодны для приготовления буженины любым способом. Они располагаются на внутренней и боковой части задней ножки. В американской терминологии они носят соответственно названия «outsid» и «knuckle». Вот тут на фото соответственно слева направо от вас наружная, боковая и внутренняя части заднего окорока, чтобы вы ориентировались по внешнему виду.

Очень хорош для приготовления буженины в домашних условиях свиной кострец — его мясо отличается особой нежностью и выразительным вкусом. Располагается он сразу после окончания корейки и простирается аж до свиного хвостика.

«Вычислить» кострец можно по характерному рисунку на его внутренней стороне — в центре мясо более темное, с тонкими жилками, а вокруг располагаются мышцы более светлого, розового цвета.

Восхитительна буженина из свиной шейки. Следует отдать предпочтение не слишком жирной, но и не совсем «тощей» шейке.

Готовя буженину из других частей свиной туши всегда есть риск пересушить мясо. Жировые прослойки свиной шейки «страхуют» буженину — ей практически не грозит пересушивание, она всегда получается сочной. Конечно, испортить можно любое мясо, но мы же не будем этого делать?

Свиная лопатка тоже весьма подходящая часть — проверено! Из корейки без кости получается буженина волшебного вкуса.

Но только при условии, если запекаться она будет при низкой температуре. Самое главное при выборе мяса для буженины руководствоваться моими подсказками и своими предпочтениями.

Вот тут фото. На нем «не по-нашему» написано, но все понятно. Любая часть бескостной корейки из указанных на картинке, нам подойдет!

В фольге

  • Время приготовления: 2 часа (без учета времени на маринование).
  • Количество порций: 10-12 персон.
  • Калорийность блюда: 273 ккал на 100 г.
  • Предназначение: праздничное блюдо.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Кусок свиной шеи или окорока с солью и специями перед запеканием можно обернуть плотной фольгой. Важно, чтобы сок, который образовывается в процессе приготовления, не имел выхода наружу, а оставался внутри упаковки. Буженина в фольге сохраняет нежность, остается сочной, отлично подходит для элитной нарезки к торжественному обеду.

Незадолго до окончания запекания фольгу нужно вскрыть, свинину полить мясным соусом, дождаться образования золотистой корочки.

Ингредиенты:

  • свинина – 1,5 кг;
  • чеснок – 10-20 зубков;
  • горчица с зернами – 3 ст. л.;
  • мед (жидкий) – 1 ст. л.;
  • соль, перец, специи.

Способ приготовления:

  1. Каждый зубок чеснока разрезайте на 2-6 частей (смотрите по размеру). Делайте тонкие и глубокие надрезы в мякоти, вкладывайте чесночные дольки.
  2. Натирайте свинину перцем, солью и смесью горчицы с медом. Оборачивайте мясную заготовку фольгой. Важное условие: сверху оставьте небольшое отверстие для выхода пара. Перед тем как приготовить мясо в горчице, оставьте его на пару часов для маринования.
  3. Разогревайте духовку до 200-220 градусов. Время запекания мяса – около двух часов. Затем фольгу надо вскрыть, содержимое полить мясным соком и печь еще 10-15 минут.
  • Свинина в рукаве — пошаговые рецепты приготовления лопатки, корейки или шашлыка в духовке с фото
  • Маринад для свинины самый вкусный
  • Ветчина в домашних условиях — рецепты с фото. Как приготовить в ветчиннице, пакете или банке

Как замариновать свинину для буженины: рецепт маринада

Советы:

  • Нашпигуйте мясо. Делать это следует с помощью моркови и чеснока. Их нужно нарезать тонкими брусочками (соломкой). Затем мясо протыкается множество раз тонким ножом или спицей. В получившиеся отверстия вставляется кусочек моркови или чеснока. Во время запекания чеснок отдаст мясу пикантность, а морковка сладость.
  • Маринование. Маринад важно не пересолить. Вы можете брать за основу маринада соевый соус (всего несколько ст.л.) и добавлять в него специи и пряности. Соевый соус даст мясу красивый коричневый цвет (корочке), приятную солоноватость и аромат. Соль в такой маринад добавлять не стоит, ею вы можете посыпать кусок мяса за 5-7 минут до конца запекания.
  • Время. Чем дольше вы будете мариновать мясо, тем сочнее и вкуснее оно получится у вас в итоге. Желательно замариновать его на ночь. А потом запекать в фольге (чтобы соки не вытекали). И только за 20-30 минут до конца запекания раскрыть фольгу, чтобы мясо подрумянилось в печи.

Рецепт маринада на 1 кг мяса:

  • Соевый соус – 4-5 ст.л. (классический или любой другой).
  • Смесь острых перцев – 0,5 ч.л.
  • Мускат – ¼ ч.л.
  • Чеснок – 0,5-1 долька (выдавить)
  • Масло растительное – 1 ст.л.

В духовке

  • Время приготовления: 2 часа (без учета времени на засолку).
  • Количество порций: 10-12 персон.
  • Калорийность блюда: 296 ккал на 100 г.
  • Предназначение: праздничное блюдо, на бутерброды.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Иногда обходятся без фольги или иной упаковки.

Свинина, запеченная большим куском, сохраняет сочность сама по себе, особенно если выложить ее более жирной частью вверх. Домашняя буженина из свиной шейки в духовке получается знатной, богатой, с насыщенным вкусом. Жаль, что рецепт с фото не передает запахов. Аромат печеного мяса со специями будет наградой хозяйке и привлечет всех к столу.

Ингредиенты:

  • свинина – 1,5-2 кг;
  • сало свиное – 250-300 г;
  • соль, специи, пряные травы.

Способ приготовления:

  1. Мякоть вымачивайте в растворе соли 1,5-2 часа. Для рассола на каждый литр берите 50 г крупной соли. Можете добавлять любые специи на свое усмотрение.
  2. Вымоченную свинину обсушите бумажными полотенцами, обильно натрите специями и травами.
  3. На дно емкости надо уложить деревянные палочки, чтобы между дном и куском свинины образовалась небольшая воздушная подушка.
  4. Сало нарезайте тонкими пластинками, укладывайте их равномерным слоем поверх мяса.
  5. На донышко формы наливайте воду (приблизительно стакан) и следите, чтобы во время запекания она не испарилась полностью. Наличие воды – важное условие, иначе блюдо пригорит, вкус его испортится.
  6. Запекайте мясо полтора или два часа. Готовность проверяйте по цвету выделяемого сока на месте глубокого прокола.

Как готовить буженину в духовке – советы шеф-поваров

Если вы хотите приготовить буженину в духовке вкусно, следуйте полезным советам:

Источник: https://profter.ru/myaso/buzhenina-iz-svininy.html

Буженина из свинины в фольге в духовке – 7 рецептов в домашних условиях с фото пошагово

Буженина из свинины в духовке в фольге: из шеи, из корейки, по-домашнему, в маринаде

В домашних условиях можно готовить многие мясные изделия, которые лежат на прилавках магазинов, в т. ч. такое вкусное мясо, как буженина из свинины. Для этого понадобится лишь фольга, рабочая духовка и немного времени. Результатом станет вкусное домашнее мясо без красителей, консервантов и усилителей вкуса.

Классический рецепт в домашних условиях

Чтобы приготовить дома вкусную буженину, не нужно множество добавок: главное приобрести хороший свежий кусок мяса, купить приправы, соль и масло. Обязательно иметь дома фольгу: она помогает удержать сок внутри, тем самым мясо пропаривается и становится очень мягким.

Время готовки: 6 часов.

Порций: 15.

  • Чеснок разобрать на дольки, очистить и нарезать тонкими брусочками.
  • Срезать лишний жир и пленку с мясного куска. На поверхности свинины сделать прокол длинным ножом и, не доставая его, повернуть так, чтобы получилось углубление. В дырку вставить чеснок. Так нашпиговать весь кусок.
  • Смешать черный перец и соль, натереть свинину. Смазать поверхность мяса оливковым маслом. Растолочь семена кориандра в крошку в ступке и присыпать ими окорок.
  • Обвязать мясо шпагатом, чтобы получить кусок одной толщины. Оставить мариноваться минимум на 3 часа, можно даже на ночь. Нагреть духовку до 220 градусов. Завернуть мясо в фольгу, убрать в духовку и готовить четверть часа, после чего снизить температуру до 160 градусов, запекать до готовности. На каждые 0,5 кг сырой свинины нужно дополнительно 20 мин. времени запекания.
  • Готовую буженину достать вместе с фольгой из духовки, поставить под гнетом на 8 часов для того, чтобы впоследствии мясо лучше нарезалось.
  • Подавать буженину, нарезав ее ломтями, с печеным или жареным картофелем, вареным рисом или овощным рагу.

Приятного аппетита!

Сочная буженина с чесноком в фольге

Пахучую домашнюю буженину с чесноком можно кушать не только к обеду: ее можно класть на бутерброд вместо колбасы, добавлять в салаты и даже готовить на ее основе заливное. Ингредиенты для приготовления легко найдутся в каждом доме.

Время готовки: 2 часа.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Свинина – 700 г;
  • Лист лавровый – 3 шт.;
  • Перец черный, белый и зеленый горошком – по 2 горошины;
  • Перец молотый черный – 0,5 ч. л.;
  • Чеснок – 4 дольки.
  • Соль – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для рецепта взять цельное мясо без костей и жилок, в котором есть немного жира. Мясо прополоскать в проточной воде, обсушить бумажным полотенцем и нашпиговать пряностями и специями, предварительно сделав надрезы глубиной около 1,5 см. В каждый втереть соль, перец молотый, положить по кусочку лаврового листа, горошину перца, часть очищенной чесночной дольки.
  2. Завернуть свинину в фольгу максимально герметично. Матовая сторона фольги должна быть обращена внутрь, блестящая – наружу.
  3. Положить завернутый в фольгу кусок мяса в форму для запекания или сковороду без ручки, влить воды уровнем около 1 см.
  4. Запекать свиное мясо в предварительно разогретой духовке при температуре 190 градусов около 1,5 часов. Следить за водой: если она испарится, нужно будет немного подлить. Примерно через час после начала приготовления, немного развернуть фольгу и проткнуть мясо вилкой. Если вытекает прозрачный сок, значит, буженина приготовилась. Если мясо еще жесткое, нужно продолжать запекать.
  5. Приготовленную свинину вытащить из духовки. Развернуть фольгу и слегка остудить. Нарезать ломтиками, красиво украсить и подать к столу.

Приятного аппетита!

Буженина в горчице в фольге

Пикантная буженина, замаринованная и запеченная с горчицей, получается дешевле магазинной, вкуснее и натуральней. Горчицу нужно купить обычную готовую в банке, главное не брать ту, что с зернами.

Время готовки: 1 сутки.

Порций: 10.

Ингредиенты:

  • Окорок свиной – 1,6 кг;
  • Перец черный молотый – по своему вкусу;
  • Горчица – сколько возьмет;
  • Соль – по своему вкусу, около 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. На противне расстелить один или несколько слоев фольги, оставить по краям запас, чтобы можно было, потом полностью завернуть кусок мяса.
  2. Кусок свинины промыть в холодной воде, обсушить при помощи бумажных полотенец. Тщательно натереть мясо солью, приправами, можно также добавить любых пряностей по своему вкусу, главное, чтобы они гармонировали друг с другом. Хорошо втирать специи в бока мясного куска.
  3. Обмазать свинину со всех сторон большим количеством горчицы. Накрыть боковыми кусками фольги, поставить в холодильник мариноваться на всю ночь.
  4. Утром духовку нагреть до 200 градусов. Мясо достать из холодильника и переложить в сковороду или форму для запекания, не снимая фольги.
  5. Запекать свинину на средней полке духовки около полутора часов, затем фольгу сверху развернуть и оставить запекаться еще на полчаса до получения красивой хрустящей корочки. Духовку выключить и оставить в ней мясо еще на 1 час дойти. Нарезать буженину ломтями.
  6. Подавать закуску в холодном виде с хреном, горчицей или кетчупом.

Приятного аппетита!

Буженина из свиной шеи в фольге

Для блюда необходимо подготовить свиную шею и айву. Айва с успехом заменяет яблоки во многих мясных блюдах, ее вкус хорошо сочетается со вкусом свинины. Маринад с добавлением ароматных трав хорошо пропитывает мясо, придавая ему дополнительную сочность.

Время готовки: 4,5 часа.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Шея свиная – 1 кг;
  • Айва – 1-2 шт.;
  • Сок виноградный – 80 мл;
  • Уксус винный красный – 15 мл;
  • Сок лимона – 2 ст. л.;
  • Масло растительное – 1 ч. л.;
  • Базилик сушеный – 1 ч. л.;
  • Перец черный молотый – 0,25 ч. л.;
  • Тимьян сушеный – 1 ч. л.;
  • Соль – 1,5 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Мясо сполоснуть, обсушить бумажными полотенцами и сделать надрезы через 1,5 см, не дорезая до низа, чтобы получилась гармошка. Для более ровной нарезки можно предварительно выдержать свинину в морозильной камере около полутора часов. Соль смешать с перцем, травами. Натереть кусок мяса со всех сторон и внутри надрезов приправами с солью, оставить мариноваться на 3 часа.
  2. По истечении указанного времени подготовить айву. Хорошо ее вымыть, кожицу не снимать. Разделить на половинки, убрать твердую сердцевину, семечки. Нарезать айву дольками около 5 мм толщиной.
  3. В каждый надрез положить по 2 кусочка айвы.
  4. Подготовленную свиную шею выложить на фольгу, сформировать высокие бортики. Положить на противень или в форму для выпечки и убрать в нагретую до 200 градусов духовку на 10 мин.
  5. Виноградный сок смешать с уксусом и соком лимона. Достать форму с мясом из духовки, полить жидкой смесью. Это позволит добиться мягкой и сочной свинины.
  6. В этот раз плотно завернуть свинину в фольгу, убрать дальше, запекаться в духовку на один или полтора часа в зависимости от размера куска.
  7. Примерно через час достать мясо, осторожно развернуть фольгу и проверить кончиком ножа: если мясо еще не мягкое, продолжить готовить. Если свинина к этому времени стала мягкой, фольгу сверху снять, поставить форму с шеей в духовку на 10 мин., чтобы верх покрылся золотистой корочкой. Полить мясо сверху бульоном, который собрался под куском.
  8. Оставить свиную шею, завернутую в фольгу, в духовке до момента подачи на стол, чтобы она настоялась. Нарезать буженину ломтиками, можно украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Буженина из свинины в фольге c морковью

Буженина, нашпигованная морковью и чесноком, выделяется не только необычным пряным сладковатым вкусом, но и нарядным ярким внешним видом. Такое мясо можно нарезать красивыми ровными кусочками и подать к праздничному столу, предварительно задекорировав свежей зеленью, ‑ получится отличная холодная закуска.

Время готовки: 4 часа.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Кусок свиной шеи – 1,6 кг;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Масло оливковое – для смазывания;
  • Морковь – 1 шт. (крупная);
  • Соль, перец черный молотый – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Духовой шкаф заранее разогреть до 240 градусов. С чеснока снять шелуху и разобрать его по зубчикам, очистить. Морковь поскоблить и промыть. Нарезать чеснок и морковь тонкими брусочками, слегка посолить и поперчить.
  2. Хорошо вымыть кусок мяса в холодной воде, обсушить плотными бумажными полотенцами и натереть солью и свежемолотым черным перцем, интенсивно втирая приправы в свинину.
  3. В мясе сделать неглубокие надрезы, в которые вставить по кусочку моркови и чеснока.
  4. Положить кусок свинины на решетку от микроволновки, которую нужно поставить на противень или в широкую сковороду. Смазать мясо оливковым маслом. Завернуть свинину вместе с решеткой и сковородой максимально плотно в фольгу и отправить в разогретую духовку.
  5. В то же время повернуть регулятор духовки до отметки в 130 градусов и запекать свиную шею с морковью и чесноком около 3 часов. Когда мясо приготовится, духовку выключить и дать свинине в фольге постоять в ней еще около 15 мин., чтобы окончательно дойти. Можно поставить кусок мяса под тяжелый гнет на несколько часов, чтобы впоследствии он проще нарезался. Нарезать охлажденную буженину ломтиками.

Приятного аппетита!

Буженина с черносливом

Поскольку буженина – это цельный кусок мяса, основной вкусовой тон задает маринад, в котором оно вымачивалось. Предлагаем приготовить шикарную буженину в соево-горчичном соусе с добавлением чернослива. Вкус у блюда незабываемый, гости его обязательно оценят.

Время готовки: 5 часов 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Свинина – 1 кг;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Горчица – 2 ст. л.;
  • Чеснок – 10 долек;
  • Чернослив – 110 г;
  • Соус соевый – 100 мл;
  • Приправы – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В небольшой миске смешать соевый соус с горчицей до однородности.
  2. Добавить любимые приправы и нарезанный кубиками среднего размера репчатый лук, перемешать.
  3. Кусок мяса промыть под проточной водой, выложить в дуршлаг, чтобы стекла вода, после чего обсушить бумажным полотенцем. В куске свинины на поверхности сделать надрезы острым ножом глубиной около 1,5 см. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками. Чернослив залить кипятком и дать постоять 5 мин., после чего промыть и отжать воду. В каждый надрез вставить чернослив и кусочки чеснока.
  4. Окунуть мясо в маринад из горчицы и соевого соуса, хорошо в нем помакать разными сторонами. Оставить свинину в маринаде на 3-4 часа.
  5. Когда мясо замариновалось, завернуть его в фольгу, поставить в духовку, нагретую до 200 градусов, на 45 мин. Раскрыть фольгу и запекать еще 25 мин. до появления красивой золотистой корочки.
  6. Дать мясу остыть, снять полностью фольгу и нарезать буженину ломтиками.

Приятного аппетита!

Буженина из свинины в фольге с картошкой

Буженина из цельного куска свинины, нарезанная «гармошкой», сдобренная помидорами и сыром, на подушке из картофеля станет полноценным блюдом, включающим в себя мясное блюдо и гарнир к нему. Мясо получается очень нежным, а картофель пропитывается соками свинины и помидоров.

Время готовки:

Порций: 7.

Ингредиенты:

  • Кусок свинины – 1,2 кг;
  • Картофель – 7 шт.;
  • Томаты – 4 шт.;
  • Сыр твердый – 280 г;
  • Масло сливочное – 65 г;
  • Бульон – 100 мл;
  • Соль, черный перец молотый – по своему вкусу;
  • Пряности – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Свиную шею или корейку промыть, обсушить бумажными полотенцами. Надрезать мясо поперек куска, не разрезая его до конца, оставляя снизу сплошной кусок около 1,5 см толщиной. Смешать специи (молотый кориандр, тимьян, прованские травы). Обмазать весь кусок снаружи и внутри срезов специями. Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник мариноваться на 1 час.
  2. Некрупные вымытые томаты нарезать кольцами.
  3. Сыр нарезать ломтиками толщиной около 0,5 см. Картофель очистить, промыть и нарезать очень тонкими ломтиками, посолить.
  4. Замаринованную свинину достать из пленки, соль перемешать с молотым перцем и натереть свинину внутри и снаружи. Солить нужно именно на этом этапе, иначе раньше соль вытянет из мяса сок, и оно будет сухим.
  5. Устлать дно формы для запекания двумя кусками фольги, положив их, друг на друга внахлест, оставляя длинные края. На дно положить кусочки сливочного масла. Сверху выложить ровным слоем половину картофеля, полить его бульоном.
  6. Поверх картошки положить надрезанный кусок свинины.
  7. Вставить в разрезы кусочки помидоров.
  8. Между помидорами в надрезы вставить кусочки сыра. Остатки картофеля разложить по бокам от мяса, присыпав сушеным тимьяном.
  9. Завернуть края у фольги, можно скрепить их зубочистками.
  10. Духовку разогреть до 200 градусов и поставить туда форму. Запекать 1,5 часа. Затем осторожно развернуть фольгу и попробовать картофель. Если он готов, то готова и буженина. Отогнуть фольгу, обнажив поверхность мяса, и оставить запекаться еще на 15 мин., чтобы получить аппетитную корочку.
  11. Вытащить блюдо из духовки и дать постоять около 5 мин., затем переложить на блюдо, по бокам разложить ломтики картофеля.

Приятного аппетита!

Источник: https://kylinariya.ru/buzhenina-iz-svininy-v-folge-v-duhovke/

Буженина из свинины в духовке в фольге: из шеи, из корейки, по-домашнему, в маринаде

Буженина из свинины в духовке в фольге: из шеи, из корейки, по-домашнему, в маринаде

Буженина из свинины в духовке в фольге – домашняя замена магазинных колбас. При этом более полезная и вкусная, состоящая только из мяса и ароматных приправ.

Как приготовить свиную буженину в духовке в фольге

Свиная буженина в фольге идеально подходит для приготовления в домашних условиях. Запечь мясо просто, даже если делать это впервые, при этом результат отменный. Но важно знать некоторые тонкости.

Буженина – универсальное мясное блюдо, подходящее для любого случая

Лучше всего подходит для приготовления буженины в духовке в фольге свинина без костей одним куском весом от 1 до 3 кг. Желательно, чтобы не было прожилок, но немного жира необходимо. Это может быть окорок, ошеек и другие части. В идеале мясо должно быть охлажденным, а не замороженным.

https://www.youtube.com/watch?v=j-A3ls9bJ18

Очень важен для буженины из свинины в фольге маринад. Он может быть сухим или жидким. Мякоть натирают специями, шпигуют, замачивают. Используя всего лишь чеснок и минимальный набор приправ, можно получить превосходный результат. Главное – дать возможность свинине настояться и пропитаться ароматами.

Важно! Чтобы мясо получилось сочным, нужно тщательно скрепить края фольги и не дать жидкости вытекать.

Есть немало рецептов буженины по-домашнему из свинины в фольге. Но суть этого блюда заключается в запекании мяса в духовке одним куском в собственном соку.

Специи для буженины из свинины в фольге подходят самые разные. Чаще всего используют перец, лавровый лист, душистые травы, кориандр, гвоздику, хмели-сунели, паприку, куркуму и другие.

Из карбоната

На 1 кг карбоната потребуется:

  • по 1 ч. л. кайенского перца, сухих итальянских трав и паприки;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • ½ ч. л. куркумы;
  • 10 ягод можжевельника;
  • 1 ч. л. меда натурального;
  • 2 ст. л. масла подсолнечного;
  • 15 г соли;
  • 2 ч. л. горчицы;
  • 2 г молотого черного перца.

Порядок приготовления:

  1. Свинину сполоснуть, обсушить с помощью бумажного полотенца.
  2. Зубчики чеснока нарезать вдоль.
  3. В куске карбоната сделать надрезы и заложить в них можжевеловые ягоды и кусочки чеснока. Свинину натереть солью и молотым перцем.
  4. В миске смешать итальянские травы, кайенский перец, паприку, куркуму.
  5. Влить растительное масло, насыпать немного соли.
  6. Добавить мед и перемешать.
  7. Карбонат смазать со всех сторон горчицей, затем приготовленной смесью с пряностями.
  8. Обжарить со всех сторон свинину на раскаленной сковороде, чтобы образовалась корка, а сок остался внутри.
  9. Завернуть кусок в два слоя фольги. Положить в форму для запекания или на противень и поставить в духовку на 2 часа. Температура приготовления буженины – 100 градусов.
  10. Извлечь готовое блюдо из духовки, развернуть, полить образовавшимся соком, увеличить температуру до 200 градусов и запекать 30 минут без фольги для получения зажаренной корки.

Когда буженина остынет, нарезать ее ломтиками и подать с черным хлебом

Из свиного окорока

Для приготовления потребуется 1,2 кг окорока свиного, 1,5 ст. л. горчицы, 5 зубчиков чеснока, половинка моркови, 2-3 лавровых листа и специи по вкусу (перец молотый и соль).

Порядок приготовления:

  1. Окорок поскоблить, слегка обмыть водой и промокнуть бумажным полотенцем.
  2. Натереть окорок специями, положить в подходящую кастрюлю и убрать в холодильник на 24 часа.
  3. На следующий день нарезать чеснок и морковь кружками.
  4. Достать из холодильника окорок, сделать в нем глубокие надрезы, нашпиговать чесноком и морковью.
  5. Смазать весь кусок горчицей и тщательно растереть по всей поверхности.
  6. Положить свинину на 2 слоя фольги, добавить к нему лавровый лист и плотно завернуть, чтобы выделяющийся сок не вытекал.
  7. Положить завернутый кусок на противень и поставить на 1,5 часа в духовку. Запекание происходит при 180 градусах.
  8. Достать противень из духовки и проверить, готова ли буженина. Для этого нужно аккуратно проткнуть ножом фольгу и мясо, посмотреть, какой выделяется сок. Если он прозрачный, то блюдо готово. Если есть сомнения, отправить в духовку еще на 15-20 минут.
  9. Готовую буженину развернуть и остудить.

Подать к столу нарезанное ломтиками мясо со свежей зеленью

Буженина из шеи свинины в фольге

Считается, что буженина из свиной шеи в фольге получается особенно сочной и нежной.

Внимание! Шейка включает прослойки сала, что улучшает вкус блюда, но не стоит брать слишком жирный кусок.

Потребуется совсем немного ингредиентов. Всего лишь 1,5 кг свиной шеи, молотый перец, 2 головки чеснока и соль.

Порядок приготовления:

  1. Очистить чеснок и промыть под струей воды.
  2. Зачистить ножом свинину, сполоснуть, промокнуть салфеткой. Натереть молотым перцем и солью.
  3. Равномерно нашпиговать чесноком шейку, прокалывая ее ножом и проталкивая зубчики по лезвию.
  4. Обернуть кусок свинины в несколько слоев фольги, чтобы не терять мясной сок.
  5. Разогреть духовой шкаф, выставив 180 градусов. Поместить в него на противне сверток с мясом. Запекать в течение двух часов. Затем выключить огонь и оставить свинину в духовке еще на час.

Готовая буженина получается невероятно мягкой, сочной, наполненной ароматом чеснока

Рецепт буженины из свиной корейки в фольге

Приготовление блюда состоит из 3 этапов: смешивания компонентов маринада, выдерживания в нем свинины, запекания в фольге.

На 1 кг свиной корейки нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • 1 ст. л. подсолнечного масла;
  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • 100 г аджики;
  • 1 ст. л. меда натурального;
  • 1 ст. л. лимона;
  • 1 ст. л. горчицы;
  • 1 ст. л. паприки молотой;
  • 1 ст. л. хмели-сунели;
  • 1 ст. л. петрушки сушеной;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. мускатного ореха.

Буженину можно приготовить из корейки на косточке

Порядок приготовления маринада:

  1. Смешать в подходящей емкости все сухие ингредиенты маринада и аджику.
  2. Добавить масло, соевый соус, горчицу и мед.
  3. Выжать лимонный сок, выдавить чеснок и тщательно перемешать.

Порядок маринования:

  1. Корейку на косточке нарезать на несколько больших кусков, не доводя нож до конца, чтобы порции остались соединенными.
  2. Тщательно смазать свинину подготовленным маринадом со всех сторон и в надрезах.
  3. Дать пропитаться в течение 1,5-2 часов при комнатной температуре или поставить на 12 часов в холодильник. Второй вариант предпочтительнее.

Правила запекания:

  1. Завернуть замаринованную корейку в 3 слоя фольги, как следует завернуть все края, чтобы жидкость не могла вытекать.
  2. Положить сверток на противень, поместить в холодную духовку с выставленной температурой 100 градусов и нагревать около 10 минут.
  3. Увеличить жар до 180 градусов, готовить 1,5 часа.
  4. Снизить температуру до 160 и запекать еще 20 минут.
  5. Достать свинину из духовки, развернуть и готовить открытой еще 20 минут, чтобы образовалась аппетитная, зажаренная корка.
  6. Вытащить противень, осторожно завернуть мясо в фольгу и дать остыть в выключенной духовке. Затем убрать в холодильник.

Буженину лучше есть полностью охлажденной, постоявшей в холодильнике и пропитавшейся соком и ароматами.

Рецепты буженины из лопатки свинины в фольге

Запеченная в фольге буженина из свинины, приготовленная по этому рецепту, имеет аппетитное покрытие из томатного соуса и пряностей.

Количество ингредиентов рассчитано на 2 кг мяса.

Для маринада нужно приготовить:

  • 4 ст. л. соли крупной;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • по 1 ч. л. базилика и орегано;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 апельсин;
  • 1 лимон;
  • по вкусу черного и красного жгучего перца;
  • газированную воду.

Для покрытия:

  • 1 ст. л. томатной пасты или кетчупа;
  • 2 ч. л. кориандра;
  • 3 ст. л. соевого соуса;
  • 3 ст. л. масла оливкового;
  • 1 ч. л. красной паприки.

Чтобы свинина во время запекания не потеряла форму, ее перевязывают шпагатом

Порядок приготовления:

  1. Лопатку обмыть, промокнуть и обвязать прочной ниткой или шпагатом.
  2. Засыпать в емкость для приготовления маринада все сухие приправы, добавить лавровый лист, раздавленный чеснок, нарезанные четвертинками апельсины и лимоны, растворенную в небольшом количестве чуть теплой воды соль. Залить газировкой и перемешать.
  3. Кусок мяса положить в подходящий по размеру контейнер или плотный большой пакет, залить маринадом и оставить на 6 часов в холодильнике.
  4. Замаринованную лопатку обсушить, положить на кусок фольги.
  5. Приготовить покрытие: смешать томат, соевый соус, масло, кориандр и паприку, перемешать. Нанести смесь на кусок мяса.
  6. Обернуть свинину фольгой в 2-3 слоя, поместить в духовку. Для запекания потребуется 2 часа. Температура приготовления – 200 градусов. После этого фольгу нужно развернуть и подержать буженину в духовке еще минут 10, чтобы она зарумянилось.
  7. Снять с готового продукта шпагат, убрать в холодильник.
  8. Подавать в холодном виде. Выделившийся сок убрать в холодильник – из него получится желеобразная масса, которую можно подать к мясу.

С прованскими травами

Для рецепта потребуется:

  • 1,2 кг свинины (шеи, окорока);
  • 4 ч. л. прованских трав;
  • 4 ст. л. масла оливкового;
  • 4 ст. л. уксуса бальзамического;
  • гвоздика;
  • соль;
  • смесь перцев.

Порядок приготовления:

  1. Свинину вымыть, промокнуть салфеткой, перетянуть бечевкой, чтобы он сохранил форму.
  2. Посыпать кусок смесью перцев и крупной солью, втереть в мякоть. Перевернуть на другую сторону и проделать то же самое, чтобы все мясо было покрыто специями.
  3. Распределить по поверхности свинины прованские травы.
  4. Смешать масло оливковое и бальзамический уксус и обильно полить кусок мяса, помогая распределять ложкой.
  5. Убрать в холодильник не менее чем на 4 часа.
  6. Достать промаринованный кусок свинины, воткнуть в него гвоздику.
  7. Завернуть мясо в несколько слоев фольги.
  8. Положить в форму для запекания.
  9. Готовить в заранее прогретой до 180 градусов духовке 2 часа.
  10. Достать, развернуть фольгу, поставить еще на 10 минут для образования золотистой корки.

Аромат прованских трав хорошо подходит к свинине

Вариант с горчицей и базиликом

На 1 кг свиного окорока потребуется 6 зубчиков чеснока, по 3 ст. л. острой горчицы и растительного масла, по вкусу соль, базилик сушеный и молотый перец.

Порядок приготовления:

  1. Очистить чеснок, большие зубчики разрезать пополам.
  2. Нашпиговать окорок чесноком, проделав предварительно в нем надрезы острым ножом.
  3. Смешать масло, горчицу, молотый перец, базилик и соль.
  4. Смазать свинину маринадом, чтобы она был покрыта со всех сторон.
  5. Поставить на 2 часа в холодильник.
  6. Завернуть замаринованный окорок в 2 слоя фольги, отправить на противень и в духовку.
  7. Запекать буженину 2 часа при температуре 190 градусов.

Горчица добавляет мясу пикантности и размягчает его

С черносливом и соевым соусом

Сухофрукты придают свинине приятный сладковатый вкус. При желании вместо чернослива можно использовать курагу.

На 1,5 кг мяса потребуется:

  • 100 г чернослива;
  • 50 мл соевого соуса;
  • по 1 ч. л. хмели-сунели, молотого черного перца, кориандра;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 ч. л. горчицы;
  • ½ ч. л. молотого чили.

Порядок приготовления:

  1. Подготовить мясо.
  2. Нарезать очищенный чеснок и чернослив. Нашпиговать свинину.
  3. Смешать соус соевый и горчицу, добавить черный перец, кориандр, чили, перемешать.
  4. Обмазать приготовленной смесью кусок мяса и убрать в холодильник на 12 часов.
  5. На следующий день завернуть свинину в фольгу (в 2-3 слоя).
  6. Поместить в духовку и запекать около 2 часов. Чтобы буженина приобрела красивый цвет, снять фольгу и готовить ее еще 10 минут.
  7. Завернуть в фольгу, поместить под пресс до остывания.

Буженина с черносливом – удачный вариант для праздничного стола

С чесноком и паприкой

На 1,5 кг свинины одним куском потребуется 5 зубчиков чеснока, половина белой луковицы, по 2 ч. л. молотого кориандра и черного перца, 4 ч. л. паприки копченой, 2 ст. л. оливкового масла, ½ ч. л. острого красного перца, по вкусу соли.

Порядок приготовления:

  1. Лук и чеснок натереть на терке, положить в миску, добавить паприку, острый красный перец, кориандр, соль и черный перец. Влить масло и как следует перемешать.
  2. Подготовить мясо: обмыть и промокнуть бумажными салфетками или полотенцем.
  3. Смазать кусок со всех сторон приготовленной смесью. Мариновать в холодном месте в течение нескольких часов. За полчаса до приготовления взять его из холодильника и подержать при комнатной температуре.
  4. Подготовить фольгу в 2 слоя, положить на нее свинину, как следует упаковать и поместить в духовку для запекания. Температура приготовления – 190 градусов, время 1,5 часа.
  5. Проткнуть мясо ножом. Светлый прозрачный сок – признак готовности.
  6. Развернуть фольгу, полить буженину образовавшейся жидкостью и поставить в духовку еще на 15 минут, чтобы оно подрумянилось. Затем опять завернуть и дать остыть.

Паприка придет мясу насыщенный цвет

Советы кулинаров

Чтобы получить вкусную и сочную буженину из свинины в фольге, нужно придерживаться следующих правил:

  1. Отправлять мясо в разогретую заранее духовку.
  2. Перед запеканием слегка обжарить, чтобы запечатать сок.
  3. Дать свинине остыть в фольге.

Заключение

Буженина из свинины в духовке в фольге – настоящая находка для любителей мяса. Этот блюдо подойдет и для будних дней, и для праздничного стола.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/buzhenina-iz-svininy-v-folge-video-poshagovye-retsepty-prigotovleniya.html

Агрономия
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: