Базиликовый соус: рецепты с помидорами, сливками, чесноком, оливковым маслом

Содержание
  1. Соус Песто классический с базиликом, рецепты с фото пошагово. Соус песто – рецепты приготовления в домашних условиях
  2. Ингредиенты:
  3. Приготовление
  4. Ингредиенты для «Песто из грецких орехов и фиолетового базилика»:
  5. Соус «Песто» на зиму с сырым арахисом
  6. Ингредиенты для «Соус «Песто»»:
  7. Рецепт «Соус «Песто»»:
  8. Томатный песто
  9. Легкие рецепты и невероятный вкус соусов с базиликом
  10. Классический соус с базиликом
  11. С томатным соусом
  12. Кавказский песто
  13. С вялеными помидорами
  14. Соус с базиликом для пасты и пиццы
  15. «Русский» соус
  16. 7 лучших рецептов сливочного соуса и 7 аппетитных блюд с ним
  17. Ингредиенты
  18. Базиликовый соус: рецепт соуса с базиликом
  19. Ароматный соус с базиликом кулинарные свойства
  20. Как приготовить соус из базилика
  21. Соусы с базиликом рецепты
  22. Быстрый соус с базиликом
  23. Соус из вяленых томатов и базилика
  24. Майонезный песто с базиликом
  25. Лимонный соус с базиликом
  26. Томатный соус с базиликом для пиццы
  27. Сметанный соус с базиликом
  28. Заключение
  29. Готовим базиликовый соус: рецепты и рекомендации
  30. Чем полезен базилик?
  31. Рецепты соусов на основе базилика
  32. Базиликовый соус для обжарки мясных и рыбных блюд
  33. Соус из базилика для макарон
  34. Базиликовый соус для салата
  35. Базиликовое масло для салата
  36. Майонезно-базиликовый соус
  37. Соус для пиццы с базиликом

Соус Песто классический с базиликом, рецепты с фото пошагово. Соус песто – рецепты приготовления в домашних условиях

Базиликовый соус: рецепты с помидорами, сливками, чесноком, оливковым маслом

В оригинальном рецепте большинство ингредиентов практически недоступны у нас, да и виды ингредиентов строго определенные.

Листья базилика — basilico di Pra’giovani, оливковое масло — della Riviera Ligure, орешки пинии — Pinoli italiani, пекорино — Fiore sardo, чеснок сорта Aglio di Vessalico.

Вот с пармезаном и морской солью дела обстоят более понятно — это есть в продаже. Поэтому, как это делается даже в Италии, недоступные компоненты заменяются.

Ингредиенты:

  • Зеленый базилик 2 пучка;
  • Пекорино, пармезан или грана падано 100 г;
  • Оливковое масло 5-6 ст. л.;
  • Чеснок 2-3 зубчика;
  • Орешки пинии или кедра 50 г;
  • Морская соль по вкусу.

Оборвать с веточек базилика все листики. Стебли базилика жесткие и не пригодны для употребления в пищу. Вымыть листья и максимально обсушить их от влаги.

Если есть мраморная ступка и деревянный пестик, растирайте листья в кашицу.

А я воспользуюсь кухонным блендером. В блендер сложить листья базилика, очищенные зубчики чеснока, кедровые орешки, добавить 1-2 щепотки соли — принято добавлять крупную морскую соль.

Измельчить все до состояния пюре. Добавить пармезан — натереть его на терку, чтобы блендер измельчил сыр более равномерно и тонко.

Влить оливковое масло. Еще раз измельчить все. Получится достаточно густое пюре ярко-зеленого цвета.
Собственно соус готов. Его можно пробовать, намазывать на хлеб или печенье. Можно сварить хороший овощной суп или приготовить пасту.

Приготовление

  1. Кедровые орешки обжариваем до золотистого цвета.
  2. В блендер складываем  базилик, чеснок, тёртый сыр пармезан, сок 1/2 части лимона и кедровые орешки.
  3. Всё хорошо перемалываем до однородной консистенции.
  4. Далее добавляем соль и перец по вкусу.

    Вливаем постепенно оливковое масло. Я советую сначала добавить примерно 80 мл, взблендерить и посмотреть, какая консистенция получилась у песто. Если вам хочется получить более жидкий соус, добавьте ещё немного масла.

  5. Готовый соус песто храним в холодильнике.

Ингредиенты для «Песто из грецких орехов и фиолетового базилика»:

  • Базилик (берем только листья) — 2 пуч.;
  • Орехи грецкие (жаренные очищенные от пленки) — 1,5 стак.;
  • Пармезан (у меня «Джугас» -это Литовский пармезан) — 100 г;
  • Чеснок — 5 зуб.;
  • Масло оливковое (можно взять подсолнечное без запаха) — 4 ст. л.;
  • Лимон (сок) — 1 ч. л.;
  • Соль (по вкусу).

1. Поджарить грецкие орехи.

2. Когда орехи остынут, очистить от пленки

3. Высыпаем в чашу измельчителя орехи и включаем блендер ровно на 1 секунду. (чтобы орехи не превратились в масло)

4. Базилик вымыть, разложить на бумажное полотенце, чтобы стекла вода.

5. Отрываем от стебля листья, режем и складываем в большую миску

6. Натираем сюда сыр

7. Теперь выдавливаем чеснок

8. Высыпаем орехи

9. Хорошо перемешиваем, добавляем сюда оливковое масло и сок лимона

10. Т. к. чаша измельчителя не большая, то эту массу я разделила на 2-3 части и по-отдельности измельчаю.

11. Измельченную массу я выкладывала в посуду. Потом всю полученную массу я перемешала и вернула обратно в чашу измельчителя, чтобы окончательно перемолоть до состояния густой пасты. Попробовать на вкус, если надо, добавить соль.

Соус «Песто» на зиму с сырым арахисом

Знатоки утверждают, что больше всего на кедровые орешки в соусе «Песто» похож арахис, если его не обжаривать. У этого варианта преимущество – дешевизна. Арахис стоит недорого, особенно в весовом варианте на рынке.

Ингредиенты:

  • 100 г арахиса;
  • 100 г базилика;
  • 115 мл оливкового масла;
  • 90 г пармезана;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • соль по вкусу.

Как приготовить

Шаг 1:

Самый сложный момент в этом рецепте – очистить орехи, так как они не будут обжариваться. Но всю шелуху нужно снять, она забивает вкус и меняет цвет. Можно купить уже очищенный арахис. Высыпаем его в миску, добавляем промытые и просушенные листочки базилика, а затем и тертый сыр. Вооружаемся пестиком, начинаем все это тщательно разминать. Можно высыпать в блендер и перемолоть.

Шаг 2:

Добавляем оливковое масло, вводим для усиления вкуса свежий лимонный сок, иногда его заменяют уксусом, по желанию солим и тщательно размешиваем.

Шаг 3:

Остается только убрать соус «Песто» в контейнеры, поставить в морозилку, чтобы в холодное время года наслаждаться ароматными блюдами.

Можно готовить соус не только с базиликом, но и с добавлением небольшого количества другой зелени. Также разрешается разбавлять насыщенное оливковое масло рафинированным подсолнечником, но добавляем не более третьей части.

Ингредиенты для «Соус «Песто»»:

  • Базилик (больших) — 3 пуч.;
  • Петрушка — 1 пуч.;
  • Орехи (в идеале кешью, но подойдут кешью, арахис, фундук, грецкий и т.п.) — 2 горст.;
  • Пармезан (4-5 ст.л. тертого) — 50 г;
  • Масло оливковое (около) — 100 г;
  • Уксус (белый бальзамический или винный) — 2 ст. л.;
  • Соль (морская) — 1 ч. л.;
  • Перец черный (молотый по вкусу);
  • Чеснок (большой) — 1 зуб.

Рецепт «Соус «Песто»»:

Базилик помыть, обсушить. Пучки должны быть абсолютно сухими. Листики оторвать от стеблей. Если стебли сочные и хорошо ломаются, их тоже использовать, если волокнистые — удалить.

Орехи подсушить, очистить. Нарезать пармезан.

Погрузить базилик и петрушку в блендер, добавить орехи, пармезан, белый бальзамик, морскую соль, перец молотый. Включить блендер и пробить массу до однородного состояния, постепенно добавляя масло. Соус должен получиться достаточно густой. Если соус готовите не для хранения, тогда соль и уксус добавьте по вкусу.

Банки хорошо помыть, вытереть насухо (или простерилизовать). Выложить соус в банки. Сверху залить соус маслом, чтобы оно полностью покрыло его под самую крышку. Если в процессе хранения масло чуть потемнеет, не страшно, у покупного песто оно всегда темное. Закрутить крышкой. Хранить в холодильнике.

Соль и уксус выступают в роли консервантов и не позволяют соусу темнеть. В закрытом виде соус хранится долго. Эта партия стоит в холодильнике уже два месяца. Открытую баночку нужно съесть в течении нескольких дней.

Томатный песто

Можно приготовить томатный вариант песто, он имеет более мягкий вкус с легкой кислинкой.

Легкие рецепты и невероятный вкус соусов с базиликом

Базиликовый соус: рецепты с помидорами, сливками, чесноком, оливковым маслом

Соус с базиликом. Если хочется привнести немного разнообразия в повседневное меню, обратите внимание на соусы — небольшие усилия для приготовления и совсем новый вкус привычной еды. Из этой статью вы узнаете, как приготовить соус из базилика — традиционной итальянской специи.

Базилик известен человечеству тысячи лет, его начали культивировать в Индии, а в историю он вошёл как часть итальянской кухни. На Закавказье и в Средней Азии его еще называют рейхан. В Европе распространен зеленый базилик, а у нас на рынках чаще встречается лиловый или фиолетовый.

Не стоит думать, что между ними нет никакой разницы — это не так. У лилового листья плотнее, стебель твёрже и аромат ярче, сильнее, чем-то напоминающий душистый перец.

Поэтому для салатов из свежих овощей он отлично подходит, а для блюд итальянской кухни, стремящейся к уравновешиванию вкусов, лучше выбирать зеленый.

Простые в исполнении соусы из базилика. Доступные компоненты, подробные пошаговые инструкции. Итальянские рецепты соусов с базиликом, адаптированные нашими кулинарами.Так как наши соусы с базиликом родом из солнечной Италии, будем использовать зелёный. Он придаёт пище пряный аромат с нотками свежей мяты.

Классический соус с базиликом

Нам понадобится:

  • зеленый базилик — 1 большой пучок;
  • оливк. масло — 50 мл;
  • чеснок — 4 зубка;
  • томаты — 1 кг;
  • специи.

Томаты очистить от кожицы и семян, порезать кубиками. Листья базилика оторвите от стеблей, чеснок порежьте на тонкие кружочки.Разогреть сковороду или глубокий сотейник на плите и разогреть в нём оливковое масло. В разогретое масло кинуть мелко порезанный чеснок и постоянно помешивая, поджарьте его до золотистой корочки.

Затем добавьте базилик и помидоры. Как только соус начнет закипать — посолите и снимите с огня. Когда соус остынет, протрите его через сито. Переложите его в чистый контейнер. В холодильнике он может хранится семь дней.

С томатным соусом

Необходимы:

  • зел. базилик — средний пучок;
  • раст/оливк. масло — 20 мл;
  • томаты сочные — 400 г;
  • специи.

Этот соус в отличие от предыдущего не требует тепловой обработки. Очистите помидоры от кожицы, мякоть натрите на крупной тёрке.

Оборвать листья базилика, сложить их стопкой и свернуть, как самокрутку, так их будет удобно нарезать тончайшей соломкой. В стеклянной банке смещайте все ингредиенты, приправьте. Если помидоры кислый, добавьте немного сахара.

Уберите соус в холодильник или погреб на шесть часов., после этого можно подавать к столу.

Кавказский песто

Ингредиенты:

  • петрушка — половина пучка;
  • твёрдый овечий сыр — 70 г;
  • кинза – пучок;
  • кедров. орехи — 40 г;
  • олив. масло — 90 мл;
  • специи.

Это вариация классического итальянского соуса песто, приготовленная из наших трав.

Итак, помойте зелень, оборвите листики и просушите. Складываем в стопки, сворачиваем и режем тонкой соломкой, как в предыдущем рецепте. Сыр режем кубиками.
Складываем подготовленные ингредиенты в блендер и, постоянно подливая оливковое масло, перемешиваем. Готово!

Если у вас нет блендера, то можно просто всё максимально измельчить и дать настояться около часа.

С вялеными помидорами

Надо:

  • вяленые томаты — 8 шт;
  • чеснок – опционально;
  • зел. базилик – пучок;
  • пармезан (или другой твёрдый овечий сыр) — 70 г;
  • кешью — 40 г;
  • оливк. масло — 120 мл;
  • специи.

Отрываем листья базилика от стеблей, натираем сыр и режем помидорки. Складываем всё в блендер или кухонный комбайн и добавляя масло, смешайте. Переложите в чистую, сухую ёмкость и оставьте в прохладном месте на 10-12 часов.

Соус с базиликом для пасты и пиццы

Продукты:

  • зел. базилик — 1 пучок;
  • масло оливк. — 40 мл;
  • томаты — 700 г;
  • чеснок — 2 дольки;
  • специи.

Томаты освободить от кожицы и порезать. Заранее порежьте чеснок и порвите листочки базилика.

На разогретую сковороду вылить масло, затем чеснок. Не забывайте почаще мешать, чеснок имеет свойство быстро пригорать. Как только по кухне начнёт распространяться запах чеснока, добавьте базилик.

Дайте ему минутку раскрыться и насыпайте помидоры. Дождитесь закипания и после протрите через сито.

Если консистенция покажется вам недостаточно густой, то можно вернуть его на сковороду и тушить под крышкой до нужного состояния.

«Русский» соус

Необходимы:

  • спелые томаты — 0,5 кг;
  • лук шалот — 1 шт (средняя);
  • стебель сельдерея — 1 шт;
  • морковь — 60 г;
  • базилик — 3 ветки;
  • масло раст. — 3 стол. ложки;
  • специи.

Помидоры освободить от кожицы. Лук, морковь и сельдерей почистить и нарезать на небольшие кусочки. Сложите все овощи в большую кастрюлю и налейте 150-200 мл очищенной воды. Ставим на средний огонь и отвариваем в течение 30-40 минут, до полной готовности.

Теперь нужно всё измельчить. Знаю, вы подумали о блендере, но не в этот раз. Нужно, чтобы в нашем соусе были мелкие кусочки овощей. Протрите через крупное сито.
Порежьте базилик и добавьте в соус вместе со специями. Если консистенция не подходит для вашего блюда, можно добавить воды или бульона, или же наоборот уварить, чтобы тот стал гуще.

Рецепты разнообразны и просты. Некоторые будут отличным дополнениям к закускам, другие подойдут как заправка для салатов. Наваристые томатные соусы можно использовать в качестве дополнения к гарниру. Смело экспериментируйте на кухне. Приятного аппетита!

Источник: https://specpryanosti.ru/recepty/sousy/sousy-s-bazilikom

7 лучших рецептов сливочного соуса и 7 аппетитных блюд с ним

Базиликовый соус: рецепты с помидорами, сливками, чесноком, оливковым маслом

Эти соусы можно сочетать с любыми блюдами. Просто попробуйте каждый и определите, какой вам нравится больше всего.

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 2 столовые ложки муки;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 450 мл сливок для взбивания.

Базиликовый соус: рецепт соуса с базиликом

Базиликовый соус: рецепты с помидорами, сливками, чесноком, оливковым маслом

Мы собрали для вас уникальную подборку соусов на основе базилика: необычной пряности, которая поддается не каждой хозяйке. Но с нашими рецептами соусы и подливки получатся у вас с первого раза, можете не сомневаться и смело приниматься за готовку!

Базилик – специя капризная. Он сочетается далеко не с каждой пряностью, например с петрушкой он «не дружит», а вот с чесноком – очень даже гармонично соединяется. Именно поэтому готовить правильный базиликовый соус умеет далеко не каждая хозяйка.

Эта подливка считается сложной, но не стоит думать, что приготовить ее трудно. Мы подобрали для вас самые лучшие рецепты – редкие и проверенные временем. По этим рецептам вы гарантированно сможете приготовить потрясающе вкусный соус, с которым мясо, рыба, морепродукты – любое блюдо будет вкуснейшим и заиграет новыми вкусовыми красками!

Ароматный соус с базиликом кулинарные свойства

Пикантный соус из базилика поможет разнообразить вкус привычны блюд и оживит домашнее меню. Он придает более яркий вкус макаронам – самая обыкновенная лапша и спагетти превратится просто-таки в ресторанное блюдо.

Попробовать эту подливку стоит как с рыбой, так с мясом. Рыба и морепродукты просто созданы для это пряности, они очень гармонично сочетаются. Но и мясо, шашлык и котлеты, курица и индейка, отбивные и кебабы прекрасно сочетаются с этим пряным и насыщенным вкусом.

Базиликовая заправка повышает аппетит, поэтому хороша для подачи с закусками. Соус «песто» и его родственники так вкусен, что его можно подавать просто с кусочками багета или овощами, нарезанными соломкой.

Эта пряность повышает настроение и действует как отличный антидепрессант, повышает кровяное давление и дарит активность.

Поистине волшебный продукт, который должен стоять на столе каждой семьи ежедневно!

Как приготовить соус из базилика

Соус из базилика

Вкусный и необычный соус с базиликом незаслуженно мало популярен в наших семьях, и к сожалению, его многие считают слишком сложным и непривычным.

Но стоит попробовать этот продукт один раз, как он станет постоянным «гостем» на вашем столе! Ведь готовится эта пряная подливка легко и быстро, можно сделать ее на скорую руку без термической обработки, а вкус всех домашних блюд преобразится до неузнаваемости.

Чтобы сделать эту заправку, понадобится блендер. Если его нет – это не повод откладывать рецепт в сторону, подойдет и ситу, мясорубка, нож и умелые руки хозяйки. Но все-таки с блендером консистенция продукта будет идеальной, а хлопот для хозяйки – минимум.

Готовится базиликовая паста легко, классический вариант называется «песто». А на его основе делаются альтернативные варианты – с сыром, орехами, сметаной и другими компонентами. Готовится эта заправка без термической обработки, все что нужно – смешать компоненты в правильных пропорциях. Пробуйте разные комбинации и наслаждайтесь!

Соусы с базиликом рецепты

Итак, для начала отправляйтесь на рынок или в супермаркет, и запаситесь хорошей порцией свежего ароматного базилика. Как правило, он продается двух видов: зеленый и бордовый. Можно использовать и то, и другой вид, а еще лучше – смешивать оба, так получится и полезнее, и вкуснее.

Мы научимся делать классический соус с базиликом «песто», а также расскажем вам, как готовить необычные базиликовые соусы – томатный, сметанный лимонный, сырный, для пиццы. Пробуйте, выбирайте и запоминайте!

Быстрый соус с базиликом

Быстрый соус с базиликом

Вкуснейший «песто» – это точно теперь ваш любимый соус. Базилик, немного чеснока и качественное оливковое масло, и невероятная вкуснотища готова! Вот вам оригинальный рецепт, запоминайте!

Калорийность – 400 ккал.

Ингредиенты:

  • Базилик свежий, листья – 150 гр.;
  • Масло оливковое – 4 ст.л.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Сок лайма или лимона – 50 гр.;
  • Сушеные травы, черный перец, соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Подготовьте чашу блендера, смешивать ингредиенты будем прямо в ней.
  2. Положите туда листья базилика, разомните их немного ложкой.
  3. Почистите чеснок и прямо целиком положите в чашу.
  4. Налейте оливковое масло.
  5. Выдавите лимонный или лаймовый сок, добавьте немножко соли и специй, черный перчик.
  6. Взбивайте всю массу, пока не станет однородной.

Охладите «песто» и подавайте к столу. И учтите, его могут съесть с хлебом еще до того, как вы подадите на стол основное блюдо, потому что это невероятно вкусно!

Соус из вяленых томатов и базилика

Соус из вяленых томатов и базилика

Вяленые томаты – это очень вкусно, они подходят к любым блюдам и сочетаются с любыми вкусами.

Если у вас дома есть немного вяленых томатов, обязательно приготовьте с ними базиликовый песто! Кстати, вяленые томаты можно приготовить не только в дегидраторе – такая штуковина есть не в каждом доме.

Можно их сделать в духовке, это легко! В интернете полным-полно рецептов.

Калорийность такого соуса составит 450 ккал.

Ингредиенты:

  • Базилик свежий – 150 гр.;
  • Масло оливковое – 3 стюл.;
  • Шпинат свежий – 100 гр.;
  • Чеснок – 2 крупных зубца;
  • Томаты вяленые – 2 ст.л.;
  • Орехи грецкие – 1 ст.л.;
  • Соль, специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Вяленые томаты нарежьте мелко. Можно их бросить в блендер с остальными ингредиентами, но лучше порезать отдельно и добавить в готовую массу, так их вкус сохранится и будет ярче выраженным.
  2. Положите в чашу блендера шпинат и базилик, не забудьте предварительно их тщательно промыть и подсушить.
  3. Добавьте грецкие орешки, оливковое масло, очищенный чеснок, соль и специи. В качестве специй достаточно будет щепотки черного перца, базилик не очень любит соседство других пряностей, так что лучше тут не сильно экспериментировать.
  4. Перемалываем всю эту массу в блендере до консистенции густого масла.
  5. В готовую массу добавляем нарезанные вяленые томаты, пробуем на соль. Если надо – досаливаем.

Подавайте эту невероятную вкуснотищу на стол, и не забудьте подать с ней немного сухариков, сырных палочек или даже морковку – съедят за минуту!

Майонезный песто с базиликом

Майонезный песто с базиликом

Это неплохая вариация на тему классического песто. Это сытный, быстрый и простой домашний соус с восхитительным ароматом.

Базилик превратит майонезную заправку в изысканный и утонченный соус, а делается он за считанные минуты. Вы можете смешать эту ароматную пасту, пока готовится обед или ужин.

Вам понравится, а дети и муж будут просить эту вкуснотищу снова и снова! Кстати, отличный вариант, если у вас нет блендера: компоненты можно измельчить вручную и смешать, и будет готово.

Калорийность – 430 ккал.

Компоненты:

  • Майонез легкий – 200 гр.;
  • Базилик листья – 150 гр.;
  • Укроп свежий – пучок;
  • Кедровые орешки – 1 ч.л.;
  • Чеснок – 2 крупных зубца;
  • Соль, черный перец – по щепотке.

Пошаговый рецепт:

  1. Смешайте вместе майонез, базилик, чеснок.
  2. Укроп помойте и отрежьте веточки, оставив только съедобную часть положите к майонезу.
  3. Добавьте орешки, соль и черный перец.
  4. Перемешайте все в блендере, пока масса не станет однородной.
  5. Если блендера нет – измельчите базилик, чеснок, орехи и укроп вручную, и взбейте соус миксером или вилкой.

Охладите получившуюся массу в холодильнике, и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Лимонный соус с базиликом

Лимонный соус с базиликом

Аппетитный и невероятно ароматный соус подойдет особенно к рыбке, морепродуктам, а также может использоваться как пряная заправка для салатов.

Калорийность – 460 ккал.

Ингредиенты:

  • Базилик – 200 гр.;
  • Чеснок – 2 зубца;
  • Лимон – 1 целый, небольшой;
  • Масло оливковое (можно подсолнечное) – 3 ст.л.;
  • Каперсы – 1 ч.л.;
  • Соль, черный перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Кладем в чашу блендера помытый базилик, очищенный чесночок и каперсы.
  2. Добавляем оливковое масло, если его нет – сгодится подсолнечное, рафинированное.
  3. Берем лимон, режем на четыре части. Удаляем косточки и кожуру, а сочную мякоть кладем туда же, к компонентам.
  4. Посыпаем щепоткой соли и перца.
  5. Смешиваем в блендере вместе все эти компоненты.

Охладите эту легкую пикантную заправку минут 10 в холодильнике, и наслаждайтесь потрясающим вкусом!

Томатный соус с базиликом для пиццы

Томатный соус с базиликом для пиццы

Домашняя пицца – это очень вкусно, а если сделать ее не на кетчупе или томатной пасте, а на особом базиликовом соусе, получится невероятно вкусно! Такой пицце похвастается не каждая хозяйка. А приготовить его так просто!

Калорийность – 300 ккал.

Компоненты:

  • Томатная паста – 200 гр.;
  • Масло оливковое или подсолнечное – 1 ст.л.;
  • Базилик свежий – 100 гр.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Соль, черный перец по вкусу.

Рецепт:

  1. В чашу блендера кладем томатную пасту, добавляем столовую ложку масла. Кстати, если оливкового нет – не беда, рафинированное подсолнечное тоже вполне сгодится.
  2. Добавим мытые листья базилика и очищенные зубчики чеснока.
  3. Солим, перчим.
  4. Включаем блендер и превращаем смесь в густую однородную массу.

Десять минут в холодильнике, и все готово!

Сметанный соус с базиликом

Сметанный соус с базиликом

Еще один прекрасный вариант базиликового соуса – на основе сметаны. такой соус более легкий, подходит для свежих овощных салатов, и отлично дополнит летнее домашнее меню.

Калорийность – 210 ккал.

Ингредиенты:

  • Сметана легкая, нежирная – 200 гр.;
  • Базилик – 150 гр.;
  • Сушеный укроп – 1 ст.л.;
  • Чеснок свежий – 3 зубца;
  • Соленый огурчик – 1 маленький;
  • Соль, перец – по щепотке.

Рецепт:

  1. В чашу блендера кладем сметану, базилик.
  2. Добавляем соленый огурец – предварительно режем его на кусочки.
  3. Бросаем соль и перец, чеснок.
  4. Перемешиваем массу в блендере, оставляем немного настояться в холодильнике.

Приятного аппетита!

Заключение

Необычный и многогранный вкус соусов на основе базилика сделает вашу домашнюю кухню насыщеннее, разнообразнее и пикантнее. Ваши домашние будут в полном восторге, а вы удивитесь тому, как вкусно можно готовить из привычных и простых продуктов!

Источник: https://osouce.ru/sous/bazilikovyiy-sous/

Готовим базиликовый соус: рецепты и рекомендации

Базиликовый соус: рецепты с помидорами, сливками, чесноком, оливковым маслом

Это пряная трава, которая широко используется в кулинарии Средиземноморья и Ближнего Востока, и особенно часто готовится в этих странах соус из базилика.

Само растений по сей день используют в свежем и сушеном виде как приправу для салатов, напитков. На его основе готовят различные соусы для мяса, рыбы, овощей и макарон. В этой статье будет рассказано — почему стоит употреблять в пищу базилик, и приведены рецепты наиболее популярных и вкусных соусов на его основе.

Чем полезен базилик?

Всем известно, что еда должна быть не только вкусной, но и полезной. Сделать ее таковой поможет базилик.

Он предает блюду характерный пряный аромат и легкую горчинку, а также насыщает его различными минералами, микроэлементами и витаминами.

В этой траве содержится много эфирных масел, сахаров и фитонцидов, что благотворно влияет на организм в целом и служит хорошей профилактикой различных болезней.

Доказано, что люди, регулярно приправляющие пищу базиликом, медленнее стареют, имеют более здоровые сосуды и сердце, реже болеют онкологией.

Приправу полезно употреблять во время простуды, при обострении артрита и во время головной боли. Повышенное содержание витамина С поможет быстрее справиться с болезнью, а фитонциды и эфиры уберут боли и воспаления.

Рецепты соусов на основе базилика

В тайской кухне большой популярностью пользуются мясные и рыбные блюда, обжаренные в остром базиликовом соусе. Повторить их на домашней кухне совсем не сложно, главное — иметь под рукой необходимую заправку. Ее можно купить в супермаркете или же приготовить самостоятельно. Ниже будет приведен рецепт такого острого соуса.

Базиликовый соус для обжарки мясных и рыбных блюд

Что понадобится для приготовления соуса базиликового для обжарки:

  • один пучок базилика;
  • один лайм или лимон;
  • три спелых помидора;
  • 150 гр. вяленых томатов;
  • одна луковица;
  • три зубчика чеснока;
  • один стручок горького перца чили;
  • две — три веточки свежего тимьяна;
  • столовая ложка сахара и столько же соевого соуса (в идеале соус должен быть рыбным, но такой нелегко найти и поэтому его можно заменить на соевый);
  • оливковое масло для обжаривания, соль, черный перец и паприка по собственному вкусу.

Как приготовить:

Свежие помидоры следует окатить кипятком и снять с них кожуру. Затем следует перетереть их на крупной терке. Также измельчить и вяленые томаты, только снимать кожуру с них не нужно. Лук нарезать на мелкие кубики, острый перец чили на мелкие кусочки, тимьян мелко порубить.

Чеснок пропустить через пресс. В глубокой сковороде нагреть масло. Сначала добавить и обжарить чеснок и лук, залить соевый соус, затем добавить пюре из томатов и оставить закипать.

После чего добавить оставшиеся ингредиенты и на очень маленьком огне проварить примерно десять-пятнадцать минут до густого состояния.

Соус из базилика для макарон

Базилик очень часто добавляют в блюда средиземноморской кухни, особенно в Италии, ведь его вкус и аромат замечательно сочетается с пастой. Многие знают, что он используется при приготовлении спагетти с соусом Болоньезе, но есть большое количество и других соусов для пасты на его основе. Один из их числа и представлен здесь.

Что необходимо: 1 килограмм свежих спелых томатов, 0,8 кг консервированных помидоров в собственном соку, 2 головки лука, одна головка чеснока, половина стручка горького перца, 2 пучка базилика, количество сахара, соли и черного перца на усмотрение хозяйки, оливковое масло холодного отжима 100 грамм.

Как приготовить:

Лук необходимо очистить и порезать мелкими кубиками, чеснок нарезать на тонкие полоски. Свежие помидоры (лучше розовые) обдать крутым кипятком, после чего снять с них кожуру и измельчить на кубики.

У базилика следует оборвать листочки, затем сложить их в виде стопки, скрутить в трубочку и тоненько нарезать. В глубокой сковороде разогреваем масло, выкладываем туда лук и жарим его до золотистого цвета. Следующими идут чеснок и горький перец, прожаривают их в течение 5 минут постоянно помешивая.

Поле чего выкладываем свежие томаты, добавляем сахар, соль, молотый перец, тщательно размешиваем, и даем потушиться без крышки, пока томаты не станут совсем мягкими.

Затем идет черед консервированных помидоров, и половины порции базилика продолжает тушиться ещё примерно 20 минут, периодически помешивая содержимое. По окончании времени добавляем оставшийся базилик и даем настояться соусу под крышкой пару минут.

Базиликовый соус для салата

Соусы на основе базилика для заправки салата – это кулинарная классика. Ведь эта пряная трава помогает раскрыться вкусу различных свежих овощей. Рецептов подобных заправок существует великое множество, здесь приведены наиболее интересные из них.

Базиликовая заправка для салата готовится из следующих ингредиентов: два больших пучка зелени базилика, один зубчик чеснока, 10 мл свежевыжатого лимонного сока, 15 мл оливкового нерафинированного масла, соль, черный молотый перец по вкусу.

Как приготовить: В чашу блендера сложить листья базилика и порезанный на кусочки зубчик чеснока. Измельчить. В полученную массу добавить оливковое масло, лимонный сок и специи, ещё раз хорошо все взбить.

Соус получится густым, поэтому им удобно поливать салат уже выложенный на обеденную тарелку. Также он замечательно сочетается с гренками, чипсами и крекерами.

Базиликовое масло для салата

Этот вариант соуса будет жидким. Им легко заправлять салат в общей чаше, и он очень хорошо сочетается с тостами и сыром Фета.

Что необходимо: пучок свежего базилика, 250 мл оливкового масла холодного отжима, 2 зубчика чеснока.

Рецепт приготовления: Чеснок очистить и нарезать на четыре части, базилик помыть и крупно порезать. Сложить все ингредиенты в чашу блендера, добавить половину масла. Тщательно измельчить с помощью блендера. Затем добавить оставшееся масло и ещё раз все взбить. Готовое масло нужно хранить в холодильнике.

Майонезно-базиликовый соус

Этот вариант заправки подойдет тем, кто не мыслит даже овощной салат без майонеза.

Что необходимо: пол пучка базилика, пол литра подсолнечного масла, 30 мл оливкового масла, 5 гр. горчицы, 5 мл. белого винного уксуса, 2 яичных желтка, соль по вкусу.

Как приготовить: базилик тщательно моем, на секунд 20-25 погружаем в кипяток, затем перекладываем в очень холодную воду и перекладываем на дуршлаг. Затем перекладываем его в блендер, добавляем оливковое масло и две-три минуты тщательно взбиваем в однородную массу.

Затем перекладываем в отдельную посуду. В блендер выкладываем яичные желтки, уксус и горчицу, взбиваем, параллельно тоненькой струйкой вливая растительное масло. Масса должна побелеть, но оставаться жидкой.

После чего к ней добавляется пару столовых ложек кипяченой воды, измельченный базилик и соль. Заправка к салату готова.

Этот вариант соуса придется по вкусу тем, кто привык заправлять салат сметаной.

Что необходимо: пол литра 10-15% сметаны, 30 г порезанного базилика, 5 г чесночного порошка, пол чайной ложки морской соли.

Как приготовить: Готовится заправка очень просто и быстро. В блендер выкладываются все ингредиенты и взбиваются на высокой скорости пару минут.

Соус для пиццы с базиликом

Даже самая простая домашняя пицца, например, «Маргарита», заиграет новыми вкусовыми красками, если на её основу нанести такой соус.

Что необходимо: зелень базилика, свежие томаты, оливковое масло, чеснок, соль и черный перец.

Как приготовить: Помидоры очищаются от кожуры и натираются на крупной терке. Чеснок пропускается через пресс. Базилик нарезается крупно или же рвется на кусочки руками. На сковороде разогревают масло и добавляют туда чеснок.

Почти сразу же добавляют базилик и пару минут тушат на небольшом огне. Потом приходит черед помидоров, соли и перца. Все вместе тушат минут 5, после чего соус перекладывают в блендер и тщательно перемалывают до однородности.

Затем его опять возвращают на сковороду и готовят на медленном огне до готовности примерно десять минут.

Администратор

Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Источник: https://povkusu.guru/bazilikovyj-sous-i-mnozhestvo-ego-retseptov/

Агрономия
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: