Баклажаны с шампиньонами: на зиму, как готовить на сковороде, в духовке и мультиварке

Содержание
  1. 11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке
  2. Ингредиенты
  3. Приготовление
  4. Баклажаны, как грибы на зиму лучшие рецепты – быстро и вкусно
  5. Баклажаны «как грибы», жаренные в яйце
  6. Баклажаны «как грибы», маринованные на зиму с чесноком и укропом
  7. рецепт: Закуска “Баклажаны, как грибы” с чесноком и укропом
  8. Баклажаны «как грибы» с майонезом и кубиком «Магги» на зиму
  9. Баклажаны «как грибы» с луком и яйцами быстрого приготовления
  10. Заготовка из баклажанов «как грибы» на зиму с перцем Чили
  11. Закуска из синеньких с чесноком и маслом в духовке «как грибы»
  12. рецепт: Лучший рецепт закуски из баклажан с болгарским перцем
  13. 3 лучших рецепта консервирования баклажанов с шампиньонами на зиму
  14. Особенности приготовления баклажанов с грибами на зиму
  15. Как правильно подготовить овощи и грибочки
  16. Подготовка тары
  17. Как приготовить баклажаны с грибами
  18. Простой рецепт
  19. Вариант с шампиньонами
  20. Салат из овощей и грибов
  21. Как и сколько можно хранить
  22. Баклажаны в Мультиварке Источник: https://multivarnik.ru/vtorye/baklazhany-v-multivarke-5-receptov.html Баклажаны на зиму с грибами – рецепты приготовления Баклажаны на зиму с грибами – рецепты приготовления Баклажаны на зиму с грибами – рецепты приготовления Баклажаны на зиму с грибами – рецепты приготовления Из этой статьи вы узнаете, как консервировать баклажаны на зиму с грибами. Эта закуска станет не только прекрасным дополнением к семейному ужину, но и украсит любой праздничный стол. Салат из баклажанов с грибами на зиму 11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке bbcgoodfood.com 2 баклажана; 3 столовые ложки оливкового масла; 4 помидора; 150 г моцареллы; ¼ пучка базилика. Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Плодоножки с овощей можно не срезать. Выложите баклажаны на противень шкуркой вниз и полейте оливковым маслом. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 25 минут, чтобы они смягчились. Нарежьте помидоры и моцареллу кружочками. Выньте баклажаны из духовки, выложите на них помидоры и сыр. Выпекайте ещё 5 минут, пока моцарелла не расплавится. Перед подачей украсьте листьями базилика. 12 очень вкусных блюд из баклажанов → 2. Овощная лазанья с баклажанами delish.com Ингредиенты 3 баклажана; соль — по вкусу; 1 столовая ложка оливкового масла; 1 луковица; 3 зубчика чеснока; 2 чайные ложки сушёного орегано; молотый чёрный перец — по вкусу; 600–700 г томатной пасты; 450 г рикотты; 1 яйцо; 50 г пармезана; ½ пучка петрушки; 300–400 г моцареллы. Приготовление Отрежьте у баклажанов кончики. Нарежьте овощи продольными полосками шириной примерно ½ см. Выложите их в один слой на решётку, посолите и оставьте на 20 минут. Переверните, ещё раз посолите и оставьте ещё на 20 минут. Затем промокните овощи бумажным полотенцем. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите туда мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок, орегано, соль и перец и обжаривайте несколько минут, пока лук не станет прозрачным. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё несколько минут, чтобы паста прогрелась. В отдельной ёмкости смешайте рикотту, яйцо, тёртый пармезан (оставьте немного для посыпки лазаньи), рубленую петрушку, соль и перец. Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством томатного соуса. Сверху выложите несколько полосок баклажанов, распределите по ним часть рикотты и часть тёртой моцареллы. Таким же образом сделайте ещё 1–2 слоя. В конце распределите по баклажанам томатный соус, моцареллу и оставшийся пармезан. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 35 минут. Полезная лазанья с кабачками и творогом → 3. Кисло-сладкое рагу с баклажанами bbcgoodfood.com 4. Запечённые баклажаны с грибами и помидорами cook.supermg.com 5. Чипсы из баклажанов healthfulpursuit.com 6. Запечённые баклажаны с курицей и овощами bbcgoodfood.com 7. Целые запечённые баклажаны, фаршированные сыром 8. Фрикадельки из баклажанов и фасоли skinnytaste.com 9. Баклажаны, фаршированные говядиной currychocolate.blogspot.com 10. Хрустящие кольца из баклажанов 11. Запечённые баклажаны с картофелем и козьим сыром bbcgoodfood.com Баклажаны, как грибы на зиму лучшие рецепты – быстро и вкусно Жаренные в яйце Добрый день, дорогие хозяйки! Оказывается, некоторые овощи могут менять свой вкус в зависимости от того, как они приготовлены. Хозяйки часто готовят баклажаны «как грибы». Такое блюдо очень необычное и не слишком сложное в приготовлении. Попробуйте и вы! А самые вкусные рецепты я уже для вас подготовила! Баклажаны «как грибы», жаренные в яйце Этот салат имеет великолепный вкус. Блюдо очень нежное и питательное. Вам понадобится: Как приготовить: 1.  Овощи необходимо тщательно помыть, нарезать небольшими кусочками. При необходимости счищают кожицу. 2. Теперь размешивают 2 яйца, заливают ими овощи. Важно перемешать ингредиенты таким образом, чтобы каждый кусочек обволакивался яйцом. 3. Далее миску ставят на 1 час в холодильник. Желательно в течение этого времени ломтики периодически перемешивать для лучшей пропитки. Синенькие быстро впитывает жидкость и все запахи. 4. После этого нужно перейти к приготовлению заливки. Мелко рубят зелень, выдавливают через пресс чеснок, смешивают его с зеленью. Лимон стоит порезать на половинки. Из них выжимают сок. Сок выливают к чесноку и зелени. Таким образом, получается заправка. 5. Можно приступать непосредственно к обжариванию овощей. В сковородку выливают растительное масло, выкладывают баклажаны. Овощи не впитывают масло, соответственно, получаются нежирными. 6. Остатки масла убирают, переложив овощи в блюдце с салфеткой. Далее в синенькие добавляют заправку. Еда источает необычный и приятный аромат, возбуждающий аппетит у всех, без исключения. Калорийность на 100 гр. – 192 ккал Приятного аппетита! С чесноком и укропом Баклажаны «как грибы», маринованные на зиму с чесноком и укропом Во время маринования укроп дарит продукту грибной привкус. По этой причине его используют для готовки кабачков, и для баклажанов. На 5 литров заготовки вам понадобится: 4,8 килограмма – синеньких 400 граммов – укропа 310 граммов – чеснока 300 миллилитров – подсолнечного масла Для рассола: 4 столовые ложки – соли 3 литра – воды 250 миллилитров – уксуса Как приготовить: 1. Овощи стоит промыть, порезать на ломтики. Теперь чистят и измельчают чеснок. Обычно для этого требуется больше одной головки. Мелко рубят укроп. К нему добавляют любую другую зелень. Подойдет практически все, что есть под рукой. 2. Кастрюлю заполняют водой. Сюда же добавляют соль, сахар, уксус. Нужно включить плиту, подождать, пока закипит рассол. 3.  Далее закидывают синенькие, кипятят их 3 минуты, затем вытаскивают шумовкой. Так стечет лишняя жидкость. К синеньким добавляют укроп и чеснок. Их заливают растительным маслом, обжаривают на сковородке в течение 3 минут. 4. Массу нужно размешать, разложить в банки. Надо постараться утрамбовывать продукт плотно для удаления воздушных прослоек. Закатывают емкости кипячеными крышками. Переворачивают и укутывают. Калорийность на 100 гр. – 58 ккал Приятного аппетита! рецепт: Закуска “Баклажаны, как грибы” с чесноком и укропом С майонезом и грибной приправой Баклажаны «как грибы» с майонезом и кубиком «Магги» на зиму Вовсе не обязательно использовать именно кубик «Магги». Его можно заменить похожей рассыпчатой приправой. Стоимость у нее зачастую выше, но она дарит более натуральный вкус. Желательно выбирать специи с грибным вкусом. Вам понадобится: 5 килограммов – синеньких 1,8 килограмма – лука 800 граммов – майонеза 80 граммов – грибной приправы Как приготовить: 1. Баклажаны нужно помыть, очистить от кожицы. Затем их режут кусочками. Синенькие заливают водой, ставят на плиту. Нужно дождаться, когда в жидкости появятся пузырьки. После закипания убавляют огонь, варят овощи час. 2. Далее выключают огонь, процеживают овощи от жидкости. Лук чистят, режут полукольцами. На сковороде разогревают ложку масла, высыпают кусочки лука. Стоит тушить до готовности ориентировочно 10 минут. 3. Затем выкладывают лук в салатницу. Синенькие также высыпают на сковородку, обжаривают около 10 минут. Высыпают их к луку. 4. Теперь требуется высыпать упаковку приправы, все перемешать. Салат заливают майонезом. Желательно отдать предпочтение продуктам без ГМО и консервантов. 5. Можно даже заранее сделать домашний майонез. 6. Массу тщательно перемешивают, наполняют ею чистые баночки. Их накрывают крышками и стерилизуют полчаса. Далее емкости закатывают, убирают на хранение. Калорийность на 100 гр – 187 ккал Приятного аппетита! рецепт: Баклажаны с майонезом на зиму С яйцом и луком Баклажаны «как грибы» с луком и яйцами быстрого приготовления Это просто изумительная летняя закуска. Она идеально подходит для тех, кто любит жирные блюда. Вам понадобится: 2 шт. – синеньких 2 яйца 2 головки – репчатого лука Соль, перец – по вкусу Подсолнечное масло Как приготовить: 1.  Баклажаны очищают, нарезают ломтиками. В них разбивают яйца. Далее все перемешивают, дают постоять для максимального впитывания яйца. 2. Лук шинкуют, жарят до прозрачности. Потом к нему высыпают синенькие, продолжают готовить на сильном огне. Массу перчат и солят. 3. Жарят овощи до тех пор, пока они не зарумянятся. Их накрывают крышкой, настаивают 10 минут. Так они напитаются солью с перцем. Подают блюдо с зеленью. Приятного аппетита! рецепт: Баклажаны с яйцом и луком С острым перцем Чили Заготовка из баклажанов «как грибы» на зиму с перцем Чили Данный способ приготовления баклажанов пользуется популярностью. Их варят в рассоле и добавляют горький перец. При желании его можно заменить жгучим перцем. Вам понадобится: 1 килограмм – баклажанов Жгучий перец Чили 1 головка – чеснока 130 миллилитров – подсолнечного масла Для рассола: 1,3 литра – воды 1,5 столовых – ложки соли 1,5 столовых – ложки сахара 5 гвоздик 2 шт. – лавровых листа 2 горошка – душистого перца 6 горошинок – черного перца 6 столовых – ложек уксуса Как приготовить: 1.  Кастрюлю с водой ставят на плиту, доводят до кипения. В воде растворяют соль, сахар, кладут специи. 2. Теперь можно заняться синенькими. Их тщательно вымывают, срезают хвостики, режут на кусочки. 3. Далее чистят, измельчают чеснок. После закипания маринада добавляют уксус. Высыпают баклажаны, варят 5 минут. 4.  Потом требуется мелко порубить перчик. Синенькие процеживают и жарят. Также обжаривают чеснок с перчиком Чили. 5. Закуску раскладывают в простерилизованные банки. Сверху ее заливают небольшим количеством подсолнечного масла. Емкости закатывают, убирают для остывания. Приятного аппетита! С чесноком и маслом Закуска из синеньких с чесноком и маслом в духовке «как грибы» Тем, кто отдает предпочтение диетическому питанию, стоит поэкспериментировать с этим рецептом. Вам понадобится: 1 килограмм – баклажанов Соль, перец – по вкусу 1 чайная ложка – сухого чеснока Пучок свежей зелени Растительное масло Как приготовить: 1.  Овощи нужно промыть, отрезать у них хвостики. Мякоть нарезают кубиками. К синеньким высыпают соль, перец, сухой чеснок. Можно использовать обычный свежий чеснок. Но тогда его добавляют в готовые баклажаны. 2. Все заливают растительным маслом, тщательно перемешивают. Нужно достать плоский противень. На него высыпают кусочки, ставят в духовку. Духовку стоит предварительно разогреть. 3. Далее выпекают овощи до готовности. Обычно на это уходит 15-20 минут времени. Но все зависит от мощности прибора и его особенностей. 4. Если овощи легко можно проткнуть ножом, они уже готовы. После этого их достают из духовки, перекладывают в чашу. К ним подойдет любая зелень. Ее мелко рубят, перемешивают с баклажанами. 5. Потом заливают овощи подсолнечным маслом. Для этого требуется примерно 2 столовых ложки. Блюду дают немного настояться, а затем подают его. Вкусной будет закуска с шашлыками или гарнирами. 6. Салат готовят для быстрого употребления, или в качестве заготовки на зиму. Все зависит от личных предпочтений. Дегустаторы не сразу понимают – из чего сделано это замечательное блюдо. Приятного аппетита! рецепт: Лучший рецепт закуски из баклажан с болгарским перцем Источник: https://ori-pvv.com/zagotovki-na-zimu/baklazhany-kak-griby-recepty-bystro-i-vkusno.html 3 лучших рецепта консервирования баклажанов с шампиньонами на зиму Рецепты заготовок из баклажанов с шампиньонами на зиму поражают разнообразием, но все они основаны на классическом способе приготовления. Отличия заключаются в наборе компонентов. Любители могут положить больше горького перца, а изменение нормы меда или сахара позволяет регулировать сладость готовой закуски. Главное, что это блюдо не только вкусное, но и полезное, поскольку состоит из овощей, содержит большое количество клетчатки, витаминов и минералов. Особенности приготовления баклажанов с грибами на зиму От правильности выбора продуктов и подготовки емкостей для хранения зависит вкус заготовок и успех их хранения. Как правильно подготовить овощи и грибочки Синенькие рекомендуется выбирать молодые, поскольку в перезревших плодах образуется соланин. Вещество способно вызвать пищевое отравление, появляется диарея, тошнота, рвота. Баклажаны необходимо вымыть, удалить плодоножку. Важным этапом является пересыпание порезанных овощей солью и выдерживание до выделения сока. После их необходимо отжать. Таким образом, удаляется горечь и лишня жидкость, кусочки овощей будет легче обжарить. Подготовка грибов не вызывает трудностей: их необходимо вымыть и порезать кусочками. Дальше согласно рецептуре. Подготовка тары Тару для хранения овощной закуски из баклажанов рекомендуется выбирать небольшого объема: 0,5-1 литр. Емкости необходимо: Вымыть с использованием соды. Если рецептура приготовления не предусматривает стерилизацию, значит емкости и крышки нужно простерилизовать любым удобным способом (подержать над паром, прожарить в духовом шкафу, прогреть в микроволновой печи, прокипятить). Стерилизованные емкости должны быть основательно высушены. Как приготовить баклажаны с грибами Способов приготовления таких баклажанов несколько. Большинство из них основано на классической рецептуре. Варианты приготовления отличаются набором компонентов и их количеством. Простой рецепт Консервированные на зиму синенькие по данному рецепту приготовить не сложно. В готовой овощной закуске они приобретают привкус грибов. Ингредиенты: баклажаны – 2,5-3 килограмма; морковь – 700 грамм; болгарский перец – 1,2 килограмма; лук – 700-800 грамм; чеснок – 8-10 зубчиков. Для маринада: масло оливок (подсолнечника) – 160 миллилитров; уксус – 140 миллилитров; соль – 55 грамм; сахар – 160 грамм. Схема действий: Овощи вымыть, нарезать кубиками. Пересыпать солью. Через полчаса отжать. Перец сладкий очистить от семян, помыть, порезать соломкой (не длинной). Морковь почистить, потереть на терке, рекомендуется использовать прибор для приготовления моркови по-корейски. Луковицы очистить, нарезать полукольцами. Все компоненты поместить в тару соответствующего размера. Влить масло, высыпать соль с сахарным песком. Тушить четверть часа. Зубки чеснока измельчить чеснокодавкой, добавить к овощам, влить уксус и протушить еще 5 минут. Разложить в стерилизованные, сухие емкости, герметично закрыть. После остывания убрать на хранение. Вариант с шампиньонами Этот вариант приготовления отличается присутствием в заготовке шампиньонов. Баклажаны в готовом блюде приобретают вкус грибов, а шампиньоны усиливают и дополняют его, создавая потрясающую грибную закуску. Особенность приготовления: Потребуется 1,2-1,4 килограмма грибов. Их необходимо вымыть, порезать на 4-6 частей. Количество остальных ингредиентов и приготовление согласно предыдущей рецептуре. Салат из овощей и грибов Этот салат употребляется сразу, а также его можно заготовить на зиму. Компоненты: баклажаны – 1-1,3 килограмма; шампиньоны – 250-300 грамм; лук – 150-160 грамм; перец острый – 1/3 стручка; мед – 25 грамм; перец болгарский – 400 грамм; уксус – 20 миллилитров; соус соевый – 35 миллилитров; масло для пассировки – 80 миллилитров; чеснок – 2-4 зубка; петрушка – пучок. Схема действий: У пасленовых отрезать плодоножку, ополоснуть, обсушить, порезать на кубики размером 1х1 см. Присыпать солью, выдержать полчаса. По истечении времени баклажаны отжать. Перец очистить от семян. Острый – порезать мелко, болгарский – кубиками. Луковицы очистить, нарезать соломкой. Грибы вымыть, порезать на четвертины. Все компоненты обжарить отдельно до золотистости. Пассированные овощи сложить в емкость, добавить измельченный чеснок. Приготовить соус: смешать уксус, мед, соус соевый. Добавить мелко порезанную зелень. Заправить салат. Через полчаса можно подавать. По желанию перед подачей украсить рубленой петрушкой. Для заготовки на зиму: овощную смесь разложить по чистым емкостям, простерилизовать 10 минут, после того, как вода закипит. Закрыть герметично крышками. После остывания поставить в место хранения. Как и сколько можно хранить Хранить такую овощную закуску можно в комнатных условиях от 6 до 8 месяцев. При хранении в прохладном, темном помещении срок хранения увеличивается до одного года. Открытую емкость с закуской хранить в холоде не более 3-5 суток. Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/konservatsiya/baklazhany-s-shampinonami-na-zimu.html Баклажаны в Мультиварке Источник: https://multivarnik.ru/vtorye/baklazhany-v-multivarke-5-receptov.html Баклажаны на зиму с грибами – рецепты приготовления Баклажаны на зиму с грибами – рецепты приготовления Из этой статьи вы узнаете, как консервировать баклажаны на зиму с грибами. Эта закуска станет не только прекрасным дополнением к семейному ужину, но и украсит любой праздничный стол. Салат из баклажанов с грибами на зиму Салат из баклажанов с грибами на зиму Для этого блюда вы можете использовать любые грибы, но учтите, что только лесные способны полностью раскрыть его вкус. Чтобы приготовить салат из баклажанов с грибами на зиму, вам будет нужно: Пять свежих баклажанов тщательно помойте, нарежьте, посыпьте солью и оставьте в покое на один час. Когда указанное время пройдет, варите их в горячей воде в течение пяти минут, а затем слейте воду. Три луковицы очистите от шелухи, нарежьте и обжарьте на растительном масле. В конце готовки добавьте в сковороду шесть крупных помидор, нарезанных произвольно. 300 граммов свежих лесных грибов переберите, помойте, очистите и отварите в подсоленной воде. Смешайте подготовленные ингредиенты в кастрюле, добавьте соль, сахар по вкусу и смесь перцев. Кипятите все вместе 20 минут в кастрюле. В конце добавьте к продуктам жгучий перец по вкусу, измельченный чеснок, рубленую зелень и уксус. Разложите заготовки по баночкам, закройте их крышками и храните при комнатной температуре. Соте из баклажанов и грибов Соте из баклажанов и грибов Это вкусное сезонное блюдо можно приготовить с любыми овощами, а также любыми лесными грибами. Как приготовить баклажаны на зиму с грибами? Рецепт блюда читайте ниже: Помойте, очистите и измельчите с помощью мясорубки или блендера два килограмма томатов, килограмм болгарского перца, два жгучих перца и четыре головки чеснока. В большую эмалированную кастрюлю налейте стакан растительного масла, добавьте измельченные овощи, две столовые ложки соли, 200 граммов сахара и варите продукты в течение 40 минут, не забывая периодически их помешивать. Пока готовится томатный соус, займемся приготовлением других ингредиентов. Для этого два килограмма спелых баклажан помойте, нарежьте крупными кусочками и посыпьте солью. Оставьте их в покое на полчаса, чтобы из них ушла вся горечь. Килограмм лесных грибов переберите, очистите и тщательно помойте. После этого отварите их в подсоленной воде, еще раз промойте и отправьте вместе с баклажанами в томатный соус. Варите будущее соте еще десять минут, не забывая его помешивать. Затем добавьте 100 граммов уксуса и готовьте еще пять минут. Разложите заготовки по стерилизованным банкам и закройте их крышками. Жаренные в процессе заготовки овощи имеют отменный вкус и незабываемый аромат. Перед вами рецепт заготовки «Баклажаны под грибы на зиму» с фото: Возьмите шесть килограмм баклажанов, помойте их, обсушите, удалите «хвостики», нарежьте кубиками среднего размера и посолите. Обжарьте подготовленные овощи на сковороде с антипригарным покрытием. Учтите, что во время готовки овощи берут много растительного масла. Поэтому следите, что дно сковороды не было сухим. Как только баклажаны уменьшатся в объеме и потемнеют, выключите огонь и добавьте к ним 200 граммов измельченного чеснока, рубленую зелень и две ложки уксуса. Перемешайте подготовленные ингредиенты и разложите их по стерилизованным банкам. После этого в каждую емкость добавьте по две ложки растительного масла и поставьте их стерилизоваться на десять минут. Закройте заготовки крышками, остудите и поставьте на хранение в холодильник или погреб. Баклажаны «под грибы» Баклажаны «под грибы» Еще один простой рецепт заготовки любимых овощей: Помойте и нарежьте крупными кусочками три килограмма баклажан. Посыпьте их солью и оставьте в покое на два часа. Приготовьте маринад, добавьте к нему лавровый лист, опустите в него овощи и варите 15 минут. Закатайте баклажаны в банки, залив каждую рассолом и добавив два измельченных зубчика чеснока. Баклажаны на зиму с грибами следует хранить в прохладном и темном месте. Баклажаны на зиму в майонезе Баклажаны на зиму в майонезе Перед вами оригинальный рецепт сезонной заготовки из овощей. Чтобы приготовить баклажаны, как грибы, на зиму с майонезом, вам будет нужно внимательно ознакомиться с инструкцией: Очистите от шелухи одну крупную луковицу и порежьте ее соломкой. После этого обжарьте его до золотистого цвета и выложите из сковороды в тарелку. Помойте два баклажана среднего размера, удалите у них плодоножку и, если будет желание, очистите от кожуры. Обжарьте их на растительном масле до румяной корочки и соедините с луком. Очистите и измельчите одну головку чеснока, смешайте его с подготовленными ингредиентами, добавьте шесть ложек майонеза, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте продукты, плотно уложите их в чистую банку, накройте крышкой и поместите в кастрюлю с теплой водой. Включите плиту, доведите воду до кипения и стерилизуйте емкость четверть часа. Закатайте банку, укутайте ее в теплую одежду и оставьте остывать. Баклажаны как грибы на зиму с майонезом будут готовы уже через несколько дней. Консервированные баклажаны с грибами Консервированные баклажаны с грибами Домашняя закуска, приготовленная по нашему рецепту, может стать отличной закуской к горячительным напиткам или самостоятельным блюдом во время поста. Рецепт салата баклажаны с грибами на зиму достаточно прост и вы легко повторите его на своей кухне: Пять килограмм свежих баклажанов помойте в проточной воде и удалите у каждого плода хвостики. После этого поместите овощи сначала в кипяток, а затем в холодную воду. Нарежьте подготовленные баклажаны кружочками. Разведите в воде немного соли (1-3%) и поместите в нее овощи на четверть часа. Достаньте кружочки шумовкой, дайте стечь жидкости, обваляйте их в муке и обжарьте на растительном масле. Очистите и переберите три килограмма лесных грибов. Отделите у каждого ножки от шляпок и поместите их в солевой раствор, чтобы избежать потемнения. Грибы потушите под закрытой крышкой на слабом огне. Когда вода испарится, влейте к ним растительное масло и обжарьте до золотистой корочки. 600 граммов белого лука освободите от шелухи, нарежьте кольцами и также обжарьте до румяного цвета. Соедините подготовленные ингредиенты в большой сковороде, добавьте к ним 350 граммов разведенной томатной пасты (или 1000 граммов томат-пюре) и доведите все до кипения. Разложите салат по баночкам, предварительно добавив к нему немного соли и растительного масла. Накройте банки чистыми крышками и стерилизуйте 45 минут при 100 градусах. После этого их следует закатать, укутать и оставить в покое до полного остывания. Маринованные баклажаны с шампиньонами Маринованные баклажаны с шампиньонами Баклажаны с грибами на зиму, рецепты которых мы привели в нашей статье, может приготовить даже неопытный кулинар. Не является исключением и следующий рецепт: Для приготовления грибного маринада вам следует налить в кастрюлю один литр воды, добавить к нему две ложки уксуса, чайную ложку сахара, ложку соли, перец горошком, лавровый лист и гвоздику по вкусу. Кипятите маринад на плите в течение десяти минут. Промойте, переберите и, при необходимости, очистите 500 граммов шампиньонов. Добавьте их в маринад, когда истечет время его кипения, и варите их 40 минут. В это время займитесь баклажанами. Для этого следует взять два килограмма овощей, помыть и обработать их, а затем запечь в духовке до мягкости. Когда баклажаны остынут, снимите с них кожицу, а сами плоды разрежьте вдоль и поперек на четыре равные части. Окуните кусочек баклажана в уксус, затем в растительное масло и положите его на дно чистой банки. Поверх него выложите слой грибов и порезанный пластинками чеснок. Повторяйте слои до тех пор, пока банка не заполнится. После этого ее следует стерилизовать в течение получаса, затем закрыть крышкой, укутать и оставить в покое на некоторое время. Остывшую банку поместите на хранение в холодильник. https://www.youtube.com/watch?v=ZNjgNF8hEaE Вам понравится этот рецепт, если вы любите делать домашние заготовки на зиму. Баклажаны с грибами мы предлагаем приготовить в виде салата: Обработайте и тщательно помойте три килограмма баклажан, порежьте их довольно крупными кубиками. Три килограмма болгарского перца переберите, промойте, освободите от семян и перегородок. После этого нарежьте его тонкой соломкой. Один килограмм любых грибов (можно взять шампиньоны или лесные) обработайте, очистите и нарежьте крупными кусками. Самые маленькие просто нарежьте пополам. Один литр томатного сока смешайте с шестью столовыми ложками соли и пятью ложками сахара. Поставьте его на плиту, доведите до кипения, добавьте стакан растительного масла и баклажаны. Варите все вместе десять минут. После этого добавьте в кастрюлю все подготовленные ингредиенты, положите измельченный чеснок по вкусу и варите еще полчаса. За несколько минут до готовности влейте к продуктам один стакан 9% уксуса. Закатайте салат в стерилизованные банки и поставьте его храниться в прохладное место. Заготовленные баклажаны на зиму с грибами вы можете подать к столу как самостоятельную закуску, а можете добавлять их для вкуса в тушеную капусту, к картофелю или другим блюдам. Баклажаны в аджике Баклажаны в аджике Мы надеемся, что вам понравятся баклажаны с грибами на зиму, рецепты которых мы собрали в этой статье. Поэтому мы хотим предложить вам еще одну оригинальную закуску: Измельчите с помощью мясорубки два килограмма помидор, по полкилограмма моркови, кислых яблок и болгарского перца. Варите подготовленные продукты один час, затем добавьте к ним один стакан сахара, две ложки соли и один стакан растительного масла. Продолжайте варить все вместе еще полчаса. Килограмм отваренных шампиньонов и полтора килограмма баклажан порежьте кубиком, а потом положите в аджику. Добавьте к ним стакан уксуса, 15 измельченных зубчика чеснока и перец чили. Смешайте ингредиенты, проварите их вместе десять минут и закатайте в банки. Заключение
  23. Баклажаны на зиму с грибами – рецепты приготовления
  24. Баклажаны на зиму с грибами – рецепты приготовления
  25. Баклажаны на зиму с грибами – рецепты приготовления
  26. Баклажаны на зиму с грибами – рецепты приготовления
  27. Салат из баклажанов с грибами на зиму
  28. 11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке
  29. 2. Овощная лазанья с баклажанами
  30. Ингредиенты
  31. Приготовление
  32. 3. Кисло-сладкое рагу с баклажанами
  33. 4. Запечённые баклажаны с грибами и помидорами
  34. 5. Чипсы из баклажанов
  35. 6. Запечённые баклажаны с курицей и овощами
  36. 7. Целые запечённые баклажаны, фаршированные сыром
  37. 8. Фрикадельки из баклажанов и фасоли
  38. 9. Баклажаны, фаршированные говядиной
  39. 10. Хрустящие кольца из баклажанов
  40. 11. Запечённые баклажаны с картофелем и козьим сыром
  41. Баклажаны, как грибы на зиму лучшие рецепты – быстро и вкусно
  42. Баклажаны «как грибы», жаренные в яйце
  43. Баклажаны «как грибы», маринованные на зиму с чесноком и укропом
  44. рецепт: Закуска “Баклажаны, как грибы” с чесноком и укропом
  45. Баклажаны «как грибы» с майонезом и кубиком «Магги» на зиму
  46. рецепт: Баклажаны с майонезом на зиму
  47. Баклажаны «как грибы» с луком и яйцами быстрого приготовления
  48. рецепт: Баклажаны с яйцом и луком
  49. Заготовка из баклажанов «как грибы» на зиму с перцем Чили
  50. Закуска из синеньких с чесноком и маслом в духовке «как грибы»
  51. рецепт: Лучший рецепт закуски из баклажан с болгарским перцем
  52. 3 лучших рецепта консервирования баклажанов с шампиньонами на зиму
  53. Особенности приготовления баклажанов с грибами на зиму
  54. Как правильно подготовить овощи и грибочки
  55. Подготовка тары
  56. Как приготовить баклажаны с грибами
  57. Простой рецепт
  58. Вариант с шампиньонами
  59. Салат из овощей и грибов
  60. Как и сколько можно хранить
  61. Баклажаны в Мультиварке Источник: https://multivarnik.ru/vtorye/baklazhany-v-multivarke-5-receptov.html Баклажаны на зиму с грибами – рецепты приготовления Баклажаны на зиму с грибами – рецепты приготовления Из этой статьи вы узнаете, как консервировать баклажаны на зиму с грибами. Эта закуска станет не только прекрасным дополнением к семейному ужину, но и украсит любой праздничный стол. Салат из баклажанов с грибами на зиму Салат из баклажанов с грибами на зиму Для этого блюда вы можете использовать любые грибы, но учтите, что только лесные способны полностью раскрыть его вкус. Чтобы приготовить салат из баклажанов с грибами на зиму, вам будет нужно: Пять свежих баклажанов тщательно помойте, нарежьте, посыпьте солью и оставьте в покое на один час. Когда указанное время пройдет, варите их в горячей воде в течение пяти минут, а затем слейте воду. Три луковицы очистите от шелухи, нарежьте и обжарьте на растительном масле. В конце готовки добавьте в сковороду шесть крупных помидор, нарезанных произвольно. 300 граммов свежих лесных грибов переберите, помойте, очистите и отварите в подсоленной воде. Смешайте подготовленные ингредиенты в кастрюле, добавьте соль, сахар по вкусу и смесь перцев. Кипятите все вместе 20 минут в кастрюле. В конце добавьте к продуктам жгучий перец по вкусу, измельченный чеснок, рубленую зелень и уксус. Разложите заготовки по баночкам, закройте их крышками и храните при комнатной температуре. Соте из баклажанов и грибов Соте из баклажанов и грибов Это вкусное сезонное блюдо можно приготовить с любыми овощами, а также любыми лесными грибами. Как приготовить баклажаны на зиму с грибами? Рецепт блюда читайте ниже: Помойте, очистите и измельчите с помощью мясорубки или блендера два килограмма томатов, килограмм болгарского перца, два жгучих перца и четыре головки чеснока. В большую эмалированную кастрюлю налейте стакан растительного масла, добавьте измельченные овощи, две столовые ложки соли, 200 граммов сахара и варите продукты в течение 40 минут, не забывая периодически их помешивать. Пока готовится томатный соус, займемся приготовлением других ингредиентов. Для этого два килограмма спелых баклажан помойте, нарежьте крупными кусочками и посыпьте солью. Оставьте их в покое на полчаса, чтобы из них ушла вся горечь. Килограмм лесных грибов переберите, очистите и тщательно помойте. После этого отварите их в подсоленной воде, еще раз промойте и отправьте вместе с баклажанами в томатный соус. Варите будущее соте еще десять минут, не забывая его помешивать. Затем добавьте 100 граммов уксуса и готовьте еще пять минут. Разложите заготовки по стерилизованным банкам и закройте их крышками. Жаренные в процессе заготовки овощи имеют отменный вкус и незабываемый аромат. Перед вами рецепт заготовки «Баклажаны под грибы на зиму» с фото: Возьмите шесть килограмм баклажанов, помойте их, обсушите, удалите «хвостики», нарежьте кубиками среднего размера и посолите. Обжарьте подготовленные овощи на сковороде с антипригарным покрытием. Учтите, что во время готовки овощи берут много растительного масла. Поэтому следите, что дно сковороды не было сухим. Как только баклажаны уменьшатся в объеме и потемнеют, выключите огонь и добавьте к ним 200 граммов измельченного чеснока, рубленую зелень и две ложки уксуса. Перемешайте подготовленные ингредиенты и разложите их по стерилизованным банкам. После этого в каждую емкость добавьте по две ложки растительного масла и поставьте их стерилизоваться на десять минут. Закройте заготовки крышками, остудите и поставьте на хранение в холодильник или погреб. Баклажаны «под грибы» Баклажаны «под грибы» Еще один простой рецепт заготовки любимых овощей: Помойте и нарежьте крупными кусочками три килограмма баклажан. Посыпьте их солью и оставьте в покое на два часа. Приготовьте маринад, добавьте к нему лавровый лист, опустите в него овощи и варите 15 минут. Закатайте баклажаны в банки, залив каждую рассолом и добавив два измельченных зубчика чеснока. Баклажаны на зиму с грибами следует хранить в прохладном и темном месте. Баклажаны на зиму в майонезе Баклажаны на зиму в майонезе Перед вами оригинальный рецепт сезонной заготовки из овощей. Чтобы приготовить баклажаны, как грибы, на зиму с майонезом, вам будет нужно внимательно ознакомиться с инструкцией: Очистите от шелухи одну крупную луковицу и порежьте ее соломкой. После этого обжарьте его до золотистого цвета и выложите из сковороды в тарелку. Помойте два баклажана среднего размера, удалите у них плодоножку и, если будет желание, очистите от кожуры. Обжарьте их на растительном масле до румяной корочки и соедините с луком. Очистите и измельчите одну головку чеснока, смешайте его с подготовленными ингредиентами, добавьте шесть ложек майонеза, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте продукты, плотно уложите их в чистую банку, накройте крышкой и поместите в кастрюлю с теплой водой. Включите плиту, доведите воду до кипения и стерилизуйте емкость четверть часа. Закатайте банку, укутайте ее в теплую одежду и оставьте остывать. Баклажаны как грибы на зиму с майонезом будут готовы уже через несколько дней. Консервированные баклажаны с грибами Консервированные баклажаны с грибами Домашняя закуска, приготовленная по нашему рецепту, может стать отличной закуской к горячительным напиткам или самостоятельным блюдом во время поста. Рецепт салата баклажаны с грибами на зиму достаточно прост и вы легко повторите его на своей кухне: Пять килограмм свежих баклажанов помойте в проточной воде и удалите у каждого плода хвостики. После этого поместите овощи сначала в кипяток, а затем в холодную воду. Нарежьте подготовленные баклажаны кружочками. Разведите в воде немного соли (1-3%) и поместите в нее овощи на четверть часа. Достаньте кружочки шумовкой, дайте стечь жидкости, обваляйте их в муке и обжарьте на растительном масле. Очистите и переберите три килограмма лесных грибов. Отделите у каждого ножки от шляпок и поместите их в солевой раствор, чтобы избежать потемнения. Грибы потушите под закрытой крышкой на слабом огне. Когда вода испарится, влейте к ним растительное масло и обжарьте до золотистой корочки. 600 граммов белого лука освободите от шелухи, нарежьте кольцами и также обжарьте до румяного цвета. Соедините подготовленные ингредиенты в большой сковороде, добавьте к ним 350 граммов разведенной томатной пасты (или 1000 граммов томат-пюре) и доведите все до кипения. Разложите салат по баночкам, предварительно добавив к нему немного соли и растительного масла. Накройте банки чистыми крышками и стерилизуйте 45 минут при 100 градусах. После этого их следует закатать, укутать и оставить в покое до полного остывания. Маринованные баклажаны с шампиньонами Маринованные баклажаны с шампиньонами Баклажаны с грибами на зиму, рецепты которых мы привели в нашей статье, может приготовить даже неопытный кулинар. Не является исключением и следующий рецепт: Для приготовления грибного маринада вам следует налить в кастрюлю один литр воды, добавить к нему две ложки уксуса, чайную ложку сахара, ложку соли, перец горошком, лавровый лист и гвоздику по вкусу. Кипятите маринад на плите в течение десяти минут. Промойте, переберите и, при необходимости, очистите 500 граммов шампиньонов. Добавьте их в маринад, когда истечет время его кипения, и варите их 40 минут. В это время займитесь баклажанами. Для этого следует взять два килограмма овощей, помыть и обработать их, а затем запечь в духовке до мягкости. Когда баклажаны остынут, снимите с них кожицу, а сами плоды разрежьте вдоль и поперек на четыре равные части. Окуните кусочек баклажана в уксус, затем в растительное масло и положите его на дно чистой банки. Поверх него выложите слой грибов и порезанный пластинками чеснок. Повторяйте слои до тех пор, пока банка не заполнится. После этого ее следует стерилизовать в течение получаса, затем закрыть крышкой, укутать и оставить в покое на некоторое время. Остывшую банку поместите на хранение в холодильник. https://www.youtube.com/watch?v=ZNjgNF8hEaE Вам понравится этот рецепт, если вы любите делать домашние заготовки на зиму. Баклажаны с грибами мы предлагаем приготовить в виде салата: Обработайте и тщательно помойте три килограмма баклажан, порежьте их довольно крупными кубиками. Три килограмма болгарского перца переберите, промойте, освободите от семян и перегородок. После этого нарежьте его тонкой соломкой. Один килограмм любых грибов (можно взять шампиньоны или лесные) обработайте, очистите и нарежьте крупными кусками. Самые маленькие просто нарежьте пополам. Один литр томатного сока смешайте с шестью столовыми ложками соли и пятью ложками сахара. Поставьте его на плиту, доведите до кипения, добавьте стакан растительного масла и баклажаны. Варите все вместе десять минут. После этого добавьте в кастрюлю все подготовленные ингредиенты, положите измельченный чеснок по вкусу и варите еще полчаса. За несколько минут до готовности влейте к продуктам один стакан 9% уксуса. Закатайте салат в стерилизованные банки и поставьте его храниться в прохладное место. Заготовленные баклажаны на зиму с грибами вы можете подать к столу как самостоятельную закуску, а можете добавлять их для вкуса в тушеную капусту, к картофелю или другим блюдам. Баклажаны в аджике Баклажаны в аджике Мы надеемся, что вам понравятся баклажаны с грибами на зиму, рецепты которых мы собрали в этой статье. Поэтому мы хотим предложить вам еще одну оригинальную закуску: Измельчите с помощью мясорубки два килограмма помидор, по полкилограмма моркови, кислых яблок и болгарского перца. Варите подготовленные продукты один час, затем добавьте к ним один стакан сахара, две ложки соли и один стакан растительного масла. Продолжайте варить все вместе еще полчаса. Килограмм отваренных шампиньонов и полтора килограмма баклажан порежьте кубиком, а потом положите в аджику. Добавьте к ним стакан уксуса, 15 измельченных зубчика чеснока и перец чили. Смешайте ингредиенты, проварите их вместе десять минут и закатайте в банки. Заключение
  62. Баклажаны на зиму с грибами – рецепты приготовления
  63. Баклажаны на зиму с грибами – рецепты приготовления
  64. Салат из баклажанов с грибами на зиму
  65. Салат из баклажанов с грибами на зиму
  66. Соте из баклажанов и грибов
  67. Соте из баклажанов и грибов
  68. Баклажаны «под грибы»
  69. Баклажаны «под грибы»
  70. Баклажаны на зиму в майонезе
  71. Баклажаны на зиму в майонезе
  72. Консервированные баклажаны с грибами
  73. Консервированные баклажаны с грибами
  74. Маринованные баклажаны с шампиньонами
  75. Маринованные баклажаны с шампиньонами
  76. Баклажаны в аджике
  77. Баклажаны в аджике
  78. Заключение

11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке

Баклажаны с шампиньонами: на зиму, как готовить на сковороде, в духовке и мультиварке
Баклажаны с шампиньонами: на зиму, как готовить на сковороде, в духовке и мультиварке
bbcgoodfood.com

  • 2 баклажана;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 4 помидора;
  • 150 г моцареллы;
  • ¼ пучка базилика.

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Плодоножки с овощей можно не срезать. Выложите баклажаны на противень шкуркой вниз и полейте оливковым маслом. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 25 минут, чтобы они смягчились.

Нарежьте помидоры и моцареллу кружочками. Выньте баклажаны из духовки, выложите на них помидоры и сыр. Выпекайте ещё 5 минут, пока моцарелла не расплавится. Перед подачей украсьте листьями базилика.

12 очень вкусных блюд из баклажанов →

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • соль — по вкусу;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 чайные ложки сушёного орегано;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 600–700 г томатной пасты;
  • 450 г рикотты;
  • 1 яйцо;
  • 50 г пармезана;
  • ½ пучка петрушки;
  • 300–400 г моцареллы.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики. Нарежьте овощи продольными полосками шириной примерно ½ см. Выложите их в один слой на решётку, посолите и оставьте на 20 минут. Переверните, ещё раз посолите и оставьте ещё на 20 минут. Затем промокните овощи бумажным полотенцем.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите туда мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок, орегано, соль и перец и обжаривайте несколько минут, пока лук не станет прозрачным. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё несколько минут, чтобы паста прогрелась.

В отдельной ёмкости смешайте рикотту, яйцо, тёртый пармезан (оставьте немного для посыпки лазаньи), рубленую петрушку, соль и перец.

Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством томатного соуса. Сверху выложите несколько полосок баклажанов, распределите по ним часть рикотты и часть тёртой моцареллы. Таким же образом сделайте ещё 1–2 слоя. В конце распределите по баклажанам томатный соус, моцареллу и оставшийся пармезан.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 35 минут.

Полезная лазанья с кабачками и творогом →

Баклажаны, как грибы на зиму лучшие рецепты – быстро и вкусно

Баклажаны с шампиньонами: на зиму, как готовить на сковороде, в духовке и мультиварке
Жаренные в яйце

Добрый день, дорогие хозяйки! Оказывается, некоторые овощи могут менять свой вкус в зависимости от того, как они приготовлены. Хозяйки часто готовят баклажаны «как грибы».

Такое блюдо очень необычное и не слишком сложное в приготовлении. Попробуйте и вы! А самые вкусные рецепты я уже для вас подготовила!

Баклажаны «как грибы», жаренные в яйце

Этот салат имеет великолепный вкус. Блюдо очень нежное и питательное.

Вам понадобится:

Как приготовить:

1.  Овощи необходимо тщательно помыть, нарезать небольшими кусочками. При необходимости счищают кожицу.

2. Теперь размешивают 2 яйца, заливают ими овощи. Важно перемешать ингредиенты таким образом, чтобы каждый кусочек обволакивался яйцом.

3. Далее миску ставят на 1 час в холодильник. Желательно в течение этого времени ломтики периодически перемешивать для лучшей пропитки. Синенькие быстро впитывает жидкость и все запахи.

4. После этого нужно перейти к приготовлению заливки. Мелко рубят зелень, выдавливают через пресс чеснок, смешивают его с зеленью. Лимон стоит порезать на половинки. Из них выжимают сок. Сок выливают к чесноку и зелени. Таким образом, получается заправка.

5. Можно приступать непосредственно к обжариванию овощей. В сковородку выливают растительное масло, выкладывают баклажаны. Овощи не впитывают масло, соответственно, получаются нежирными.

6. Остатки масла убирают, переложив овощи в блюдце с салфеткой. Далее в синенькие добавляют заправку. Еда источает необычный и приятный аромат, возбуждающий аппетит у всех, без исключения.

Калорийность на 100 гр. – 192 ккал

Приятного аппетита!

С чесноком и укропом

Баклажаны «как грибы», маринованные на зиму с чесноком и укропом

Во время маринования укроп дарит продукту грибной привкус. По этой причине его используют для готовки кабачков, и для баклажанов.

На 5 литров заготовки вам понадобится:

  • 4,8 килограмма – синеньких
  • 400 граммов – укропа
  • 310 граммов – чеснока
  • 300 миллилитров – подсолнечного масла

Для рассола:

  • 4 столовые ложки – соли
  • 3 литра – воды
  • 250 миллилитров – уксуса

Как приготовить:

1. Овощи стоит промыть, порезать на ломтики. Теперь чистят и измельчают чеснок. Обычно для этого требуется больше одной головки. Мелко рубят укроп. К нему добавляют любую другую зелень. Подойдет практически все, что есть под рукой.

2. Кастрюлю заполняют водой. Сюда же добавляют соль, сахар, уксус. Нужно включить плиту, подождать, пока закипит рассол.

3.  Далее закидывают синенькие, кипятят их 3 минуты, затем вытаскивают шумовкой. Так стечет лишняя жидкость. К синеньким добавляют укроп и чеснок. Их заливают растительным маслом, обжаривают на сковородке в течение 3 минут.

4. Массу нужно размешать, разложить в банки. Надо постараться утрамбовывать продукт плотно для удаления воздушных прослоек. Закатывают емкости кипячеными крышками. Переворачивают и укутывают.

Калорийность на 100 гр. – 58 ккал

Приятного аппетита!

рецепт: Закуска “Баклажаны, как грибы” с чесноком и укропом

С майонезом и грибной приправой

Баклажаны «как грибы» с майонезом и кубиком «Магги» на зиму

Вовсе не обязательно использовать именно кубик «Магги». Его можно заменить похожей рассыпчатой приправой.

Стоимость у нее зачастую выше, но она дарит более натуральный вкус. Желательно выбирать специи с грибным вкусом.

Вам понадобится:

  • 5 килограммов – синеньких
  • 1,8 килограмма – лука
  • 800 граммов – майонеза
  • 80 граммов – грибной приправы

Как приготовить:

1. Баклажаны нужно помыть, очистить от кожицы. Затем их режут кусочками. Синенькие заливают водой, ставят на плиту. Нужно дождаться, когда в жидкости появятся пузырьки. После закипания убавляют огонь, варят овощи час.

2. Далее выключают огонь, процеживают овощи от жидкости. Лук чистят, режут полукольцами. На сковороде разогревают ложку масла, высыпают кусочки лука. Стоит тушить до готовности ориентировочно 10 минут.

3. Затем выкладывают лук в салатницу. Синенькие также высыпают на сковородку, обжаривают около 10 минут. Высыпают их к луку.

4. Теперь требуется высыпать упаковку приправы, все перемешать. Салат заливают майонезом. Желательно отдать предпочтение продуктам без ГМО и консервантов.

5. Можно даже заранее сделать домашний майонез.

6. Массу тщательно перемешивают, наполняют ею чистые баночки. Их накрывают крышками и стерилизуют полчаса. Далее емкости закатывают, убирают на хранение.

Калорийность на 100 гр – 187 ккал

Приятного аппетита!

Баклажаны «как грибы» с луком и яйцами быстрого приготовления

Это просто изумительная летняя закуска. Она идеально подходит для тех, кто любит жирные блюда.

Вам понадобится:

  • 2 шт. – синеньких
  • 2 яйца
  • 2 головки – репчатого лука
  • Соль, перец – по вкусу
  • Подсолнечное масло

Как приготовить:

1.  Баклажаны очищают, нарезают ломтиками. В них разбивают яйца. Далее все перемешивают, дают постоять для максимального впитывания яйца.

2. Лук шинкуют, жарят до прозрачности. Потом к нему высыпают синенькие, продолжают готовить на сильном огне. Массу перчат и солят.

3. Жарят овощи до тех пор, пока они не зарумянятся. Их накрывают крышкой, настаивают 10 минут. Так они напитаются солью с перцем. Подают блюдо с зеленью.

Приятного аппетита!

Заготовка из баклажанов «как грибы» на зиму с перцем Чили

Данный способ приготовления баклажанов пользуется популярностью. Их варят в рассоле и добавляют горький перец. При желании его можно заменить жгучим перцем.

Вам понадобится:

  • 1 килограмм – баклажанов
  • Жгучий перец Чили
  • 1 головка – чеснока
  • 130 миллилитров – подсолнечного масла

Для рассола:

  • 1,3 литра – воды
  • 1,5 столовых – ложки соли
  • 1,5 столовых – ложки сахара
  • 5 гвоздик
  • 2 шт. – лавровых листа
  • 2 горошка – душистого перца
  • 6 горошинок – черного перца
  • 6 столовых – ложек уксуса

Как приготовить:

1.  Кастрюлю с водой ставят на плиту, доводят до кипения. В воде растворяют соль, сахар, кладут специи.

2. Теперь можно заняться синенькими. Их тщательно вымывают, срезают хвостики, режут на кусочки.

3. Далее чистят, измельчают чеснок. После закипания маринада добавляют уксус. Высыпают баклажаны, варят 5 минут.

4.  Потом требуется мелко порубить перчик. Синенькие процеживают и жарят. Также обжаривают чеснок с перчиком Чили.

5. Закуску раскладывают в простерилизованные банки. Сверху ее заливают небольшим количеством подсолнечного масла. Емкости закатывают, убирают для остывания.

Приятного аппетита!

С чесноком и маслом

Закуска из синеньких с чесноком и маслом в духовке «как грибы»

Тем, кто отдает предпочтение диетическому питанию, стоит поэкспериментировать с этим рецептом.

Вам понадобится:

  • 1 килограмм – баклажанов
  • Соль, перец – по вкусу
  • 1 чайная ложка – сухого чеснока
  • Пучок свежей зелени
  • Растительное масло

Как приготовить:

1.  Овощи нужно промыть, отрезать у них хвостики. Мякоть нарезают кубиками. К синеньким высыпают соль, перец, сухой чеснок. Можно использовать обычный свежий чеснок. Но тогда его добавляют в готовые баклажаны.

2. Все заливают растительным маслом, тщательно перемешивают. Нужно достать плоский противень. На него высыпают кусочки, ставят в духовку. Духовку стоит предварительно разогреть.

3. Далее выпекают овощи до готовности. Обычно на это уходит 15-20 минут времени. Но все зависит от мощности прибора и его особенностей.

4. Если овощи легко можно проткнуть ножом, они уже готовы. После этого их достают из духовки, перекладывают в чашу. К ним подойдет любая зелень. Ее мелко рубят, перемешивают с баклажанами.

5. Потом заливают овощи подсолнечным маслом. Для этого требуется примерно 2 столовых ложки. Блюду дают немного настояться, а затем подают его. Вкусной будет закуска с шашлыками или гарнирами.

6. Салат готовят для быстрого употребления, или в качестве заготовки на зиму. Все зависит от личных предпочтений. Дегустаторы не сразу понимают – из чего сделано это замечательное блюдо.

Приятного аппетита!

рецепт: Лучший рецепт закуски из баклажан с болгарским перцем

Источник: https://ori-pvv.com/zagotovki-na-zimu/baklazhany-kak-griby-recepty-bystro-i-vkusno.html

3 лучших рецепта консервирования баклажанов с шампиньонами на зиму

Баклажаны с шампиньонами: на зиму, как готовить на сковороде, в духовке и мультиварке

Рецепты заготовок из баклажанов с шампиньонами на зиму поражают разнообразием, но все они основаны на классическом способе приготовления. Отличия заключаются в наборе компонентов.

Любители могут положить больше горького перца, а изменение нормы меда или сахара позволяет регулировать сладость готовой закуски.

Главное, что это блюдо не только вкусное, но и полезное, поскольку состоит из овощей, содержит большое количество клетчатки, витаминов и минералов.

Особенности приготовления баклажанов с грибами на зиму

От правильности выбора продуктов и подготовки емкостей для хранения зависит вкус заготовок и успех их хранения.

Как правильно подготовить овощи и грибочки

Синенькие рекомендуется выбирать молодые, поскольку в перезревших плодах образуется соланин. Вещество способно вызвать пищевое отравление, появляется диарея, тошнота, рвота.

Баклажаны необходимо вымыть, удалить плодоножку. Важным этапом является пересыпание порезанных овощей солью и выдерживание до выделения сока. После их необходимо отжать. Таким образом, удаляется горечь и лишня жидкость, кусочки овощей будет легче обжарить.

Подготовка грибов не вызывает трудностей: их необходимо вымыть и порезать кусочками. Дальше согласно рецептуре.

Подготовка тары

Тару для хранения овощной закуски из баклажанов рекомендуется выбирать небольшого объема: 0,5-1 литр.

Емкости необходимо:

  1. Вымыть с использованием соды.
  2. Если рецептура приготовления не предусматривает стерилизацию, значит емкости и крышки нужно простерилизовать любым удобным способом (подержать над паром, прожарить в духовом шкафу, прогреть в микроволновой печи, прокипятить).
  3. Стерилизованные емкости должны быть основательно высушены.

Как приготовить баклажаны с грибами

Способов приготовления таких баклажанов несколько. Большинство из них основано на классической рецептуре. Варианты приготовления отличаются набором компонентов и их количеством.

Простой рецепт

Консервированные на зиму синенькие по данному рецепту приготовить не сложно. В готовой овощной закуске они приобретают привкус грибов.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2,5-3 килограмма;
  • морковь – 700 грамм;
  • болгарский перец – 1,2 килограмма;
  • лук – 700-800 грамм;
  • чеснок – 8-10 зубчиков.

Для маринада:

  • масло оливок (подсолнечника) – 160 миллилитров;
  • уксус – 140 миллилитров;
  • соль – 55 грамм;
  • сахар – 160 грамм.

Схема действий:

  1. Овощи вымыть, нарезать кубиками. Пересыпать солью. Через полчаса отжать.
  2. Перец сладкий очистить от семян, помыть, порезать соломкой (не длинной).
  3. Морковь почистить, потереть на терке, рекомендуется использовать прибор для приготовления моркови по-корейски.
  4. Луковицы очистить, нарезать полукольцами.
  5. Все компоненты поместить в тару соответствующего размера. Влить масло, высыпать соль с сахарным песком. Тушить четверть часа.
  6. Зубки чеснока измельчить чеснокодавкой, добавить к овощам, влить уксус и протушить еще 5 минут.
  7. Разложить в стерилизованные, сухие емкости, герметично закрыть. После остывания убрать на хранение.

Вариант с шампиньонами

Этот вариант приготовления отличается присутствием в заготовке шампиньонов.

Баклажаны в готовом блюде приобретают вкус грибов, а шампиньоны усиливают и дополняют его, создавая потрясающую грибную закуску.

Особенность приготовления:

  1. Потребуется 1,2-1,4 килограмма грибов. Их необходимо вымыть, порезать на 4-6 частей.
  2. Количество остальных ингредиентов и приготовление согласно предыдущей рецептуре.

Салат из овощей и грибов

Этот салат употребляется сразу, а также его можно заготовить на зиму.

Компоненты:

  • баклажаны – 1-1,3 килограмма;
  • шампиньоны – 250-300 грамм;
  • лук – 150-160 грамм;
  • перец острый – 1/3 стручка;
  • мед – 25 грамм;
  • перец болгарский – 400 грамм;
  • уксус – 20 миллилитров;
  • соус соевый – 35 миллилитров;
  • масло для пассировки – 80 миллилитров;
  • чеснок – 2-4 зубка;
  • петрушка – пучок.

Схема действий:

  1. У пасленовых отрезать плодоножку, ополоснуть, обсушить, порезать на кубики размером 1х1 см. Присыпать солью, выдержать полчаса. По истечении времени баклажаны отжать.
  2. Перец очистить от семян. Острый – порезать мелко, болгарский – кубиками.
  3. Луковицы очистить, нарезать соломкой.
  4. Грибы вымыть, порезать на четвертины.
  5. Все компоненты обжарить отдельно до золотистости. Пассированные овощи сложить в емкость, добавить измельченный чеснок.
  6. Приготовить соус: смешать уксус, мед, соус соевый. Добавить мелко порезанную зелень.
  7. Заправить салат. Через полчаса можно подавать. По желанию перед подачей украсить рубленой петрушкой.
  8. Для заготовки на зиму: овощную смесь разложить по чистым емкостям, простерилизовать 10 минут, после того, как вода закипит. Закрыть герметично крышками. После остывания поставить в место хранения.

Как и сколько можно хранить

Хранить такую овощную закуску можно в комнатных условиях от 6 до 8 месяцев. При хранении в прохладном, темном помещении срок хранения увеличивается до одного года. Открытую емкость с закуской хранить в холоде не более 3-5 суток.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/konservatsiya/baklazhany-s-shampinonami-na-zimu.html

Баклажаны в Мультиварке

Источник: https://multivarnik.ru/vtorye/baklazhany-v-multivarke-5-receptov.html

Баклажаны на зиму с грибами – рецепты приготовления

Баклажаны с шампиньонами: на зиму, как готовить на сковороде, в духовке и мультиварке
Баклажаны с шампиньонами: на зиму, как готовить на сковороде, в духовке и мультиварке

Баклажаны на зиму с грибами – рецепты приготовления

Баклажаны с шампиньонами: на зиму, как готовить на сковороде, в духовке и мультиварке

Баклажаны на зиму с грибами – рецепты приготовления

Баклажаны с шампиньонами: на зиму, как готовить на сковороде, в духовке и мультиварке

Баклажаны на зиму с грибами – рецепты приготовления

Баклажаны с шампиньонами: на зиму, как готовить на сковороде, в духовке и мультиварке

Из этой статьи вы узнаете, как консервировать баклажаны на зиму с грибами. Эта закуска станет не только прекрасным дополнением к семейному ужину, но и украсит любой праздничный стол.

Салат из баклажанов с грибами на зиму

11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке

Баклажаны с шампиньонами: на зиму, как готовить на сковороде, в духовке и мультиварке
Баклажаны с шампиньонами: на зиму, как готовить на сковороде, в духовке и мультиварке
bbcgoodfood.com

  • 2 баклажана;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 4 помидора;
  • 150 г моцареллы;
  • ¼ пучка базилика.

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Плодоножки с овощей можно не срезать. Выложите баклажаны на противень шкуркой вниз и полейте оливковым маслом. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 25 минут, чтобы они смягчились.

Нарежьте помидоры и моцареллу кружочками. Выньте баклажаны из духовки, выложите на них помидоры и сыр. Выпекайте ещё 5 минут, пока моцарелла не расплавится. Перед подачей украсьте листьями базилика.

12 очень вкусных блюд из баклажанов →

2. Овощная лазанья с баклажанами

delish.com

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • соль — по вкусу;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 чайные ложки сушёного орегано;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 600–700 г томатной пасты;
  • 450 г рикотты;
  • 1 яйцо;
  • 50 г пармезана;
  • ½ пучка петрушки;
  • 300–400 г моцареллы.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики. Нарежьте овощи продольными полосками шириной примерно ½ см. Выложите их в один слой на решётку, посолите и оставьте на 20 минут. Переверните, ещё раз посолите и оставьте ещё на 20 минут. Затем промокните овощи бумажным полотенцем.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите туда мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок, орегано, соль и перец и обжаривайте несколько минут, пока лук не станет прозрачным. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё несколько минут, чтобы паста прогрелась.

В отдельной ёмкости смешайте рикотту, яйцо, тёртый пармезан (оставьте немного для посыпки лазаньи), рубленую петрушку, соль и перец.

Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством томатного соуса. Сверху выложите несколько полосок баклажанов, распределите по ним часть рикотты и часть тёртой моцареллы. Таким же образом сделайте ещё 1–2 слоя. В конце распределите по баклажанам томатный соус, моцареллу и оставшийся пармезан.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 35 минут.

Полезная лазанья с кабачками и творогом →

3. Кисло-сладкое рагу с баклажанами

bbcgoodfood.com

4. Запечённые баклажаны с грибами и помидорами

cook.supermg.com

5. Чипсы из баклажанов

healthfulpursuit.com

6. Запечённые баклажаны с курицей и овощами

bbcgoodfood.com

7. Целые запечённые баклажаны, фаршированные сыром

8. Фрикадельки из баклажанов и фасоли

skinnytaste.com

9. Баклажаны, фаршированные говядиной

currychocolate.blogspot.com

10. Хрустящие кольца из баклажанов

11. Запечённые баклажаны с картофелем и козьим сыром

bbcgoodfood.com

Баклажаны, как грибы на зиму лучшие рецепты – быстро и вкусно

Баклажаны с шампиньонами: на зиму, как готовить на сковороде, в духовке и мультиварке
Жаренные в яйце

Добрый день, дорогие хозяйки! Оказывается, некоторые овощи могут менять свой вкус в зависимости от того, как они приготовлены. Хозяйки часто готовят баклажаны «как грибы».

Такое блюдо очень необычное и не слишком сложное в приготовлении. Попробуйте и вы! А самые вкусные рецепты я уже для вас подготовила!

Баклажаны «как грибы», жаренные в яйце

Этот салат имеет великолепный вкус. Блюдо очень нежное и питательное.

Вам понадобится:

Как приготовить:

1.  Овощи необходимо тщательно помыть, нарезать небольшими кусочками. При необходимости счищают кожицу.

2. Теперь размешивают 2 яйца, заливают ими овощи. Важно перемешать ингредиенты таким образом, чтобы каждый кусочек обволакивался яйцом.

3. Далее миску ставят на 1 час в холодильник. Желательно в течение этого времени ломтики периодически перемешивать для лучшей пропитки. Синенькие быстро впитывает жидкость и все запахи.

4. После этого нужно перейти к приготовлению заливки. Мелко рубят зелень, выдавливают через пресс чеснок, смешивают его с зеленью. Лимон стоит порезать на половинки. Из них выжимают сок. Сок выливают к чесноку и зелени. Таким образом, получается заправка.

5. Можно приступать непосредственно к обжариванию овощей. В сковородку выливают растительное масло, выкладывают баклажаны. Овощи не впитывают масло, соответственно, получаются нежирными.

6. Остатки масла убирают, переложив овощи в блюдце с салфеткой. Далее в синенькие добавляют заправку. Еда источает необычный и приятный аромат, возбуждающий аппетит у всех, без исключения.

Калорийность на 100 гр. – 192 ккал

Приятного аппетита!

С чесноком и укропом

Баклажаны «как грибы», маринованные на зиму с чесноком и укропом

Во время маринования укроп дарит продукту грибной привкус. По этой причине его используют для готовки кабачков, и для баклажанов.

На 5 литров заготовки вам понадобится:

  • 4,8 килограмма – синеньких
  • 400 граммов – укропа
  • 310 граммов – чеснока
  • 300 миллилитров – подсолнечного масла

Для рассола:

  • 4 столовые ложки – соли
  • 3 литра – воды
  • 250 миллилитров – уксуса

Как приготовить:

1. Овощи стоит промыть, порезать на ломтики. Теперь чистят и измельчают чеснок. Обычно для этого требуется больше одной головки. Мелко рубят укроп. К нему добавляют любую другую зелень. Подойдет практически все, что есть под рукой.

2. Кастрюлю заполняют водой. Сюда же добавляют соль, сахар, уксус. Нужно включить плиту, подождать, пока закипит рассол.

3.  Далее закидывают синенькие, кипятят их 3 минуты, затем вытаскивают шумовкой. Так стечет лишняя жидкость. К синеньким добавляют укроп и чеснок. Их заливают растительным маслом, обжаривают на сковородке в течение 3 минут.

4. Массу нужно размешать, разложить в банки. Надо постараться утрамбовывать продукт плотно для удаления воздушных прослоек. Закатывают емкости кипячеными крышками. Переворачивают и укутывают.

Калорийность на 100 гр. – 58 ккал

Приятного аппетита!

рецепт: Закуска “Баклажаны, как грибы” с чесноком и укропом

С майонезом и грибной приправой

Баклажаны «как грибы» с майонезом и кубиком «Магги» на зиму

Вовсе не обязательно использовать именно кубик «Магги». Его можно заменить похожей рассыпчатой приправой.

Стоимость у нее зачастую выше, но она дарит более натуральный вкус. Желательно выбирать специи с грибным вкусом.

Вам понадобится:

  • 5 килограммов – синеньких
  • 1,8 килограмма – лука
  • 800 граммов – майонеза
  • 80 граммов – грибной приправы

Как приготовить:

1. Баклажаны нужно помыть, очистить от кожицы. Затем их режут кусочками. Синенькие заливают водой, ставят на плиту. Нужно дождаться, когда в жидкости появятся пузырьки. После закипания убавляют огонь, варят овощи час.

2. Далее выключают огонь, процеживают овощи от жидкости. Лук чистят, режут полукольцами. На сковороде разогревают ложку масла, высыпают кусочки лука. Стоит тушить до готовности ориентировочно 10 минут.

3. Затем выкладывают лук в салатницу. Синенькие также высыпают на сковородку, обжаривают около 10 минут. Высыпают их к луку.

4. Теперь требуется высыпать упаковку приправы, все перемешать. Салат заливают майонезом. Желательно отдать предпочтение продуктам без ГМО и консервантов.

5. Можно даже заранее сделать домашний майонез.

6. Массу тщательно перемешивают, наполняют ею чистые баночки. Их накрывают крышками и стерилизуют полчаса. Далее емкости закатывают, убирают на хранение.

Калорийность на 100 гр – 187 ккал

Приятного аппетита!

рецепт: Баклажаны с майонезом на зиму

С яйцом и луком

Баклажаны «как грибы» с луком и яйцами быстрого приготовления

Это просто изумительная летняя закуска. Она идеально подходит для тех, кто любит жирные блюда.

Вам понадобится:

  • 2 шт. – синеньких
  • 2 яйца
  • 2 головки – репчатого лука
  • Соль, перец – по вкусу
  • Подсолнечное масло

Как приготовить:

1.  Баклажаны очищают, нарезают ломтиками. В них разбивают яйца. Далее все перемешивают, дают постоять для максимального впитывания яйца.

2. Лук шинкуют, жарят до прозрачности. Потом к нему высыпают синенькие, продолжают готовить на сильном огне. Массу перчат и солят.

3. Жарят овощи до тех пор, пока они не зарумянятся. Их накрывают крышкой, настаивают 10 минут. Так они напитаются солью с перцем. Подают блюдо с зеленью.

Приятного аппетита!

рецепт: Баклажаны с яйцом и луком

С острым перцем Чили

Заготовка из баклажанов «как грибы» на зиму с перцем Чили

Данный способ приготовления баклажанов пользуется популярностью. Их варят в рассоле и добавляют горький перец. При желании его можно заменить жгучим перцем.

Вам понадобится:

  • 1 килограмм – баклажанов
  • Жгучий перец Чили
  • 1 головка – чеснока
  • 130 миллилитров – подсолнечного масла

Для рассола:

  • 1,3 литра – воды
  • 1,5 столовых – ложки соли
  • 1,5 столовых – ложки сахара
  • 5 гвоздик
  • 2 шт. – лавровых листа
  • 2 горошка – душистого перца
  • 6 горошинок – черного перца
  • 6 столовых – ложек уксуса

Как приготовить:

1.  Кастрюлю с водой ставят на плиту, доводят до кипения. В воде растворяют соль, сахар, кладут специи.

2. Теперь можно заняться синенькими. Их тщательно вымывают, срезают хвостики, режут на кусочки.

3. Далее чистят, измельчают чеснок. После закипания маринада добавляют уксус. Высыпают баклажаны, варят 5 минут.

4.  Потом требуется мелко порубить перчик. Синенькие процеживают и жарят. Также обжаривают чеснок с перчиком Чили.

5. Закуску раскладывают в простерилизованные банки. Сверху ее заливают небольшим количеством подсолнечного масла. Емкости закатывают, убирают для остывания.

Приятного аппетита!

С чесноком и маслом

Закуска из синеньких с чесноком и маслом в духовке «как грибы»

Тем, кто отдает предпочтение диетическому питанию, стоит поэкспериментировать с этим рецептом.

Вам понадобится:

  • 1 килограмм – баклажанов
  • Соль, перец – по вкусу
  • 1 чайная ложка – сухого чеснока
  • Пучок свежей зелени
  • Растительное масло

Как приготовить:

1.  Овощи нужно промыть, отрезать у них хвостики. Мякоть нарезают кубиками. К синеньким высыпают соль, перец, сухой чеснок. Можно использовать обычный свежий чеснок. Но тогда его добавляют в готовые баклажаны.

2. Все заливают растительным маслом, тщательно перемешивают. Нужно достать плоский противень. На него высыпают кусочки, ставят в духовку. Духовку стоит предварительно разогреть.

3. Далее выпекают овощи до готовности. Обычно на это уходит 15-20 минут времени. Но все зависит от мощности прибора и его особенностей.

4. Если овощи легко можно проткнуть ножом, они уже готовы. После этого их достают из духовки, перекладывают в чашу. К ним подойдет любая зелень. Ее мелко рубят, перемешивают с баклажанами.

5. Потом заливают овощи подсолнечным маслом. Для этого требуется примерно 2 столовых ложки. Блюду дают немного настояться, а затем подают его. Вкусной будет закуска с шашлыками или гарнирами.

6. Салат готовят для быстрого употребления, или в качестве заготовки на зиму. Все зависит от личных предпочтений. Дегустаторы не сразу понимают – из чего сделано это замечательное блюдо.

Приятного аппетита!

рецепт: Лучший рецепт закуски из баклажан с болгарским перцем

Источник: https://ori-pvv.com/zagotovki-na-zimu/baklazhany-kak-griby-recepty-bystro-i-vkusno.html

3 лучших рецепта консервирования баклажанов с шампиньонами на зиму

Баклажаны с шампиньонами: на зиму, как готовить на сковороде, в духовке и мультиварке

Рецепты заготовок из баклажанов с шампиньонами на зиму поражают разнообразием, но все они основаны на классическом способе приготовления. Отличия заключаются в наборе компонентов.

Любители могут положить больше горького перца, а изменение нормы меда или сахара позволяет регулировать сладость готовой закуски.

Главное, что это блюдо не только вкусное, но и полезное, поскольку состоит из овощей, содержит большое количество клетчатки, витаминов и минералов.

Особенности приготовления баклажанов с грибами на зиму

От правильности выбора продуктов и подготовки емкостей для хранения зависит вкус заготовок и успех их хранения.

Как правильно подготовить овощи и грибочки

Синенькие рекомендуется выбирать молодые, поскольку в перезревших плодах образуется соланин. Вещество способно вызвать пищевое отравление, появляется диарея, тошнота, рвота.

Баклажаны необходимо вымыть, удалить плодоножку. Важным этапом является пересыпание порезанных овощей солью и выдерживание до выделения сока. После их необходимо отжать. Таким образом, удаляется горечь и лишня жидкость, кусочки овощей будет легче обжарить.

Подготовка грибов не вызывает трудностей: их необходимо вымыть и порезать кусочками. Дальше согласно рецептуре.

Подготовка тары

Тару для хранения овощной закуски из баклажанов рекомендуется выбирать небольшого объема: 0,5-1 литр.

Емкости необходимо:

  1. Вымыть с использованием соды.
  2. Если рецептура приготовления не предусматривает стерилизацию, значит емкости и крышки нужно простерилизовать любым удобным способом (подержать над паром, прожарить в духовом шкафу, прогреть в микроволновой печи, прокипятить).
  3. Стерилизованные емкости должны быть основательно высушены.

Как приготовить баклажаны с грибами

Способов приготовления таких баклажанов несколько. Большинство из них основано на классической рецептуре. Варианты приготовления отличаются набором компонентов и их количеством.

Простой рецепт

Консервированные на зиму синенькие по данному рецепту приготовить не сложно. В готовой овощной закуске они приобретают привкус грибов.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2,5-3 килограмма;
  • морковь – 700 грамм;
  • болгарский перец – 1,2 килограмма;
  • лук – 700-800 грамм;
  • чеснок – 8-10 зубчиков.

Для маринада:

  • масло оливок (подсолнечника) – 160 миллилитров;
  • уксус – 140 миллилитров;
  • соль – 55 грамм;
  • сахар – 160 грамм.

Схема действий:

  1. Овощи вымыть, нарезать кубиками. Пересыпать солью. Через полчаса отжать.
  2. Перец сладкий очистить от семян, помыть, порезать соломкой (не длинной).
  3. Морковь почистить, потереть на терке, рекомендуется использовать прибор для приготовления моркови по-корейски.
  4. Луковицы очистить, нарезать полукольцами.
  5. Все компоненты поместить в тару соответствующего размера. Влить масло, высыпать соль с сахарным песком. Тушить четверть часа.
  6. Зубки чеснока измельчить чеснокодавкой, добавить к овощам, влить уксус и протушить еще 5 минут.
  7. Разложить в стерилизованные, сухие емкости, герметично закрыть. После остывания убрать на хранение.

Вариант с шампиньонами

Этот вариант приготовления отличается присутствием в заготовке шампиньонов.

Баклажаны в готовом блюде приобретают вкус грибов, а шампиньоны усиливают и дополняют его, создавая потрясающую грибную закуску.

Особенность приготовления:

  1. Потребуется 1,2-1,4 килограмма грибов. Их необходимо вымыть, порезать на 4-6 частей.
  2. Количество остальных ингредиентов и приготовление согласно предыдущей рецептуре.

Салат из овощей и грибов

Этот салат употребляется сразу, а также его можно заготовить на зиму.

Компоненты:

  • баклажаны – 1-1,3 килограмма;
  • шампиньоны – 250-300 грамм;
  • лук – 150-160 грамм;
  • перец острый – 1/3 стручка;
  • мед – 25 грамм;
  • перец болгарский – 400 грамм;
  • уксус – 20 миллилитров;
  • соус соевый – 35 миллилитров;
  • масло для пассировки – 80 миллилитров;
  • чеснок – 2-4 зубка;
  • петрушка – пучок.

Схема действий:

  1. У пасленовых отрезать плодоножку, ополоснуть, обсушить, порезать на кубики размером 1х1 см. Присыпать солью, выдержать полчаса. По истечении времени баклажаны отжать.
  2. Перец очистить от семян. Острый – порезать мелко, болгарский – кубиками.
  3. Луковицы очистить, нарезать соломкой.
  4. Грибы вымыть, порезать на четвертины.
  5. Все компоненты обжарить отдельно до золотистости. Пассированные овощи сложить в емкость, добавить измельченный чеснок.
  6. Приготовить соус: смешать уксус, мед, соус соевый. Добавить мелко порезанную зелень.
  7. Заправить салат. Через полчаса можно подавать. По желанию перед подачей украсить рубленой петрушкой.
  8. Для заготовки на зиму: овощную смесь разложить по чистым емкостям, простерилизовать 10 минут, после того, как вода закипит. Закрыть герметично крышками. После остывания поставить в место хранения.

Как и сколько можно хранить

Хранить такую овощную закуску можно в комнатных условиях от 6 до 8 месяцев. При хранении в прохладном, темном помещении срок хранения увеличивается до одного года. Открытую емкость с закуской хранить в холоде не более 3-5 суток.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/konservatsiya/baklazhany-s-shampinonami-na-zimu.html

Баклажаны в Мультиварке

Источник: https://multivarnik.ru/vtorye/baklazhany-v-multivarke-5-receptov.html

Баклажаны на зиму с грибами – рецепты приготовления

Баклажаны с шампиньонами: на зиму, как готовить на сковороде, в духовке и мультиварке
Баклажаны с шампиньонами: на зиму, как готовить на сковороде, в духовке и мультиварке

Баклажаны на зиму с грибами – рецепты приготовления

Баклажаны с шампиньонами: на зиму, как готовить на сковороде, в духовке и мультиварке

Из этой статьи вы узнаете, как консервировать баклажаны на зиму с грибами. Эта закуска станет не только прекрасным дополнением к семейному ужину, но и украсит любой праздничный стол.

Салат из баклажанов с грибами на зиму

Салат из баклажанов с грибами на зиму

Для этого блюда вы можете использовать любые грибы, но учтите, что только лесные способны полностью раскрыть его вкус. Чтобы приготовить салат из баклажанов с грибами на зиму, вам будет нужно:

  • Пять свежих баклажанов тщательно помойте, нарежьте, посыпьте солью и оставьте в покое на один час. Когда указанное время пройдет, варите их в горячей воде в течение пяти минут, а затем слейте воду.
  • Три луковицы очистите от шелухи, нарежьте и обжарьте на растительном масле. В конце готовки добавьте в сковороду шесть крупных помидор, нарезанных произвольно.
  • 300 граммов свежих лесных грибов переберите, помойте, очистите и отварите в подсоленной воде.
  • Смешайте подготовленные ингредиенты в кастрюле, добавьте соль, сахар по вкусу и смесь перцев. Кипятите все вместе 20 минут в кастрюле.
  • В конце добавьте к продуктам жгучий перец по вкусу, измельченный чеснок, рубленую зелень и уксус.

Разложите заготовки по баночкам, закройте их крышками и храните при комнатной температуре.

Соте из баклажанов и грибов

Соте из баклажанов и грибов

Это вкусное сезонное блюдо можно приготовить с любыми овощами, а также любыми лесными грибами. Как приготовить баклажаны на зиму с грибами? Рецепт блюда читайте ниже:

  • Помойте, очистите и измельчите с помощью мясорубки или блендера два килограмма томатов, килограмм болгарского перца, два жгучих перца и четыре головки чеснока.
  • В большую эмалированную кастрюлю налейте стакан растительного масла, добавьте измельченные овощи, две столовые ложки соли, 200 граммов сахара и варите продукты в течение 40 минут, не забывая периодически их помешивать.
  • Пока готовится томатный соус, займемся приготовлением других ингредиентов. Для этого два килограмма спелых баклажан помойте, нарежьте крупными кусочками и посыпьте солью. Оставьте их в покое на полчаса, чтобы из них ушла вся горечь.
  • Килограмм лесных грибов переберите, очистите и тщательно помойте. После этого отварите их в подсоленной воде, еще раз промойте и отправьте вместе с баклажанами в томатный соус.
  • Варите будущее соте еще десять минут, не забывая его помешивать. Затем добавьте 100 граммов уксуса и готовьте еще пять минут.

Разложите заготовки по стерилизованным банкам и закройте их крышками.

Жаренные в процессе заготовки овощи имеют отменный вкус и незабываемый аромат. Перед вами рецепт заготовки «Баклажаны под грибы на зиму» с фото:

  • Возьмите шесть килограмм баклажанов, помойте их, обсушите, удалите «хвостики», нарежьте кубиками среднего размера и посолите.
  • Обжарьте подготовленные овощи на сковороде с антипригарным покрытием. Учтите, что во время готовки овощи берут много растительного масла. Поэтому следите, что дно сковороды не было сухим.
  • Как только баклажаны уменьшатся в объеме и потемнеют, выключите огонь и добавьте к ним 200 граммов измельченного чеснока, рубленую зелень и две ложки уксуса.

Перемешайте подготовленные ингредиенты и разложите их по стерилизованным банкам. После этого в каждую емкость добавьте по две ложки растительного масла и поставьте их стерилизоваться на десять минут. Закройте заготовки крышками, остудите и поставьте на хранение в холодильник или погреб.

Баклажаны «под грибы»

Баклажаны «под грибы»

Еще один простой рецепт заготовки любимых овощей:

  • Помойте и нарежьте крупными кусочками три килограмма баклажан. Посыпьте их солью и оставьте в покое на два часа.
  • Приготовьте маринад, добавьте к нему лавровый лист, опустите в него овощи и варите 15 минут.
  • Закатайте баклажаны в банки, залив каждую рассолом и добавив два измельченных зубчика чеснока.

Баклажаны на зиму с грибами следует хранить в прохладном и темном месте.

Баклажаны на зиму в майонезе

Баклажаны на зиму в майонезе

Перед вами оригинальный рецепт сезонной заготовки из овощей. Чтобы приготовить баклажаны, как грибы, на зиму с майонезом, вам будет нужно внимательно ознакомиться с инструкцией:

  • Очистите от шелухи одну крупную луковицу и порежьте ее соломкой. После этого обжарьте его до золотистого цвета и выложите из сковороды в тарелку.
  • Помойте два баклажана среднего размера, удалите у них плодоножку и, если будет желание, очистите от кожуры. Обжарьте их на растительном масле до румяной корочки и соедините с луком.
  • Очистите и измельчите одну головку чеснока, смешайте его с подготовленными ингредиентами, добавьте шесть ложек майонеза, соль и перец по вкусу.

Тщательно перемешайте продукты, плотно уложите их в чистую банку, накройте крышкой и поместите в кастрюлю с теплой водой. Включите плиту, доведите воду до кипения и стерилизуйте емкость четверть часа. Закатайте банку, укутайте ее в теплую одежду и оставьте остывать. Баклажаны как грибы на зиму с майонезом будут готовы уже через несколько дней.

Консервированные баклажаны с грибами

Консервированные баклажаны с грибами

Домашняя закуска, приготовленная по нашему рецепту, может стать отличной закуской к горячительным напиткам или самостоятельным блюдом во время поста. Рецепт салата баклажаны с грибами на зиму достаточно прост и вы легко повторите его на своей кухне:

  • Пять килограмм свежих баклажанов помойте в проточной воде и удалите у каждого плода хвостики. После этого поместите овощи сначала в кипяток, а затем в холодную воду. Нарежьте подготовленные баклажаны кружочками.
  • Разведите в воде немного соли (1-3%) и поместите в нее овощи на четверть часа. Достаньте кружочки шумовкой, дайте стечь жидкости, обваляйте их в муке и обжарьте на растительном масле.
  • Очистите и переберите три килограмма лесных грибов. Отделите у каждого ножки от шляпок и поместите их в солевой раствор, чтобы избежать потемнения.
  • Грибы потушите под закрытой крышкой на слабом огне. Когда вода испарится, влейте к ним растительное масло и обжарьте до золотистой корочки.
  • 600 граммов белого лука освободите от шелухи, нарежьте кольцами и также обжарьте до румяного цвета.
  • Соедините подготовленные ингредиенты в большой сковороде, добавьте к ним 350 граммов разведенной томатной пасты (или 1000 граммов томат-пюре) и доведите все до кипения.

Разложите салат по баночкам, предварительно добавив к нему немного соли и растительного масла. Накройте банки чистыми крышками и стерилизуйте 45 минут при 100 градусах. После этого их следует закатать, укутать и оставить в покое до полного остывания.

Маринованные баклажаны с шампиньонами

Маринованные баклажаны с шампиньонами

Баклажаны с грибами на зиму, рецепты которых мы привели в нашей статье, может приготовить даже неопытный кулинар. Не является исключением и следующий рецепт:

  • Для приготовления грибного маринада вам следует налить в кастрюлю один литр воды, добавить к нему две ложки уксуса, чайную ложку сахара, ложку соли, перец горошком, лавровый лист и гвоздику по вкусу. Кипятите маринад на плите в течение десяти минут.
  • Промойте, переберите и, при необходимости, очистите 500 граммов шампиньонов. Добавьте их в маринад, когда истечет время его кипения, и варите их 40 минут.
  • В это время займитесь баклажанами. Для этого следует взять два килограмма овощей, помыть и обработать их, а затем запечь в духовке до мягкости.
  • Когда баклажаны остынут, снимите с них кожицу, а сами плоды разрежьте вдоль и поперек на четыре равные части.
  • Окуните кусочек баклажана в уксус, затем в растительное масло и положите его на дно чистой банки. Поверх него выложите слой грибов и порезанный пластинками чеснок.

Повторяйте слои до тех пор, пока банка не заполнится. После этого ее следует стерилизовать в течение получаса, затем закрыть крышкой, укутать и оставить в покое на некоторое время. Остывшую банку поместите на хранение в холодильник.

https://www.youtube.com/watch?v=ZNjgNF8hEaE

Вам понравится этот рецепт, если вы любите делать домашние заготовки на зиму. Баклажаны с грибами мы предлагаем приготовить в виде салата:

  • Обработайте и тщательно помойте три килограмма баклажан, порежьте их довольно крупными кубиками.
  • Три килограмма болгарского перца переберите, промойте, освободите от семян и перегородок. После этого нарежьте его тонкой соломкой.
  • Один килограмм любых грибов (можно взять шампиньоны или лесные) обработайте, очистите и нарежьте крупными кусками. Самые маленькие просто нарежьте пополам.
  • Один литр томатного сока смешайте с шестью столовыми ложками соли и пятью ложками сахара. Поставьте его на плиту, доведите до кипения, добавьте стакан растительного масла и баклажаны. Варите все вместе десять минут.
  • После этого добавьте в кастрюлю все подготовленные ингредиенты, положите измельченный чеснок по вкусу и варите еще полчаса. За несколько минут до готовности влейте к продуктам один стакан 9% уксуса.

Закатайте салат в стерилизованные банки и поставьте его храниться в прохладное место. Заготовленные баклажаны на зиму с грибами вы можете подать к столу как самостоятельную закуску, а можете добавлять их для вкуса в тушеную капусту, к картофелю или другим блюдам.

Баклажаны в аджике

Баклажаны в аджике

Мы надеемся, что вам понравятся баклажаны с грибами на зиму, рецепты которых мы собрали в этой статье. Поэтому мы хотим предложить вам еще одну оригинальную закуску:

  • Измельчите с помощью мясорубки два килограмма помидор, по полкилограмма моркови, кислых яблок и болгарского перца.
  • Варите подготовленные продукты один час, затем добавьте к ним один стакан сахара, две ложки соли и один стакан растительного масла. Продолжайте варить все вместе еще полчаса.
  • Килограмм отваренных шампиньонов и полтора килограмма баклажан порежьте кубиком, а потом положите в аджику. Добавьте к ним стакан уксуса, 15 измельченных зубчика чеснока и перец чили.

Смешайте ингредиенты, проварите их вместе десять минут и закатайте в банки.

Заключение

Агрономия
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: